Τέλεια ισορροπία και κομψό σχεδιασμό

Delta

Χειροποίητες ανοξείδωτες λεπίδες με ενσωματωμένα χερούλια από ευγενή, σταθερή καπνιστή δρυ, που εξασφαλίζει υψηλή σκληρότητα και επιφάνεια που μπορεί να γυαλιστεί.

Delta Imagevideo

Delta

Οι ιδιαίτερα κομψές κλίμακες λαβής της σειράς Delta από καπνιστή δρυ, είναι ελαφρώς υπερυψωμένες. Η καπνιστή δρυς χαρακτηρίζεται από τον χαρακτηριστικό σκούρο χρωματισμό της και τον ελκυστικό της κόκκο και εκτιμάται για τη στιβαρότητα και τη σταθερότητά της για έπιπλα και διακοσμητικά στοιχεία υψηλής ποιότητας. Λόγω των ενθέτων από καπνιστή δρυ, οι λαβές δεν είναι κατάλληλες για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Ο στιβαρός σχεδιασμός και η γενναιόδωρη χρήση υλικών προσδίδουν στα μαχαίρια της σειράς Delta μια απαράμιλλη ισορροπία και κάνουν την κοπή μια ξεχωριστή εμπειρία.

Βρείτε έναν αντιπρόσωπο

Τα μαχαίρια της Delta σφυρηλατούνται στο χέρι από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα μαχαιριών από χρώμιο-βανάδιο-μολυβδαίνιο και στη συνέχεια τελειοποιούνται σε περισσότερες από 40 χειρωνακτικές εργασίες. Είναι ανοξείδωτα, παγωμένα και προσφέρουν μοναδική κατανομή βάρους και ισορροπία χάρη στον αμιγώς μεταλλικό σχεδιασμό με ένθετα από καπνιστή δρυ. Η παραδοσιακή μέθοδος κατασκευής και ο καινοτόμος, υψηλής ποιότητας σχεδιασμός έχουν χαρίσει στη σειρά Delta περισσότερα από ένα βραβεία.

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen

Υλικό

Το υλικό της λεπίδας των μαχαιριών πρέπει να πληροί ένα ευρύ φάσμα απαιτήσεων, ορισμένες από τις οποίες είναι αντιφατικές. Επομένως, είναι σημαντικό να βρεθεί η βέλτιστη ισορροπία μεταξύ των διαφόρων απαιτήσεων. Το ατσάλι ενός μαχαιριού πρέπει να είναι σκληρό, αλλά όχι υπερβολικά σκληρό, διαφορετικά θα σπάσει. Αλλά δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ μαλακός, διότι διαφορετικά το μαχαίρι θα αμβλυνθεί πολύ γρήγορα λόγω φθοράς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μαχαίρια της σειράς Delta της GÜDE κατασκευάζονται από χάλυβα μαχαιριών χρωμίου-μολυβδαινίου-βανάδιου, ο οποίος έχει βέλτιστη σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell).

διαβάστε περισσότερα

Η σκληρότητα του χάλυβα μαχαιριών της σειράς Delta , 57-58 HRc, είναι ιδανική για τις διάφορες απαιτήσεις που πρέπει να πληροί ένα καλό μαχαίρι. Χάρη σε αυτή τη σκληρότητα, η λεπίδα των μαχαιριών της σειράς Delta είναι ανθεκτική στη στρέψη και εγγυάται έτσι την ακριβή καθοδήγηση του μαχαιριού και, συνεπώς, την ακριβή κοπή. Αλλά ακόμη και ένας σκληρός χάλυβας, όπως ο χάλυβας μαχαιριών GÜDE , μπορεί να είναι πολύ εύκαμπτος εάν είναι πολύ λεπτόκοκκος. Μια εύκαμπτη λεπίδα, όπως το μαχαίρι φιλέτου Delta , είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για το φιλετάρισμα ψαριών, μετακινώντας τη λεπίδα μπρος-πίσω μεταξύ της επιδερμίδας και του φιλέτου με μια ελαφριά κάμψη.

Κατασκευή

Τα μαχαίρια της σειράς Delta είναι σφυρηλατημένα από ένα μόνο κομμάτι χάλυβα. Η σφυρηλάτηση με πτώση εξασφαλίζει υψηλή αντοχή του υλικού ακόμη και υπό δυναμικές καταπονήσεις. Κατά τη διάρκεια της σφυρηλάτησης, ολόκληρο το σφυρηλατημένο ακατέργαστο κομμάτι θερμαίνεται και διαμορφώνεται. Σε άλλα 40 περίπου στάδια εργασίας, το σφυρηλατημένο ακατέργαστο κομμάτι μετατρέπεται σε ένα μοναδικό χειροποίητο μαχαίρι από τη βιοτεχνία μαχαιριών GÜDE.

διαβάστε περισσότερα

Αφού τα μαχαίρια έχουν αλεσθεί χονδρικά, βαθμονομηθεί και καθαριστεί, ακολουθεί η λεγόμενη σκλήρυνση με πάγο: τα μαχαίρια ψύχονται στους -80 °C, προκειμένου να βελτιωθεί η δομή του χάλυβα της λάμας. Στο επόμενο βήμα, τα μαχαίρια υποβάλλονται σε δύο στάδια ανόπτησης, δηλαδή θερμαίνονται εκ νέου και έτσι γίνονται ανθεκτικά στη θραύση. Στη συνέχεια, η λεπίδα ακονίζεται προκαταρκτικά, μετά ακολουθεί η προκαταρκτική ακονίσματος της πλάτης του μαχαιριού. Ακολουθεί η τελική ακονίσματος της πλάτης του μαχαιριού και η ακονίσματος της λαβής. Τώρα ακονίζονται προκαταρκτικά οι εσωτερικές πλευρές για τα ένθετα. Η προ-λείανση των λαβών γίνεται σε 5 βήματα. Ακολουθεί η λείανση της λεπίδας. Αυτό ονομάζεται επίσης «pliesten». Τώρα η πλάτη του μαχαιριού υποβάλλεται σε λείανση. Ακολουθεί η λείανση της μπροστινής λαβής και οι λαβές των μαχαιριών προ-γυαλίζονται. Τώρα τοποθετούνται τα ένθετα από καπνιστή δρυ. Στη συνέχεια, οι λαβές γυαλίζονται. Έπειτα, η άκρη του μαχαιριού, που ονομάζεται επίσης «Wate», λειαίνεται (αποξέεται) και η άκρη γυαλίζεται. Στα μαχαίρια ψωμιού εφαρμόζεται τώρα η ειδική GÜDE , στα μαχαίρια με κοιλότητα η κοιλότητα. Τα μαχαίρια ντομάτας, τυριού και μπριζόλας αποκτούν τις οδοντώσεις τους. Στο επόμενο βήμα χαράσσεται το GÜDE στη λάμα. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια καθαρίζονται και ελέγχεται η ποιότητά τους. Μετά, τα μαχαίρια τοποθετούνται σε θήκη για προστασία. Τέλος, οι σακούλες αποστολής εφοδιάζονται με πριτσίνια και τις αντίστοιχες ετικέτες. Τα έτοιμα μαχαίρια μεταφέρονται στο αποθηκευτικό χώρο για αποστολή.

Σχήμα

Στη σφυρηλάτηση με πτώση, η σχεδιαστική γλώσσα είναι ελεύθερη από την άκρη της λεπίδας μέχρι το τέλος της λαβής. Μια σχεδιαστική γλώσσα όπως αυτή της Delta είναι δυνατή μόνο με τη χρήση της διαδικασίας σφυρηλάτησης με πτώση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο GÜDE έχει παραμείνει πιστή σε αυτή την αποδεδειγμένη τεχνολογία από την ίδρυσή της το 1910, τώρα στην τέταρτη γενιά της. Ένα αδιαμφισβήτητο χαρακτηριστικό πολλών σειρών GÜDE είναι το λεγόμενο διπλό bolster. Το bolster είναι η πάχυνση του χάλυβα της λεπίδας. Το (μπροστινό) bolster μεταξύ της λαβής και της λεπίδας χρησιμεύει τόσο για την προστασία των δακτύλων όσο και για την εξισορρόπηση του βάρους. Το δεύτερο bolster στο άκρο της λαβής δίνει στα μαχαίρια καλύτερη ισορροπία. Αυτό εγγυάται στον χρήστη άνετη και χωρίς κόπωση εργασία.

διαβάστε περισσότερα

Το μπροστινό και το πίσω στήριγμα των μαχαιριών της σειράς Delta συγχωνεύονται άψογα στη λαβή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μαχαίρια της σειράς Delta είναι σφυρηλατημένα από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα από την άκρη της λεπίδας μέχρι το άκρο της λαβής. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια μοναδική κατανομή βάρους και ισορροπία. Καμία ραφή, καμία μετάβαση υλικού - απλά σφυρηλατημένο από ένα ενιαίο κομμάτι.

Λειτουργία

Ένα καλό μαχαίρι πρέπει να είναι κοφτερό, να παραμένει κοφτερό, να εφαρμόζει καλά στο χέρι και να είναι ισορροπημένο, ώστε να εξασφαλίζεται ανά πάσα στιγμή εργασία χωρίς κόπωση και ασφάλεια. Η σκληρότητα του ατσαλιού της λεπίδας GÜDE με περίπου 57-58 HRc (Rockwell) και η γωνία λοξότητας GÜDE περίπου 33 μοιρών εξασφαλίζουν τη βέλτιστη αιχμηρότητα και διατήρηση της ακμής της σειράς Delta . Το σχήμα της πλήρως μεταλλικής λαβής με ένθετα από καπνιστή δρυ και το χαρακτηριστικό διπλό στήριγμα GÜDE εγγυώνται τον τέλειο χειρισμό και την ισορροπία των μαχαιριών της σειράς Delta.

διαβάστε περισσότερα

Όσον αφορά την κοπτικότητα και τη διάρκεια της κοπής, η γωνία κοπής έχει ιδιαίτερη σημασία: Διότι η κοπή είναι «φυσικά» η κίνηση ενός σφήνα μέσα από ένα υλικό που κόβεται. Αυτό γίνεται τόσο καλύτερα όσο πιο αιχμηρή είναι η γωνία του σφήνα, δηλαδή η γωνία κοπής. Η γωνία κοπής είναι ο όρος που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές μαχαιριών για την κοπτική άκρη, δηλαδή το αιχμηρά ακονισμένο τμήμα ενός μαχαιριού. Ένας αιχμηρός γωνία κοπής κάνει ένα μαχαίρι πιο κοφτερό από έναν αμβλύ γωνία κοπής. Ωστόσο, εάν η γωνία κοπής είναι πολύ αιχμηρή, η κοπή μπορεί να σπάσει. Για το λόγο αυτό, τα μαχαίρια της σειράς Delta GÜDE έχουν GÜDE βέλτιστη γωνία κοπής περίπου 33 μοιρών. Αυτή η γωνία εγγυάται ταυτόχρονα κοπτικότητα και σταθερότητα. Ο χάλυβας μαχαιριών χρωμίου-μολυβδαινίου-βαναδίου της σειράς Delta , με σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell), Delta ότι η κοπτικότητα διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προϋπόθεση είναι η κοπή σε κατάλληλη επιφάνεια κοπής, π.χ. από ξύλο ή πλαστικό. Η παροιμιώδης ισορροπία των μαχαιριών της σειράς Delta χάρη στο διπλό κολάρο σε συνδυασμό με τη μεταλλική λαβή και τις ενθέματα από καπνιστή δρυ. Έτσι δημιουργείται ένα αντίβαρο στη λεπίδα στην περιοχή της λαβής. Για τον χρήστη αυτό σημαίνει τέλεια ισορροπία και εργασία χωρίς κόπωση. Παράλληλα, η ασφαλής λαβή είναι πάντα εγγυημένη. Αυτό οφείλεται στο ότι το μπροστινό και το πίσω χερούλι αγκαλιάζουν το χέρι και το προστατεύουν από το να γλιστρήσει, ακόμη και όταν ασκείται μεγάλη δύναμη. Τα μαχαίρια της σειράς Delta στις προσδοκίες ενός φιλόδοξου ερασιτέχνη μάγειρα από ένα τέλειο μαχαίρι. Κατασκευασμένα στο χέρι, σφυρηλατημένα σε καλούπι από ένα κομμάτι, με την εμπειρία αιώνων από την τέχνη της μαχαιροποιίας του Solingen.

Η σειρά μαχαιριών μας

Εκτιμούμε την ατομικότητα - ειδικά στην ανάπτυξη και τη βελτιστοποίηση των σειρών μαχαιριών μας. Αυτό αντικατοπτρίζεται σε κάθε λεπίδα που βγαίνει από το εργοστάσιό μας, στην επιλογή ιδιαίτερα όμορφων και απτικών υλικών λαβής και σε έναν μοναδικό εργονομικό σχεδιασμό που επιτρέπει και εξυμνεί την άνετη, γρήγορη και ακριβή εργασία.

Synchros

Alpha

Μαχαίρια από ατσάλι Δαμασκού

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Γκουρμέ x Güde

Η αποκλειστική έκδοση «Feinschmecker» συνδυάζει την αυθεντική χειροτεχνία του Solingen τις υψηλές απαιτήσεις του κορυφαίου γαστρονομικού περιοδικού της Γερμανίας.

Ασιατικές μορφές | Χειροποίητα στο Solingen GÜDE

Ανακαλύψτε τα εικονίδια μαχαιριών

THE KNIFE.

Το δικό μας THE KNIFE. ανταποκρίνεται στο όνομά του: αυτό το πολυεργαλείο σχεδιάστηκε, αναπτύχθηκε και σφυρηλατήθηκε από εμάς με ιδιαίτερη έμφαση στην τέλεια εργονομία. Το ιδιαίτερο σχήμα και η ισορροπία του εξασφαλίζουν ένα αυτόματο πέρασμα του χεριού, το οποίο περικλείει τη λεπίδα κατά τη διάρκεια της κοπής και έτσι βρίσκει φυσική προέκταση στο THE KNIFE.

Μαχαίρι ψωμιού

Αναπτύχθηκε το 1941 από τον κληρονόμο της βιοτεχνίας Franz Güde , η ειδικήGÜDE" των μαχαιριών ψωμιού μας σήμερα ενθουσιάζει τους αρτοποιούς και τους λάτρεις του ψωμιού σε όλο τον κόσμο. Η αιχμηρή οδόντωση του άκαμπτου, κοφτερού ατσαλιού από χρώμιο-βανάδιο-μολυβδαίνιο εξασφαλίζει ότι τα ψωμιά, οι μπαγκέτες και τα ψωμάκια μπορούν να κόβονται σε φέτες αντί να συνθλίβονται και ότι το λάχανο, τα πεπόνια και τα ψητά με τραγανή κρούστα μπορούν να κοπούν πιο εύκολα από ποτέ. Οι όμορφες και απλές λαβές από διάφορα υλικά υψηλής ποιότητας συμπληρώνουν αυτό το θρυλικό μαχαίρι.

Μαχαίρι γενικής χρήσης

Το συμπαγές ταλέντο μας είναι εύχρηστο και αποτελεσματικό - όχι μόνο όταν πρόκειται για ακριβή εργασία με μικρότερα αντικείμενα. Η λεπτή οδόντωση και η διπλής όψης κοίλη λείανση καθιστούν το μαχαίρι γενικής χρήσης τον ιδανικό σύντροφο για το ξεφλούδισμα, την κοπή και τον τεμαχισμό λαχανικών, κρέατος, φρούτων και άλλων ειδών.