Perfecte balans en elegant design

Delta

Handgesmede roestvrijstalen messen met ingelegde handgrepen van edel, vormvast gerookt eikenhout, dat zorgt voor een hoge hardheid en een polijstbaar oppervlak.

Delta Imagevideo

Delta

De bijzonder elegante greepschalen van de Delta van gerookt eiken zijn licht verhoogd. Gerookt eiken wordt gekenmerkt door zijn karakteristieke donkere kleur en aantrekkelijke nerf en wordt gewaardeerd om zijn robuustheid en stabiliteit voor hoogwaardige meubels en decoratieve elementen. Door het gerookte eiken inlegwerk zijn de handgrepen niet vaatwasmachinebestendig. Het solide ontwerp en het royale gebruik van materialen geven de messen uit de Delta een ongeëvenaarde balans en maken van snijden een bijzondere ervaring.

Zoek een dealer

De messen uit de Delta zijn met de hand gesmeed uit één stuk chroom-vanadium-molybdeen messenstaal en worden vervolgens afgewerkt met meer dan 40 handmatige bewerkingen. Ze zijn roestvrij, ijsgehard en bieden een unieke gewichtsverdeling en balans dankzij het volledig metalen ontwerp met gerookt eiken inlegwerk. De traditionele productiewijze en het innovatieve ontwerp van hoge kwaliteit hebben de Delta meer dan één onderscheiding opgeleverd.

mes Solingen, Güde messen, koksmes Solingen, messenset, aanzetstaal, solingen messen

Materiaal

Het lemmetmateriaal van messen moet voldoen aan een groot aantal eisen, waarvan sommige tegenstrijdig zijn. Daarom is het belangrijk om de optimale balans tussen de verschillende eisen te vinden. Het staal van een mes moet hard zijn, maar niet te hard, anders zou het breken. Maar het mag ook niet te zacht zijn, omdat het mes anders te snel bot zou worden door slijtage. Daarom zijn de messen uit de Delta serie van GÜDE gemaakt van chroom-molybdeen-vanadium messenstaal, dat een optimale hardheid heeft van ca. 57-58 HRc (Rockwell).

meer lezen

De hardheid van het messenstaal van Delta serie van 57-58 HRc is ideaal voor de verschillende eisen waaraan een goed mes moet voldoen. Dankzij deze hardheid is het lemmet van de messen uit de Delta serie torsiebestendig en garandeert zo een exacte geleiding van het mes en dus een precieze snede. Maar zelfs een hard staal, zoals GÜDE , kan zeer flexibel zijn als het zeer dun wordt geslepen. Een flexibel lemmet zoals het Delta fileermes is bijzonder geschikt voor het fileren van vis door het lemmet met een lichte buiging heen en weer te bewegen tussen huid en filet.

Vervaardiging

Messen uit de Delta zijn uit één stuk staal gesmeed. Valsmeden zorgt voor een hoge materiaalsterkte, zelfs onder dynamische spanningen. Tijdens het matrijssmeden wordt de hele gesmede onbewerkte steen verhit en gevormd. In nog zo'n 40 stappen wordt de gesmede blenk omgevormd tot een uniek handgemaakt mes uit de GÜDE messenmakerij.

meer lezen

Nadat de messen grof geslepen, gekalibreerd en gereinigd zijn, volgt het zogenaamde ijsharden: de messen worden afgekoeld tot -80 °C om de structuur van het lemmetstaal te verbeteren. In de volgende stap worden de messen in twee fasen getemperd, d.w.z. opnieuw verhit en daarmee breukvast gemaakt. Vervolgens wordt het lemmet voorgeslepen, waarna het ruggedeelte van het mes wordt voorgeslepen. Daarna volgt het fijnslijpen van het ruggedeelte van het mes en het puntig slijpen van de krop. De binnenkanten voor de inlegwerkjes worden nu voorgeslepen. Het voorpolijsten van de kropjes gebeurt in 5 stappen. Daarna volgt het fijnslijpen van het lemmet. Dit wordt ook wel "pliesten" genoemd. Nu wordt de rug van het mes fijn geslepen. Daarna volgt het fijnslijpen van de voorste krop en worden de messenhandvatten voorgepolijst. De inlegstukken van gerookt eikenhout worden nu aangebracht. Vervolgens worden de handgrepen fijn gepolijst. Daarna wordt de snede van het mes, ook wel 'wate' genoemd, geslepen (afgeschaafd) en de afschuining gepolijst. Bij de broodmessen wordt nu de speciale GÜDE aangebracht, bij holle messen de holte. Tomaten-, kaas- en steakmessen krijgen hun kartels. In de volgende stap wordt het GÜDE op het lemmet geëtst. Vervolgens worden de messen gereinigd en wordt de kwaliteit gecontroleerd. Daarna worden de messen ter bescherming in een hoesje gedaan. Tot slot worden de verzendzakken voorzien van klinknagels en de juiste etiketten. De afgewerkte messen gaan nu naar het magazijn voor verzending.

Vorm

Bij het druppelsmeden is de ontwerptaal vrij van de punt van het lemmet tot het uiteinde van het handvat. Een designtaal zoals die van Delta is alleen mogelijk met het drop forging-proces. Daarom is GÜDE sinds de oprichting in 1910, nu in de vierde generatie, trouw gebleven aan deze beproefde technologie. Een onmiskenbaar kenmerk van veel GÜDE is de zogenaamde dubbele bolster. De bolster is de verdikking van het staal van het lemmet. De (voorste) bolster tussen het handvat en het lemmet dient als vingerbescherming en balansgewicht. De tweede bolster aan het uiteinde van het handvat geeft de messen een betere balans. Dit garandeert de gebruiker comfortabel en vermoeidheidsvrij werken.

meer lezen

De voorste en achterste bolsters van de messen uit Delta serie gaan naadloos over in het handvat. Dit komt doordat de messen uit de Delta serie uit één stuk staal zijn gesmeed, van de punt van het lemmet tot het uiteinde van het handvat. Dit resulteert in een unieke gewichtsverdeling en balans. Geen naad, geen materiaalovergang - gewoon uit één stuk gesmeed.

Functie

Een goed mes moet scherp zijn, scherp blijven, goed in de hand liggen en uitgebalanceerd zijn, zodat je altijd moeiteloos en veilig kunt werken. De hardheid van het GÜDE lemmetstaal met ca. 57-58 HRc (Rockwell) en de GÜDE afschuiningshoek van ca. 33 graden zorgen bij de Delta serie voor optimale scherpte en behoud van de snijkant. De vorm van het volledig metalen handvat met gerookt eiken inlegwerk en de typische dubbele GÜDE bolster garanderen een perfecte hantering en balans van de messen uit Delta.

meer lezen

Wat betreft scherpte en snijvastheid is de snijhoek van bijzonder belang: snijden is namelijk 'fysiek' het door een wig door een te snijden materiaal drijven. Hoe scherper de hoek van de wig, dus de snijhoek, hoe beter dit gaat. Snijhoek is de benaming die messenmakers gebruiken voor de snede, dus het scherp geslepen deel van een mes. Een scherpe snijhoek maakt een mes scherper dan een stompe snijhoek. Als de snijhoek echter te scherp is, kan de snede breken. Daarom hebben de messen Delta GÜDE optimale snijhoek van ca. 33 graden. Deze hoek garandeert zowel scherpte als stabiliteit. Het chroom-molybdeen-vanadium-messtaal van Delta met zijn hardheid van ca. 57-58 HRc (Rockwell) ervoor dat het mes lang scherp blijft. Voorwaarde is dat er op een geschikte snijondergrond wordt gesneden, bijvoorbeeld van hout of kunststof. De spreekwoordelijke balans van de messen Delta dankzij de dubbele krop in combinatie met het volledig metalen handvat en de inleg van gerookt eikenhout. Zo ontstaat een tegenwicht voor het lemmet in het handvat. Voor de gebruiker betekent dit een perfecte balans en moeiteloos werken. Een veilige grip is daarbij altijd gegarandeerd. De voorste en achterste krop omsluiten namelijk de hand en beschermen zo tegen ongewenst wegglijden, zelfs bij grotere krachtsinspanningen. De messen Delta wat de ambitieuze hobbykok van een perfect mes verwacht. Met de hand vervaardigd, uit één stuk gesmeed, met de ervaring van eeuwenoude Solinger messenmakerskunst.

Onze messenserie

Wij hechten veel waarde aan individualiteit - vooral bij de ontwikkeling en optimalisatie van onze messenseries. Dit wordt weerspiegeld in elk afzonderlijk mes dat onze fabriek verlaat, in de selectie van bijzonder mooie en tactiele handvatmaterialen en een uniek ergonomisch ontwerp dat vloeiend, snel en precies werken mogelijk maakt en viert.

Synchros

Alpha

Damascus stalen messen

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Gourmet x Güde

De exclusieve "Feinschmecker"-editie combineert echt vakmanschap uit Solingen met de hoge normen van het toonaangevende Duitse gastronomische tijdschrift.

Aziatische vormen | Handgesmeed in Solingen GÜDE

Ontdek messenpictogrammen

THE KNIFE.

Onze THE KNIFE. doet zijn naam eer aan: deze allrounder is door ons bedacht, ontwikkeld en gesmeed met bijzondere aandacht voor perfecte ergonomie. Zijn speciale vorm en balans zorgen voor een automatische overhandiging van de hand, die het lemmet omsluit tijdens het snijden en zo een natuurlijk verlengstuk vindt in THE KNIFE.

Broodmes

De specialeGÜDE" van onze broodmessen werd in 1941 ontwikkeld door fabrieksopvolger Franz Güde en is vandaag de dag een genot voor bakkers en broodliefhebbers over de hele wereld. De puntige vertanding van het onverzettelijke, scherp geslepen chroom-vanadium-molybdeenstaal zorgt ervoor dat broden, baguettes en broodjes kunnen worden gesneden in plaats van geplet en dat kool, meloenen en krokant gebraad gemakkelijker dan ooit kunnen worden gesneden. Rechttoe rechtaan mooie handgrepen van verschillende hoogwaardige materialen dragen ook bij aan dit legendarische mes.

Hobbymes

Ons compacte allround talent is handig en effectief - niet alleen als het gaat om precies werken met kleinere voorwerpen. Dankzij de fijne vertanding en een dubbelzijdige holle slijping is ons hobbymes de ideale metgezel voor het schillen, snijden en in plakjes snijden van groenten, vlees, fruit en nog veel meer.