Ainutlaatuinen rakenne ja luonne

Mikarta

Jokainen kahva on ainutlaatuinen ja valmistettu kestävästä Mikarta puristetusta puuvillasta ja hartsista, joka ihastuttaa silmiinpistävällä syykuviollaan ja poikkeuksellisella kestävyydellään.

Imagevideo

Solingen veitset, Güde veitset, Solingen kokkiveitsi, veitsisarja, teroitusterä, Solingenin veitset

ALPHA Mikarta

Tämän veitsisarjan kahvat on valmistettu kuitu-synteettisestä hartsikomposiitista nimeltä Mikarta . Kahvojen hionnalla saadaan aikaan yksilöllinen rakenne ja kuviointi, joten yksikään veitsi ei ole samanlainen. Kuten kaikkien Alpha veitsien, myös Alpha Mikarta -sarjan terä on taottu käsin yhdestä ainoasta kromi-vanadiini-molybdeeniteräksestä.

Etsi jälleenmyyjä

Solingenin veitsentekotaiteen ainutlaatuisen taidonnäytteen valmistamiseen tarvitaan yli 40 ylimääräistä käsityötä. Mikarta vuoksi näitä veitsiä ei saa laittaa astianpesukoneeseen. Terä on ruostumatonta, jääkarkaistua ja tietenkin käsin teroitettua.

Materiaali

Veitsien terämateriaalin on täytettävä monenlaisia vaatimuksia, joista osa on ristiriitaisia. Siksi on tärkeää löytää optimaalinen tasapaino eri vaatimusten välillä. Veitsiteräksen on oltava kovaa, mutta ei liian kovaa, sillä muuten se murtuisi. Sen ei kuitenkaan pitäisi olla myöskään liian pehmeä, koska muuten veitsi tylsistyisi liian nopeasti kulumisen vuoksi. Siksi GÜDE Alpha Mikarta -sarjan veitset on valmistettu kromimolybdeeni-vanadiiniteräksestä, jonka optimaalinen kovuus on noin 57-58 HRc (Rockwell).

Lue lisää

Alpha Mikarta -sarjan veitsiteräksen kovuus 57-58 HRc on ihanteellinen niille erilaisille vaatimuksille, jotka hyvän veitsen on täytettävä.
Tämän kovuuden ansiosta Alpha Mikarta -sarjan veitsien terä on vääntymiskestävä ja takaa siten veitsen tarkan ohjauksen ja siten tarkan leikkauksen.

Valmistus

Alpha Mikarta -sarjan veitset on taottu yhdestä teräksestä. Pisarataonta takaa materiaalin korkean lujuuden myös dynaamisissa rasituksissa. Pudotussa taonnassa koko taottava aihio kuumennetaan ja muotoillaan. Jopa 55 muussa työvaiheessa taottu aihio muuttuu ainutlaatuiseksi käsityönä valmistetuksi GÜDE veitseksi.

Lue lisää

Kun veitset on karkeasti hiottu, kalibroitu ja puhdistettu, seuraa niin sanottu jääkarkaisu: veitset jäähdytetään -80 °C:een teräksen mikrorakenteen parantamiseksi. Seuraavassa vaiheessa veitset karkaistaan kahdessa vaiheessa eli kuumennetaan uudelleen, jotta ne olisivat murtumattomia. Tämän jälkeen terä esihioidaan, minkä jälkeen veitsen selkä hiotaan esihionnalla. Tämän jälkeen tehdään veitsen selän hienohionta ja pultin kärkihionta. Kahvan sisäpuoli on nyt valmiiksi hiottu. Pulttien esihionta suoritetaan 5 vaiheessa. Tämän jälkeen seuraa terän hienohionta. Tätä kutsutaan myös nimellä "pliesten". Kahvan asteikot sovitetaan nyt veitsen kahvaan. Sen jälkeen porataan reiät niittejä varten. Niittikärkien reikiin on tehtävä upotus. Kahva ja terä yhdistetään nyt niiteillä. Kahvan suomut hiotaan karkeasti noin viidellä kerralla. Nämä viisi läpivientiä on toistettava hienommalla hiomanauhalla. Nyt veitsen selkä saa hienoimman viimeistelynsä. Etupuolella oleva holsteri hiotaan hienoksi ja veitsen kahvat esikiillotetaan. Keskimmäinen koristeniitti asennetaan ja kahvat kiillotetaan hienoksi. Veitsen reuna, joka tunnetaan myös nimellä viiste, hiotaan (hoonataan) ja liipaisin kiillotetaan. Seuraavassa vaiheessa terään kaiverretaan GÜDE . Tämän jälkeen veitset puhdistetaan ja niiden laatu tarkistetaan. Tämän jälkeen veitset asetetaan tupeen suojaamaan niitä. Lopuksi lähetyspusseihin lisätään niitit ja asianmukaiset etiketit. Valmiit veitset lähetetään varastoon lähetystä varten.

Muoto

Pudotussepän muotoilussa muotoilukieli on vapaa terän kärjestä kahvan päähän. Alpha Mikarta kaltainen muotoilukieli on mahdollista vain pudotussepän avulla. Siksi GÜDE on pysynyt uskollisena tälle hyväksi havaitulle taontatekniikalle perustamisestaan lähtien vuonna 1910, nyt jo neljännessä sukupolvessa. Monien GÜDE erottamaton piirre on niin sanottu kaksoisbolsteri. Bolsteri on terän teräksen paksunnos. Kahvan ja terän välissä oleva (etummainen) bolsteri toimii sekä sormisuojana että tasapainopainona. Toinen bolsteri kahvan päässä antaa veitsille paremman tasapainon. Tämä takaa käyttäjälle mukavan ja väsymättömän työskentelyn.

Lue lisää

Tang on se osa terästä, johon veitsen kahva on kiinnitetty. Jos kahva ulottuu terästä kahvan päähän, sitä kutsutaan täyskangeksi. Kaikissa GÜDE Alpha Mikarta -sarjan veitsissä on täyskanget, koska näin saavutetaan parempi painotasapaino.
Koska koko kahvan pituudelta sekä ylhäältä että alhaalta on näkyvissä koko kahvan pituus, se on käytännössä todiste siitä, että Alpha Mikarta -sarjan veitset on taottu yhdestä ainoasta kappaleesta. Ei saumoja, ei materiaalin siirtymiä - se on yksinkertaisesti taottu yhdestä kappaleesta.

Toiminto

Hyvän veitsen on oltava terävä, pysyttävä terävänä, istuttava hyvin käteen ja oltava tasapainossa, jotta väsymätön ja turvallinen työskentely on aina taattu.
GÜDE kovuus noin 57-58 HRc (Rockwell) ja GÜDE noin 33 astetta takaavat Alpha Mikarta -sarjan optimaalisen terävyyden ja terän säilymisen. Kahvan muoto, täyskangas ja tyypillinen GÜDE takaavat Alpha Mikarta-sarjan veitsien täydellisen käsiteltävyyden ja tasapainon.

Lue lisää

Terävyyden ja leikkuukestävyyden kannalta terän kulma on erityisen tärkeä: leikkaaminen on nimittäin "fysikaalisesti" kiilan työntämistä leikattavan materiaalin läpi. Tämä onnistuu sitä paremmin, mitä terävämpi kiilan kulma, eli terän kulma, on. Terä on veitsenvalmistajien käyttämä terän teräväkärkisen osan nimitys. Terävä teräskulma tekee veitsestä terävämmän kuin tylsä teräskulma. Jos teräskulma on kuitenkin liian terävä, terä voi murtua. Siksi GÜDE Alpha Mikarta -sarjan veitsissä on optimaalinen GÜDE , noin 33 astetta. Tämä kulma takaa sekä terävyyden että vakauden. Alpha Mikarta -sarjan kromi-molybdeeni-vanadiiniteräsMikarta kovuudellaan, joka on noin 57–58 HRc (Rockwell), että terävyys säilyy pitkään. Edellytyksenä on leikkaaminen sopivalla leikkuualustalla, esimerkiksi puusta tai muovista. Alpha Mikarta -sarjan veitsien sananmukainen tasapainoMikarta kaksoiskärjen ja täysvarren yhdistelmän ansiosta. Näin syntyy vastapaino terälle kahvan alueella. Käyttäjälle tämä tarkoittaa täydellistä tasapainoa ja väsymätöntä työskentelyä. Samalla turvallinen otteen pitäminen on aina taattu. Etumainen ja takamainen kahva ympäröivät käden ja suojaavat siten tahattomalta liukumiselta myös suuremman voiman käytön yhteydessä. Alpha Mikarta -sarjan veitsetMikarta harrastuskokin odotukset täydellisestä veitsestä. Käsintehtyjä, yhdestä kappaleesta taottuja, vuosisatojen kokemuksella Solingenin veitsenvalmistustaidosta.

Veitsisarjamme

Arvostamme yksilöllisyyttä - erityisesti veitsisarjojen kehittämisessä ja optimoinnissa. Tämä näkyy jokaisessa valmistamostamme lähtevässä terässä, erityisen kauniiden ja miellyttävän tuntuisten kahvamateriaalien valinnassa sekä ainutlaatuisessa ergonomisessa muotoilussa, joka mahdollistaa sujuvan, nopean ja tarkan työskentelyn ja juhlistaa sitä.

Synchros

Alpha

Damaskusteräksestä valmistetut veitset

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Gourmet x Güde

Ylellinen "Feinschmecker"-erikoispainos yhdistää Solingen aidon käsityötaidon Solingen Saksan johtavan gourmet-lehden korkeat vaatimukset.

Tutustu veitsen kuvakkeisiin

THE KNIFE.

THE KNIFE. on nimensä veroinen: olemme suunnitelleet, kehittäneet ja takoneet tämän monitoimiveitsen keskittyen erityisesti täydelliseen ergonomiaan. Sen erityinen muoto ja tasapaino takaavat automaattisen käden yliotteen, joka sulkee terän sisäänsä leikkaamisen aikana ja saa siten luonnollisen jatkeen THE KNIFE.

Leipäveitsi

Franz Güde perijä kehitti vuonna 1941 leipäveitseemme erityisenGÜDE", joka ilahduttaa leipureita ja leivän ystäviä kaikkialla maailmassa. Lujittamattoman, terävästi hiotun kromi-vanadiini-molybdeeniteräksen terävä hammastus takaa, että leivät, patongit ja sämpylät viipaloituvat puristamisen sijasta ja kaalit, melonit ja rapeakuoriset paahtopaistit viipaloituvat helpommin kuin koskaan ennen. Erilaisista korkealaatuisista materiaaleista valmistetut suorasukaisen kauniit kahvat tekevät myös osaltaan tämän legendaarisen veitsen.

Yleisveitsi

Pienikokoinen monitoimilahjakkuutemme on kätevä ja tehokas - eikä vain pienempien kappaleiden tarkassa työstössä. Sen hieno hammastus ja kaksipuolinen ontto hionta tekevät käyttöpuukostamme ihanteellisen kumppanin vihannesten, lihan, hedelmien ja muiden vihannesten kuorimiseen, leikkaamiseen ja viipalointiin.