Na het smeden en ponsen worden de messen grof geslepen, gekalibreerd en gereinigd, waarna ze worden gehard met ijs: de messen worden afgekoeld tot -80 °C om de structuur van de microstructuur in het lemmetstaal te verbeteren. In een volgende stap worden de messen in twee stappen getemperd. Temperen is een term van de messenmaker uit Solingen die betekent dat het mes opnieuw wordt opgewarmd en zo breukbestendig wordt gemaakt. Het lemmet wordt dan voorgeslepen, gevolgd door het voorslijpen van het bovenste deel van het mes, de rug. Dit wordt gevolgd door het fijnslijpen van de rug van het mes en het puntslijpen van de bolster, de verdikking tussen het lemmet en het handvat, evenals aan het uiteinde van het handvat. De binnenkant van het handvat is nu voorgeslepen. De voorste en achterste bolsters worden in nog eens 5 stappen voorgeslepen. Nu is het de beurt aan het fijnslijpen van het lemmet. De Solinger messenmaker noemt dit ook wel "pliesten". Bij de broodmessen wordt nu de speciale GÜDE kartelrand aangebracht en bij de kogelmessen de bolster. Tomaten-, kaas- en steakmessen krijgen hun kartels. De twee olijfhouten handvatschalen zijn nu aangepast aan het handvat van de messen. Vervolgens worden de gaten voor de klinknagels geboord. In de gaten voor de koppen van de klinknagels moet een verzinkboor worden geboord. De twee handvatschubben en de klinknagel worden nu met elkaar verbonden. De handgreepschalen worden in ongeveer vijf stappen ruwweg op de klink en de voorste en achterste bolsters geschuurd. Deze vijf stappen moeten worden herhaald met een fijnere schuurband. De achterkant van het mes krijgt nu zijn fijnste afwerking. De voorste bolster wordt dan fijn geslepen en de mesheften worden voorgepolijst. Vervolgens wordt de middelste decoratieve klinknagel aangebracht en worden de handgrepen fijn gepolijst. Nu pas krijgt het mes zijn scherpte, want de meskant, ook wel de afschuining genoemd, wordt nu geslepen (de messenmaker noemt dit "honen") en de trekker wordt gepolijst. In de volgende stap wordt het GÜDE op het lemmet geëtst. In de laatste fase worden de messen schoongemaakt en wordt de kwaliteit gecontroleerd. Daarna worden de messen in een schede geplaatst ter bescherming. Tot slot worden de transportzakken voorzien van klinknagels en de juiste labels voor de serie en het type lemmet. De afgewerkte messen worden nu naar het magazijn gestuurd en zijn klaar voor verzending.