THE KNIFE.Jade acier damassé
Le savoir-faire artisanal rencontre l'art culinaire
Disponible en pré-commande
4.574,00 €
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THE KNIFE. - anobli en Nouvelle-Zélande.
Les bons produits trouvent leurs amateurs dans le monde entier. À l'ère des médias sociaux, les gens affichent ce qu'ils peuvent dans le monde numérique, ils aiment, ils commentent...
Il s'agit toutefois d'une histoire réelle qui s'est déroulée sur la plus grande distance imaginable sur notre planète. Près de 40 heures d'avion avec au moins trois arrêts, c'est le résultat de recherches sur internet, plus de 18 500 km sont calculés sur www.luftlinie.org pour arriver au fleuve Pelorus sur l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande.
Jade trouvé sur le fleuve Pelorus.
Cuisiner avec art
De là, nous avons reçu des nouvelles d'Adam White, un chef cuisinier et utilisateur assidu de THE KNIFE. "C'est un outil impressionnant en cuisine", déclare Adam White, "que ce soit à la maison ou dans une cuisine commerciale, il suscite le respect et les autres chefs sont admiratifs lorsqu'ils admirent THE KNIFE." Aujourd'hui, Adam White n'est pas seulement un chef passionné, mais aussi un artiste joaillier passionné qui se consacre au matériau qu'est le jade. Alors quoi de plus évident que de réunir ses deux préférences. Adam a donc demandé au directeur général de GÜDE, Karl-Peter Born, de lui envoyer une lame de THE KNIFE. au fleuve Pelorus. Cette rivière de la région des sons de Marlborough, sur l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande, n'est pas seulement un tuyau d'initié pour les touristes, c'est aussi un véritable trésor de la populaire pierre verte, le jade.
Dès qu'il a tenu la lame de THE KNIFE. dans sa main, Adam s'est mis au travail et a fourni à la forge de Solingen un manche de jade précieux d'une facture parfaite à l'autre bout du monde.
Das Ergebnis – mittlerweile wieder in Solingen angekommen – ist von überragender Schönheit. Fast zu schön, um damit zu arbeiten. So schwärmt auch der kochende Künstler Adam nicht ohne Stolz auf seiner Hände Werk: „Wer THE KNIFE. einmal selbst ausprobiert hat, der wird mit Sicherheit feststellen, dass es keinen Kompromiss, keinen Ersatz gibt, der auch nur annähernd vergleichbar ist.“
Auch Karl-Peter Born war sofort begeistert von der Präzision, mit der Adam den Klingenstahl und den Griff aus Jade miteinander in Einklang gebracht hat. Und so stellte sich für die Solinger Messer-Manufaktur nun die Frage, ob man THE KNIFE. mit einem Griff aus Jade ins Sortiment aufnehmen soll. Bis dato gibt es Ausführungen in Damast-, Carbon- oder klassischem Klingenstahl mit Griffen aus Olive, Eiche oder Grenadill. „Adam hat einen Super-Job gemacht. Wir haben uns deshalb entschieden, daraus eine limitierte Sonder-Edition anlässlich unseres 111-jährigen Jubiläums in diesem Jahr zu machen“, freut sich der GÜDE Geschäftsführer.
Adam broie le manche en jade.
Outil ou objet d'art
Mit THE KNIFE. zu kochen ist viel schöner als es einfach nur anzuschauen. Wer jedoch das Meisterstück von Adam in den Händen hält, dem stellt sich schon die Frage: Werkzeug oder Kunstobjekt?
Denn an diesem Messer ist wirklich alles außergewöhnlich. Der Kurze Griff lässt den Anwender das Messer deutlich weiter vorne greifen als normal. So weit vorne, dass Daumen und Zeigefinger das Klingenblatt umschließen. Da wird die Klinge zur (fast) natürlichen Verlängerung der Hand. Sicherer Halt und exakte Führung garantiert. Die Hand sitzt automatisch über der Klinge und nicht dahinter. Das sorgt für einen kürzeren Hebel und so für eine bessere Kraftübertragung. Und die Klinge ist durchgeschliffen bis zum Ende und nach hinten bis unter den Griff verlängert. Das heißt für den Profi- oder Hobby-Koch: Schneiden, wo die Kraft wirkt, unterstützt durch eine Gewichtsverteilung, die THE KNIFE. geradezu ins Schneidgut fallen lässt.
L'enthousiasme d'Adam pour THE KNIFE. culmine dans son appel aux amis de l'artisanat honnête et de la cuisine passionnée : "Rejoignez-moi dans la passion, l'envie de créer de la belle nourriture, et appréciez-la chaque fois que vous tenez cet incroyable outil dans votre main".
Il n'est guère possible d'être plus enthousiaste.
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