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Über die Messerserie

Die Güde Alpha Fasseiche vereint traditionelle Schmiedekunst mit edlem Design und wurde in Zusammenarbeit mit Sternekoch Harald Rüssel entwickelt. Die Klingen werden aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl geschmiedet, eisgehärtet und in über 40 manuellen Arbeitsgängen von Hand gefertigt – jede Klinge wird handgeschärft und erreicht eine Härte von 57-58 HRC. Namensgebend sind die Griffschalen aus Fasseichenholz, das von über 80 Jahre alten Weinfässern stammt und durch die lange Reife außergewöhnlich widerstandsfähig und stabil geworden ist. Der charakteristische Doppelkropf und die Palm-Niete aus Aluminium als Markenzeichen sorgen für perfekte Balance und optimales Handling – ein zuverlässiges Werkzeug für höchste Ansprüche in der Küche.


Weitere Messer der Serie

Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Kochmesser Fasseiche

Preisspanne: 164,00 € bis 214,00 €
Contains 19% VAT.
Fasseiche-Griff mit authentischer Haptik – ergonomischer Allrounder für Wiegeschnitt und präzises Zerteilen.

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THE KNIFE. Barrel oak

395,00 
Contains 19% VAT.
Vollmetall-Universaltalent mit edlem Fasseichengriff – präzise, kompakt und perfekt ausbalanciert für jede Hand.

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Brotmesser Fasseiche

Preisspanne: 164,00 € bis 299,00 €
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Wellenschliff durch knusprige Krusten, Fasseiche-Griff mit natürlicher Wärme in der Hand.

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Santoku Kulle Fasseiche

197,00 
Contains 19% VAT.
Japanisches Santoku mit Kullenschliff und Griff aus geölter Weinfass-Eiche – präzise und haptisch edel.

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Chai Dao Fasseiche

193,00 
Contains 19% VAT.
Fasseichenholz-Griff trifft auf massive Klinge – hackt mühelos durch Kohl und Kürbis.

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Kochmesser Chinaform Fasseiche

214,00 
Contains 19% VAT.
Breite Chinaklinge für müheloses Hacken großer Gemüsemengen – mit markanter Fasseichenmaserung.

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Zubereitungsmesser Fasseiche

133,00 
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Spitze Klinge für hauchdünne Schnitte, charaktervoller Fasseichengriff für präzise Detailarbeit.

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Spickmesser Fasseiche

Preisspanne: 94,00 € bis 100,00 €
Contains 19% VAT.
Präzises Spickmesser mit 200 Jahre alter Fasseiche – für feinste Schälarbeiten.

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Schälmesser Fasseiche

94,00 
Contains 19% VAT.
Gebogene 6-cm-Klinge und geräucherte Fasseiche – präzises Schälen ohne Materialverlust.

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Gemüsemesser klassisch Fasseiche

94,00 
Contains 19% VAT.
Handgeschmiedetes Gemüsemesser mit Fasseichengriff – präzise Schnitte von Paprika bis Wurzelgemüse.

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Gemüsemesser Fasseiche

94,00 
Contains 19% VAT.
Handgeschmiedet mit 80 Jahre gelagertem Fasseiche-Griff – präzise Schneidkontrolle für feinste Gemüsearbeiten.

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Tomatenmesser Fasseiche

105,00 
Contains 19% VAT.
Wellenschliff durch Tomatenhaut und handgeschmiedete Fasseiche-Griffschale mit markanter Maserung.

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Ausbeinmesser Fasseiche

135,00 
Contains 19% VAT.
Flexible Präzisionsklinge mit Griff aus 3000 Jahre alter Fasseiche – gleitet mühelos am Knochen entlang.

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Filiermesser Fasseiche

147,00 
Contains 19% VAT.
Biegsame Präzisionsklinge mit gemasertem Fasseiche-Griff – filetiert mühelos zwischen Haut und Fleisch.

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Hacker Fasseiche

214,00 
Contains 19% VAT.
Massive Klinge mit Fasseiche-Griff – zerteilt Fleisch und Knochen mit kraftvollem Schlag.

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Steakmesser Fasseiche

101,00 
Contains 19% VAT.
Feine Verzahnung trifft auf 80 Jahre gereifte Fasseiche – Steakgenuss mit Charakter.

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Porterhouse Steakmesser Fasseiche

121,00 
Contains 19% VAT.
Glatte Klinge für perfekte Steakschnitte, rustikaler Fasseiche-Griff mit markanter Maserung.

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Fleischgabel Fasseiche

147,00 
Contains 19% VAT.
Zweizinkige Fleischgabel mit edlem Fasseichengriff – sicherer Halt beim Tranchieren, eleganter Auftritt am Tisch.

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Gabel Fasseiche

101,00 
Contains 19% VAT.
Gabel mit Griff aus echtem Fasseichenholz – getränkt vom Aroma gereifter Weine.

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Käsemesser Fasseiche

120,00 
Contains 19% VAT.
Gelochte Klinge schneidet Käse hauchdünn ohne Verkleben, Fasseichengriff liegt warm in der Hand.

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Hartkäsemesser Fasseiche

150,00 
Contains 19% VAT.
Vollerl-Hartkäsemesser mit Fasseichengriff – durchbricht mühelos Parmesan und harte Laibe.

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Kräutermesser Shark Fasseiche

192,00 
Contains 19% VAT.
Geschmiedete Shark-Wiegeklinge mit gereiftem Fasseiche-Griff – rhythmisch Kräuter hacken wie die Profis.

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Taschenmesser mit Pitchgabel Fasseiche

156,00 
Contains 19% VAT.
Handgeschmiedetes Taschenmesser mit Fasseichengriff, Klinge und integrierter Pitchgabel – Schneiden und Aufspießen in einem.

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Taschenmesser Fasseiche

143,00 
Contains 19% VAT.
Taschenmesser aus Fasseiche – zusammenklappbar, mit Wellenschliff für Krusten, immer griffbereit.

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Jagdnicker Fasseiche

189,00 
Contains 19% VAT.
Fasseichengriff und bauchige Klinge für präzises Aufbrechen, Häuten und Wildarbeit mit sicherem Handgefühl.

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Wetzstahl Fasseiche

145,00 
Contains 19% VAT.
Chrom-Vanadium-Stahl richtet Klingen präzise auf – mit griffigem Fasseiche-Griff.

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Wetzstahl D’Artagnan Fasseiche

273,00 
Contains 19% VAT.
Geriffelte Stahlrippen richten feinste Klingen neu aus – mit edlem Fasseiche-Griff für sicheren Halt.

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Über die Franz Güde GmbH

Seit 1910 fertigt Franz Güde in Solingen Messer in meisterlicher Handarbeit – heute bereits in vierter Generation. Die Manufaktur verbindet traditionelles Schmiedehandwerk mit modernster Fertigungstechnik und steht für kompromisslose Qualität „Made in Germany".

Jedes Güde-Messer entsteht durch die Hände erfahrener Messerschmiede, die bis zu 40 Arbeitsgänge investieren, um Klingen von außergewöhnlicher Schärfe und Langlebigkeit zu schaffen.

Wer ein Güde-Messer wählt, entscheidet sich für ein Werkzeug fürs Leben – präzise, zuverlässig und mit dem unverwechselbaren Stolz echter Solinger Handwerkskunst.

Zur Historie
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Das Schinkenmesser aus der Güde Alpha Fasseiche Serie ist ein Meisterstück Solinger Handwerkskunst. Die präzise, handgeschmiedete Klinge aus hochwertigem Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl garantiert außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit und durchläuft in der Fertigung bis zu 55 manuelle Arbeitsschritte – für höchste Qualität und exklusive Präzision. Mit seiner spitz zulaufenden 21 cm Klinge gelingt das Schneiden von hauchdünnen, gleichmäßigen Fleischscheiben mühelos – perfekt für anspruchsvolle Genießer beim Tranchieren oder Filetieren. Der Griff aus über 80 Jahre alter Fasseiche verleiht dem Messer nicht nur unverwechselbare Robustheit, sondern macht es auch für Weinliebhaber zu einem besonderen Erlebnis: Jede Griffschale erzählt die Geschichte edler Weinfässer. Die Kombination aus modernem Design und traditionellem Solinger Handwerk macht dieses Schinkenmesser zu einem exklusiven Unikat, das in Profi- und Hobbyküchen einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Dank der exzellenten Balance und Ergonomie liegt das Messer sicher und angenehm in der Hand – selbst bei feinen Schneidarbeiten. Wer Wert auf Präzision, Beständigkeit und stilvolles Arbeiten legt, findet mit dem Güde Schinkenmesser Alpha Fasseiche ein echtes Highlight. Die streng limitierte Fertigung und außergewöhnliche Materialauswahl unterstreichen den individuellen Charakter dieses Messers – ein Must-have für anspruchsvolle Genießer und Sammler.

Pro Tipp:

Für hauchdünne, gleichmäßige Scheiben führen Sie das Schinkenmesser Alpha Fasseiche mit der gesamten, glatten Klinge in langen, ziehenden Schnitten durch das Fleisch – vermeiden Sie dabei Druck, um die Fasern nicht zu zerreißen und ein präzises Schnittbild zu erzielen. Nutzen Sie zur Schonung der Klinge immer eine weiche Schneidunterlage aus Holz oder Kunststoff und reinigen Sie das Messer direkt nach dem Gebrauch per Hand.

Das Güde Schinkenmesser Alpha Fasseiche begleitet Sie mit seiner überragenden Präzision und exklusiven Handwerksqualität durch die vielseitigsten Schneidarbeiten. Ideal nutzen Sie dieses Messer – mit seiner langen, schlanken 21-cm-Klinge – um luftgetrockneten Schinken, Braten oder große Fleischstücke in millimeterdünne, gleichmäßige Scheiben zu tranchieren. Dabei überzeugt es durch müheloses Gleiten und erzielt selbst bei empfindlichen Lebensmitteln wie Parmaschinken oder Serranoschinken makellose Schnitte.
Lassen Sie beim gemeinsamen Essen Ihre Gäste die handwerkliche Kunst des Tranchierens bewundern – dieses Messer wird zum Blickfang an jeder festlichen Tafel und erfüllt auch gehobene Ansprüche.
Doch das Güde Schinkenmesser Alpha Fasseiche kann noch mehr: Dank des spitz zulaufenden Klingenprofils eignet es sich hervorragend zum Filetieren von Fisch, zum Zerteilen von Geflügel oder zum Schneiden feiner Gemüsestreifen. Selbst kreative Aufgaben wie das Anrichten von Carpaccio, feine Julienne von Fenchel oder das Dekorieren von Buffets gelingen mit diesem Messer besonders elegant.
Besonders stolz machen darf Sie das außergewöhnliche Griffmaterial: Das Eichenholz alter Weinfässer verleiht dem Messer eine ganz eigene Geschichte und sorgt für ein angenehmes, rutschfestes Griffgefühl – besonders, wenn Sie das Messer über längere Zeit nutzen. Die harmonische Gewichtsverteilung und das schlanke Design machen es zu einem präzisen Werkzeug für anspruchsvolle Küchenarbeiten, das sich angenehm und exakt führen lässt – sowohl im Profi-Alltag als auch bei geselligen Grillabenden oder beim Catering.
Das Güde Schinkenmesser Alpha Fasseiche ist ein vielseitiger Begleiter, der mit seiner Beständigkeit, dem edlen Holzgriff und der hervorragenden Balance nicht nur Ihre Schneidarbeiten optimiert, sondern auch Ihr Koch- und Esserlebnis stilvoll inszeniert. Es ist das perfekte Werkzeug für Genießer, die Wert auf Qualität, Präzision und ein einzigartiges Design legen – sowohl für klassische als auch für moderne, kreative Anwendungen rund um den kulinarischen Genuss.

Preise

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Schinkenmesser Delta

163,00 
Contains 19% VAT.
Flexible 21-cm-Klinge und Vollmetall-Design für hauchdünne Scheiben mit perfekter Balance.

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