Güde – Aito Güde Solingen

Leipäveitsi kuuluu jokaisen keittiön kolmeen tärkeimpään veitseen.Solingen silläSolingen erityinen merkitys: vuonna 1941 Franz Güde kehitti Güde tunnusomaisen Güde, jossa on terävät hampaat – tekniikan, joka vakiintui maailmanlaajuisesti ja määrittelee edelleenkin leipäveitsien standardin.

Miksi Güde leikkaa leipää sen sijaan, että murskaisi sen

Hyvän ja keskinkertaisen leipäveitsen ero käy ilmi jo ensimmäisestä leikkauksesta: sileät terät puristavat leipää yhteen ja repivät sen sisuksen. Güde terävine hampaillaan toimii toisin – se sahautuu kovimmankin kuoren läpi vahingoittamatta pehmeää sisusta.

Jokaisen Güde terä on käsin hiottu. Toisin kuin koneellisesti valmistetuissa aaltoterissä, Güde hampaat ovat teräviä eivätkä pyöreitä. Tuloksena on siistit leikkaukset hapatepaloissa, patongeissa ja sämpylöissä – ilman murumäkiä leikkuulaudalla.

Lisätietoja Güde ominaisuuksista

Güde on hiottu vain toiselta puolelta, minkä ansiosta se vaatii erityisen vähän huoltoa. Päivittäisessä käytössä terä pysyy terävänä vuosien ajan. Jos terävyys heikkenee, teroituspalvelumme Solingen huolehtii Solingen alkuperäisillä työkaluilla – usein juuri niiden veitsenvalmistajien työkaluilla, jotka veitsen alun perin valmistivat.

Güde ostaminen: sarjojen yleiskatsaus

Güde leipäveitsiä useissa eri sarjoissa – ammattilaisten klassikosta, jossa on POM-muovikahva, aina ylellisiin damastiteräveitsiin asti. Kaikki terät on valmistettu kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksestä (X50CrMoV15), karkaistu 57–58 HRC:n kovuuteen ja taottu yhtenä kappaleena muotissa.

Ammattikeittiöön: Alpha Kappa

Alpha, jossa on kestävä Hostaform®-muovikahva, täyttää kaikki ravintola-alan hygieniavaatimukset ja on konepestävä. Kappa menee vielä askeleen pidemmälle: se on valmistettu kokonaan yhdestä ruostumattomasta teräspalasta – ei materiaaliliitoksia, ei saumoja, täydellinen tasapaino. Molemmat sarjat on suunniteltu päivittäiseen jatkuvaan käyttöön leipomoissa ja ravintoloissa.

Hienostuneille: Tyylikkäät puukahvat

Alpha on saatavana myös erilaisilla puukahvoilla: oliivipuu (100–500 vuotta vanha), tynnyritammi (yli 80 vuotta vanhoista viinitynnyreistä), pähkinäpuu ja päärynäpuu. Jokainen kahva on ainutlaatuinen, ja sen syykuviointi on yksilöllinen. Puukahvoja ei saa pestä astianpesukoneessa – puu voi turpoaa ja halkeilla.

Alkuperäinen: Franz Güde

32 cm:n terän pituudella ja noin 380 g:n painolla Franz Güde on valmistajan lippulaivamalli – nimetty Güde keksijän mukaan. Vaikuttava terä leikkaa sujuvasti jopa suuret leipäpalat muutamalla vedolla. Solingen sitä Solingen yksinkertaisesti ”leipäsahaksi”.

Leipäveitsen oikea käyttö: Ei vain leivälle

Güde leikkaa kaiken, missä on kiinteä kuori ja pehmeä sisus. Güde hoitaa nopeasti:

Mikä terän pituus sopii millekin leivälle?

Usein kysyttyjä kysymyksiä Güde

Hoito ja säilytys

Güde ovat ruostumattomia, mutta eivät särkymättömiä. Oikealla hoidolla ne kestävät koko elämän:

Vuodesta 1910: Solingen leipäveitset

Karl Güde Solingen Franz Güde Solingen vuonna 1910. Hänen poikansa Franz Güde vuonna 1941 Güde, joka mullisti leipäveitsien maailman. Nykyään neljäs sukupolvi johtaa valmistusyritystä ja valmistaa jokaisen veitsen samoilla periaatteilla: veitsi taotaan yhtenä kappaleena teräksestä, hiotaan käsin, varustetaan kahvalla ja viimeistellään käsin.

Aikana, jolloin monet veitset valmistetaan koneellisesti Aasiassa, Güde on Güde viimeisistä valmistajista, joka Solingen tinkimättömästi Solingen – pieninä erinä, jopa 55 käsityövaihetta veistä kohden.