THE KNIFE.Jade acier damassé
Le savoir-faire artisanal rencontre l'art culinaire
Disponible en pré-commande
4.574,00 €
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THE KNIFE. - anobli en Nouvelle-Zélande.
Les bons produits trouvent leurs amateurs dans le monde entier. À l'ère des médias sociaux, les gens affichent ce qu'ils peuvent dans le monde numérique, ils aiment, ils commentent...
Il s'agit toutefois d'une histoire réelle qui s'est déroulée sur la plus grande distance imaginable sur notre planète. Près de 40 heures d'avion avec au moins trois arrêts, c'est le résultat de recherches sur internet, plus de 18 500 km sont calculés sur www.luftlinie.org pour arriver au fleuve Pelorus sur l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande.
Jade trouvé sur le fleuve Pelorus.
Cuisiner avec art
C'est là-bas que nous avons reçu un message d'Adam White, cuisinier et utilisateur enthousiaste de THE KNIFE. « C'est un outil impressionnant dans la cuisine », explique Adam White, « que ce soit à la maison ou dans une grande cuisine, il inspire le respect et les autres cuisiniers sont émerveillés lorsqu'ils admirent THE KNIFE. ». Mais Adam White n'est pas seulement un cuisinier passionné, il est également un artiste joaillier passionné qui se consacre au jade. Quoi de plus naturel alors que de réunir ses deux passions ? Adam a donc demandé au directeur général de GÜDE, Karl-Peter Born, de lui envoyer une lame de THE KNIFE. à Pelorus River. Cette rivière située dans la région de Marlborough Sounds, sur l'île sud de la Nouvelle-Zélande, n'est pas seulement un lieu confidentiel pour les touristes, c'est aussi une véritable mine d'or pour la pierre verte très prisée, le jade.
Dès qu'il a tenu la lame de THE KNIFE. dans sa main, Adam s'est mis au travail et a fourni à la forge de Solingen un manche de jade précieux d'une facture parfaite à l'autre bout du monde.
Le résultat, désormais Solingen à Solingen , est d'une beauté exceptionnelle. Presque trop beau pour être utilisé. Adam, artiste culinaire, s'enthousiasme avec fierté pour son œuvre : « Quiconque a déjà essayé THE KNIFE. constatera sans aucun doute qu'il n'existe aucun compromis, aucun substitut qui soit même vaguement comparable. »
Karl-Peter Born a lui aussi été immédiatement séduit par la précision avec laquelle Adam a harmonisé l'acier de la lame et le manche en jade. La manufacture de couteaux de Solingen s'est alors demandé s'il fallait intégrer THE KNIFE. avec un manche en jade à sa gamme. À ce jour, il existe des modèles en acier damassé, en carbone ou en acier classique avec des manches en olivier, en chêne ou en grenadille. « Adam a fait un travail formidable. Nous avons donc décidé d'en faire une édition spéciale limitée à l'occasion de notre 111e anniversaire cette année », se réjouit le GÜDE .
Adam broie le manche en jade.
Outil ou objet d'art
Cuisiner avec THE KNIFE. est bien plus agréable que de simplement le regarder. Mais quand on tient le chef-d'œuvre d'Adam entre ses mains, on se pose la question suivante : s'agit-il d'un outil ou d'un objet d'art ?
Car tout est vraiment exceptionnel dans ce couteau. Le manche court permet à l'utilisateur de saisir le couteau beaucoup plus en avant que d'habitude. Tellement en avant que le pouce et l'index enserrent la lame. La lame devient alors (presque) le prolongement naturel de la main. Une prise en main sûre et un guidage précis sont garantis. La main se place automatiquement au-dessus de la lame et non derrière. Cela réduit le levier et améliore ainsi la transmission de la force. La lame est affûtée jusqu'à l'extrémité et prolongée vers l'arrière jusqu'au manche. Pour les cuisiniers professionnels ou amateurs, cela signifie : couper là où la force agit, aidé par une répartition du poids qui permet à THE KNIFE. de tomber littéralement dans les aliments à couper.
L'enthousiasme d'Adam pour THE KNIFE. culmine dans son appel aux amis de l'artisanat honnête et de la cuisine passionnée : "Rejoignez-moi dans la passion, l'envie de créer de la belle nourriture, et appréciez-la chaque fois que vous tenez cet incroyable outil dans votre main".
Il n'est guère possible d'être plus enthousiaste.
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