Güde – O Güde original da Güde, de Solingen

A faca de pão é uma das três facas mais importantes em qualquer cozinha. Na Güde Solingen um significado especial: em 1941, Franz Güde desenvolveu Güde característico Güde com dentes pontiagudos – uma técnica que se impôs a nível mundial e que, até hoje, define o padrão para as facas de pão.

Por que é que o Güde «serra» o pão em vez de o esmagar

A diferença entre uma boa faca de pão e uma medíocre fica evidente logo no primeiro corte: as lâminas lisas comprimem o pão e rasgam a miolo. O Güde, com os seus dentes pontiagudos, funciona de forma diferente – corta até as crostas mais duras sem danificar o interior macio.

Em todas Güde , o dentado é afiado à mão na lâmina. Ao contrário dos dentados ondulados fabricados à máquina, os dentes do Güde são pontiagudos em vez de arredondados. O resultado: cortes limpos em pães de fermento natural, baguetes e pãezinhos – sem montanhas de migalhas na tábua de cortar.

Mais informações sobre as características do Güde

O Güde é afiado apenas de um lado, pelo que requer muito pouca manutenção. Com uma utilização diária, a lâmina mantém-se afiada durante anos. Caso a afiação venha a diminuir, o nosso serviço de afiação em Solingen encarrega-se Solingen com as ferramentas originais – muitas vezes dos mesmos fabricantes que fabricaram a faca inicialmente.

Comprar Güde : visão geral das séries

Güde facas de pão em várias séries – desde o clássico modelo profissional com cabo em plástico POM até à exclusiva faca de damasco. Todas as lâminas são fabricadas em aço cromo-vanádio-molibdénio (X50CrMoV15), são temperadas a frio até 57–58 HRC e forjadas numa única peça em matriz.

Para a cozinha profissional: Alpha Kappa

A Alpha, com o seu robusto cabo em plástico Hostaform®, cumpre todos os requisitos de higiene da restauração e pode ser lavada na máquina de lavar louça. A Kappa vai ainda mais longe: é fabricada inteiramente numa única peça de aço inoxidável – sem transições de material, sem juntas, com um equilíbrio perfeito. Ambas as séries foram concebidas para uma utilização diária e contínua em padarias e restaurantes.

Para os apreciadores: cabos de madeira requintados

A Alpha também está disponível com vários cabos de madeira: madeira de oliveira (com 100 a 500 anos), carvalho de barril (proveniente de barris de vinho com mais de 80 anos), nogueira e pereira. Cada cabo é uma peça única, com um veio de madeira distinto. Os cabos de madeira não devem ser colocados na máquina de lavar louça – a madeira pode inchar e rachar.

O original: Güde Franz Güde

Com 32 cm de comprimento de lâmina e cerca de 380 g de peso, a Güde Franz Güde é o produto emblemático da manufatura – cujo nome presta homenagem ao inventor do Güde. A imponente lâmina corta até mesmo pães grandes com apenas algumas passagens. Em Solingen simplesmente chamada de «serra de pão».

Como utilizar corretamente a faca de pão: não é só para o pão

Uma Güde corta tudo o que tenha uma casca firme e um interior macio. O Güde dá conta rapidamente de:

Que comprimento de lâmina se deve usar para cada tipo de pão?

Perguntas frequentes sobre Güde

Cuidados e conservação

Güde são inoxidáveis, mas não são indestrutíveis. Com os cuidados adequados, vão acompanhá-lo durante toda a vida:

Desde 1910: facas de pão de Solingen

A Franz Güde foi Solingen em 1910 por Karl Güde Solingen . O seu filho, Franz Güde em 1941 o Güde, que revolucionou a faca de pão. Atualmente, a quarta geração dirige a manufatura e fabrica cada faca seguindo os mesmos princípios: forjada numa matriz a partir de uma peça única de aço, afiada à mão, equipada com um cabo e polida à mão.

Numa época em que muitas facas são fabricadas industrialmente na Ásia, Güde é Güde das últimas manufaturas que Solingen em Solingen sem comprometer a qualidade – em pequenas quantidades, com até 55 etapas de trabalho manual por faca.