THE KNIFE.jade Damascus steel
Craftsmanship meets culinary art
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THE KNIFE. - ennobled in New Zealand.
Good products find their lovers all over the world. In the age of social media, people post what they can in the digital world, they like, they comment...
This, however, is a real-world story that happened over the greatest distance imaginable on our planet. Almost 40 hours by plane with at least three stops is the result of research on the internet, over 18,500 km are calculated on www.luftlinie.org to get to the Pelorus River on the South Island of New Zealand.
Jade find on the Pelorus River.
Cook with art
From there, we received word from Adam White, a chef and avid user of THE KNIFE. "This is an impressive tool in the kitchen," says Adam White, "whether at home or in a commercial kitchen, it generates respect and other chefs are in awe when they admire THE KNIFE." Now Adam White is not only a passionate chef, but also a passionate jewellery artist who is dedicated to the material jade. So what could be more obvious than to bring his two preferences together. And so Adam asked the managing director of GÜDE, Karl-Peter Born, to send him a blade from THE KNIFE. to the Pelorus River. This river in the Marlborough sounds region on the South Island of New Zealand is not only an insider's tip for tourists, it is also a veritable treasure trove of the popular greenstone, jade.
As soon as he held the blade from THE KNIFE. in his hand, Adam set to work and provided the Solingen forge with a handle of precious jade in perfect craftsmanship on the other side of the world.
Das Ergebnis – mittlerweile wieder in Solingen angekommen – ist von überragender Schönheit. Fast zu schön, um damit zu arbeiten. So schwärmt auch der kochende Künstler Adam nicht ohne Stolz auf seiner Hände Werk: „Wer THE KNIFE. einmal selbst ausprobiert hat, der wird mit Sicherheit feststellen, dass es keinen Kompromiss, keinen Ersatz gibt, der auch nur annähernd vergleichbar ist.“
Auch Karl-Peter Born war sofort begeistert von der Präzision, mit der Adam den Klingenstahl und den Griff aus Jade miteinander in Einklang gebracht hat. Und so stellte sich für die Solinger Messer-Manufaktur nun die Frage, ob man THE KNIFE. mit einem Griff aus Jade ins Sortiment aufnehmen soll. Bis dato gibt es Ausführungen in Damast-, Carbon- oder klassischem Klingenstahl mit Griffen aus Olive, Eiche oder Grenadill. „Adam hat einen Super-Job gemacht. Wir haben uns deshalb entschieden, daraus eine limitierte Sonder-Edition anlässlich unseres 111-jährigen Jubiläums in diesem Jahr zu machen“, freut sich der GÜDE Geschäftsführer.
Adam grinds the jade handle.
Tool or art object
Mit THE KNIFE. zu kochen ist viel schöner als es einfach nur anzuschauen. Wer jedoch das Meisterstück von Adam in den Händen hält, dem stellt sich schon die Frage: Werkzeug oder Kunstobjekt?
Denn an diesem Messer ist wirklich alles außergewöhnlich. Der Kurze Griff lässt den Anwender das Messer deutlich weiter vorne greifen als normal. So weit vorne, dass Daumen und Zeigefinger das Klingenblatt umschließen. Da wird die Klinge zur (fast) natürlichen Verlängerung der Hand. Sicherer Halt und exakte Führung garantiert. Die Hand sitzt automatisch über der Klinge und nicht dahinter. Das sorgt für einen kürzeren Hebel und so für eine bessere Kraftübertragung. Und die Klinge ist durchgeschliffen bis zum Ende und nach hinten bis unter den Griff verlängert. Das heißt für den Profi- oder Hobby-Koch: Schneiden, wo die Kraft wirkt, unterstützt durch eine Gewichtsverteilung, die THE KNIFE. geradezu ins Schneidgut fallen lässt.
Adam's enthusiasm for THE KNIFE. culminates in his call to friends of honest craftsmanship and passionate cooking: "Join me in the passion, the urge to create beautiful food, and enjoy it every time you hold this amazing tool in your hand."
More enthusiasm is hardly possible.
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