Estrutura e caráter únicos

Mikarta

Cada cabo é uma peça única em Mikarta resistente Mikarta fabricado em algodão prensado e resina, que impressiona pelo seu veio marcante e resistência extraordinária.

Imagevideo

Facas Solingen, Güde facas, facas de chef Solingen, conjunto de facas, afiação de aço, facas de solinger

ALPHA Mikarta

As pegas desta série de facas são feitas de um compósito de resina de fibra sintética, chamado Mikarta . Moer as pegas resulta numa estrutura e padrão individuais, de modo a que não haja duas facas iguais. Como todas as facas da série Alpha, a lâmina da série Alpha Mikarta é feita de aço cromo-vanádio-molibdénio e forjada à mão a partir de um único pedaço de aço.

Encontrar um revendedor

Mais de 40 outras operações manuais são necessárias para produzir uma peça única da arte de fazer facas Solingen. Por causa dos cabos Mikarta, estas facas não devem ser colocadas na máquina de lavar louça. A lâmina é inoxidável, temperada no gelo e, claro, afiada à mão.

Material

O material das lâminas das facas tem de satisfazer uma vasta gama de requisitos, alguns dos quais são contraditórios. É portanto importante alcançar um óptimo entre os diferentes requisitos. Uma faca de aço deve ser dura, mas não demasiado dura, caso contrário partiria. Mas também não deve ser demasiado macia, caso contrário, a faca tornar-se-ia romba demasiado depressa devido ao desgaste. É por isso que as facas da série Alpha Mikarta de GÜDE são feitas de uma faca de aço cromo-molibdénio-vanádio que tem uma dureza óptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).

leia mais

A dureza da faca de aço da série Alpha Mikarta de 57-58 HRc é ideal para os diferentes requisitos que uma boa faca deve satisfazer.
Graças a esta dureza, a lâmina das facas da série Alpha Mikarta é resistente à torção e garante assim uma orientação exacta da faca e, portanto, um corte preciso.

Produção

As facas da série Alpha Mikarta são forjadas a partir de um único pedaço de aço. A forja de gota assegura uma alta resistência do material mesmo sob tensões dinâmicas. Durante a forja de gota, toda a forja em branco é aquecida e deformada. Em até 55 passos seguintes, o forjado em branco é transformado numa faca única feita à mão pelo fabricante da faca GÜDE.

leia mais

Depois de as facas terem sido trituradas, calibradas e limpas, segue-se o chamado processo de endurecimento do gelo: as facas são arrefecidas a -80 °C para melhorar a microestrutura na lâmina de aço. No passo seguinte, as facas são temperadas em duas fases, ou seja, aquecidas de novo e assim tornadas inquebráveis. A lâmina é então pré-terra, seguida de pré-moagem da parte de trás da faca. Segue-se a moagem fina da parte de trás da faca e a afiação do parafuso. O interior da pega é agora pré-terra. A pré-moagem dos bolsters é feita em 5 passos. A isto segue-se a moagem fina da lâmina. Isto também é chamado "pliestening". As balanças do cabo estão agora adaptadas ao cabo da faca. Depois são feitos os furos para os rebites. Deve ser feito um escareador nos orifícios para as cabeças dos rebites. O cabo e a lâmina estão agora unidos por rebites. As escalas das pegas são aproximadamente aterradas na tang e na bolster em cerca de cinco operações. Estas cinco operações devem ser repetidas com uma cinta abrasiva mais fina. Agora a parte de trás da faca recebe a mais fina trituração. Segue-se a trituração fina do parafuso frontal e os cabos das facas são pré-polidos. Depois é montado o rebite decorativo central e as pegas são finamente polidas. Depois o fio da faca, também chamado de bisel, é moído (desnudado) e o gatilho é polido. No passo seguinte, o logotipo GÜDE é gravado na lâmina. Depois as facas são limpas e a qualidade é verificada. Depois disso, as facas são colocadas numa bainha para protecção. Finalmente, os sacos de transporte estão equipados com rebites e etiquetas apropriadas. As facas acabadas são agora enviadas para o armazém para expedição.

Formulário

Na forja de gota, a linguagem de desenho é livre da ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Uma linguagem de concepção como a do Alpha Mikarta só é possível no processo de forjamento por gota de água. É por isso que GÜDE se tem mantido fiel a esta tecnologia de forja comprovada desde a sua fundação em 1910, agora na sua quarta geração. Uma característica inconfundível de muitas séries de GÜDE é o chamado double bolster. Um bolster é o engrossamento da lâmina de aço. O suporte (frontal) entre a pega e a lâmina serve tanto como protecção para os dedos como para equilibrar o peso. O segundo parafuso na extremidade do cabo dá às facas um melhor equilíbrio. Isto garante ao utilizador um trabalho agradável e sem fadiga.

leia mais

A tang é a parte do aço a que o cabo de uma faca está preso. Se a tang vai da lâmina à extremidade do cabo, chama-se uma tang completa. As facas da série Alpha Mikarta de GÜDE têm todas uma tang completa, uma vez que isto dá um melhor equilíbrio do peso.
Uma vez que a tang completa é completamente visível por cima e por baixo ao longo de todo o comprimento do cabo, prova-se praticamente que as facas da série Alpha Mikarta são forjadas a partir de uma só peça. Sem costura, sem transição material - simplesmente forjado a partir de uma só peça.

Função

Uma boa faca deve ser afiada, manter-se afiada, caber bem na mão e ser equilibrada para que o trabalho livre de fadiga e seguro seja garantido a todo o momento.
A dureza da lâmina de aço GÜDE com cerca de 57-58 HRc (Rockwell) e o ângulo de bisel GÜDE de cerca de 33 graus garantem a melhor afiação e retenção de arestas da série Alpha Mikarta . A forma da pega, a tang completa e o duplo parafuso típico de GÜDE garantem um perfeito manuseamento e equilíbrio das facas da série Alpha Mikarta .

leia mais

No que diz respeito ao fio e à durabilidade do corte, o ângulo de afiação tem uma importância especial: pois cortar é, «fisicamente», a penetração de uma lâmina num material a ser cortado. Quanto mais agudo for o ângulo da lâmina, ou seja, o ângulo de afiação, melhor será o corte. Afiação é o termo utilizado pelos fabricantes de facas para designar o fio, ou seja, a parte afiada de uma faca. Um ângulo de corte mais agudo torna uma faca mais afiada do que um ângulo de corte mais rombo. No entanto, se o ângulo de corte for demasiado agudo, o fio pode partir-se. Por isso, as facas da série Alpha Mikarta GÜDE têm GÜDE ângulo de corte ideal de cerca de 33 graus. Este ângulo garante simultaneamente afiação e estabilidade. O aço cromado-molibdénio-vanádio dos facas da sérieMikarta , com uma dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell),Mikarta que o fio permaneça afiado por muito tempo. O pré-requisito é cortar sobre uma superfície adequada, por exemplo, de madeira ou plástico. O equilíbrio proverbial das facas da série Alpha Mikarta graças ao punho duplo em combinação com o cabo inteiriço. Isto cria um contrapeso à lâmina na área do punho. Para o utilizador, isto significa equilíbrio perfeito e trabalho sem fadiga. Além disso, uma pegada segura é sempre garantida. Isto porque o punho dianteiro e traseiro envolvem a mão, protegendo-a contra deslizamentos indesejados, mesmo quando se aplica uma força maior. As facas da série Alpha Mikarta o que o cozinheiro amador espera de uma faca perfeita. Fabricadas à mão, forjadas em uma única peça, com a experiência de séculos de arte na fabricação de facas em Solingen.

A nossa série de facas

Valorizamos a individualidade - especialmente no desenvolvimento e optimização da nossa série de facas. Isto reflecte-se em cada lâmina que deixa a nossa fábrica, na selecção de materiais de cabo particularmente bonitos e tácteis e num design ergonómico único que permite e celebra fluentemente um trabalho rápido e preciso.

Synchros

Série Alpha

Faca de aço de Damasco

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Gourmet x Güde

A edição exclusiva "Feinschmecker" combina o artesanato genuíno de Solingen com os elevados padrões da principal revista gourmet da Alemanha.

Descobrir ícones de faca

THE KNIFE.

O nosso THE KNIFE. faz jus ao seu nome: este all-rounder foi concebido, desenvolvido e forjado por nós com um enfoque particular na ergonomia perfeita. A sua forma e equilíbrio especiais garantem uma preensão automática da mão, que envolve a lâmina ao cortar e encontra assim uma extensão quase natural em THE KNIFE.

Faca de pão

Desenvolvido em 1941 pelo herdeiro do fabricante Franz Güde , o especial "GÜDE serrilhado de ponta" das nossas facas de pão hoje encanta padeiros e amantes de pão em todo o mundo. Os dentes pontiagudos do aço cromo-vanádio-molibdénio, de aço inabalável e nitidamente moído, asseguram que pães, baguetes e rolos podem ser cortados em fatias em vez de esmagados, mas também couves, melões e assados crocantes e crocantes podem ser cortados mais facilmente do que nunca. Cabos sem adornos e bonitos feitos de diferentes materiais de alta qualidade fazem o resto para esta nossa lenda da faca.

Faca utilitária

O nosso talento compacto é útil e eficaz - não apenas quando se trata de trabalho preciso com artigos mais pequenos. A sua serrilha fina e moagem de dupla face fazem da nossa faca universal a companheira ideal para descascar, cortar e fatiar vegetais, carne, fruta e co.