Güde – Het originele Güde uit Solingen

Het broodmes behoort tot de drie belangrijkste messen in elke keuken. Bij Güde Solingen het een bijzondere betekenis: in 1941 ontwikkelde Franz Güde karakteristieke Güde met puntige tanden – een techniek die wereldwijd ingang vond en tot op de dag van vandaag de norm voor broodmessen bepaalt.

Waarom het Güde brood zaagt in plaats van knijpt

Het verschil tussen een goed en een middelmatig broodmes wordt duidelijk bij de eerste snede: gladde messen drukken het brood samen en scheuren de kruim. De Güde met zijn puntige tanden werkt anders – hij zaagt door de hardste korst zonder de zachte binnenkant te beschadigen.

De karteling wordt bij elk Güde met de hand in het lemmet geslepen. In tegenstelling tot machinaal vervaardigde kartelingen zijn de tanden van Güde puntig in plaats van rond. Het resultaat: zuivere sneden door zuurdesembrood, baguettes en broodjes – zonder kruimels op het snijplankje.

Meer over de eigenschappen van de Güde

De Güde is aan één kant geslepen en daardoor bijzonder onderhoudsarm. Bij dagelijks gebruik blijft het lemmet jarenlang scherp. Mocht de scherpte afnemen, dan zorgt onze slijpservice in Solingen voor Solingen naslijpen met de originele gereedschappen – vaak van dezelfde messenmakers die het mes oorspronkelijk hebben vervaardigd.

Güde kopen: overzicht van de series

Güde broodmessen in verschillende series – van de professionele klassieker met POM-kunststof handgreep tot het exclusieve damastmes. Alle lemmeten zijn gemaakt van chroom-vanadium-molybdeenstaal (X50CrMoV15), zijn ijshard tot 57-58 HRC en zijn uit één stuk gesmeed.

Voor de professionele keuken: Alpha Kappa

De Alpha met robuuste Hostaform®-kunststofhandgreep voldoet aan alle hygiëne-eisen van de horeca en is vaatwasmachinebestendig. De Kappa gaat nog een stap verder: deze is volledig vervaardigd uit één stuk roestvrij staal – geen materiaalovergangen, geen naden, perfecte balans. Beide series zijn ontworpen voor dagelijks intensief gebruik in bakkerijen en restaurants.

Voor fijnproevers: elegante houten handgrepen

De Alpha is ook verkrijgbaar met verschillende houten handgrepen: olijfhout (100-500 jaar oud), vat-eiken (afkomstig van meer dan 80 jaar oude wijnvaten), walnoot en peer. Elke handgreep is uniek met een individuele nerf. Houten handgrepen mogen niet in de vaatwasser worden geplaatst, omdat het hout kan opzwellen en barsten.

Het origineel: Franz Güde

Met een lemmetlengte van 32 cm en een gewicht van ongeveer 380 g is het Franz Güde het vlaggenschip van de fabrikant – genoemd naar de uitvinder van de Güde. Het indrukwekkende lemmet snijdt zelfs grote broden in enkele bewegingen door. In Solingen het simpelweg 'broodzaag' genoemd.

Broodmes correct gebruiken: niet alleen voor brood

Een Güde snijdt alles wat een stevige buitenkant en een zachte binnenkant heeft. De Güde snijdt moeiteloos door:

Welke meslengte voor welk brood?

Veelgestelde vragen over Güde

Verzorging en opslag

Güde zijn roestvrij, maar niet onverwoestbaar. Met de juiste verzorging gaan ze een leven lang mee:

Sinds 1910: broodmessen uit Solingen

Franz Güde werd in 1910 door Karl Güde Solingen . Zijn zoon Franz Güde in 1941 de Güde, die een revolutie teweegbracht in het broodmes. Tegenwoordig wordt de fabriek door de vierde generatie geleid en wordt elk mes volgens dezelfde principes vervaardigd: gesmeed uit één stuk staal, met de hand geslepen, voorzien van een handvat en met de hand afgewerkt.

In een tijd waarin veel messen machinaal in Azië worden geproduceerd, is Güde van de laatste fabrikanten die compromisloos in Solingen – in kleine aantallen, met tot wel 55 handmatige bewerkingen per mes.