Schälmesser von Güde – präzise Schälarbeiten aus Solingen

Das Schälmesser gehört neben dem Kochmesser zur Grundausstattung in jeder Küche. Mit einem Güde Schälmesser aus Solingen erledigst du Schäl- und Schneidarbeiten an Obst und Gemüse schnell, kontrolliert und mit minimalem Verschnitt.

Was ist ein Schälmesser?

Ein Schälmesser ist ein kleines, handliches Küchenmesser mit kurzer Klinge von etwa 6 cm Länge. Es wurde speziell für das Schälen und Putzen von Obst und Gemüse entwickelt und wird – anders als größere Messer – direkt in der Hand geführt, ohne Schneidebrett.

Typische Einsatzbereiche sind Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi, Zwiebeln, Äpfel, Birnen und anderes rundes oder unregelmäßig geformtes Gemüse. Auch zum Entkernen, Ausschneiden von Fehlstellen und für dekorative Schnitte ist das Schälmesser das Werkzeug der Wahl.

Schälmesser oder Tourniermesser – wo liegt der Unterschied?

Im allgemeinen Sprachgebrauch unterscheidet man oft zwischen Schälmessern mit gerader Klinge und Tourniermessern mit gebogener Klinge:

Was macht Güde Schälmesser besonders?

Anders als bei gestanzten Messern bietet die Schmiedetechnik hohe Stabilität ohne Schwachstellen zwischen Klinge und Erl. Das Klingenmaterial – rostfreier Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl (X50CrMoV15), typischer „Solinger Messerstahl" – wird eisgehärtet und erreicht eine Härte von 57–58 HRC. Das bedeutet: hohe Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig gutem Nachschärfverhalten.

Welches Güde Schälmesser passt zu mir?

Da alle Güde Schälmesser die gleiche bewährte Klingenform und -länge (6 cm, gebogen) haben, unterscheiden sie sich vor allem im Griffmaterial. Die Wahl ist also eine Frage von Einsatzbereich, Pflege und persönlichem Geschmack:

So pflegst und schärfst du dein Schälmesser richtig

Ein hochwertiges Schälmesser verdient die richtige Pflege. Nach dem Gebrauch kurz von Hand reinigen, abtrocknen und nicht lose in der Schublade lagern – ein Messerblock oder eine Magnetleiste schützt die Schneide.

Zum Nachschärfen eignen sich feine Schleifsteine (Körnung 3000+) oder keramische Wetzstäbe. Der Stahl mit 57–58 HRC lässt sich gut nachschärfen und hält die Schärfe lange. Bei stark abgestumpften Klingen empfiehlt sich ein gründlicher Grundschliff – oder der Güde Schleifservice.

Häufige Fragen zu Schälmessern