ALPHA POM ΜΑΥΡΟ

ALLHA SERIE

Τα μαχαίρια της Alpha είναι ιδανικά για επαγγελματίες και ερασιτέχνες μάγειρες, καθώς πληρούν τις απαιτήσεις των οδηγιών για μαχαίρια που χρησιμοποιούνται στη γαστρονομία.

Alpha Imagevideo

Παραγωγή

Τα μαχαίρια της σειράς Alpha σε καλούπι από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα. Η σφυρηλάτηση σε καλούπι εξασφαλίζει υψηλή αντοχή του υλικού ακόμη και υπό δυναμικές καταπονήσεις. Κατά τη σφυρηλάτηση σε καλούπι, ολόκληρο το ακατέργαστο σφυρήλατο τεμάχιο θερμαίνεται και παραμορφώνεται. Σε έως και 55 επιπλέον στάδια επεξεργασίας, το σφυρήλατο τεμάχιο μετατρέπεται σε ένα χειροποίητο μοναδικό κομμάτι από το εργαστήριο κατασκευής μαχαιριών GÜDE.

περισσότερα σχετικά

Αφού τα μαχαίρια έχουν λειανθεί, βαθμονομηθεί και καθαριστεί, ακολουθεί η λεγόμενη σκλήρυνση με πάγο: Τα μαχαίρια ψύχονται στους -80 °C για να βελτιωθεί η μικροδομή του χάλυβα της λεπίδας. Στο επόμενο βήμα, τα μαχαίρια σκληρύνονται σε δύο στάδια, δηλαδή θερμαίνονται ξανά για να γίνουν άθραυστα.
Στη συνέχεια, η λεπίδα προ-αλέθεται, ακολουθούμενη από προ-λείανση του πίσω μέρους του μαχαιριού. Ακολουθεί η λεπτή λείανση του πίσω μέρους του μαχαιριού και η λείανση της σφήνας. Το εσωτερικό της λαβής είναι τώρα προ-αλεσμένο. Η προ-λείανση των σφηνών γίνεται σε 5 στάδια. Ακολουθεί η λεπτή λείανση της λεπίδας. Αυτό ονομάζεται επίσης
"pliesten". Η οδοντωτή άκρη εφαρμόζεται τώρα στα μαχαίρια ψωμιού και η λοξή άκρη στα μαχαίρια ψαλιδίσματος. Τα μαχαίρια ντομάτας, τυριού και μπριζόλας αποκτούν τις οδοντώσεις τους Η κλίμακα της λαβής προσαρμόζεται τώρα στη λαβή του μαχαιριού. Στη συνέχεια ανοίγονται οι οπές για τα πριτσίνια. Στις οπές για τις κεφαλές των πριτσινιών πρέπει να γίνει μια εγκοπή. Η λαβή και η λεπίδα συνδέονται τώρα με πριτσίνια. Τα λέπια της λαβής τρίβονται χονδροειδώς στο άγκιστρο και το στήριγμα σε περίπου πέντε περάσματα. Αυτά τα πέντε περάσματα πρέπει να επαναληφθούν με λεπτότερο λειαντικό ιμάντα. Τώρα το πίσω μέρος του μαχαιριού τελειοποιείται με τον καλύτερο τρόπο. Στη συνέχεια, το μπροστινό στήριγμα λειαίνεται και οι λαβές του μαχαιριού προ-γυαλίζονται. Στη συνέχεια τοποθετείται το κεντρικό διακοσμητικό πριτσίνι και οι λαβές γυαλίζονται. Η άκρη του μαχαιριού, γνωστή και ως λοξότμηση, αλέθεται (ακονίζεται) και η σκανδάλη γυαλίζεται. Στο επόμενο βήμα, το λογότυπο GÜDE χαράσσεται στη λεπίδα. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια καθαρίζονται και η ποιότητα ελέγχεται. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια τοποθετούνται σε θήκη για προστασία. Τέλος, στις σακούλες αποστολής τοποθετούνται πριτσίνια και κατάλληλα αυτοκόλλητα. Τα έτοιμα μαχαίρια αποστέλλονται τώρα στην αποθήκη για αποστολή.

Μορφή

Στη σφυρηλάτηση με καλούπια, η σχεδιαστική γλώσσα είναι ελεύθερη από την άκρη της λεπίδας μέχρι το άκρο της λαβής. Μια σχεδιαστική γλώσσα όπως αυτή της σει Alpha εφικτή μόνο με τη μέθοδο της σφυρηλάτησης με καλούπια. Γι' αυτό GÜDE παραμένει πιστή GÜDE αποδεδειγμένη τεχνολογία από το 1910, πλέον στην τέταρτη γενιά. Χαρακτηριστικό γνώρισμα πολλών σειρών της GÜDE το λεγόμενο «διπλό κρόπφ». Ως «κροπ» ονομάζεται η πάχυνση του χάλυβα της λεπίδας. Το (μπροστινό) κροπ μεταξύ λαβής και λεπίδας χρησιμεύει τόσο ως προστασία για τα δάχτυλα όσο και ως αντίβαρο.
Χάρη στο δεύτερο κροπ στο άκρο της λαβής, τα μαχαίρια αποκτούν καλύτερη ισορροπία. Έτσι, εγγυάται στον χρήστη άνετη και χωρίς κόπωση εργασία.

περισσότερα σχετικά

Ως «Erl» ονομάζεται το τμήμα του χάλυβα στο οποίο στερεώνεται η λαβή ενός μαχαιριού. Όταν το Erl εκτείνεται από τη λεπίδα μέχρι το άκρο της λαβής, μιλάμε για «Voll-Erl». Τα μαχαίρια της σειράς Alpha GÜDE όλα Voll-Erl, καθώς έτσι επιτυγχάνεται καλύτερη κατανομή του βάρους. Δεδομένου ότι το πλήρες στέλεχος είναι πλήρως ορατό σε όλο το μήκος της λαβής, τόσο από πάνω όσο και από κάτω, αποδεικνύει ουσιαστικά ότι τα μαχαίρια της σειράς Alpha είναι σφυρηλατημένα Alpha ένα κομμάτι. Χωρίς ραφή, χωρίς αλλαγή υλικού – απλά σφυρηλατημένα από ένα κομμάτι στο καλούπι.

Λειτουργία

Ένα καλό μαχαίρι πρέπει να είναι κοφτερό, να διατηρεί την κοπτικότητά του, να εφαρμόζει καλά στο χέρι και να είναι ισορροπημένο, ώστε να εξασφαλίζεται εργασία χωρίς κόπωση και πάντα με ασφάλεια.
Η σκληρότητα του GÜDE , περίπου 57-58 HRc (Rockwell), και η GÜDE , περίπου 33 μοίρες, Alpha βέλτιστη κοπτικότητα και αντοχή στην κοπή Alpha τη σειρά Alpha . Το σχήμα της λαβής, η πλήρης επένδυση και η GÜDE για GÜDE διπλή εγκοπή εγγυώνται τέλειο χειρισμό και ισορροπία στα μαχαίρια της σειράς Alpha.

περισσότερα σχετικά

Όσον αφορά την κοπτικότητα και τη διάρκεια της κοπής, η γωνία κοπής έχει ιδιαίτερη σημασία: Διότι η κοπή είναι «φυσικά» η κίνηση ενός σφήνα μέσα από ένα υλικό που κόβεται. Αυτό γίνεται τόσο καλύτερα όσο πιο αιχμηρή είναι η γωνία του σφήνα, δηλαδή η γωνία κοπής. Η γωνία κοπής είναι ο όρος που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές μαχαιριών για την κοπτική άκρη, δηλαδή το αιχμηρά ακονισμένο τμήμα ενός μαχαιριού. Ένας αιχμηρός γωνία κοπής κάνει ένα μαχαίρι πιο κοφτερό από έναν αμβλύ γωνία κοπής. Ωστόσο, εάν η γωνία κοπής είναι πολύ αιχμηρή, η κοπή μπορεί να σπάσει. Για το λόγο αυτό, τα μαχαίρια της σειράς Alpha GÜDE έχουν GÜDE βέλτιστη γωνία κοπής περίπου 33 μοιρών. Αυτή η γωνία εγγυάται ταυτόχρονα κοπτικότητα και σταθερότητα. Ο χάλυβας μαχαιριών χρωμίου-μολυβδαινίου-βαναδίου της σειράς Alpha , με σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell), Alpha ότι η κοπτικότητα διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προϋπόθεση είναι η κοπή σε κατάλληλη επιφάνεια κοπής, π.χ. από ξύλο ή πλαστικό. Η παροιμιώδης ισορροπία των μαχαιριών της σειράς Alpha χάρη στο διπλό κολάρο σε συνδυασμό με την πλήρη λάμα. Έτσι δημιουργείται ένα αντίβαρο στη λεπίδα στην περιοχή της λαβής. Για τον χρήστη αυτό σημαίνει τέλεια ισορροπία και εργασία χωρίς κόπωση. Έτσι, η ασφαλής λαβή είναι πάντα εγγυημένη. Η μπροστινή και η πίσω λαβή αγκαλιάζουν το χέρι και προστατεύουν από το ακούσιο γλίστρημα, ακόμη και όταν ασκείται μεγάλη δύναμη. Τα μαχαίρια της σειράς Alpha στις προσδοκίες των επαγγελματιών σεφ, αλλά και των φιλόδοξων ερασιτεχνών μαγείρων για ένα τέλειο μαχαίρι. Επιπλέον, χάρη στη λαβή Hostaform, είναι κατάλληλα για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Κατασκευασμένα στο χέρι, σφυρηλατημένα σε καλούπι από ένα κομμάτι, με την εμπειρία αιώνων από την τέχνη της μαχαιροποιίας του Solingen.

Μαχαίρια Solingen, Güde , Μαχαίρια κουζίνας Solingen, Σετ μαχαιριών, Ακονιστήρι, Μαχαίρια Solingen

ALPHA

Τα μαχαίρια της Alpha Alpha είναι ιδανικά τόσο για επαγγελματίες όσο και για ερασιτέχνες μάγειρες, καθώς πληρούν τις προδιαγραφές των κατευθυντήριων γραμμών για μαχαίρια που προορίζονται για χρήση στην εστίαση. Χάρη στη λεπτοκατεργασμένη λαβή από ανθεκτικό και εύκολο στη φροντίδα υλικό Hostaform, είναι ακόμη και κατάλληλα για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων.
Η σειρά Alpha τη μεγαλύτερη ποικιλία μοντέλων από όλες GÜDE . Εκεί, τόσο οι επαγγελματίες όσο και οι ερασιτέχνες μάγειρες θα βρουν το αγαπημένο τους μαχαίρι, ακριβώς όπως το επιθυμούν.

Alpha Εύρεση αντιπροσώπων

Υλικό

Το υλικό της λάμας των μαχαιριών πρέπει να πληροί μια πληθώρα απαιτήσεων, οι οποίες εν μέρει αλληλοαναιρούνται. Επομένως, πρέπει να επιτευχθεί η βέλτιστη ισορροπία μεταξύ των διαφόρων απαιτήσεων. Έτσι, ο χάλυβας ενός μαχαιριού πρέπει να είναι σκληρός, αλλά όχι υπερβολικά σκληρός, καθώς διαφορετικά θα σπάσει. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι ούτε υπερβολικά μαλακός, καθώς αλλιώς το μαχαίρι θα χάνει γρήγορα την κοπτική του ικανότητα λόγω φθοράς. Γι' αυτό τα μαχαίρια της σειράς Alpha GÜDE είναι κατασκευασμένα GÜDE χάλυβα χρωμίου-μολυβδαινίου-βαναδίου, ο οποίος έχει βέλτιστη σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell).

περισσότερα σχετικά

Η σκληρότητα του χάλυβα των Alpha σειράς Alpha 57-58 HRc, είναι ιδανική για τις διαφορετικές απαιτήσεις που πρέπει να πληροί ένα καλό μαχαίρι.
Χάρη σε αυτή τη σκληρότητα, η λεπίδα των μαχαιριών της σειράς Alpha είναι Alpha , εξασφαλίζοντας έτσι πιο ακριβή καθοδήγηση του μαχαιριού και, κατά συνέπεια, πιο ακριβή κοπή. Ωστόσο, ακόμη και ένας σκληρός χάλυβας, όπως ο GÜDE , μπορεί να είναι πολύ εύκαμπτος αν τροχιστεί πολύ λεπτός. Μια εύκαμπτη λεπίδα, όπως αυτή του Alpha , είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για το φιλετάρισμα ψαριών, καθώς η λεπίδα κινείται ελαφρώς εμπρός-πίσω μεταξύ του δέρματος και του φιλέτου.

Οι σειρές μαχαιριών μας

Δίνουμε μεγάλη σημασία στην εξατομίκευση – ειδικά κατά την ανάπτυξη και τη βελτιστοποίηση των σειρών μαχαιριών μας. Αυτό αντανακλάται σε κάθε λεπίδα που βγαίνει από το εργαστήριό μας, στην επιλογή υλικών για τις λαβές που είναι ιδιαίτερα όμορφα και ευχάριστα στην αφή, καθώς και σε ένα μοναδικό εργονομικό σχεδιασμό που επιτρέπει και αναδεικνύει την ομαλή, γρήγορη και ακριβή εργασία.

Synchros

Alpha

Μαχαίρια από δαμασκηνό χάλυβα

Kappa

Delta

Καρλ Güde

Φραντς Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Γκουρμέ x Güde

Η αποκλειστική έκδοση «Feinschmecker» συνδυάζει την αυθεντική χειροτεχνία του Solingen τις υψηλές απαιτήσεις του κορυφαίου γερμανικού περιοδικού γαστρονομίας.

Ασιατικά σχήματα | Χειροποίητα στο Solingen GÜDE

Ανακαλύψτε τις εικόνες της Messer

THE KNIFE.

THE KNIFE. μας κάνει τιμή στο όνομά του: αυτό το πολυχρηστικό εργαλείο σχεδιάστηκε, αναπτύχθηκε και κατασκευάστηκε από εμάς με ιδιαίτερη έμφαση στην τέλεια εργονομία. Το ειδικό του σχήμα και η ισορροπία του εξασφαλίζουν μια αυτόματη κίνηση της παλάμης, η οποία αγκαλιάζει τη λεπίδα κατά την κοπή και έτσι γίνεται, κατά κάποιον τρόπο, μια φυσική προέκταση του THE KNIFE.

Μαχαίρι για ψωμί

Güde το 1941 από τον Franz Güde , κληρονόμο μιας παραδοσιακής μανουφακτούρας, το ξεχωριστόGÜDE των μαχαιριών ψωμιού μας ενθουσιάζει σήμερα αρτοποιούς και λάτρεις του ψωμιού σε όλο τον κόσμο. Η αιχμηρή οδόντωση του ανθεκτικού, κοφτερά ακονισμένου χάλυβα χρωμίου-βαναδίου-μολυβδαινίου εξασφαλίζει ότι το ψωμί, οι μπαγκέτες και τα ψωμάκια κόβονται με πριόνισμα αντί να συμπιέζονται, αλλά και ότι το λάχανο, τα πεπόνια και τα ψητά με τραγανή κρούστα κόβονται πιο εύκολα από ποτέ. Οι απλές και όμορφες λαβές από διάφορα υλικά υψηλής ποιότητας συμβάλλουν επίσης στη φήμη αυτού του θρυλικού μαχαιριού μας.

Πολυκόφτης

Το συμπαγές και πολυχρηστικό μας μαχαίρι είναι εύχρηστο και αποτελεσματικό – όχι μόνο όταν πρόκειται για ακριβή εργασία με μικρά τρόφιμα. Η λεπτή οδόντωσή του και η διπλής όψης κοίλη λάξευση καθιστούν το πολυχρηστικό μας μαχαίρι τον ιδανικό σύντροφο για το ξεφλούδισμα, το κόψιμο και τον τεμαχισμό λαχανικών, κρέατος, φρούτων και άλλων τροφίμων.