SYNCHROS
SYNCHROS har fĂ„tt mĂ„nga utmĂ€rkelser och vunnit mĂ„nga tester. I designen av dessa knivar har man medvetet valt bort den sĂ„ kallade "bolstern", den förtjockning mellan blad och handtag som lĂ€nge ansĂ„gs vara ett typiskt kĂ€nnetecken för smidda knivar. Den sömlösa övergĂ„ngen frĂ„n handtaget till bladet pĂ„ SYNCHROS skapar en helt ny taktil och funktionell upplevelse - en innovation frĂ„n knivtillverkaren GĂDE.
En helt ny skrÀddarupplevelse.
- Innovativ handtagsdesign
- Innovativ upphöjd handtagsposition
- Alltid samma handtagsstorlek
- kontinuerlig underliggande solbrÀnna
- Massivt konvext trÀhandtag tillverkat av rökt ek
- Smidig övergÄng mellan handtag och blad
- Smidd ur ett enda stycke
- GenomgÄende jordat blad pÄ skÀgget
- NÄgot konvex form pÄ avfasningen
Tack vare den unika designen kan handen och fingrarna placeras som man vill. Hand och kniv Ă€r alltid synkroniserade, dĂ€rav namnet pĂ„ serien. Den upphöjda handtagspositionen skapar ocksĂ„ ett sĂ€kert avstĂ„nd till skĂ€rbrĂ€dan. Knivserien SYNCHROS frĂ„n GĂDE Ă€r "harmonisk i design och funktion", enligt föreningen DEUTSCHE MANUFAKTUREN e.V., som röstade fram knivserien till Ă rets tillverkningsprodukt 2019.
Ett sÄdant formsprÄk kan bara förverkligas med hjÀlp av den traditionella smidesprocessen. Bladet Àr slipat Ànda ut i Ànden, övergÄngen frÄn blad till handtag Àr sömlös, smidd frÄn ett enda stycke stÄl med hjÀlp av Ärhundraden gammal teknik. Mer Àn 40 ytterligare manuella arbetsmoment krÀvs för att tillverka ett unikt stycke innovativ knivmakerikonst frÄn Solingen. Bladet Àr rostfritt, ishÀrdat och naturligtvis handslipat. PÄ grund av handtagen i rökt ek bör dessa knivar inte diskas i diskmaskin.
Med bara fyra bladdesigner för (nÀstan) alla anvÀndningsomrÄden.
BRĂDKNIV
298,00 €VĂ€lj version Denna produkt finns i flera varianter. Alternativen kan vĂ€ljas pĂ„ produktsidan
Bladmaterialet i knivar mĂ„ste ibland uppfylla motsĂ€gelsefulla krav. Det Ă€r dĂ€rför viktigt att vĂ€ga samman de olika kraven och sĂ€kerstĂ€lla ett optimalt resultat. Ă ena sidan ska knivstĂ„let vara hĂ„rt, men inte för hĂ„rt, eftersom det annars finns risk för att bladet gĂ„r sönder vid hĂ„rd anvĂ€ndning. Ă andra sidan fĂ„r knivstĂ„let inte heller vara för mjukt, eftersom kniven dĂ„ skulle förlora sin skĂ€rpa för snabbt under anvĂ€ndning pĂ„ grund av konstant slitage. Det Ă€r dĂ€rför knivarna i SYNCHROS frĂ„n GĂDE Ă€r tillverkade av ett krom-molybden-vanadium-knivstĂ„l. Detta stĂ„l uppfyller de ibland motsĂ€gelsefulla kraven perfekt tack vare en optimal hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell) HĂ„rdheten pĂ„ knivstĂ„let i SYNCHROS pĂ„ 57-58 HRc Ă€r inte för hĂ„rd och inte för mjuk för de olika kraven som en bra kniv mĂ„ste uppfylla,och denna hĂ„rdhetsgrad gör bladet pĂ„ knivarna i SYNCHROS vridstyvt, vilket garanterar exakt styrning av kniven och dĂ€rmed ett exakt snitt. Men Ă€ven ett hĂ„rt stĂ„l, som GĂDE , kan slipas mycket tunt. Det innebĂ€r att Ă€ven ett hĂ„rt stĂ„l kan vara mycket flexibelt. Trancheringskniven i SYNCHROS Ă€r styv baktill och tunt slipad framtill, vilket gör den flexibel. Det gör att bladet inte bara Ă€r perfekt för att skĂ€ra kött och korv, utan ocksĂ„ för att filĂ©a fisk tack vare sin flexibilitet. För att göra detta, för bladet framĂ„t och bakĂ„t mellan skinnet och filĂ©n samtidigt som du utövar ett lĂ€tt tryck.... lĂ€smer
Alla knivar i SYNCHROS Ă€r traditionellt droppsmidda - frĂ„n ett enda stycke stĂ„l. Resultatet av denna traditionella smidesteknik Ă€r en sĂ€rskilt hög materialstyrka, Ă€ven nĂ€r kniven utsĂ€tts för dynamiska pĂ„frestningar. Hela smidesĂ€mnet vĂ€rms upp i smidesverktyget tills det Ă€r glödhett och formas sedan mellan de tvĂ„ verktygen, det övre och det undre verktyget. I ytterligare mycket detaljorienterade manuella arbetssteg förvandlas det sĂ€nksmidda Ă€mnet till en innovativ engĂ„ngskniv frĂ„n GĂDE - handgjord.efter sĂ€nksmidningen stansas knivarna ut ur smidesĂ€mnet och slipas sedan grovt, kalibreras och rengörs. Handtagets konturer frĂ€ses sedan. DĂ€refter följer ishĂ€rdning: knivarna kyls ned till -80 °C för att förbĂ€ttra mikrostrukturen i bladstĂ„let. I nĂ€sta steg anlöps knivarna i tvĂ„ steg. Anlöpning Ă€r en term som anvĂ€nds av knivtillverkarna i Solingen. Anlöpning innebĂ€r att kniven vĂ€rms upp igen för att göra den brytsĂ€ker. Nu förslipas bladet. Detta följs av förslipning av knivryggen, som Ă€r den övre delen av kniven. DĂ€refter följer finslipning av knivens baksida och slipning av övergĂ„ngen mellan blad och handtag. De inre sidorna Ă€r nu förslipade för fastsĂ€ttning av de U-formade handtagsskalen. Förslipning av den nedre tangen och den omslutande Ă€nden av handtaget tar ytterligare 5 steg. Först dĂ€refter kan bladet finslipas. Knivmakaren i Solingen kallar ocksĂ„ detta för "pliesten". Detta ger bladet dess omisskĂ€nnliga yta. De U-formade handtagsskalen av rökt ek placeras nu pĂ„ knivskaftet uppifrĂ„n, limmas och anpassas. Ytterligare cirka fem arbetsmoment krĂ€vs för att grovslipa de U-formade handtagsskalen pĂ„ den nedre tĂ„ngen och den omslutande handtagsĂ€nden sĂ„ att övergĂ„ngarna mellan trĂ€ och stĂ„l blir jĂ€mna. Dessa fem steg mĂ„ste sedan upprepas med ett finare slipband. Nu fĂ„r den övre delen av kniven, ryggraden, sin finaste finish. Detta följs av finslipning av den slĂ€ta övergĂ„ngen mellan blad och handtag. Knivhandtagen förpoleras sedan, följt av finpolering. Det Ă€r först nu som kniven fĂ„r sin skarphetshoning, eftersom kniveggen, Ă€ven kallad fasningen, nu slipas (knivmakaren kallar detta för "honing"). Avtryckaren poleras sĂ„ att eggen glider bĂ€ttre genom den mat som skĂ€rs. Brödkniven fĂ„r den speciella GĂDE eggen med sĂ€rskilt vassa tĂ€nder. I nĂ€sta steg etsas GĂDE in pĂ„ bladet. Rengöring och kvalitetskontroll Ă€r de sista stegen. Knivarna förpackas sedan för att skyddas. Sist men inte minst förses försĂ€ndelsepĂ„sarna med nitar och lĂ€mpliga etiketter för serie och bladtyp. De fĂ€rdiga knivarna lagras nu och Ă€r klara för leverans....weiterlesen
Drop forging-tekniken skapar frihetsgrader i formsprĂ„ket som möjliggör nya konstruktioner och dĂ€rmed nya funktioner. FrĂ„n handtagets Ă€nde till knivens spets kan man skapa former som inte skulle vara möjliga med nĂ„gon annan smidesteknik. Det innovativa formsprĂ„ket med den flytande övergĂ„ngen frĂ„n handtag till blad pĂ„ SYNCHROS Ă€r endast möjligt med hjĂ€lp av fallsmidningsprocessen. Detta förklarar pĂ„ ett imponerande sĂ€tt varför GĂDE har hĂ„llit fast vid denna beprövade och traditionella teknik sedan företaget grundades 1910, nu i sin fjĂ€rde generation.
Knivarna i SYNCHROS avstĂ„r medvetet frĂ„n den sĂ„ kallade "bolstern", förtjockningen mellan bladet och handtaget som lĂ€nge ansĂ„gs vara en typisk egenskap hos smidda knivar, ochden sömlösa övergĂ„ngen frĂ„n handtaget tillbladet pĂ„ SYNCHROS resulterar i en helt ny haptisk och funktionell upplevelse - en innovation frĂ„n knivtillverkaren GĂDE. Handens och fingrarnas position kan nu vĂ€ljas fritt för att passa din smak. Hand och kniv Ă€r alltid synkroniserade, dĂ€rav namnet pĂ„ serien. Den genomgĂ„ende tĂ„ngen i botten och den omslutande Ă€nden pĂ„ handtaget ger knivarna i SYNCHROS en perfekt balans. Begreppet tĂ„nge syftar pĂ„ den del av stĂ„let som de U-formade handtagsskalen pĂ„ knivarna i SYNCHROS Ă€r fĂ€sta vid ovanifrĂ„n. Om tĂ„ngen strĂ€cker sig frĂ„n bladet till slutet av handtaget kallas det för en full tĂ„ng. Alla knivar i SYNCHROS frĂ„n GĂDE har en full tĂ„ng. Eftersom den fulla tĂ„ngen Ă€r pĂ„ undersidan av handtaget kommer insidan av handen inte i kontakt med det kalla stĂ„let, utan med den behagliga kĂ€nslan av det rökta ektrĂ€et. FulltĂ„ngen, i kombination med den omslutande handtagsĂ€nden, ger knivarna en perfekt viktbalans. Fullt synlig lĂ€ngs hela handtagets lĂ€ngd Ă€r den fulla tĂ„ngen praktiskt taget ett bevis pĂ„ att knivarna i SYNCHROS Ă€r smidda frĂ„n ett enda stycke. Ingen materialövergĂ„ng, ingen söm - precis som det ska vara med en kniv som har smidits frĂ„n ett endastycke....lĂ€s mer
En bra kniv ska inte bara vara vass, den ska ocksÄ hÄlla sig vass sÄ lÀnge som möjligt. En bra kniv ska ocksÄ ligga bekvÀmt i handen och vara vÀlbalanserad, sÄ att du alltid kan arbeta sÀkert och utan trötthet.
SYNCHROS seriens skĂ€rpa och egghĂ„llning sĂ€kerstĂ€lls bĂ„de av den optimala hĂ„rdheten hos GĂDE bladstĂ„l med ca 57-58 HRc (Rockwell) och av GĂDE fasningsvinkeln pĂ„ ca 33 grader. Dessutom Ă€r bladet pĂ„ knivarna i SYNCHROS slipat Ă€nda in till skĂ€gget, vilket ocksĂ„ gör dem idealiska för det asiatiska köket. Kockknivar och förberedelseknivar uppfyller ocksĂ„ kraven pĂ„ en Santoku-kniv.
Den innovativa formen pĂ„ handtaget gör att anvĂ€ndaren kan anpassa hanteringen efter smak eller anvĂ€ndningsomrĂ„de. Dessutom garanterar det upphöjda handtaget optimal kraftanvĂ€ndning och samtidigt ett sĂ€kert avstĂ„nd till skĂ€rbrĂ€dan.SkĂ€rpan och skĂ€rpan bestĂ€ms inte bara av bladets material utan ocksĂ„ av skĂ€rvinkeln: skĂ€rning Ă€r som att driva en kil genom ett material som ska skĂ€ras. Ju skarpare vinkeln pĂ„ kilen Ă€r, dvs. avfasningsvinkeln, desto lĂ€ttare Ă€r det att driva in kilen genom materialet som ska skĂ€ras. Begreppet "bevel" Ă€r knivmakarnas benĂ€mning pĂ„ skĂ€reggen, dvs. den skarpt slipade delen av en kniv. En spetsig fasvinkel gör kniven vassare Ă€n en trubbig fasvinkel. Om fasvinkeln Ă€r för spetsig kan eggen dock brytas. DĂ€rför har knivarna i SYNCHROS frĂ„n GĂDE en optimal avfasningsvinkel pĂ„ ca 33 grader. Denna vinkel garanterar bĂ„de skĂ€rpa och stabilitet. Krom-molybden-vanadium-bladstĂ„let i SYNCHROS garanterar lĂ„ngvarig skĂ€rpa med en hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell). Det Ă€r viktigt att alltid skĂ€ra pĂ„ en lĂ€mplig skĂ€ryta, t.ex. av trĂ€ eller plast. Den nĂ€stan ordsprĂ„kliga balansen hos knivarna i SYNCHROS Ă€r ett resultat av den fulla tĂ„ngen pĂ„ undersidan av handtaget och den omslutande handtagsĂ€nden. Detta skapar en motvikt till bladet i handtagsomrĂ„det. För anvĂ€ndaren innebĂ€r detta: Perfekt balans och trötthetsfritt arbete med ett sĂ€kert grepp hela tiden. SYNCHROS synkroniserar hand och kniv. Oavsett om anvĂ€ndaren vill anvĂ€nda kniven i den vanliga "standard"-greppositionen eller i en "hybrid"- eller "overgrip"-position, ser SYNCHROS till att hand och kniv alltid Ă€r synkroniserade. Och för att dessa fördelar ska kunna utnyttjas pĂ„ samma sĂ€tt med alla knivar har alla knivar i SYNCHROS samma handtagsstorlek. Handtagets storlek Ă€r baserad pĂ„ den mĂ€nskliga handen och perfekt funktion, men inte pĂ„ bladets lĂ€ngd. Knivarna i SYNCHROS Ă€r ett slĂ„ende bevis pĂ„ att det med en traditionell teknik som sĂ€nksmide fortfarande Ă€r möjligt att göra banbrytande innovationer till nytta föranvĂ€ndaren....lĂ€s mer
GĂDE SYNCHROS med Brian Bojsen
VĂ„r knivserie
Vi vÀrdesÀtter individualitet - sÀrskilt nÀr det gÀller utveckling och optimering av vÄra knivserier. Detta Äterspeglas i varje enskilt blad som lÀmnar vÄr tillverkning, i valet av sÀrskilt vackra och taktila handtagsmaterial och en unik ergonomisk design som möjliggör och hyllar flytande, snabbt och exakt arbete.
UpptÀck knivikoner
THE KNIFE.
VÄr THE KNIFE. lever upp till sitt namn: denna allroundkniv har vi tÀnkt ut, utvecklat och smidit med sÀrskilt fokus pÄ perfekt ergonomi. Dess speciella form och balans sÀkerstÀller ett automatiskt övergrepp av handen, som omsluter bladet under skÀrning och dÀrmed finner en naturlig förlÀngning i THE KNIFE.
GĂŒde brödkniv
Den speciellaGĂDE eggen" pĂ„ vĂ„ra brödknivar, som utvecklades 1941 av Franz GĂŒde , Ă€r idag en fröjd för bagare och brödĂ€lskare över hela vĂ€rlden. Den spetsiga tandningen i det tĂ„liga, skarpslipade krom-vanadin-molybdenstĂ„let gör att limpor, baguetter och brödrullar kan skivas i stĂ€llet för att krossas, och kĂ„l, meloner och rostbiffar med krispig skorpa kan skĂ€ras upp lĂ€ttare Ă€n nĂ„gonsin tidigare. Enkelt vackra handtag tillverkade av olika högkvalitativa material bidrar ocksĂ„ till denna knivlegend.
Verktygskniv
VÄr kompakta allroundtalang Àr praktisk och effektiv - inte bara nÀr det gÀller precisionsarbete med mindre föremÄl. Den fina tandningen och dubbelsidiga slipningen gör vÄr universalkniv till den perfekta följeslagaren för att skala, skÀra och snitta grönsaker, kött, frukt och mycket mer.