ALPHA Mikarta

Handtagen i denna knivserie Àr tillverkade av en fiber-syntetisk hartskomposit som kallas Mikarta . Genom att slipa handtagen fÄr man en individuell struktur och ett individuellt mönster, vilket gör att ingen kniv Àr den andra lik. Liksom alla knivar i Alpha Àr bladet pÄ Alpha Mikarta smidd för hand av ett enda stycke krom-vanadin-molybden-knivstÄl.

Hitta en ÄterförsÀljare

Mer Àn 40 ytterligare manuella arbetsmoment krÀvs för att tillverka en unik bit av Solingens knivmakarkonst. PÄ grund av Mikarta bör dessa knivar inte diskas i diskmaskin. Bladet Àr rostfritt, ishÀrdat och naturligtvis handslipat.

kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Material

Bladmaterialet i knivar mĂ„ste uppfylla en lĂ„ng rad krav, varav vissa Ă€r motstridiga. DĂ€rför Ă€r det viktigt att hitta den optimala balansen mellan de olika kraven. Ett knivstĂ„l ska vara hĂ„rt, men inte för hĂ„rt, för dĂ„ gĂ„r det sönder. Men det fĂ„r inte heller vara för mjukt, för dĂ„ blir kniven slö för snabbt pĂ„ grund av slitage. DĂ€rför Ă€r knivarna i Alpha Mikarta frĂ„n GÜDE tillverkade av ett krom-molybden-vanadium-knivstĂ„l som har en optimal hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell).

HÄrdheten hos knivstÄlet i Alpha Mikarta pÄ 57-58 HRc Àr idealisk för de olika krav som en bra kniv mÄste uppfylla.
Tack vare denna hÄrdhet Àr bladet pÄ knivarna i Alpha Mikarta vridstyvt och garanterar dÀrmed exakt styrning av kniven och dÀrmed ett exakt snitt.

Tillverkning

Knivarna i Alpha Mikarta Ă€r droppsmidda ur ett enda stycke stĂ„l. SĂ€nksmide sĂ€kerstĂ€ller hög materialstyrka Ă€ven under dynamiska pĂ„frestningar. Under sĂ€nksmidet vĂ€rms och formas hela smidesĂ€mnet. I upp till 55 ytterligare arbetssteg förvandlas det smidda Ă€mnet till en unik handgjord kniv frĂ„n GÜDE.

Efter att knivarna har grovslipats, kalibrerats och rengjorts följer den sĂ„ kallade ishĂ€rdningen: Knivarna kyls till -80 °C för att förbĂ€ttra mikrostrukturen i bladstĂ„let. I nĂ€sta steg anlöps knivarna i tvĂ„ steg, dvs. vĂ€rms upp igen för att göra dem okrossbara. Bladet förslipas sedan, följt av förslipning av knivens baksida. Detta följs av finslipning av knivens baksida och spetslipning av bolstret. Handtagets insida förslipas nu. Förslipning av bolstrarna utförs i 5 steg. Detta följs av finslipning av bladet. Detta kallas ocksĂ„ "pliesten". Handtagsskalorna anpassas nu till knivhandtaget. HĂ„len för nitarna borras sedan. En försĂ€nkning mĂ„ste göras i hĂ„len för nitskallarna. Handtaget och bladet Ă€r nu sammanfogade med nitar. Handtagets skalor slipas grovt pĂ„ tĂ„nge och bolster i cirka fem omgĂ„ngar. Dessa fem passeringar mĂ„ste upprepas med ett finare slipband. Nu fĂ„r knivens baksida sin finaste finish. Det frĂ€mre bolstret finslipas och knivhandtagen förpoleras. DĂ€refter monteras den mittersta dekorativa niten och handtagen finpoleras. Kniveggen, Ă€ven kallad fasningen, slipas (honas) och avtryckaren poleras. I nĂ€sta steg etsas GÜDE in pĂ„ bladet. Knivarna rengörs sedan och kvaliteten kontrolleras. Knivarna placeras sedan i en slida för att skyddas. Slutligen lĂ€ggs nitar och lĂ€mpliga etiketter pĂ„ leveranspĂ„sarna. De fĂ€rdiga knivarna skickas nu till lagret för avsĂ€ndning.

Form

Vid droppsmide Ă€r formsprĂ„ket fritt frĂ„n bladets spets till slutet av handtaget. Ett formsprĂ„k som Alpha Mikarta Ă€r endast möjligt med hjĂ€lp av fallsmidningsprocessen. Det Ă€r dĂ€rför GÜDE har varit trogen denna beprövade smidesteknik sedan företaget grundades 1910, nu i sin fjĂ€rde generation. Ett omisskĂ€nnligt kĂ€nnetecken för mĂ„nga GÜDE Ă€r det sĂ„ kallade dubbla bolstret. Ett bolster Ă€r en förtjockning av bladstĂ„let. Det (frĂ€mre) bolstret mellan handtaget och bladet fungerar bĂ„de som fingerskydd och balansvikt. Det andra bolstret i slutet av handtaget ger knivarna en bĂ€ttre balans. Detta garanterar anvĂ€ndaren ett bekvĂ€mt och trötthetsfritt arbete.

TĂ„ngen Ă€r den del av stĂ„let som knivens handtag Ă€r fĂ€st vid. Om tĂ„ngen strĂ€cker sig frĂ„n bladet till slutet av handtaget kallas den för en full tang. Alla knivar i Alpha Mikarta frĂ„n GÜDE har en full tang, eftersom det ger en bĂ€ttre viktbalans.
Eftersom fulltÄngen Àr helt synlig lÀngs hela handtagets lÀngd, bÄde uppifrÄn och nedifrÄn, Àr det i princip ett bevis pÄ att knivarna i Alpha Mikarta Àr smidda ur ett enda stycke. Ingen söm, ingen materialövergÄng - helt enkelt smidda ur ett enda stycke.

Funktion

En bra kniv mÄste vara vass, hÄlla sig vass, ligga bra i handen och vara balanserad sÄ att man alltid kan arbeta sÀkert och utan trötthet.
HĂ„rdheten hos GÜDE med ca 57-58 HRc (Rockwell) och GÜDE pĂ„ ca 33 grader sĂ€kerstĂ€ller optimal skĂ€rpa och egghĂ„llning hos Alpha Mikarta . Handtagets form, den fulla tĂ„ngen och den typiska GÜDE garanterar perfekt hantering och balans för knivarna i Alpha Mikarta.

NĂ€r det gĂ€ller skĂ€rpa och bibehĂ„llande av eggen Ă€r eggvinkeln av sĂ€rskild betydelse, eftersom skĂ€rning "fysiskt" innebĂ€r att en kil drivs genom ett material som ska skĂ€ras. Ju skarpare vinkel pĂ„ kilen, dvs. fasvinkeln, desto bĂ€ttre. Wate Ă€r knivmakarnas term för skĂ€reggen, dvs. den skarpt slipade delen av en kniv. En spetsig avfasningsvinkel gör kniven vassare Ă€n en trubbig avfasningsvinkel. Om fasvinkeln Ă€r för spetsig kan eggen dock brytas. DĂ€rför har knivarna i Alpha Mikarta frĂ„n GÜDE en optimal fasningsvinkel pĂ„ ca 33 grader. Denna vinkel garanterar skĂ€rpa och stabilitet pĂ„ samma gĂ„ng. Med sin hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell) garanterar knivstĂ„let av krom-molybden-vanadin i Alpha Mikarta att skĂ€rpan hĂ„ller lĂ€nge. FörutsĂ€ttningen Ă€r att man skĂ€r pĂ„ en lĂ€mplig skĂ€ryta, t.ex. av trĂ€ eller plast. Den omtalade balansen hos knivarna i Alpha Mikarta uppnĂ„s tack vare det dubbla bolstret i kombination med full tang, som skapar en motvikt till bladet i handtagsomrĂ„det. För anvĂ€ndaren innebĂ€r detta perfekt balans och ett arbete utan trötthet. Ett sĂ€kert grepp garanteras hela tiden. Detta beror pĂ„ att de frĂ€mre och bakre bolstrarna omsluter handen och dĂ€rmed skyddar mot oavsiktlig glidning, Ă€ven nĂ€r större kraft anvĂ€nds. Knivarna i Alpha Mikarta levererar det som amatörkocken förvĂ€ntar sig av en perfekt kniv. Tillverkade för hand, smidda ur ett enda stycke, med erfarenhet frĂ„n Ă„rhundraden av knivtillverkning i Solingen.

kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Kockkniv

BladlÀngd 21 cm / M805/21

188,00 €
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Skinkkniv

BladlÀngd 21 cm / M765/21

149,00 €
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

LÄg lagerhÄllning
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

SpÀckkniv

BladlÀngd 10cm / M764/10

96,00 €
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart