Koksmes Chinaform Damast

Het Güde Solingen Chinaform Damast uit de exclusieve Damast-serie combineert het hoogste vakmanschap met uitzonderlijke functionaliteit. Het opvallende, 18 cm lange lemmet bestaat uit maar liefst 300 lagen 'wild damast', die volgens een traditioneel smeedproces worden samengevoegd en door een speciaal etsproces een uniek, fascinerend patroon krijgen. Elk mes wordt in maximaal 55 handmatige stappen vervaardigd, wat een buitengewone precisie, scherpte en een bijzondere duurzaamheid garandeert. Het heft van tot wel 1500 jaar oud, extreem hard woestijnhout onderstreept het exclusieve karakter en zorgt voor een prettige, veilige hantering, zelfs bij langdurig snijwerk. Als veelzijdig Chinees koksmes is dit unieke exemplaar ideaal voor het hakken, snijden en fijner snijden van de meest uiteenlopende ingrediënten – van groenten tot vlees. De compromisloze productiekwaliteit van Güde dit mes tot de eerste keuze voor veeleisende koks en messenliefhebbers die waarde hechten aan traditie en individualiteit.Maak van uw keuken een plek van culinaire inspiratie met dit meesterlijk vervaardigde damastmes – en ervaar elke dag de exclusieve combinatie van functionele perfectie, unieke uitstraling en het meest edele materiaal.

Het Güde Solingen Chinaform Damast is een echte alleskunner in de keuken en komt vooral goed tot zijn recht bij het bereiden van groenten. Het karakteristieke brede en hoge lemmet maakt het de perfecte metgezel voor het snijden van grote hoeveelheden groenten – van kool en paprika tot uien en wortelen. Dankzij het royale lemmetoppervlak kunt u de gesneden groenten moeiteloos van de snijplank rechtstreeks in de pan of pot verplaatsen.
De traditionele Chinese vorm is uitstekend geschikt voor de karakteristieke 'overhandse greep', waarbij de duim en wijsvinger tegen het lemmet rusten. Deze techniek maakt het mogelijk om nauwkeurig te snijden vanuit de pols en maakt daarbij optimaal gebruik van het natuurlijke gewicht van het mes. Zo kunt u met minimale inspanning flinterdunne plakjes, fijne julienne-reepjes of gelijkmatige blokjes snijden.
Bij het verwerken van vlees kunt u bijzonder creatief zijn: het damastmes is zowel geschikt voor het snijden van gevogelte als voor het portioneren van mals vlees. De rug van het lemmet kan worden gebruikt om vlees voorzichtig plat te slaan, terwijl de scherpe snede ook door pezen en kraakbeen glijdt. Kruiden hak je in een handomdraai – het brede lemmet maakt de klassieke wiegbeweging mogelijk voor aromatische kruidenmengsels.
Een geheime tip voor gevorderden: gebruik het gladde lemmet als een natuurlijke spatel om groenten in de pan om te draaien of om knoflook plat te drukken voordat je deze hakt.