THE KNIFE.

Παρατηρήσαμε προσεκτικά τους σεφ και, με THE KNIFE , επανασχεδιάσαμε εντελώς το μαχαίρι κουζίνας! Σε αυτό το μαχαίρι, πραγματικά όλα είναι διαφορετικά. Η κοντή λαβή επιτρέπει στον χρήστη να πιάνει το μαχαίρι αυτόματα πολύ πιο μπροστά από το συνηθισμένο. Τόσο μπροστά, ώστε ο αντίχειρας και ο δείκτης να περικλείουν τη λεπίδα. Έτσι, η λεπίδα γίνεται (σχεδόν) φυσική προέκταση του χεριού. Εγγυάται ασφαλή κράτημα και ακριβή καθοδήγηση. Το χέρι τοποθετείται αυτόματα πάνω από τη λεπίδα και όχι πίσω από αυτήν. Αυτό εξασφαλίζει μικρότερο μοχλό και, κατά συνέπεια, καλύτερη μεταφορά δύναμης. Δεν υπάρχει καμία ενοχλητική μετάβαση, όλες οι γραμμές είναι ομαλές. Και μετά αυτή η λεπίδα, τροχισμένη μέχρι το άκρο και παρατεταμένη προς τα πίσω μέχρι κάτω από τη λαβή. Κοπή ακριβώς εκεί όπου ασκείται η δύναμη, υποστηριζόμενη από μια κατανομή βάρους που κάνει THE KNIFE. να «πέφτει» κυριολεκτικά πάνω στο υλικό που κόβεται. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο διαφορετικό. Με το βραβείο GOOD DESIGN Award ,THE KNIFE. απέσπασε το παλαιότερο, πιο διάσημο και παγκοσμίως αναγνωρισμένο βραβείο για εξαιρετικό σχεδιασμό – παράλληλα με μια πληθώρα άλλων διακεκριμένων διακρίσεων. Παρεμπιπτόντως: THE KNIFE μαγείρεμα με THE KNIFE είναι πραγματικά ακόμα πιο όμορφο από το να το κοιτάζεις απλώς!

Μαχαίρια Solingen, Güde , Μαχαίρια κουζίνας Solingen, Σετ μαχαιριών, Ακονιστικό, Μαχαίρια Solingen

THE KNIFE. ΦυλλάδιοΕύρεση αντιπροσώπων

Δεν υπάρχει σε απόθεμα

THE KNIFE. ΧΑΛΥΒΑΣ ΔΑΜΑΣΚΟΥ ΚΑΠΝΙΣΤΗΣ ΔΡΥΣ

2.969,00 €

Περιλαμβάνει ΦΠΑ 19%.

συν έξοδα αποστολής

Ευρύ μαχαίρι κουζίνας από δαμασκηνό χάλυβα με λαβή από καπνιστή δρυ, κατασκευασμένο με ακρίβεια.

Διαβάστε περισσότερα

Θα είναι και πάλι διαθέσιμο σύντομα

THE KNIFE. Δρυς βαρελιού

395,00 €

Περιλαμβάνει ΦΠΑ 19%.

συν έξοδα αποστολής

Ένα πολυχρηστικό εργαλείο εξ ολοκλήρου από μέταλλο με κομψή λαβή από ξύλο δρυός – ακριβές, συμπαγές και τέλεια ισορροπημένο για κάθε χέρι.

Στο καλάθι αγορών

Άμεσα διαθέσιμο

THE KNIFE. ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΔΡΥΣ

395,00 €

Περιλαμβάνει ΦΠΑ 19%.

συν έξοδα αποστολής

Ένα εμβληματικό σχέδιο. Καπνισμένη δρυς. Χειροποίητο. Ακριβές.

Στο καλάθι αγορών

Άμεσα διαθέσιμο

THE KNIFE. Olive

395,00 €

Περιλαμβάνει ΦΠΑ 19%.

συν έξοδα αποστολής

Λαβή από ξύλο ελιάς και ευέλικτη λεπίδα – το πολυχρηστικό εργαλείο κουζίνας για κάθε περίσταση.

Στο καλάθι αγορών

Άμεσα διαθέσιμο

THE KNIFE.JADE

1.560,00 €

Περιλαμβάνει ΦΠΑ 19%.

συν έξοδα αποστολής

Στο καλάθι αγορών

Άμεσα διαθέσιμο

THE KNIFE. JADE Δαμασκηνό

4.574,00 €

Περιλαμβάνει ΦΠΑ 19%.

Το μαχαίρι κατασκευάζεται μετά την παραγγελία.

Ακριβές μαχαίρι κουζίνας από δαμασκηνό χάλυβα με εργονομική λαβή από νεφρίτη, για βέλτιστο έλεγχο κατά την επεξεργασία βοτάνων, κρέατος και λαχανικών.

Κάντε προπαραγγελία τώρα

Μεγαλύτερος χρόνος παράδοσης

Υλικό

Το υλικό της λεπίδας των μαχαιριών πρέπει να πληροί απαιτήσεις που εν μέρει είναι αντιφατικές. Γι’ αυτό είναι καθοριστικής σημασίας να σταθμίζονται οι διάφορες απαιτήσεις και να εξασφαλίζεται το βέλτιστο αποτέλεσμα. Από τη μία πλευρά, ο χάλυβας του μαχαιριού πρέπει να είναι σκληρός, αλλά όχι υπερβολικά σκληρός, καθώς διαφορετικά υπάρχει ο κίνδυνος να σπάσει η λεπίδα υπό υψηλή καταπόνηση. Από την άλλη πλευρά, όμως, ο χάλυβας του μαχαιριού δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μαλακός, καθώς λόγω της συνεχούς φθοράς το μαχαίρι θα έχανε πολύ γρήγορα την κοπτικότητά του κατά τη χρήση. Γι’ αυτό το λόγο, THE KNIFE. της GÜDE είναι κατασκευασμένο GÜDE χάλυβα μαχαιριών χρωμίου-μολυβδαινίου-βαναδίου. Αυτός ο χάλυβας ικανοποιεί τέλεια τις εν μέρει αντιφατικές απαιτήσεις με βέλτιστη σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell).
THE KNIFE. διατίθεται σε πολλές διαφορετικές εκδόσεις: είτε από δαμασκηνό, άνθρακα ή κλασικό ατσάλι λεπίδας, είτε με λαβές από ελιά, δρυ ή γκρεναδίλ – έως και την περιορισμένη ειδική έκδοση με λαβή από νεοζηλανδικό νεφρίτη, με αφορμή την 111η επέτειο της ίδρυσης του οίκου GÜDE.

περισσότερα σχετικά

Η σκληρότητα του κλασικού GÜDE , που κυμαίνεται μεταξύ 57 και 58 HRc, δεν είναι ούτε πολύ υψηλή ούτε πολύ χαμηλή για τις διαφορετικές απαιτήσεις που πρέπει να πληροί ένα καλό μαχαίρι.
Ένας τέτοιος βαθμός σκληρότητας καθιστά τη λεπίδα ανθεκτική στη στρέβλωση, εξασφαλίζοντας έτσι πιο ακριβή καθοδήγηση του μαχαιριού και, κατά συνέπεια, πιο ακριβή κοπή. Ωστόσο, ακόμη και ένας σκληρός χάλυβας, όπως ο GÜDE , μπορεί να τροχιστεί σε πολύ λεπτό πάχος. Έτσι, ακόμη και ένας σκληρός χάλυβας μπορεί να είναι πολύ εύκαμπτος.

Παραγωγή

Και THE KNIFE. σφυρηλατείται παραδοσιακά σε καλούπι – από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα. Αποτέλεσμα αυτής της παραδοσιακής τεχνολογίας της σφυρηλάτησης σε καλούπι είναι η ιδιαίτερα υψηλή αντοχή του υλικού, ακόμη και υπό δυναμικές καταπονήσεις του μαχαιριού. Ολόκληρο το ακατέργαστο κομμάτι θερμαίνεται κατά τη σφυρηλάτηση στο καλούπι μέχρι να γίνει κόκκινο από τη θερμότητα και στη συνέχεια παραμορφώνεται μεταξύ των δύο καλουπιών, του άνω και του κάτω. Μέσα από περαιτέρω χειροκίνητα στάδια εργασίας με έμφαση στη λεπτομέρεια, το σφυρηλατημένο στο καλούπι ακατέργαστο τεμάχιο μετατρέπεται σε ένα καινοτόμο, μοναδικό κομμάτι από το εργοστάσιο κατασκευής μαχαιριών GÜDE χειροποίητο.

περισσότερα σχετικά

Μετά τη σφυρηλάτηση σε καλούπι, τα μαχαίρια αποκόπτονται από το ακατέργαστο κομμάτι και στη συνέχεια υποβάλλονται σε χονδρό τρόχισμα, βαθμονόμηση και καθαρισμό. Ακολουθεί η λεγόμενη «σκλήρυνση με πάγο»: κατά τη διαδικασία αυτή, τα μαχαίρια ψύχονται στους -80 °C, προκειμένου να βελτιωθεί η μικροδομή του χάλυβα της λεπίδας. Στο επόμενο στάδιο, τα μαχαίρια υποβάλλονται σε δύο φάσεις ανόπτησης. Η «ανόπτηση» είναι ένας όρος που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές μαχαιριών του Σολίνγκ. Η ανόπτηση σημαίνει ότι το μαχαίρι θερμαίνεται εκ νέου, ώστε να γίνει ανθεκτικό στα σπασίματα. Τώρα γίνεται η προ-λείανση της λεπίδας. Ακολουθεί η προ-λείανση της ράχης του μαχαιριού, δηλαδή του άνω τμήματος του μαχαιριού. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται η λεπτή λείανση της ράχης του μαχαιριού και η λείανση της μετάβασης μεταξύ λεπίδας και λαβής. Η πίσω πλευρά της λεπίδας υποβάλλεται τώρα σε προ-λείανση για την τοποθέτηση της λαβής και εφοδιάζεται με στηρίγματα. Στη συνέχεια, η λεπίδα υποβάλλεται σε λεπτή λείανση. Αυτή τη διαδικασία οι κατασκευαστές μαχαιριών του Σολίνγκ αποκαλούν επίσης «pliesten». Με αυτόν τον τρόπο, η λεπίδα αποκτά τη χαρακτηριστική της επιφάνεια. Η λαβή τοποθετείται τώρα πάνω στα στηρίγματα, κολλάται και προσαρμόζεται. Απαιτούνται περίπου πέντε ακόμη στάδια εργασίας για την προσαρμογή της λαβής και της λεπίδας, ώστε οι μεταβάσεις μεταξύ ξύλου και χάλυβα να είναι ομαλές. Με μια λεπτότερη ταινία λείανσης, αυτά τα πέντε στάδια εργασίας πρέπει στη συνέχεια να επαναληφθούν. Τώρα το άνω τμήμα του μαχαιριού, η πλάτη, υποβάλλεται σε τελική λείανση. Ακολουθεί η τελική λείανση της ομαλής μετάβασης μεταξύ λεπίδας και λαβής. Στη συνέχεια, οι λαβές των μαχαιριών προ-γυαλίζονται και, στη συνέχεια, γυαλίζονται λεπτομερώς. Μόνο τώρα το μαχαίρι υποβάλλεται σε ακονισμό, καθώς η κοπτική άκρη του μαχαιριού, γνωστή και ως «Wate», τροχίζεται (ο μαχαιροποιός το αποκαλεί «ακόνισμα»). Η κοπτική άκρη γυαλίζεται, ώστε η «Wate» να γλιστρά καλύτερα μέσα στο υλικό που κόβεται. Στο επόμενο βήμα, το GÜDE χαράσσεται στη λεπίδα. Ο καθαρισμός και ο ποιοτικός έλεγχος αποτελούν τις τελευταίες εργασίες. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια τοποθετούνται σε θήκη για προστασία. Τέλος, τα μαχαίρια συσκευάζονται σε κουτί δώρου μαζί με το GÜDE και εφοδιάζονται με τις αντίστοιχες ετικέτες. Τα έτοιμα μαχαίρια αποθηκεύονται και είναι έτοιμα για αποστολή.

Μορφή

Η τεχνολογία της σφυρηλάτησης με καλούπι προσφέρει μεγάλη ελευθερία στη σχεδιαστική γλώσσα. Από το άκρο της λαβής μέχρι την άκρη του μαχαιριού μπορούν να δημιουργηθούν σχήματα που δεν θα ήταν εφικτά με άλλη τεχνολογία σφυρηλάτησης. Έτσι, η καινοτόμος σχεδιαστική γλώσσα του THE KNIFE, με τη ρευστή μετάβαση από τη λαβή στη λεπίδα, είναι δυνατή μόνο με τη μέθοδο της σφυρηλάτησης με καλούπι. Αυτό εξηγεί με εντυπωσιακό τρόπο γιατί GÜDE παραμένει πιστή GÜDE δοκιμασμένη και παραδοσιακή τεχνολογία από το έτος ίδρυσής της, το 1910, ήδη στην τέταρτη γενιά.
THE KNIFE. αποφεύγει συνειδητά το λεγόμενο «κρόπφ», δηλαδή το πάχος μεταξύ λεπίδας και λαβής, το οποίο για πολύ καιρό θεωρούνταν χαρακτηριστικό γνώρισμα των σφυρηλατημένων μαχαιριών. Η πλέον απρόσκοπτη και ομαλή μετάβαση από τη λαβή στη λεπίδα της THE KNIFE. προσφέρει μια εντελώς νέα απτική και λειτουργική εμπειρία – μια καινοτομία της εταιρείας κατασκευής μαχαιριών GÜDE.

περισσότερα σχετικά

Όπως ένας επαγγελματίας σεφ κρατάει ένα μαχαίρι κουζίνας, έτσι κρατάει κανείς THE KNIFE. εντελώς αυτόματα. Ο αντίχειρας και ο δείκτης σχηματίζουν ένα «U» και αγκαλιάζουν με ασφάλεια τη λεπίδα. Ο μέσος δάκτυλος «παρκάρει» άνετα στην κομψά επεξεργασμένη εσοχή στο άκρο της λεπίδας. Έτσι, το κέντρο βάρους βρίσκεται τέλεια στο εσωτερικό της παλάμης και εξασφαλίζει εργασία χωρίς κόπωση.
THE KNIFE. δεν διαθέτει καθόλου το λεγόμενο «Erl». Διότι η κοντή λαβή επιτρέπει στον χρήστη να πιάνει το μαχαίρι αυτόματα πολύ πιο μπροστά από το συνηθισμένο. Τόσο μπροστά, ώστε ο αντίχειρας και ο δείκτης να περικλείουν τη λεπίδα. Έτσι, η λεπίδα γίνεται η (σχεδόν) φυσική προέκταση του χεριού.

Λειτουργία

Ένα καλό μαχαίρι δεν πρέπει απλώς να είναι κοφτερό, αλλά και να διατηρεί την κοπτικότητά του για όσο το δυνατόν περισσότερο. Επιπλέον, ένα καλό μαχαίρι πρέπει να εφαρμόζει καλά στο χέρι και να είναι ισορροπημένο, ώστε να εξασφαλίζεται εργασία χωρίς κόπωση και πάντα με ασφάλεια.
Η κοπτικότητα και η αντοχή στην κοπή των THE KNIFE. εξασφαλίζονται τόσο από τη βέλτιστη σκληρότητα του GÜDE , περίπου 57-58 HRc (Rockwell), όσο και από τη GÜDE , περίπου 33 μοίρες. Επιπλέον, η λεπίδα των THE KNIFE. είναι ακονισμένη μέχρι το άκρο της, κάτι που την καθιστά ιδανική και για την ασιατική κουζίνα.
Ο καινοτόμος σχεδιασμός της λαβής επιτρέπει στον χρήστη να κρατά το μαχαίρι σημαντικά πιο μπροστά από το συνηθισμένο – όπως κάνουν οι επαγγελματίες μάγειρες – με τη λεγόμενη «υπερ-λαβή». Επιπλέον, η φαρδιά λεπίδα εγγυάται τη βέλτιστη εφαρμογή δύναμης και ταυτόχρονα ασφαλή απόσταση από το ξύλο κοπής.

περισσότερα σχετικά

Η οξύτητα και η αντοχή της κοπής καθορίζονται, εκτός από το υλικό της λεπίδας, σε μεγάλο βαθμό από τη γωνία κοπής: η κοπή μοιάζει με την εισχώρηση μιας σφήνας μέσα στο υλικό που κόβεται. Όσο πιο οξεία είναι η γωνία της σφήνας, δηλαδή η γωνία κοπής, τόσο πιο εύκολα εισχωρεί η σφήνα στο υλικό που κόβεται. Ο όρος «Wate» είναι η ονομασία που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές μαχαιριών για την κοπτική άκρη, δηλαδή το κοφτερά τροχισμένο τμήμα ενός μαχαιριού. Μια οξεία γωνία κοπτικής άκρης κάνει ένα μαχαίρι πιο κοφτερό από ό,τι μια αμβλεία γωνία.
Ωστόσο, αν η γωνία κοπτικής άκρης είναι υπερβολικά οξεία, η κοπτική άκρη μπορεί να σπάσει. Γι’ αυτό THE KNIFE. της GÜDE διαθέτει GÜDE βέλτιστη γωνία Wate περίπου 33 μοιρών. Αυτή η γωνία εγγυάται τόσο την κοπτικότητα όσο και τη σταθερότητα.
Ο χάλυβας λεπίδας χρωμίου-μολυβδαινίου-βαναδίου του THE KNIFE., με σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell), εγγυάται μακροχρόνια κοπτικότητα. Είναι σημαντικό να κόβετε πάντα πάνω σε κατάλληλη επιφάνεια κοπής, π.χ. από ξύλο ή πλαστικό.
Χάρη στην αυτόματη «υπερ-λαβή», το κέντρο βάρους βρίσκεται στο εσωτερικό της παλάμης. Δεν υπάρχει καλύτερη ισορροπία! Για τον χρήστη αυτό σημαίνει: τέλεια ισορροπία και εργασία χωρίς κόπωση, με πάντα ασφαλή κράτημα. THE KNIFE η (σχεδόν) φυσική προέκταση του χεριού.
Η φαρδιά λεπίδα τουTHE KNIFE.» προσφέρει ασφαλή απόσταση από το ξύλο κοπής, καθώς τα δάχτυλα τοποθετούνται μακριά από την κόψη. Η εξαιρετική λεπίδα είναι εξίσου κατάλληλη για τη δυτική και την ασιατική κουζίνα. Διότι η κοπή που εκτείνεται μέχρι το πίσω άκρο της λεπίδας μήκους περίπου 26 cm προσφέρει όλες τις λειτουργίες ενός ιαπωνικού μαχαιριού Santoku. Χάρη στο σταθερά κυρτό σχήμα της, η κοπή με ταλάντευση γίνεται τέλεια.
Η καινοτόμος γεωμετρία τουTHE KNIFE.» εγγυάται βέλτιστη συγκράτηση, βέλτιστη καθοδήγηση, βέλτιστη ασφάλεια και βέλτιστο αποτέλεσμα κοπής – και αυτό μακροπρόθεσμα!

Δείτε το βίντεο του προϊόντος

Με το μαχαίρι κουζίνας THE KNIFE, που διαθέτει βέλτιστη ισορροπία, εξασφαλίζεται κάθετη ροή δυνάμεων! Έτσι, κάθε εργασία κοπής στην κουζίνα πραγματοποιείται με ακρίβεια και με τη μέγιστη δυνατή ασφάλεια. Δείτε τώρα το βίντεο του προϊόντος και πείστε τον εαυτό σας!

Αυτή τη στιγμή βλέπετε ένα προσωρινό περιεχόμενο από το «Default». Για να αποκτήσετε πρόσβαση στο πραγματικό περιεχόμενο, κάντε κλικ στο παρακάτω κουμπί. Λάβετε υπόψη ότι, αν το κάνετε αυτό, θα κοινοποιηθούν δεδομένα σε τρίτους παρόχους.

Ξεκλείδωμα περιεχομένου

Περισσότερες πληροφορίες

The Knife. Ανακαλύψτε την Jade

Η τέχνη της σιδηρουργίας του Σολίνγκ και η τέχνη της κοσμηματοποιίας της Νέας Ζηλανδίας ενωμένες: Αυτός ο συνδυασμός δίνει ως αποτέλεσμα το εκπληκτικό THE KNIFE. Jade! Αποκτήστε τώρα την ειδική περιορισμένη έκδοση για την 111η επέτειο και μαγειρέψτε με στυλ!

ΣΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Οι σειρές μαχαιριών μας

Δίνουμε μεγάλη σημασία στην εξατομίκευση – ειδικά κατά την ανάπτυξη και τη βελτιστοποίηση των σειρών μαχαιριών μας. Αυτό αντανακλάται σε κάθε λεπίδα που βγαίνει από το εργαστήριό μας, στην επιλογή υλικών για τις λαβές που είναι ιδιαίτερα όμορφα και ευχάριστα στην αφή, καθώς και σε ένα μοναδικό εργονομικό σχεδιασμό, ο οποίος επιτρέπει και αναδεικνύει την ομαλή, γρήγορη και ακριβή εργασία.

Synchros

Alpha

Μαχαίρια από δαμασκηνό χάλυβα

Kappa

Delta

Καρλ Güde

Φραντς Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Feinschmecker x Güde

Η αποκλειστική έκδοση «Feinschmecker» συνδυάζει την αυθεντική χειροτεχνία του Solingen τις υψηλές απαιτήσεις του κορυφαίου γερμανικού περιοδικού γαστρονομίας.

Ασιατικά σχήματα | Χειροποίητα στο Solingen GÜDE

Ανακαλύψτε τις εικόνες της Messer

THE KNIFE.

THE KNIFE. μας κάνει τιμή στο όνομά του: αυτό το πολυχρηστικό μαχαίρι σχεδιάστηκε, αναπτύχθηκε και σφυρηλατήθηκε από εμάς με ιδιαίτερη έμφαση στην τέλεια εργονομία. Το ειδικό του σχήμα και η ισορροπία του εξασφαλίζουν μια αυτόματη κίνηση του χεριού, το οποίο αγκαλιάζει τη λεπίδα κατά την κοπή και έτσι γίνεται, κατά κάποιον τρόπο, μια φυσική προέκταση του THE KNIFE.

Μαχαίρι για ψωμί

Güde το 1941 από τον Franz Güde , κληρονόμο της παραδοσιακής βιοτεχνίας, και σήμερα η ξεχωριστή «οδονGÜDE των μαχαιριών ψωμιού μας ενθουσιάζει αρτοποιούς και λάτρεις του ψωμιού σε όλο τον κόσμο. Η αιχμηρή οδόντωση του ανθεκτικού, εξαιρετικά ακονισμένου χάλυβα χρωμίου-βαναδίου-μολυβδαινίου εξασφαλίζει ότι τα ψωμιά, οι μπαγκέτες και τα ψωμάκια κόβονται σαν να πριονίζονται αντί να συμπιέζονται, αλλά και ότι το λάχανο, τα πεπόνια και τα ψητά με τραγανή κρούστα κόβονται πιο εύκολα από ποτέ. Οι απλές και όμορφες λαβές από διάφορα υλικά υψηλής ποιότητας συμβάλλουν επίσης στη δημιουργία αυτού του θρυλικού μαχαιριού μας.

Πολυχρηστικό μαχαίρι

Το συμπαγές και πολυχρηστικό μας εργαλείο είναι εύχρηστο και αποτελεσματικό – όχι μόνο όταν πρόκειται για ακριβή εργασία με μικρά τεμάχια. Η λεπτή οδόντωσή του και η διπλής όψης κοίλη λείανση καθιστούν το πολυχρηστικό μας μαχαίρι τον ιδανικό σύντροφο για το ξεφλούδισμα, το κόψιμο και τον τεμαχισμό λαχανικών, κρέατος, φρούτων και άλλων τροφίμων.