Güde – Το αυθεντικό μαχαίρι με Güde από Solingen

Το μαχαίρι για ψωμί συγκαταλέγεται στα τρία πιο σημαντικά μαχαίρια κάθε κουζίνας. Για Güde Solingen ιδιαίτερη σημασία: το 1941, ο Franz Güde ανέπτυξε Güde χαρακτηριστική Güde με αιχμηρά δόντια – μια τεχνική που επικράτησε παγκοσμίως και εξακολουθεί μέχρι σήμερα να ορίζει το πρότυπο για τα μαχαίρια ψωμιού.

Γιατί η Güde κόβει το ψωμί αντί να το πιέζει

Η διαφορά μεταξύ ενός καλού και ενός μέτριου μαχαιριού για ψωμί γίνεται εμφανής με την πρώτη κοπή: οι λείες λεπίδες συμπιέζουν το ψωμί και σκίζουν τη μίκτη. Η Güde, με τα αιχμηρά δόντια της, λειτουργεί διαφορετικά – κόβει ακόμα και τις πιο σκληρές κόρες, χωρίς να καταστρέφει το μαλακό εσωτερικό.

Σε κάθε Güde , η οδοντωτή άκρη της λάμας τροχίζεται με το χέρι. Σε αντίθεση με τις μηχανικά κατασκευασμένες οδοντωτές λάμες, τα δόντια της Güde είναι μυτερά και όχι στρογγυλά. Το αποτέλεσμα: καθαρές τομές σε ψωμιά με προζύμι, μπαγκέτες και ψωμάκια – χωρίς σωρούς από ψίχουλα στο ξύλο κοπής.

Περισσότερα για τα χαρακτηριστικά της Güde

Güde είναι μονόπλευρη και, ως εκ τούτου, απαιτεί ελάχιστη συντήρηση. Με καθημερινή χρήση, η λεπίδα παραμένει κοφτερή για χρόνια. Σε περίπτωση που η κοπτικότητα μειωθεί, η υπηρεσία ακονίσματος που διαθέτουμε στο Solingen αναλαμβάνει Solingen επαναλείανση με τα αυθεντικά εργαλεία – συχνά από τους ίδιους κατασκευαστές μαχαιριών που κατασκεύασαν αρχικά το μαχαίρι.

Αγοράστε Güde : Επισκόπηση των σειρών

Güde μαχαίρια για ψωμί σε διάφορες σειρές – από τα κλασικά επαγγελματικά με λαβή από πλαστικό POM έως τα αποκλειστικά μαχαίρια από δαμασκηνό ατσάλι. Όλες οι λεπίδες είναι κατασκευασμένες από χάλυβα χρωμίου-βαναδίου-μολυβδαινίου (X50CrMoV15), υποβάλλονται σε σκλήρυνση με πάγο σε σκληρότητα 57–58 HRC και σφυρηλατούνται σε μία κομμάτι σε ειδικό καλούπι.

Για την επαγγελματική κουζίνα: Alpha Kappa

Η Alpha, με την ανθεκτική λαβή από πλαστικό Hostaform®, πληροί όλες τις απαιτήσεις υγιεινής του τομέα της εστίασης και είναι κατάλληλη για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Η Kappa πηγαίνει ένα βήμα παραπέρα: είναι κατασκευασμένη εξ ολοκλήρου από ένα κομμάτι ανοξείδωτου χάλυβα – χωρίς διαχωρισμούς υλικών, χωρίς αρμούς, με τέλεια ισορροπία. Και οι δύο σειρές έχουν σχεδιαστεί για καθημερινή και συνεχή χρήση σε αρτοποιεία και εστιατόρια.

Για τους λάτρεις της πολυτέλειας: Κομψές ξύλινες λαβές

Η Alpha διατίθεται επίσης με διάφορες ξύλινες λαβές: ξύλο ελιάς (ηλικίας 100–500 ετών), ξύλο δρυός από βαρέλια (από βαρέλια κρασιού ηλικίας άνω των 80 ετών), καρυδιά και αχλάδι. Κάθε λαβή είναι μοναδική, με ξεχωριστή υφή. Οι ξύλινες λαβές δεν πρέπει να πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, καθώς το ξύλο μπορεί να πρηστεί και να σπάσει.

Το πρωτότυπο: Güde Franz Güde

Με μήκος λάμας 32 εκατοστά και βάρος περίπου 380 γραμμάρια, το Güde Franz Güde αποτελεί το ναυαρχίδα της εταιρείας – και φέρει το όνομα του εφευρέτη της Güde. Η εντυπωσιακή λάμα του κόβει ακόμα και μεγάλους καρβέλια ψωμιού με λίγες μόνο κινήσεις. Στο Solingen το Solingen απλά «πριόνι ψωμιού».

Η σωστή χρήση του μαχαιριού για ψωμί: Όχι μόνο για το ψωμί

Ένα Güde κόβει οτιδήποτε έχει σκληρό εξωτερικό περίβλημα και μαλακό εσωτερικό. Η Güde τα καταφέρνει εύκολα με:

Ποιο μήκος λεπίδας ταιριάζει σε ποιο ψωμί;

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με Güde

Φροντίδα και αποθήκευση

Güde είναι ανοξείδωτα, αλλά δεν είναι άφθαρτα. Με τη σωστή φροντίδα, θα σας συντροφεύουν για μια ολόκληρη ζωή:

Από το 1910: Μαχαίρια για ψωμί από Solingen

Η εταιρεία Franz Güde Solingen το 1910 από τον Karl Güde Solingen . Ο γιος του, Franz Güde το 1941 την Güde, η οποία έφερε επανάσταση στον τομέα των μαχαιριών για ψωμί. Σήμερα, η τέταρτη γενιά διευθύνει το εργαστήριο και κατασκευάζει κάθε μαχαίρι σύμφωνα με τις ίδιες αρχές: σφυρηλατημένο σε καλούπι από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα, ακονισμένο στο χέρι, εφοδιασμένο με λαβή και τελειωμένο στο χέρι.

Σε μια εποχή που πολλά μαχαίρια κατασκευάζονται μηχανικά στην Ασία, Güde είναι Güde από τους τελευταίους οίκους που Solingen χωρίς συμβιβασμούς στο Solingen – σε μικρές παρτίδες, με έως και 55 χειροκίνητα στάδια εργασίας ανά μαχαίρι.