THE KNIFE.

Παρατηρήσαμε προσεκτικά τους σεφ και με THE KNIFE. επανασχεδιάσαμε εντελώς το μαχαίρι κουζίνας! Σε αυτό το μαχαίρι, όλα είναι πραγματικά διαφορετικά. Η κοντή λαβή επιτρέπει στον χρήστη να κρατάει το μαχαίρι αυτόματα πολύ πιο μπροστά από το συνηθισμένο. Τόσο μπροστά, ώστε ο αντίχειρας και ο δείκτης να αγκαλιάζουν τη λεπίδα. Έτσι, η λεπίδα γίνεται (σχεδόν) φυσική προέκταση του χεριού. Εγγυημένη ασφαλής λαβή και ακριβής καθοδήγηση. Το χέρι βρίσκεται αυτόματα πάνω από τη λεπίδα και όχι πίσω από αυτήν. Αυτό εξασφαλίζει μικρότερο μοχλό και, συνεπώς, καλύτερη μεταφορά δύναμης. Κανένα σημείο μετάβασης δεν ενοχλεί, όλες οι γραμμές είναι ομαλές. Και μετά αυτή η λεπίδα, τροχισμένη μέχρι το τέλος και εκτεταμένη προς τα πίσω μέχρι κάτω από τη λαβή. Κοπή εκεί όπου ασκείται η δύναμη, υποστηριζόμενη από μια κατανομή βάρους που κάνει THE KNIFE. να πέφτει κυριολεκτικά πάνω στο υλικό που κόβεται. Δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικό. Με το GOOD DESIGN Award ,THE KNIFE. έλαβε το παλαιότερο, πιο διάσημο και παγκοσμίως αναγνωρισμένο βραβείο για εξαιρετικό σχεδιασμό – εκτός από μια πληθώρα άλλων διακεκριμένων διακρίσεων. Παρεμπιπτόντως: THE KNIFE μαγείρεμα με THE KNIFE είναι πραγματικά ακόμα πιο όμορφο από το να το κοιτάζεις απλά!

Μαχαίρια Solingen, Güde , Μαχαίρια κουζίνας Solingen, Σετ μαχαιριών, Ακονιστήρι, Μαχαίρια Solingen

THE KNIFE. ΦυλλάδιοΕύρεση αντιπροσώπων

Δεν υπάρχει διαθέσιμο

THE KNIFE. Ατσάλι Δαμασκού, καπνιστή δρυ

2.969,00 €

Περιλαμβάνεται ΦΠΑ 19%.

συν έξοδα αποστολής

Ευρύ μαχαίρι κουζίνας από δαμασκηνό ατσάλι με λαβή από καπνιστή δρυ, με ακρίβεια στην κοπή.

Διαβάστε περισσότερα

Θα είναι ξανά διαθέσιμο σύντομα

THE KNIFE. Δρυς

395,00 €

Περιλαμβάνεται ΦΠΑ 19%.

συν έξοδα αποστολής

Ένα πολυχρηστικό εργαλείο εξ ολοκλήρου από μέταλλο με κομψή λαβή από ξύλο δρυός – ακριβές, συμπαγές και τέλεια ισορροπημένο για κάθε χέρι.

Στο καλάθι

Άμεσα διαθέσιμο

THE KNIFE. ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΔΡΥ

395,00 €

Περιλαμβάνεται ΦΠΑ 19%.

συν έξοδα αποστολής

Ένα εμβληματικό σχέδιο. Καπνιστή δρυς. Χειροποίητο. Ακριβές.

Στο καλάθι

Άμεσα διαθέσιμο

THE KNIFE. Olive

395,00 €

Περιλαμβάνεται ΦΠΑ 19%.

συν έξοδα αποστολής

Λαβή από ξύλο ελιάς και ευέλικτη λάμα – το πολυχρηστικό εργαλείο κουζίνας για κάθε περίσταση.

Στο καλάθι

Άμεσα διαθέσιμο

THE KNIFE.JADE

1.560,00 €

Περιλαμβάνεται ΦΠΑ 19%.

συν έξοδα αποστολής

Στο καλάθι

Άμεσα διαθέσιμο

THE KNIFE. JADE Δαμασκηνό

4.574,00 €

Περιλαμβάνεται ΦΠΑ 19%.

Το μαχαίρι κατασκευάζεται μετά την παραγγελία.

Ακριβές μαχαίρι κουζίνας από δαμασκηνό χάλυβα με εργονομική λαβή από νεφρίτη για βέλτιστο έλεγχο κατά την επεξεργασία βοτάνων, κρέατος και λαχανικών.

Κάντε προπαραγγελία τώρα

Μεγαλύτερος χρόνος παράδοσης

Υλικό

Το υλικό της λάμας των μαχαιριών πρέπει να πληροί απαιτήσεις που εν μέρει είναι αντιφατικές. Γι' αυτό είναι καθοριστικό να σταθμίζονται οι διάφορες απαιτήσεις και να εξασφαλίζεται το βέλτιστο αποτέλεσμα. Από τη μία πλευρά, ο χάλυβας του μαχαιριού πρέπει να είναι σκληρός, αλλά όχι υπερβολικά σκληρός, καθώς διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να σπάσει η λάμα υπό υψηλή καταπόνηση. Από την άλλη πλευρά, όμως, ο χάλυβας του μαχαιριού δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μαλακός, καθώς λόγω της συνεχούς φθοράς το μαχαίρι θα έχανε πολύ γρήγορα την κοπτικότητα του κατά τη χρήση. Γι' αυτό THE KNIFE. της GÜDE είναι κατασκευασμένο GÜDE χάλυβα μαχαιριών χρωμίου-μολυβδαινίου-βαναδίου. Αυτός ο χάλυβας πληροί τέλεια τις εν μέρει αντιφατικές απαιτήσεις με βέλτιστη σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell).
THE KNIFE. διατίθεται σε πολλές διαφορετικές εκδόσεις: είτε από δαμασκηνό, άνθρακα ή κλασικό ατσάλι λεπίδας, είτε με λαβές από ελιά, δρυ ή γκρεναδίλ – έως και την περιορισμένη ειδική έκδοση με λαβή από νεοζηλανδικό νεφρίτη, με την ευκαιρία της 111ης επετείου της Manufaktur GÜDE.

περισσότερα σχετικά

Η σκληρότητα του κλασικού GÜDE , που κυμαίνεται μεταξύ 57-58 HRc, δεν είναι ούτε πολύ υψηλή ούτε πολύ χαμηλή για τις διαφορετικές απαιτήσεις που πρέπει να πληροί ένα καλό μαχαίρι.
Ένας τέτοιος βαθμός σκληρότητας καθιστά τη λεπίδα ανθεκτική στη στρέβλωση, εξασφαλίζοντας έτσι ακριβέστερο χειρισμό του μαχαιριού και, κατά συνέπεια, πιο ακριβή κοπή. Αλλά ακόμη και ένας σκληρός χάλυβας, όπως ο GÜDE , μπορεί να τροχιστεί ώστε να γίνει πολύ λεπτός. Έτσι, ακόμη και ένας σκληρός χάλυβας μπορεί να είναι πολύ ευέλικτος.

Παραγωγή

Και THE KNIFE. σφυρηλατείται παραδοσιακά σε καλούπι – από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα. Αποτέλεσμα αυτής της παραδοσιακής τεχνολογίας της σφυρηλάτησης σε καλούπι είναι η ιδιαίτερα υψηλή αντοχή του υλικού, ακόμη και υπό δυναμικές καταπονήσεις του μαχαιριού. Ολόκληρο το ακατέργαστο κομμάτι θερμαίνεται κατά τη σφυρηλάτηση στο καλούπι μέχρι να γίνει κόκκινο από τη θερμότητα και στη συνέχεια παραμορφώνεται μεταξύ των δύο καλουπιών, του άνω και του κάτω. Σε περαιτέρω χειροκίνητα στάδια εργασίας με προσοχή στη λεπτομέρεια, το ακατέργαστο κομμάτι που σφυρηλατήθηκε στο καλούπι μετατρέπεται σε ένα καινοτόμο μοναδικό κομμάτι από τη μανουφακτούρα μαχαιριών GÜDE χειροποίητο.

περισσότερα σχετικά

Μετά τη σφυρηλάτηση στο καλούπι, τα μαχαίρια αποκόπτονται από το ακατέργαστο κομμάτι και στη συνέχεια υποβάλλονται σε χονδρό τρόχισμα, βαθμονόμηση και καθαρισμό. Ακολουθεί η λεγόμενη «σκλήρυνση με πάγο»: τα μαχαίρια ψύχονται στους -80 °C, προκειμένου να βελτιωθεί η μικροδομή του χάλυβα της λάμας. Στο επόμενο στάδιο, τα μαχαίρια υποβάλλονται σε δύο φάσεις ανόπτησης. Η ανόπτηση είναι ένας όρος που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές μαχαιριών του Σολίνγκεν. Ανόπτηση σημαίνει ότι το μαχαίρι θερμαίνεται ξανά και έτσι γίνεται ανθεκτικό σε σπάσιμο. Τώρα η λεπίδα υποβάλλεται σε προ-λείανση. Ακολουθεί η προ-λείανση της πλάτης του μαχαιριού, δηλαδή του άνω μέρους του μαχαιριού. Ακολουθεί η λεπτή λείανση της πλάτης του μαχαιριού και η λείανση της μετάβασης μεταξύ λεπίδας και λαβής. Η πίσω πλευρά της λεπίδας προ-λείανεται τώρα για την τοποθέτηση της λαβής και εφοδιάζεται με στηρίγματα. Στη συνέχεια, η λεπίδα υποβάλλεται σε λεπτή λείανση. Αυτό ονομάζεται από τους κατασκευαστές μαχαιριών του Σολίνγκεν «pliesten». Με αυτόν τον τρόπο η λεπίδα αποκτά τη χαρακτηριστική της επιφάνεια. Η λαβή τοποθετείται τώρα πάνω στα στηρίγματα, κολλάται και προσαρμόζεται. Απαιτούνται περίπου πέντε επιπλέον εργασίες για την προσαρμογή της λαβής και της λεπίδας, ώστε οι μεταβάσεις μεταξύ ξύλου και χάλυβα να είναι ομαλές. Με μια λεπτότερη ταινία λείανσης, αυτές οι πέντε εργασίες πρέπει στη συνέχεια να επαναληφθούν. Τώρα το άνω μέρος του μαχαιριού, η πλάτη, λαμβάνει την τελική λείανση. Ακολουθεί η τελική λείανση της ομαλής μετάβασης μεταξύ λεπίδας και λαβής. Στη συνέχεια, οι λαβές των μαχαιριών προ-γυαλίζονται και μετά γυαλίζονται λεπτομερώς. Μόνο τώρα το μαχαίρι παίρνει την ακμή του, καθώς η λεπίδα του μαχαιριού, που ονομάζεται επίσης «Wate», τρίβεται (ο μαχαιροποιός το ονομάζει «ακμή»). Η ακμή γυαλίζεται, έτσι ώστε η Wate να γλιστρά καλύτερα μέσα από το υλικό που κόβεται. Στο επόμενο βήμα, το GÜDE χαράσσεται στη λεπίδα. Ο καθαρισμός και ο ποιοτικός έλεγχος είναι οι τελευταίες εργασίες. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια τοποθετούνται σε θήκη για προστασία. Τέλος, τα μαχαίρια συσκευάζονται σε κουτί δώρου με το GÜDE και εφοδιάζονται με τις αντίστοιχες ετικέτες. Τα έτοιμα μαχαίρια αποθηκεύονται και είναι έτοιμα για αποστολή.

Μορφή

Η τεχνολογία της σφυρηλάτησης με καλούπια προσφέρει μεγάλη ελευθερία στη σχεδίαση. Από το άκρο της λαβής μέχρι την άκρη του μαχαιριού, μπορούν να δημιουργηθούν σχήματα που δεν θα ήταν εφικτά με άλλη τεχνολογία σφυρηλάτησης. Έτσι, η καινοτόμος σχεδίαση με τη ρευστή μετάβαση από τη λαβή στη λεπίδα του THE KNIFE. είναι δυνατή μόνο με τη μέθοδο της σφυρηλάτησης με καλούπια. Αυτό εξηγεί εντυπωσιακά γιατί GÜDE παραμένει πιστή GÜDE αποδεδειγμένη και παραδοσιακή τεχνολογία από το έτος ίδρυσής της το 1910, ήδη στην τέταρτη γενιά.
THE KNIFE. αποφεύγει σκόπιμα το λεγόμενο «κρόπφ», το πάχος μεταξύ λεπίδας και λαβής, που για πολύ καιρό θεωρούνταν τυπικό χαρακτηριστικό των σφυρηλατημένων μαχαιριών. Η πλέον απρόσκοπτη μετάβαση από τη λαβή στη λεπίδα της THE KNIFE. προσφέρει μια εντελώς νέα απτική και λειτουργική εμπειρία – μια καινοτομία της εταιρείας κατασκευής μαχαιριών GÜDE.

περισσότερα σχετικά

Όπως κρατάει ένα μαχαίρι μαγειρικής ένας επαγγελματίας σεφ, έτσι κρατάς THE KNIFE. εντελώς αυτόματα. Ο αντίχειρας και ο δείκτης σχηματίζουν ένα «U» και αγκαλιάζουν με ασφάλεια τη λεπίδα. Ο μέσος δάκτυλος «παρκάρει» άνετα στην κομψά επεξεργασμένη εσοχή στο άκρο της λεπίδας. Έτσι, το κέντρο βάρους βρίσκεται ακριβώς στο κέντρο της παλάμης, εξασφαλίζοντας εργασία χωρίς κόπωση.
THE KNIFE. δεν έχει καθόλου το λεγόμενο «Erl». Διότι η κοντή λαβή επιτρέπει στον χρήστη να πιάσει το μαχαίρι αυτόματα πολύ πιο μπροστά από το συνηθισμένο. Τόσο μπροστά, ώστε ο αντίχειρας και ο δείκτης να περικλείουν τη λεπίδα. Έτσι, η λεπίδα γίνεται (σχεδόν) φυσική προέκταση του χεριού.

Λειτουργία

Ένα καλό μαχαίρι δεν πρέπει απλώς να είναι κοφτερό, αλλά και να διατηρεί την κοπτικότητά του για όσο το δυνατόν περισσότερο. Επιπλέον, ένα καλό μαχαίρι πρέπει να εφαρμόζει καλά στο χέρι και να είναι ισορροπημένο, ώστε να εξασφαλίζεται εργασία χωρίς κόπωση και πάντα με ασφάλεια.
Η κοπτικότητα και η αντοχή στην κοπή THE KNIFE. εξασφαλίζονται τόσο από τη βέλτιστη σκληρότητα του GÜDE με περίπου 57-58 HRc (Rockwell) όσο και από τη GÜDE περίπου 33 μοιρών. Επιπλέον, η λάμα των THE KNIFE. είναι ακονισμένη μέχρι το άκρο, κάτι που την καθιστά ιδανική για την ασιατική κουζίνα.
Το καινοτόμο σχήμα της λαβής επιτρέπει στον χρήστη να πιάνει το μαχαίρι πολύ πιο μπροστά από το συνηθισμένο – όπως κάνουν οι επαγγελματίες μάγειρες – με τη λεγόμενη «υπερ-λαβή». Επιπλέον, η φαρδιά λεπίδα εγγυάται τη βέλτιστη εφαρμογή δύναμης και ταυτόχρονα ασφαλή απόσταση από το ξύλο κοπής.

περισσότερα σχετικά

Η κοπτική ικανότητα και η αντοχή της λεπίδας καθορίζονται, εκτός από το υλικό της λεπίδας, σε μεγάλο βαθμό από τη γωνία κοπής: η κοπή μοιάζει με την εισχώρηση ενός σφήνα μέσα στο υλικό που κόβεται. Όσο πιο οξεία είναι η γωνία του σφήνα, δηλαδή η γωνία κοπής, τόσο πιο εύκολα εισχωρεί ο σφήνας στο υλικό που κόβεται. Ο όρος «Wate» είναι ο όρος που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές μαχαιριών για την κόψη, δηλαδή το κοφτερό τμήμα ενός μαχαιριού. Μια οξεία γωνία Wate κάνει ένα μαχαίρι πιο κοφτερό από μια αμβλεία γωνία Wate.
Ωστόσο, αν η γωνία Wate είναι πολύ οξεία, η κόψη μπορεί να σπάσει. Γι' αυτό THE KNIFE. της GÜDE έχει GÜDE βέλτιστη γωνία Wate περίπου 33 μοιρών. Αυτή η γωνία εγγυάται τόσο κοπτικότητα όσο και σταθερότητα.
Ο χάλυβας λεπίδας χρωμίου-μολυβδαινίου-βαναδίου του THE KNIFE. εγγυάται, με τη σκληρότητά του περίπου 57-58 HRc (Rockwell), μακροχρόνια κοπτικότητα. Είναι σημαντικό να κόβετε πάντα πάνω σε κατάλληλη επιφάνεια κοπής, π.χ. από ξύλο ή πλαστικό.
Χάρη στην αυτόματη «υπερ-λαβή», το κέντρο βάρους βρίσκεται στο εσωτερικό της παλάμης. Δεν υπάρχει μεγαλύτερη ισορροπία! Για τον χρήστη αυτό σημαίνει: τέλεια ισορροπία και εργασία χωρίς κόπωση με πάντα ασφαλή κράτημα. THE KNIFE η (σχεδόν) φυσική προέκταση του χεριού.
Η φαρδιά λάμα τουTHE KNIFE.» προσφέρει ασφαλή απόσταση από το ξύλο κοπής, καθώς τα δάχτυλα τοποθετούνται μακριά από την κόψη. Η εξαιρετική λάμα είναι εξίσου κατάλληλη για τη δυτική και την ασιατική κουζίνα. Διότι η κοπή που εκτείνεται μέχρι το πίσω άκρο της λάμας μήκους περίπου 26 cm προσφέρει όλες τις λειτουργίες ενός ιαπωνικού μαχαιριού Santoku. Χάρη στο σταθερά κυρτό σχήμα του, η κοπή με κούνημα είναι τέλεια.
Η καινοτόμος γεωμετρία τουTHE KNIFE.» εγγυάται βέλτιστη συγκράτηση, βέλτιστη καθοδήγηση, βέλτιστη ασφάλεια και βέλτιστο αποτέλεσμα κοπής – και αυτό μακροπρόθεσμα!

Δείτε το βίντεο του προϊόντος

Με το μαχαίρι κουζίνας THE KNIFE, που διαθέτει βέλτιστη ισορροπία, εξασφαλίζεται κάθετη ροή δυνάμεων! Έτσι, κάθε εργασία κοπής στην κουζίνα γίνεται με ακρίβεια και με τη μέγιστη δυνατή ασφάλεια. Δείτε τώρα το βίντεο του προϊόντος και πείστε τον εαυτό σας!

Αυτή τη στιγμή βλέπετε ένα προσωρινό περιεχόμενο από το Default. Για να αποκτήσετε πρόσβαση στο πραγματικό περιεχόμενο, κάντε κλικ στο παρακάτω κουμπί. Σημειώστε ότι με αυτόν τον τρόπο θα κοινοποιηθούν δεδομένα σε τρίτους παρόχους.

Ξεκλείδωσε το περιεχόμενο

Περισσότερες πληροφορίες

The Knife. Ανακαλύψτε την Jade

Η τέχνη της σιδηρουργίας από το Σολίνγκεν και η τέχνη της κοσμηματοποιίας από τη Νέα Ζηλανδία ενώνουν τις δυνάμεις τους: ο συνδυασμός αυτός δίνει ως αποτέλεσμα το εκπληκτικό THE KNIFE. Jade! Αποκτήστε τώρα την περιορισμένη ειδική έκδοση για τον εορτασμό των 111 χρόνων και μαγειρέψτε με στυλ!

ΠΡΟΣ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Οι σειρές μαχαιριών μας

Δίνουμε μεγάλη σημασία στην εξατομίκευση – ειδικά κατά την ανάπτυξη και τη βελτιστοποίηση των σειρών μαχαιριών μας. Αυτό αντανακλάται σε κάθε λεπίδα που βγαίνει από το εργαστήριό μας, στην επιλογή υλικών για τις λαβές που είναι ιδιαίτερα όμορφα και ευχάριστα στην αφή, καθώς και σε ένα μοναδικό εργονομικό σχεδιασμό που επιτρέπει και αναδεικνύει την ομαλή, γρήγορη και ακριβή εργασία.

Synchros

Alpha

Μαχαίρια από δαμασκηνό χάλυβα

Kappa

Delta

Καρλ Güde

Φραντς Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Γκουρμέ x Güde

Η αποκλειστική έκδοση «Feinschmecker» συνδυάζει την αυθεντική χειροτεχνία του Solingen τις υψηλές απαιτήσεις του κορυφαίου γερμανικού περιοδικού γαστρονομίας.

Ασιατικά σχήματα | Χειροποίητα στο Solingen GÜDE

Ανακαλύψτε τις εικόνες της Messer

THE KNIFE.

THE KNIFE. μας κάνει τιμή στο όνομά του: αυτό το πολυχρηστικό εργαλείο σχεδιάστηκε, αναπτύχθηκε και κατασκευάστηκε από εμάς με ιδιαίτερη έμφαση στην τέλεια εργονομία. Το ειδικό του σχήμα και η ισορροπία του εξασφαλίζουν μια αυτόματη κίνηση της παλάμης, η οποία αγκαλιάζει τη λεπίδα κατά την κοπή και έτσι γίνεται, κατά κάποιον τρόπο, μια φυσική προέκταση του THE KNIFE.

Μαχαίρι για ψωμί

Güde το 1941 από τον Franz Güde , κληρονόμο μιας παραδοσιακής μανουφακτούρας, το ξεχωριστόGÜDE των μαχαιριών ψωμιού μας ενθουσιάζει σήμερα αρτοποιούς και λάτρεις του ψωμιού σε όλο τον κόσμο. Η αιχμηρή οδόντωση του ανθεκτικού, κοφτερά ακονισμένου χάλυβα χρωμίου-βαναδίου-μολυβδαινίου εξασφαλίζει ότι το ψωμί, οι μπαγκέτες και τα ψωμάκια κόβονται με πριόνισμα αντί να συμπιέζονται, αλλά και ότι το λάχανο, τα πεπόνια και τα ψητά με τραγανή κρούστα κόβονται πιο εύκολα από ποτέ. Οι απλές και όμορφες λαβές από διάφορα υλικά υψηλής ποιότητας συμβάλλουν επίσης στη φήμη αυτού του θρυλικού μαχαιριού μας.

Πολυκόφτης

Το συμπαγές και πολυχρηστικό μας μαχαίρι είναι εύχρηστο και αποτελεσματικό – όχι μόνο όταν πρόκειται για ακριβή εργασία με μικρά τρόφιμα. Η λεπτή οδόντωσή του και η διπλής όψης κοίλη λάξευση καθιστούν το πολυχρηστικό μας μαχαίρι τον ιδανικό σύντροφο για το ξεφλούδισμα, το κόψιμο και τον τεμαχισμό λαχανικών, κρέατος, φρούτων και άλλων τροφίμων.