THE KNIFE.jade Damascus staal
Vakmanschap ontmoet koken
Nu beschikbaar voor pre-order
4.574,00 €
Nu beschikbaar voor pre-order
4.574,00 €
THE KNIFE. - Veredeld in Nieuw-Zeeland.
Goede producten vinden hun fans over de hele wereld. In het tijdperk van sociale media staat de digitale wereld vol met posts, likes en opmerkingen...
Dit is echter een verhaal uit de echte wereld dat zich afspeelde over de grootst denkbare afstand op onze planeet. Bijna 40 uur vliegen met minstens drie tussenstops, volgens onderzoek op internet, en meer dan 18.500 kilometer zijn berekend op www.luftlinie.org om bij de rivier de Pelorus op het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland te komen.
Jade vondst op de Pelorus rivier.
Koken met kunst
Van daaruit bereikte ons het bericht van Adam White, een kok en enthousiast gebruiker van THE KNIFE. "Het is een indrukwekkend stuk gereedschap in de keuken", aldus Adam White, "of het nu thuis is of in een grootkeuken, het dwingt respect af en andere koks zijn vol bewondering wanneer ze THE KNIFE zien". Adam White is echter niet alleen een gepassioneerd kok, maar ook een gepassioneerd sieradenontwerper die zich heeft toegelegd op het materiaal jade. Wat lag er dan meer voor de hand dan zijn twee voorkeuren samen te brengen? Adam vroeg Karl-Peter Born, directeur van GÜDE, om hem een lemmet van THE KNIFE. naar de Pelorus River te sturen. Deze rivier in de regio Marlborough Sounds op het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland is niet alleen een geheime tip voor toeristen, maar ook een ware schatkamer voor de populaire groene steen, jade.
Zodra hij het lemmet van THE KNIFE. in zijn hand had, ging Adam aan de slag en voorzag de smederij in Solingen aan de andere kant van de wereld van een handvat van kostbare jade in perfect vakmanschap.
Het resultaat – inmiddels weer Solingen in Solingen – is van een buitengewone schoonheid. Bijna te mooi om mee te werken. Ook de kokende kunstenaar Adam is niet zonder trots enthousiast over zijn handwerk: "Wie THE KNIFE. eenmaal zelf heeft geprobeerd, zal zeker vaststellen dat er geen compromis, geen vervanging is die ook maar enigszins vergelijkbaar is."
Ook Karl-Peter Born was meteen enthousiast over de precisie waarmee Adam het lemmetstaal en het handvat van jade met elkaar in harmonie heeft gebracht. En zo rees voor de messenfabrikant uit Solingen de vraag of THE KNIFE. met een handvat van jade in het assortiment moest worden opgenomen. Tot nu toe zijn er uitvoeringen in damast-, koolstof- of klassiek lemmetstaal met handvatten van olijfhout, eikenhout of grenadillehout. "Adam heeft fantastisch werk geleverd. Daarom hebben we besloten om er een gelimiteerde speciale editie van te maken ter gelegenheid van ons 111-jarig jubileum dit jaar", zegt de GÜDE verheugd.
Adam slijpt het jade handvat.
Gereedschap of kunstvoorwerp
Koken met THE KNIFE. is veel leuker dan er alleen maar naar kijken. Maar wie het meesterwerk van Adam in handen heeft, vraagt zich toch af: is het een stuk gereedschap of een kunstobject?
Want aan dit mes is werkelijk alles uitzonderlijk. Door het korte handvat kan de gebruiker het mes veel verder naar voren vasthouden dan normaal. Zo ver naar voren dat duim en wijsvinger het lemmet omsluiten. Het lemmet wordt zo een (bijna) natuurlijk verlengstuk van de hand. Een veilige grip en nauwkeurige geleiding gegarandeerd. De hand ligt automatisch boven het lemmet en niet erachter. Dit zorgt voor een kortere hefboom en dus voor een betere krachtoverbrenging. En het lemmet is tot het einde toe geslepen en naar achteren verlengd tot onder het handvat. Voor de professionele of hobbykok betekent dit: snijden waar de kracht werkt, ondersteund door een gewichtsverdeling die THE KNIFE. als het ware in het snijgoed laat vallen.
Adams enthousiasme voor THE KNIFE. culmineert in zijn oproep aan de vrienden van eerlijk vakmanschap en gepassioneerd koken: "Doe met me mee, de passie, de drang om prachtig eten te creëren en geniet ervan elke keer dat je dit geweldige gereedschap in je hand houdt."
Meer enthousiasme is nauwelijks mogelijk.
Nu beschikbaar voor pre-order