Echte Damaststahlmesser

Damaststahlmesser

Im „wilden Damast“ werden über 300 Lagen eines zähen und elastischen und eines harten Stahls in einem bis zu 2 Tage dauernden Prozess manuell zu einer Klinge von höchster Perfektion und optischem Genuss geschmiedet.

Damast Broschüre
Facas Solingen, Güde facas, facas de chef Solingen, conjunto de facas, afiação de aço, facas de solinger

Kochmesser Damast

1.762,00 
Contém 19% de IVA.
Extra dünne, 300-lagige Damastklinge für präzise Feinarbeiten mit Griff aus Wüsten-Eisenholz.

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THE KNIFE. AÇO DAMASCO CARVALHO FUMADO

2.969,00 
Contém 19% de IVA.
Breites Damaststahl-Kochmesser mit Griff aus Räuchereiche, präzise geführt.

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Faca de pão de Damasco

6.084,00 
Contém 19% de IVA.
Das Damast-Brotmesser mit extralanger Klinge und scharfem Wellenschliff schneidet mühelos jede Kruste.

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Santoku Damast

2.329,00 
Contém 19% de IVA.
Santoku mit hauchdünner Damastklinge und Griff aus Wüsten-Eisenholz – superscharf für präzise Schnitte von Gemüse, Fisch und Fleisch.

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Chai Dao Damast

2.402,00 
Contém 19% de IVA.
Handgeschmiedetes Damastmesser mit Wüsten‑Eisenholzgriff — präziser Schnitt und langanhaltende Schärfe.

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Kochmesser Chinaform Damast

2.400,00 
Contém 19% de IVA.
Meisterhaft geschmiedete Allzweckklinge aus 300 Lagen Damaststahl mit Griff aus Wüsten‑Eisenholz für präzise, feine Schnitte.

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Spickmesser Damast

934,00 
Contém 19% de IVA.
Das Damast-Spickmesser mit Wüsteneisenholzgriff schneidet präzise und außergewöhnlich scharf und meistert selbst feste Braten mühelos.

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Schinkenmesser Damast

1.533,00 
Contém 19% de IVA.
Ultrascharfe Damastklinge und Wüsten‑Eisenholzgriff für perfekte Schinkenscheiben.

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Fleischgabel Damast

1.542,00 
Contém 19% de IVA.
Die Fleischgabel aus Damaststahl mit Wüsten-Eisenholzgriff gleitet mit zwei spitzen Zinken präzise durch jeden Braten.

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FACA DE AÇO DAMASCO

Nach weiteren 50 manuellen Arbeitsgängen wird daraus ein von Hand geschmiedetes Damaststahl-Unikat. Die Messer sind selbstverständlich nicht spülmaschinenfest und nicht rostfrei. Als Griffmaterial der Damastmesser der Serie Alpha dient extrem hartes, bis zu 1.500 Jahre altes Wüsten-Eisenholz. Der Griff der Damast-Version von THE KNIFE. ist aus Grenadill-Holz.
Ein aus Damaststahl geschmiedetes Messer sein eigen zu nennen, ist wohl der Wunsch manch eines Messerliebhabers. Über die reine Funktionalität hinaus ist es vor allem die faszinierende Optik und die Handwerkskunst des Schmieds, die dieses Material so begehrlich machen.

De onde vem o nome, de onde vem o mito do aço damasco?

A origem da palavra "damasco" pode ser encontrada na capital da Síria. Até ao século XVIII, um aço da região Indo-Persa era importado para a Europa através de Damasco. A característica deste aço era um padrão. No entanto, não se sabe exactamente como este aço foi produzido (fonte: Wikipedia).

Ainda hoje, na era da pós-industrialização, produzir um aço de qualidade homogénea e consistente requer um elevado grau de experiência e fiabilidade de processo na produção. E assim pode-se imaginar que as dificuldades antes da industrialização - na Idade Média e na antiguidade - eram incomparavelmente maiores. Pois para além da qualidade do aço, foi sobretudo a habilidade e experiência do ferreiro que fez uma boa faca. Escusado será dizer que a qualidade variou de ferreiro para ferreiro, de faca para faca.
A lâmina de aço das facas não deve ser apenas homogénea e de qualidade consistente. Deve também satisfazer requisitos por vezes contraditórios. É portanto crucial ponderar as diferentes exigências e assegurar um óptimo desempenho. Por um lado, o aço da faca deve ser duro, mas não demasiado duro, caso contrário existe o risco de a lâmina se partir sob utilização pesada. Por outro lado, o aço da faca também não deve ser demasiado macio, uma vez que a faca perderia a sua afiação demasiado rapidamente em uso devido ao desgaste constante.

Era portanto importante combinar as propriedades. Porque um aço que cumprisse todos os requisitos ao mesmo tempo não poderia ser produzido com uma qualidade consistente. E assim, um aço duro, que promete agudeza inicial e retenção de arestas, foi combinado com um aço resistente, o que dá à faca a flexibilidade e resistência necessárias à quebra. Era importante posicionar o aço duro onde o bisel/bordo estaria sobre a faca acabada.

Para uso diário, a dureza do aço que forma a borda não deve ser demasiado elevada. As facas de Damasco de GÜDE têm uma ponta dura e cortante, mas não demasiado dura para que possa ser facilmente recarregada.

No início de uma faca de damasco é um pacote de várias camadas de aços de dureza diferente (geralmente duas ou três). O pacote é aquecido na forja, soldado a fogo e depois separado longitudinalmente ou transversalmente, colocado um em cima do outro e novamente soldado a fogo. Isto é feito tantas vezes quantas forem necessárias até se atingir o número desejado de camadas de aço. No processo, o ferreiro tem de se certificar de que uma certa temperatura não é excedida. Caso contrário, o carbono no aço queimaria. O que se segue é a destreza por parte do ferreiro com martelo e bigorna.

Ao torcer a embalagem de aço durante a dobragem e forjagem, podem ser obtidos padrões diferentes na superfície. As facas recebem finalmente o seu apelo visual num banho ácido. Aí, as diferentes camadas e linhas de fluxo são trabalhadas num padrão decorativo.

Facas de Damasco de GÜDE - um banquete para os olhos. Quase demasiado bonita para trabalhar.

Brochura de aço de DamascoEncontrar um revendedor