THE KNIFE.jade Damascus staal
Vakmanschap ontmoet koken
Nu beschikbaar voor pre-order
4.574,00 €
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THE KNIFE. - Veredeld in Nieuw-Zeeland.
Goede producten vinden hun fans over de hele wereld. In het tijdperk van sociale media staat de digitale wereld vol met posts, likes en opmerkingen...
Dit is echter een verhaal uit de echte wereld dat zich afspeelde over de grootst denkbare afstand op onze planeet. Bijna 40 uur vliegen met minstens drie tussenstops, volgens onderzoek op internet, en meer dan 18.500 kilometer zijn berekend op www.luftlinie.org om bij de rivier de Pelorus op het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland te komen.
Jade vondst op de Pelorus rivier.
Koken met kunst
Van daaruit ontvingen we een bericht van Adam White, een chef-kok en enthousiast gebruiker van THE KNIFE. "Het is een indrukwekkend stuk gereedschap in de keuken", zegt Adam White, "of het nu thuis is of in een commerciële keuken, het dwingt respect af en andere chef-koks hebben ontzag als ze THE KNIFE bewonderen". Adam White is niet alleen een gepassioneerde chef-kok, maar ook een gepassioneerde juwelenkunstenaar die zich heeft toegelegd op het materiaal jade. Dus wat ligt meer voor de hand dan het combineren van zijn twee passies? En dus vroeg Adam de Managing Director van GÜDE, Karl-Peter Born, om hem een mes van THE KNIFE. naar de Pelorusrivier te sturen. Deze rivier in de regio Marlborough Sounds op het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland is niet alleen een geheime tip voor toeristen, maar ook een ware schatkamer voor de populaire groensteen jade.
Zodra hij het lemmet van THE KNIFE. in zijn hand had, ging Adam aan de slag en voorzag de smederij in Solingen aan de andere kant van de wereld van een handvat van kostbare jade in perfect vakmanschap.
Das Ergebnis – mittlerweile wieder in Solingen angekommen – ist von überragender Schönheit. Fast zu schön, um damit zu arbeiten. So schwärmt auch der kochende Künstler Adam nicht ohne Stolz auf seiner Hände Werk: „Wer THE KNIFE. einmal selbst ausprobiert hat, der wird mit Sicherheit feststellen, dass es keinen Kompromiss, keinen Ersatz gibt, der auch nur annähernd vergleichbar ist.“
Auch Karl-Peter Born war sofort begeistert von der Präzision, mit der Adam den Klingenstahl und den Griff aus Jade miteinander in Einklang gebracht hat. Und so stellte sich für die Solinger Messer-Manufaktur nun die Frage, ob man THE KNIFE. mit einem Griff aus Jade ins Sortiment aufnehmen soll. Bis dato gibt es Ausführungen in Damast-, Carbon- oder klassischem Klingenstahl mit Griffen aus Olive, Eiche oder Grenadill. „Adam hat einen Super-Job gemacht. Wir haben uns deshalb entschieden, daraus eine limitierte Sonder-Edition anlässlich unseres 111-jährigen Jubiläums in diesem Jahr zu machen“, freut sich der GÜDE Geschäftsführer.
Adam slijpt het jade handvat.
Gereedschap of kunstvoorwerp
Mit THE KNIFE. zu kochen ist viel schöner als es einfach nur anzuschauen. Wer jedoch das Meisterstück von Adam in den Händen hält, dem stellt sich schon die Frage: Werkzeug oder Kunstobjekt?
Denn an diesem Messer ist wirklich alles außergewöhnlich. Der Kurze Griff lässt den Anwender das Messer deutlich weiter vorne greifen als normal. So weit vorne, dass Daumen und Zeigefinger das Klingenblatt umschließen. Da wird die Klinge zur (fast) natürlichen Verlängerung der Hand. Sicherer Halt und exakte Führung garantiert. Die Hand sitzt automatisch über der Klinge und nicht dahinter. Das sorgt für einen kürzeren Hebel und so für eine bessere Kraftübertragung. Und die Klinge ist durchgeschliffen bis zum Ende und nach hinten bis unter den Griff verlängert. Das heißt für den Profi- oder Hobby-Koch: Schneiden, wo die Kraft wirkt, unterstützt durch eine Gewichtsverteilung, die THE KNIFE. geradezu ins Schneidgut fallen lässt.
Adams enthousiasme voor THE KNIFE. culmineert in zijn oproep aan de vrienden van eerlijk vakmanschap en gepassioneerd koken: "Doe met me mee, de passie, de drang om prachtig eten te creëren en geniet ervan elke keer dat je dit geweldige gereedschap in je hand houdt."
Meer enthousiasme is nauwelijks mogelijk.
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