Αφού τα μαχαίρια έχουν λειανθεί, βαθμονομηθεί και καθαριστεί, ακολουθεί η λεγόμενη σκλήρυνση με πάγο: Τα μαχαίρια ψύχονται στους -80 °C για να βελτιωθεί η μικροδομή του χάλυβα της λεπίδας. Στο επόμενο βήμα, τα μαχαίρια σκληρύνονται σε δύο στάδια, δηλαδή θερμαίνονται ξανά για να γίνουν άθραυστα.
Στη συνέχεια, η λεπίδα προ-αλέθεται, ακολουθούμενη από προ-λείανση του πίσω μέρους του μαχαιριού. Ακολουθεί η λεπτή λείανση του πίσω μέρους του μαχαιριού και η λείανση της σφήνας. Το εσωτερικό της λαβής είναι τώρα προ-αλεσμένο. Η προ-λείανση των σφηνών γίνεται σε 5 στάδια. Ακολουθεί η λεπτή λείανση της λεπίδας. Αυτό ονομάζεται επίσης
"pliesten". Η οδοντωτή άκρη εφαρμόζεται τώρα στα μαχαίρια ψωμιού και η λοξή άκρη στα μαχαίρια ψαλιδίσματος. Τα μαχαίρια ντομάτας, τυριού και μπριζόλας αποκτούν τις οδοντώσεις τους Η κλίμακα της λαβής προσαρμόζεται τώρα στη λαβή του μαχαιριού. Στη συνέχεια ανοίγονται οι οπές για τα πριτσίνια. Στις οπές για τις κεφαλές των πριτσινιών πρέπει να γίνει μια εγκοπή. Η λαβή και η λεπίδα συνδέονται τώρα με πριτσίνια. Τα λέπια της λαβής τρίβονται χονδροειδώς στο άγκιστρο και το στήριγμα σε περίπου πέντε περάσματα. Αυτά τα πέντε περάσματα πρέπει να επαναληφθούν με λεπτότερο λειαντικό ιμάντα. Τώρα το πίσω μέρος του μαχαιριού τελειοποιείται με τον καλύτερο τρόπο. Στη συνέχεια, το μπροστινό στήριγμα λειαίνεται και οι λαβές του μαχαιριού προ-γυαλίζονται. Στη συνέχεια τοποθετείται το κεντρικό διακοσμητικό πριτσίνι και οι λαβές γυαλίζονται. Η άκρη του μαχαιριού, γνωστή και ως λοξότμηση, αλέθεται (ακονίζεται) και η σκανδάλη γυαλίζεται. Στο επόμενο βήμα, το λογότυπο GÜDE χαράσσεται στη λεπίδα. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια καθαρίζονται και η ποιότητα ελέγχεται. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια τοποθετούνται σε θήκη για προστασία. Τέλος, στις σακούλες αποστολής τοποθετούνται πριτσίνια και κατάλληλα αυτοκόλλητα. Τα έτοιμα μαχαίρια αποστέλλονται τώρα στην αποθήκη για αποστολή.