Güde – Den ursprungliga Güde från Solingen

Brödkniven är en av de tre viktigaste knivarna i varje kök. Hos Güde Solingen den en särskild betydelse: 1941 utvecklade Franz Güde karakteristiska Güde med spetsiga tänder – en teknik som slog igenom världen över och som än i dag sätter standarden för brödknivar.

Varför Güde skär brödet istället för att krossa det

Skillnaden mellan en bra och en medioker brödkniv märks redan vid det första snittet: Släta blad pressar ihop brödet och sliter sönder inkråmet. Güde med sina spetsiga tänder fungerar annorlunda – den sågar sig igenom även de hårdaste skorporna utan att skada det mjuka inkråmet.

Tänderna slipas för hand in i bladet på varje Güde . Till skillnad från maskinellt tillverkade vågslipningar är tänderna på Güde spetsiga istället för runda. Resultatet: rena snitt genom surdegsbröd, baguetter och frallor – utan högar av smulor på skärbrädan.

Mer om egenskaperna hos Güde vågslipning

Güde är ensidig och kräver därför mycket lite underhåll. Vid daglig användning förblir bladet vass i många år. Om skärpan börjar avta tar vår slipningsservice i Solingen med originalverktyg – ofta från samma knivtillverkare som ursprungligen tillverkade kniven.

Köp Güde : Översikt över serierna

Güde brödknivar i olika serier – från den klassiska proffsmodellen med handtag i POM-plast till den exklusiva damaskuskniven. Alla blad är tillverkade av krom-vanadin-molybdenstål (X50CrMoV15), ishärdas till 57–58 HRC och smids i ett stycke i en form.

För proffsköket: Alpha Kappa

Alpha med sitt robusta handtag i Hostaform®-plast uppfyller alla hygienkrav inom restaurangbranschen och tål maskindisk. Kappa går ett steg längre: den är helt tillverkad i ett enda stycke rostfritt stål – inga materialövergångar, inga fogar, perfekt balans. Båda serierna är utformade för daglig kontinuerlig användning i bagerier och restauranger.

För finsmakare: eleganta trähandtag

Alpha finns även med olika trähandtag: olivträ (100–500 år gammalt), ek från vinfat (från över 80 år gamla vinfat), valnöt och päron. Varje handtag är unikt med sin egen ådring. Trähandtag bör inte diskas i diskmaskin – träet kan svälla och spricka.

Originalet: Franz Güde

Med en bladlängd på 32 cm och en vikt på cirka 380 g är Franz Güde tillverkarens flaggskepp – uppkallad efter uppfinnaren av Güde. Det imponerande bladet klarar även stora brödlimpor med bara några få drag. I Solingen den helt enkelt Solingen ”brödsåg”.

Använd brödkniven på rätt sätt: Inte bara till bröd

En Güde skär igenom allt som har ett fast skal och en mjuk insida. Güde gör kort process med:

Vilken knivlängd passar till vilket bröd?

Vanliga frågor om Güde

Skötsel och förvaring

Güde är rostfria, men inte oförstörbara. Med rätt skötsel håller de en livstid:

Sedan 1910: Brödknivar från Solingen

Franz Güde Solingen 1910 av Karl Güde Solingen . Hans son Franz Güde 1941 Güde, som revolutionerade brödkniven. Idag leds tillverkningen av den fjärde generationen, och varje kniv tillverkas enligt samma principer: smidd i en form av ett enda stålstycke, slipad för hand, försedd med ett handtag och polerad för hand.

I en tid då många knivar tillverkas maskinellt i Asien är Güde av de sista tillverkarna som kompromisslöst Solingen i Solingen – i små serier, med upp till 55 manuella arbetsmoment per kniv.