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About the knife series

Die Güde Kappa-Serie überzeugt mit einer einzigartigen Ganzmetall-Ausführung, bei der Klinge und Griff aus einem einzigen Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl handgeschmiedet werden – ein echtes Markenzeichen der Solinger Messermanufaktur.
In über 30 manuellen Arbeitsschritten entsteht so ein Messer mit perfekter Balance, rostfreier Oberfläche und hervorragender Schneidleistung, das dank Eis-Härtung besonders langlebig bleibt.
Das innovative Design mit dem typischen Doppelkropf sorgt für eine angenehme Handhabung, optimale Gewichtsverteilung und eine beeindruckende Ästhetik, die bereits mit dem Red Dot Design Award ausgezeichnet wurde.
Die Messer sind spülmaschinengeeignet, überzeugen durch ihre ausgewogene Haptik und eignen sich dank ihrer Qualität und Präzision gleichermaßen für Profis und anspruchsvolle Hobbyköche.


More knives from the series

Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Kochmesser Kappa

Preisspanne: 146,00 € bis 192,00 €
Contains 19% VAT.
Kompaktes Vollmetall-Kochmesser für präzise, wendige Schneidarbeiten.

Select version This product has several variants. The options can be selected on the product page

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Bread knife Kappa

138,00 
Contains 19% VAT.
Serrated edge cuts crispy crusts precisely, ergonomic handle guarantees even slices.

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Preparation knife Kappa

111,00 
Contains 19% VAT.
Hygienic all-metal all-rounder: From parsley to chicken breast, perfectly balanced and seamless.

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Larding knife Kappa

Price range: € 85.00 to € 86.00
Contains 19% VAT.
Narrow, pointed blade for precise removal of tendons and pressure points.

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Paring knife Kappa

84,00 
Contains 19% VAT.
Sabre blade follows the movement of the hand - for wafer-thin peels without loss of pulp.

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Kappa paring knife

84,00 
Contains 19% VAT.
Full metal construction for precise vegetable work - compact, easy to grip and perfectly balanced.

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Tomato knife Kappa

92,00 
Contains 19% VAT.
Serrated edge for precise cuts through tomato skin - with slim wooden handle and non-slip control.

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Boning knife Kappa

108,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade navigates precisely around bone - for clean, effortless cuts at the joint.

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Fillet knife flexible Kappa

120,00 
Contains 19% VAT.
Flexible 16 cm blade follows the bones precisely - for perfect fillets without waste.

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Salmon knife Kappa

205,00 
Contains 19% VAT.
Extra-long, flexible full metal blade for paper-thin slices of salmon and smoked fish.

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Ham knife Kappa

123,00 
Contains 19% VAT.
All-metal blade cuts ham and salmon into wafer-thin, perfect slices.

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Steak knife Kappa

85,00 
Contains 19% VAT.
Fully forged steel with fine serration - cuts precisely through meat without tearing fibers.

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Kappa meat fork

120,00 
Contains 19% VAT.
Forged prongs hold the roast securely in place - perfectly balanced for precise carving.

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Table knife Kappa

86,00 
Contains 19% VAT.
Micro-serrated blade cuts steak crust and baguette precisely without crushing.

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Fork Kappa

86,00 
Contains 19% VAT.
Vollmetall-Gabel mit markanter Kappa-Welle – kraftvoll, griffsicher, mit echtem Schmiedegewicht.

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Tafellöffel Kappa

86,00 
Contains 19% VAT.
Vollmetall-Tafellöffel mit tiefer Laffe und perfekter Balance für alle Gänge.

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Käsemesser Kappa

108,00 
Contains 19% VAT.
Lochklinge verhindert Ankleben, gegabelte Spitze serviert direkt – perfekt für Weich- bis Schnittkäse.

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Hartkäsemesser Kappa

138,00 
Contains 19% VAT.
Vollmetall-Konstruktion mit stabiler Spitze – durchdringt härtesten Parmesan ohne Abbrechen.

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Kapselheber Kappa

83,00 
Contains 19% VAT.
Geschmiedeter Vollmetall-Kapselheber mit perfekter Balance und kraftvollem Hebel – öffnet jeden Kronkorken mit sattem Klick.

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Sharpening steel Kappa

129,00 
Contains 19% VAT.
Full metal sharpening steel with noticeable dead weight for effortless, precise sharpening by gravity.

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About Franz Güde GmbH

Seit 1910 fertigt Franz Güde in Solingen Messer, die Generationen überdauern. Was als kleine Schmiede begann, steht heute für kompromisslose Handwerkskunst aus der Klingenstadt.

Jedes Güde-Messer entsteht in echter Handarbeit – von der Auswahl des Stahls bis zum finalen Schliff. Die Kombination aus traditionellen Techniken und modernem Materialbewusstsein macht diese Messer zu Werkzeugen, die sich perfekt an die Hand anpassen.

Wer mit einem Güde arbeitet, spürt den Unterschied: präzise Schnitte, ausgewogene Balance und eine Schärfe, die bleibt. Das ist Solinger Qualität, die man täglich in den Händen hält.

About the history
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Das Güde Kappa Buntschneidemesser ist eine meisterhafte Verbindung aus jahrhundertealter Solinger Schmiedekunst und modernem Design. In bis zu 55 manuellen Arbeitsschritten wird jeder Arbeitsschritt mit höchster Präzision ausgeführt – so entsteht ein unverwechselbares Küchenwerkzeug für Profis und anspruchsvolle Hobbyköche. Die handgeschmiedete Klinge aus hochwertigem Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl ist 9 cm lang, zeichnet sich durch ihren markanten Wellenschliff und ihre außergewöhnliche Schärfe aus, und bleibt dank optimaler Rockwellhärte besonders langlebig. Mit diesem Messer gelingen dekorative Wellenmuster in Obst und Gemüse ebenso präzise wie klassische Schnitte, sodass kreative Tellerpräsentationen zum Kinderspiel werden. Die einzigartige Balance und ergonomische Form der Kappa Serie ermöglichen komfortables, ermüdungsfreies Arbeiten – selbst bei aufwendigen Vorbereitungen. Der vollmetallische Aufbau und der doppelte Kropf garantieren sichere Handhabung sowie eine raffinierte Optik, die jedem Kochambiente einen Hauch von Exklusivität verleiht. Ob für festliche Buffets, raffinierte Vorspeisen oder spezielle Garnierarbeiten: Das Güde Kappa Buntschneidemesser überzeugt als stilvolles Werkzeug für alle, die Wert auf Qualität, Kreativität und Genuss legen. Jeder Schnitt wird zum Ausdruck echter Handwerkskunst – exklusiv gefertigt in Solingen.

Pro Tip:

Schneiden Sie mit dem Buntschneidemesser Kappa Ihre Gurken, Kartoffeln oder Butter im gleichmäßigen, sanften Zug, ohne Druck: So entstehen dekorative Wellenmuster besonders sauber und gleichmäßig – ideal für kreative, ansprechende Tellerpräsentationen. Dank der feinen Wellenschliff-Klinge gelingt Ihnen dies mühelos, selbst bei empfindlichen Lebensmitteln, ohne sie zu zerquetschen oder zu brechen.

Das Güde Kappa Buntschneidemesser ist eine meisterhafte Verbindung aus jahrhundertealter Solinger Schmiedekunst und modernem Design. In bis zu 55 manuellen Arbeitsschritten wird jeder Arbeitsschritt mit höchster Präzision ausgeführt – so entsteht ein unverwechselbares Küchenwerkzeug für Profis und anspruchsvolle Hobbyköche. Die handgeschmiedete Klinge aus hochwertigem Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl ist 9 cm lang, zeichnet sich durch ihren markanten Wellenschliff und ihre außergewöhnliche Schärfe aus, und bleibt dank optimaler Rockwellhärte besonders langlebig.

Mit dem Güde Kappa Buntschneidemesser gestalten Sie im Handumdrehen elegante Wellenschnitte in Gurken, Radieschen, Möhren und Äpfel – ideal für knackige Salatbeilagen, bunte Buffets oder festliche Tellerdekorationen. Das Messer sorgt für gleichmäßige, optisch ansprechende Schnitzmuster, die jedem Gericht ein besonderes Aussehen verleihen. Auch Weichkäse und Butter lassen sich dekorativ zuschneiden und schaffen edle Akzente, die an gehobene Hotelküchen erinnern. Die präzise geschliffene, gezackte Klinge ermöglicht Ihnen sowohl klassische, als auch kreative Schnittformen – ganz ohne viel Übung.

Doch das Messer kann noch mehr: Probieren Sie einmal, Kräuter oder Zitrusfrüchte mit dem Buntschneidemesser zu einem raffinierten Zitronenjulienne zu schneiden oder kleine Gemüseräder für bunten Reissalat zu kreieren. Selbst gegartes Gemüse bekommt durch den Wellenschliff ein ansehnlicheres Aussehen und lässt sich passend zum Festtagsbraten anrichten. Auch für Kinderteller eignen sich die gemusterten Obst- und Gemüsescheiben, denn sie machen gesunde Rohkost zum echten Hingucker.

Die perfekte Balance und das angenehme Gewicht sorgen dafür, dass Ihnen auch bei längeren Zubereitungen die Hand nicht müde wird. Die rostfreie, spülmaschinenfeste Verarbeitung erleichtert die Pflege, sodass Sie sich ganz auf das Kochen und Dekorieren konzentrieren können. Ob Sie kreative Garnituren für Ihr nächstes Dinner, professionelle Tellerdekor oder einen Blickfang für den Frühstückstisch suchen – das Güde Kappa Buntschneidemesser ist das stilvolle Werkzeug für alle, die Wert auf Qualität, Kreativität und Genuss legen.

Jeder Schnitt wird zum Ausdruck echter Handwerkskunst – exklusiv gefertigt in Solingen.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Alpha multicolored cutting knife

94,00 
Contains 19% VAT.
Serrated blade for decorative pieces of fruit and vegetables, hand-forged, extremely sharp.

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