Vilken kniv tjänar vilket syfte?

8 till 13 cm lång, smalt blad, medelspetsig

spetsning t.ex. hjortstek med baconbitar, skala/skiva för hand, (dra) skiva på bräda

Frukt, grönsaker, potatis, korv, ost

Späckhuggarkniven är den lilla allroundern i köket.

8 till 9 cm lång, smalt blad, vadenspetsig

skalning/skärning för hand, (dragande) skärning på bräda

Frukt, grönsaker, potatis

Det vadespetsade bladet är också lämpligt för dragande snitt på brädan.

13 cm lång, smalt blad, tandad kant, medelspetsig

skärning på brädan

allt med hårt skal och mjukt centrum, frukt, grönsaker, potatis, hårdkorv

Den tandade kanten är särskilt lämplig för att "skåra" ett hårt skal eller en hård skorpa.

12 cm långt, smalt blad, fin tandning, rund spets

skära på brädan, breda ut brödspad

Smör, pålägg, frukt, grönsaker, korv, ost

Den runda spetsen är särskilt lämplig för att breda ut smör och pålägg. Den fina tandningen kan användas för att "skåra" en maträtt eller en skorpa.

16cm, smalt styvt blad, bakåtspetsad

skärning vid benet, parering av senor, (drar skärning på brädan)

Kött, fjäderfä

Det styva bladet är särskilt lämpligt för avlägsnande av ben.

18 cm, smalt flexibelt blad, lätt konvex fasad kant, medelspetsig

filé

Fisk

Det flexibla bladet är särskilt lämpligt för att filéa fisk.

21-26 cm, smalt blad, medelspetsig

skärning på brädan, dragande skärning på brädan, (vagga skärning på brädan)

Kött, korv, skinka, rostbiff

Det långa bladet ger ett exakt snitt, medan det smala bladet minskar risken för att det som ska skäras fastnar. Den främre delen av SYNCHROS carvingkniv är tunt slipad så att bladet är flexibelt i detta område. Det gör SYNCHROS carvingkniv lika lämplig för att filéa fisk.

14-18 cm, brett blad (här med pilgrimsmusslor), rak fasad kant, vadarspets

skärning på brädan, dragande skärning på brädan, vagga skärning på brädan, huggande skärning på brädan

Frukt, grönsaker, örter, potatis, korv, ost, kött, fisk, fågel

Santoku betyder "tre användningsområden" och avser fisk, kött och grönsaker. Detta gör santokukniven till en allroundkniv i det japanska köket.

18 cm, brett blad, rak kant, smal rygg

skära på brädan, dra skära på brädan, (vagga skära på brädan), hugga skära på brädan

Frukt, grönsaker, örter, potatis, korv, ost, kött, fisk, fågel

Det breda bladet skapar ett säkert avstånd till skärbrädan.

21-32 cm, smalt blad, speciell GÜDE egg, vadarspets

skärning på brädan

Bröd, pumpa, melon, knaprig stek, allt med hård skorpa och mjuk kärna

Tack vare den speciella GÜDE och dess längd på upp till 32 cm är den lämplig för bokstavligen alla bröd och skär alltid exakt.

14cm, brett blad, kraftigt krönt, slipad genomgående kant, medelspetsig

Cradle cut på brädan

Örter, vitlök, ingefära

Den sfäriskt runda produkten är perfekt för vagga-skärning på brädan.

16cm, brett blad, sfärisk genomskärande egg, vadspets

skärning på brädan, dragande skärning på brädan, vagga skärning på brädan, huggande skärning på brädan

Frukt, grönsaker, örter, potatis, korv, ost, kött, fisk, fågel

Det breda bladet skapar ett säkert avstånd till skärbrädan. Chai Dao är en allroundmaskin för det kinesiska köket.