Delta

De sÀrskilt eleganta handtagsskalorna i Delta av rökt ek Àr nÄgot upphöjda. Rökt ek kÀnnetecknas av sin karaktÀristiska mörka fÀrg och vackra Ädring och uppskattas för sin robusthet och stabilitet för högkvalitativa möbler och dekorativa element. PÄ grund av inlÀggningarna i rökt ek tÄl handtagen inte maskindisk. Den solida designen och den generösa anvÀndningen av material ger knivarna i Delta en oövertrÀffad balans och gör skÀrandet till en speciell upplevelse.

Delta broschyrHitta en ÄterförsÀljare

Knivarna i Delta handsmids frÄn ett enda stycke krom-vanadin-molybden-knivstÄl och fÀrdigstÀlls sedan i över 40 manuella arbetsmoment. De Àr rostfria, ishÀrdade och erbjuder en unik viktfördelning och balans tack vare designen helt i metall med inlÀggningar i rökt ek. Den traditionella tillverkningsmetoden och den innovativa, högkvalitativa designen har gett Delta mer Àn bara en utmÀrkelse.

kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Material

Bladmaterialet i knivar mĂ„ste uppfylla en lĂ„ng rad krav, varav vissa Ă€r motstridiga. DĂ€rför Ă€r det viktigt att hitta den optimala balansen mellan de olika kraven. Ett knivstĂ„l ska vara hĂ„rt, men inte för hĂ„rt, för dĂ„ gĂ„r det sönder. Men det fĂ„r inte heller vara för mjukt, för dĂ„ blir kniven slö för snabbt pĂ„ grund av slitage. DĂ€rför Ă€r knivarna i Delta frĂ„n GÜDE tillverkade av krom-molybden-vanadium-knivstĂ„l, som har en optimal hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell).

HĂ„rdheten hos knivstĂ„let i Delta pĂ„ 57-58 HRc Ă€r idealisk för de olika krav som en bra kniv mĂ„ste uppfylla. Tack vare denna hĂ„rdhet Ă€r bladet pĂ„ knivarna i Delta vridstyvt och garanterar dĂ€rmed exakt styrning av kniven och dĂ€rmed ett exakt snitt. Men Ă€ven ett hĂ„rt stĂ„l, som GÜDE , kan vara mycket flexibelt om det slipas mycket tunt. Ett flexibelt blad som Delta filĂ©kniv Ă€r sĂ€rskilt lĂ€mpligt för att filĂ©a fisk genom att flytta bladet fram och tillbaka mellan skinnet och filĂ©n med en lĂ€tt böjning.

Tillverkning

Knivarna i Delta Ă€r droppsmidda ur ett enda stycke stĂ„l. SĂ€nksmidning sĂ€kerstĂ€ller hög materialstyrka Ă€ven under dynamiska pĂ„frestningar. Under sĂ€nksmidet vĂ€rms och formas hela det smidda Ă€mnet. I ytterligare cirka 40 arbetssteg förvandlas det smidda Ă€mnet till en unik handgjord kniv frĂ„n GÜDE.

Efter att knivarna har grovslipats, kalibrerats och rengjorts följer den sĂ„ kallade ishĂ€rdningen: Knivarna kyls till -80 °C för att förbĂ€ttra mikrostrukturen i bladstĂ„let. I nĂ€sta steg anlöps knivarna i tvĂ„ steg, dvs. vĂ€rms upp igen för att göra dem okrossbara. Bladet förslipas sedan, följt av förslipning av knivens baksida. Detta följs av finslipning av knivens baksida och spetslipning av bolstret. Insidorna för inlĂ€ggningarna förslipas nu. Förslipning av bolstrarna utförs i 5 steg. Detta följs av finslipning av bladet. Detta kallas ocksĂ„ "plising". Nu finslipas knivens baksida. Det frĂ€mre skaftet finslipas sedan och knivhandtagen förpoleras. InlĂ€ggen i rökt ek sĂ€tts nu in. Handtagen finpoleras sedan. Kniveggen, Ă€ven kallad fasningen, slipas (honas) och avtryckaren poleras. Den speciella GÜDE eggen appliceras nu pĂ„ brödknivarna och bolstret appliceras pĂ„ bollknivarna. Tomat-, ost- och biffknivar Ă€r tandade. I nĂ€sta steg etsas GÜDE in pĂ„ bladet. DĂ€refter rengörs knivarna och kvaliteten kontrolleras. Knivarna placeras sedan i en slida för att skyddas. Slutligen förses leveranspĂ„sarna med nitar och lĂ€mpliga etiketter. De fĂ€rdiga knivarna skickas nu till lagret för avsĂ€ndning.

Form

I fallsmide Ă€r formsprĂ„ket fritt frĂ„n bladets spets till slutet av handtaget. Ett formsprĂ„k som Delta Ă€r endast möjligt med hjĂ€lp av fallsmidningsprocessen. Det Ă€r dĂ€rför GÜDE har hĂ„llit fast vid denna beprövade teknik sedan företaget grundades 1910, nu i sin fjĂ€rde generation. Ett omisskĂ€nnligt kĂ€nnetecken för mĂ„nga GÜDE Ă€r det sĂ„ kallade dubbla bolstret. Bolstret Ă€r en förtjockning av bladstĂ„let. Det (frĂ€mre) bolstret mellan handtaget och bladet fungerar bĂ„de som fingerskydd och balansvikt. Det andra bolstret i slutet av handtaget ger knivarna en bĂ€ttre balans. Detta garanterar anvĂ€ndaren ett bekvĂ€mt och trötthetsfritt arbete.

De frÀmre och bakre skaften pÄ knivarna i Delta övergÄr sömlöst i handtaget. Detta beror pÄ att knivarna i Delta Àr smidda av ett enda stycke stÄl frÄn bladspetsen till slutet av handtaget. Detta resulterar i en unik viktfördelning och balans. Ingen söm, ingen materialövergÄng - helt enkelt smidda frÄn ett enda stycke.

Funktion

En bra kniv mĂ„ste vara vass, hĂ„lla skĂ€rpan, ligga bra i handen och vara balanserad sĂ„ att man alltid kan arbeta sĂ€kert och utan trötthet. HĂ„rdheten hos GÜDE med ca 57-58 HRc (Rockwell) och GÜDE pĂ„ ca 33 grader sĂ€kerstĂ€ller optimal skĂ€rpa och egghĂ„llning i Delta . Formen pĂ„ metallhandtaget med inlĂ€ggningar av rökt ek och den typiska GÜDE garanterar perfekt hantering och balans för Delta knivar.

NĂ€r det gĂ€ller skĂ€rpa och bibehĂ„llande av eggen Ă€r eggvinkeln av sĂ€rskild betydelse, eftersom skĂ€rning "fysiskt" innebĂ€r att en kil drivs genom ett material som ska skĂ€ras. Ju skarpare vinkel pĂ„ kilen, dvs. fasvinkeln, desto bĂ€ttre. Wate Ă€r knivmakarnas term för skĂ€reggen, dvs. den skarpt slipade delen av en kniv. En spetsig avfasningsvinkel gör kniven vassare Ă€n en trubbig avfasningsvinkel. Men om fasvinkeln Ă€r för spetsig kan eggen brytas. DĂ€rför har knivarna i Delta frĂ„n GÜDE en optimal avfasningsvinkel pĂ„ ca 33 grader. Denna vinkel garanterar skĂ€rpa och stabilitet pĂ„ samma gĂ„ng. Med en hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell) garanterar bladstĂ„let av krom-molybden-vanadin i Delta att skĂ€rpan hĂ„ller lĂ€nge. FörutsĂ€ttningen Ă€r att man skĂ€r pĂ„ en lĂ€mplig skĂ€ryta, t.ex. av trĂ€ eller plast. Den omtalade balansen hos knivarna i Delta uppnĂ„s tack vare det dubbla skaftet i kombination med handtaget helt i metall och inlĂ€ggningar i rökt ek. Detta skapar en motvikt till bladet i handtagsomrĂ„det. För anvĂ€ndaren innebĂ€r detta perfekt balans och ett arbete utan trötthet. Ett sĂ€kert grepp garanteras hela tiden. Detta beror pĂ„ att de frĂ€mre och bakre bultarna omsluter handen och dĂ€rmed skyddar mot oavsiktlig glidning, Ă€ven nĂ€r större kraft appliceras. Knivarna i Delta levererar det som den ambitiösa amatörkocken förvĂ€ntar sig av en perfekt kniv. Tillverkade för hand, smidda ur ett enda stycke, med erfarenhet frĂ„n Ă„rhundraden av knivtillverkning i Solingen.

kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Skalkniv

BladlÀngd 9cm / D701/09

114,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

SpÀckkniv

Bladets lÀngd 10 cm / D764/10

114,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

SpÀckkniv

Bladets lÀngd 13 cm / D764/13

124,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Porterhouse stekkniv

BladlÀngd 12 cm / D380/12

140,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Tomatkniv

Bladets lÀngd 13 cm / D464/13

140,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Kockkniv

BladlÀngd 16 cm / D805/16

163,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Kockkniv

BladlÀngd 21 cm / D805/21

197,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Förberedelsekniv

BladlÀngd 16 cm / D765/16

131,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Köttgaffel

BladlÀngd 18cm / D096/18

160,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Filékniv

BladlÀngd 21 cm / D765/21F (flexibel)

163,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Skinkkniv

BladlÀngd 21 cm / D765/21

163,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

Brödkniv

BladlÀngd 26cm / D431/26

212,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

LÄg lagerhÄllning
kniv Solingen, GĂŒde , kockkniv Solingen, knivset, slipstĂ„l, solingenknivar

VÀssningsstÄl

BladlÀngd 26cm / D055/26

164,00 
InnehÄller 19% moms.
plus frakt

LĂ€gg till i kundkorgen

TillgÀnglig omedelbart