Güde – Η αυθεντική Güde από Solingen

Το μαχαίρι για ψωμί συγκαταλέγεται στα τρία πιο σημαντικά μαχαίρια κάθε κουζίνας. Για Güde Solingen ιδιαίτερη σημασία: το 1941, ο Franz Güde ανέπτυξε Güde χαρακτηριστική Güde με αιχμηρά δόντια – μια τεχνική που επικράτησε παγκοσμίως και εξακολουθεί μέχρι σήμερα να ορίζει το πρότυπο για τα μαχαίρια ψωμιού.

Γιατί η λεπίδα Güde κόβει το ψωμί αντί να το συμπιέζει

Η διαφορά μεταξύ ενός καλού και ενός μέτριου μαχαιριού για ψωμί γίνεται εμφανής από την πρώτη κοπή: οι λείες λεπίδες συμπιέζουν το ψωμί και σκίζουν τη μίκτη. Η Güde, με τα αιχμηρά δόντια της, λειτουργεί διαφορετικά – κόβει ακόμα και τις πιο σκληρές κόρες, χωρίς να καταστρέφει το μαλακό εσωτερικό.

Σε κάθε Güde , η οδοντωτή άκρη της λεπίδας τροχίζεται με το χέρι. Σε αντίθεση με τις οδοντωτές λεπίδες που κατασκευάζονται μηχανικά, τα δόντια της Güde είναι μυτερά και όχι στρογγυλά. Το αποτέλεσμα: καθαρές τομές σε ψωμιά με προζύμι, μπαγκέτες και ψωμάκια – χωρίς σωρούς από ψίχουλα στο ξύλο κοπής.

Περισσότερα για τα χαρακτηριστικά της Güde

Η λείανση Güde είναι μονόπλευρη και, ως εκ τούτου, απαιτεί ελάχιστη συντήρηση. Με καθημερινή χρήση, η λεπίδα παραμένει κοφτερή για χρόνια. Σε περίπτωση που η κοπτικότητα μειωθεί, η υπηρεσία ακονίσματος μας στο Solingen αναλαμβάνει Solingen εκ νέου λείανση με τα αυθεντικά εργαλεία – συχνά από τους ίδιους κατασκευαστές μαχαιριών που κατασκεύασαν αρχικά το μαχαίρι.

Αγοράστε Güde : Επισκόπηση των σειρών

Güde μαχαίρια ψωμιού σε διάφορες σειρές – από το κλασικό επαγγελματικό μοντέλο με λαβή από πλαστικό POM έως το αποκλειστικό μαχαίρι από δαμασκηνό ατσάλι. Όλες οι λεπίδες είναι κατασκευασμένες από χάλυβα χρωμίου-βαναδίου-μολυβδαινίου (X50CrMoV15), υποβάλλονται σε σκλήρυνση με πάγο σε σκληρότητα 57–58 HRC και σφυρηλατούνται σε μία κομμάτι σε καλούπι.

Για την επαγγελματική κουζίνα: Alpha Kappa

Η Alpha, με τη στιβαρή λαβή από πλαστικό Hostaform®, πληροί όλες τις απαιτήσεις υγιεινής του τομέα της εστίασης και είναι κατάλληλη για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Η Kappa πηγαίνει ένα βήμα παραπέρα: είναι κατασκευασμένη εξ ολοκλήρου από ένα κομμάτι ανοξείδωτου χάλυβα – χωρίς διαχωρισμό υλικών, χωρίς αρμούς, με τέλεια ισορροπία. Και οι δύο σειρές έχουν σχεδιαστεί για καθημερινή και συνεχή χρήση σε αρτοποιεία και εστιατόρια.

Για τους λάτρεις της πολυτέλειας: Κομψές ξύλινες λαβές

Η Alpha διατίθεται επίσης με διάφορες ξύλινες λαβές: ξύλο ελιάς (ηλικίας 100–500 ετών), ξύλο δρυός από βαρέλια (από βαρέλια κρασιού ηλικίας άνω των 80 ετών), καρυδιά και αχλάδι. Κάθε λαβή είναι μοναδική, με ξεχωριστή υφή. Οι ξύλινες λαβές δεν πρέπει να πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, καθώς το ξύλο μπορεί να πρηστεί και να σπάσει.

Το πρωτότυπο: Güde Franz Güde

Με μήκος λάμας 32 cm και βάρος περίπου 380 g, το Güde Franz Güde αποτελεί το κορυφαίο προϊόν της εταιρείας – και φέρει το όνομα του εφευρέτη της Güde. Η εντυπωσιακή λάμα του κόβει ακόμη και μεγάλους φραντζόλες ψωμιού με λίγες μόνο κινήσεις. Στο Solingen το Solingen απλά «πριόνι ψωμιού».

Πώς να χρησιμοποιείτε σωστά το μαχαίρι για ψωμί: Όχι μόνο για το ψωμί

Ένα Güde κόβει οτιδήποτε έχει σκληρό εξωτερικό περίβλημα και μαλακό εσωτερικό. Η Güde τα καταφέρνει εύκολα με:

Ποιο μήκος λεπίδας ταιριάζει σε ποιο ψωμί;

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με Güde

Φροντίδα και αποθήκευση

Güde είναι ανοξείδωτα, αλλά δεν είναι άφθαρτα. Με τη σωστή φροντίδα, θα σας συντροφεύουν για όλη σας τη ζωή:

Από το 1910: Μαχαίρια ψωμιού από Solingen

Η Franz Güde Solingen το 1910 από τον Karl Güde Solingen . Ο γιος του, Franz Güde το 1941 την Güde, η οποία έφερε επανάσταση στον τομέα των μαχαιριών για ψωμί. Σήμερα, η τέταρτη γενιά διευθύνει το εργαστήριο και κατασκευάζει κάθε μαχαίρι σύμφωνα με τις ίδιες αρχές: σφυρηλατημένο σε καλούπι από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα, ακονισμένο με το χέρι, εφοδιασμένο με λαβή και τελειωμένο με το χέρι.

Σε μια εποχή που πολλά μαχαίρια κατασκευάζονται μηχανικά στην Ασία, Güde είναι Güde από τις τελευταίες εταιρείες που Solingen χωρίς συμβιβασμούς στο Solingen – σε μικρές ποσότητες, με έως και 55 χειροκίνητα στάδια εργασίας ανά μαχαίρι.