Knivens komponenter
Bladmaterialet i knivar mĂ„ste uppfylla en lĂ„ng rad krav, varav vissa Ă€r motstridiga. DĂ€rför Ă€r det viktigt att hitta den optimala balansen mellan de olika kraven. Ett knivstĂ„l ska vara hĂ„rt, men inte för hĂ„rt, för dĂ„ gĂ„r det sönder. Men det fĂ„r inte heller vara för mjukt, för dĂ„ blir kniven slö för snabbt pĂ„ grund av slitage. DĂ€rför tillverkas GĂDE av krom-molybden-vanadium-knivstĂ„l, som har en optimal hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell).
Undantag Àr knivar tillverkade av kolstÄl eller damaskusstÄl. KolstÄl innehÄller mer kol och kan dÀrför ha högre hÄrdhetsvÀrden, men Àr mer kÀnsligt för rost. DamaskusstÄl bestÄr av olika lager av ett hÄrt och ett mjukare stÄl och kombinerar dÀrför fördelarna, men ocksÄ nackdelarna, eftersom det inte Àr rostfritt.
TrĂ€ Ă€r ett naturligt material. Dess fĂ€rg och Ă„dring gör kniven till ett riktigt blickfĂ„ng. Men trĂ€ visar sig ocksĂ„ frĂ„n sin trevliga sida nĂ€r man greppar en kniv, eftersom det kĂ€nns varmt och behagligt att ta pĂ„. Till skillnad frĂ„n plasthandtag kan trĂ€handtag dock inte diskas i diskmaskin. Plasthandtagen frĂ„n GĂDE Ă€r tillverkade av Hostaform och uppfyller kraven frĂ„n restaurangbranschen. De Ă€r lĂ€tta att rengöra och tĂ„l maskindisk.
SÀnksmide sÀkerstÀller hög materialstyrka Àven under dynamiska pÄfrestningar. Vid matrissmide vÀrms och deformeras hela smidesÀmnet.
Vid sÀnksmide dÀremot vÀrms och deformeras endast en liten del, vanligtvis mittdelen, av stÄlbandet. Denna metod anvÀnds vanligtvis av produktionsekonomiska skÀl, eftersom det möjliga formmaterialet Àr mycket begrÀnsat.
Vid fallsmide Ă€r formen fri frĂ„n bladets spets till handtagets Ă€nde. Ett formsprĂ„k som det hos SYNCHROS eller THE KNIFE. Ă€r endast möjligt i fallsmidesprocessen. Det Ă€r dĂ€rför GĂDE hĂ„ller fast vid denna beprövade teknik.
Ăven ett hĂ„rt stĂ„l, t.ex. GĂDE , kan bli mycket flexibelt om det slipas mycket tunt. Ett flexibelt blad Ă€r sĂ€rskilt lĂ€mpligt för att filĂ©a fisk genom att flytta bladet fram och tillbaka mellan skinnet och filĂ©n med en lĂ€tt böjning.
Ett styvt blad Àr vridstyvt och garanterar dÀrför en mer exakt styrning av kniven och dÀrmed ett mer exakt snitt.
Den frÀmre delen av SYNCHROS carvingkniv Àr tunt slipad sÄ att bladet Àr flexibelt i detta omrÄde. Detta gör SYNCHROS carvingkniv lika lÀmplig för att filéa fisk.
Schneiden ist âphysikalischâ das Treiben eines Keils durch ein Schneidgut. Das geht umso besser, je spitzer der Winkel des Keils, also der Watenwinkel ist. Wate ist die Bezeichnung der Messermacher fĂŒr die Schneide, also, den scharf geschliffenen Teil eines Messers. Ein spitzer Watenwinkel macht ein Messer schĂ€rfer als ein stumpfer Watenwinkel.
Ist der Watenwinkel jedoch zu spitz, kann die Wate brechen. Daher haben die Messer von GĂDE einen optimalen Watenwinkel von ca. 33 Grad. Dieser Winkel garantiert SchĂ€rfe und StabilitĂ€t zugleich.
Redan i slutet av 1930-talet funderade GĂDE pĂ„ hur man skulle kunna optimera tĂ€nderna pĂ„ en brödsĂ„g. Resultatet blev denGĂDE eggen", uppfunnen av Franz GĂŒde .
Den speciellaGĂDE eggen" har mer aggressiva tĂ€nder Ă€n konventionella tandade eggar. BĂ„de skĂ€rförmĂ„gan och kanthĂ„llfastheten ökar med denna speciella slipning. PĂ„ sĂ„ sĂ€tt glider Franz GĂŒde brödkniv genom Ă€ven de hĂ„rdaste skorporna.
Bollen Àr en förtjockning av bladets stÄl. Det (frÀmre) bolstret mellan handtaget och bladet fungerar bÄde som fingerskydd och balansvikt.
Det sĂ„ kallade dubbla bolstret Ă€r ett omisskĂ€nnligt kĂ€nnetecken för mĂ„nga GĂDE . Det andra bettet i slutet av handtaget ger knivarna en bĂ€ttre balans. Detta garanterar anvĂ€ndaren ett bekvĂ€mt och trötthetsfritt arbete.
THE KNIFE. och knivarna i SYNCHROS har medvetet avstÄtt frÄn bolen. Den sömlösa övergÄngen frÄn handtag till blad skapar en helt ny haptisk och funktionell upplevelse.
TÄngen Àr den del av stÄlet som knivens handtag Àr fÀst vid. Om tÄngen strÀcker sig frÄn bladet till slutet av handtaget kallas den för en full tang. Som namnet antyder Àr tÄngen infogad i handtaget sÄ att den inte syns.
PÄ knivar i Alpha syns dÀremot fulltÄngan mellan handtagsskalen, medan fulltÄngan pÄ knivar i serier som SYNCHROS och Caminada Àr utformad som en korstÄnga i nedre Ànden av handtaget.
Alla GĂDE har full tĂ„nge, eftersom det ger bĂ€ttre viktbalans. THE KNIFE Ă€r ett undantag. Eftersom den hĂ€r kniven endast anvĂ€nds i det sĂ„ kallade överhandsgreppet uppnĂ„s balansen automatiskt genom att handtaget placeras sĂ„ att tyngdpunkten ligger inuti handen.
Als âStandard-Griffhaltungâ bezeichnet man die Position der Hand exakt um den Griff eines Messer, z.B. bei der Serie Alpha zwischen vorderem und hinterem Kropf.
Um eine bessere KraftĂŒbertragung und exaktere FĂŒhrung zu erreichen, greifen viele Profi- und Hobby-Köche das Messer weiter vorn, so weit vorn, dass Daumen und Zeigefinger die Klinge links und rechts zu fassen bekommen. Diese Griffhaltung nennt man âĂber-Griffâ.
THE KNIFE. ist so konstruiert, dass man es automatisch im âĂber-Griffâ greift. Die Serie SYNCHROS lĂ€sst dem Anwender die Wahl, wie er das Messer greifen möchte.
VĂ„r knivserie
Vi vÀrdesÀtter individualitet - sÀrskilt nÀr det gÀller utveckling och optimering av vÄra knivserier. Detta Äterspeglas i varje enskilt blad som lÀmnar vÄr tillverkning, i valet av sÀrskilt vackra och taktila handtagsmaterial och en unik ergonomisk design som möjliggör och hyllar flytande, snabbt och exakt arbete.
Inget hittades.
UpptÀck knivikoner
Inget hittades.