KAPPA

In termen van scherpte en randbehoud is de wighoek van bijzonder belang, omdat zagen "fysiek" het drijven van een wig door een te snijden materiaal is. Hoe scherper de hoek van de wig, d.w.z. de schuine hoek, hoe beter. Wate is de term van de messenmaker voor de snijkant, d.w.z. het scherp geslepen deel van een mes. Een scherpe schuine hoek maakt een mes scherper dan een stompe schuine hoek. Als de schuine hoek echter te scherp is, kan de rand breken. Daarom hebben de messen uit de Kappa serie van GÜDE een optimale afschuiningshoek van ca. 33 graden. Deze hoek garandeert tegelijkertijd scherpte en stabiliteit. Met zijn hardheid van ca. 57-58 HRc (Rockwell) zorgt het chroom-molybdeen-vanadium messenstaal van de Kappa serie ervoor dat de scherpte lang meegaat. Voorwaarde is het snijden op een geschikt snijvlak, bijv. van hout of kunststof. De spreekwoordelijke balans van de messen uit de Kappa serie wordt bereikt dankzij de dubbele bolster in combinatie met het volledig metalen handvat. Dit creëert een contragewicht voor het lemmet in het handvatgebied. Voor de gebruiker betekent dit een perfecte balans en werken zonder vermoeidheid. Een stevige grip is altijd gegarandeerd. Dit komt omdat de voorste en achterste bolsters de hand omsluiten en zo beschermen tegen onbedoeld wegglijden, zelfs als er meer kracht wordt uitgeoefend. De messen uit de Kappa serie leveren wat zowel professionele koks als ambitieuze hobbykoks verwachten van een perfect mes. En dankzij het volledig metalen handvat kunnen ze ook in de vaatwasser worden gereinigd. Met de hand gemaakt, uit één stuk gesmeed, met de ervaring van eeuwen messen maken in Solingen.