Güde — оригинальная Güde Güde из Solingen

Нож для хлеба входит в тройку самых важных ножей на любой кухне. Для Güde Solingen онSolingen особое значение: в 1941 году Франц Güde разработал характерную Güde с заостренными зубцами — технологию, которая получила широкое распространение во всем мире и до сих пор определяет стандарт для ножей для хлеба.

Почему Güde заточка Güde «пилит» хлеб, а не «сдавливает» его

Разница между хорошим и посредственным ножом для хлеба становится очевидной уже при первом разрезе: гладкие лезвия сдавливают хлеб и разрывают мякиш. Güde с острыми зубцами работает иначе — оно прорезает даже самую твердую корочку, не повреждая мягкую сердцевину.

На каждом Güde зубцы выпиливаются на лезвии вручную. В отличие от машинно изготовленных волнистых лезвий, зубцы Güde имеют заостренную, а не округлую форму. Результат: аккуратные срезы хлеба на закваске, багетов и булочек — без горки крошек на разделочной доске.

Подробнее о свойствах Güde заточки Güde

Нож Güde заточен с одной стороны, благодаря чему он практически не требует ухода. При ежедневном использовании лезвие остается острым в течение многих лет. Если острота лезвия со временем снизится, наша служба заточки в Solingen возьмёт на себя Solingen с использованием оригинальных инструментов — зачастую тех же самых, что использовали мастера, изготовившие этот нож изначально.

Купить Güde : обзор серий

Güde ножи для хлеба в различных сериях — от классических профессиональных моделей с рукояткой из ПОМ-пластика до эксклюзивных дамасских ножей. Все клинки изготовлены из хромо-ванадимо-молибденовой стали (X50CrMoV15), закалены в ледяной воде до твердости 57–58 HRC и выкованы из цельного куска в штампе.

Для профессиональной кухни: Alpha Kappa

Alpha с прочной ручкой из пластика Hostaform® соответствует всем гигиеническим требованиям, предъявляемым в сфере общественного питания, и подходит для мытья в посудомоечной машине. Kappa идет ещё дальше: она полностью изготовлена из цельного куска нержавеющей стали — без переходов между материалами, без швов, с идеальным балансом. Обе серии разработаны для ежедневного интенсивного использования в пекарнях и ресторанах.

Для ценителей: изысканные деревянные рукоятки

Alpha также доступна с различными деревянными рукоятками: из оливкового дерева (возраст 100–500 лет), дуба из винных бочек (из бочек возрастом более 80 лет), ореха и груши. Каждая рукоятка — уникальный экземпляр с индивидуальным рисунком текстуры. Деревянные рукоятки не следует мыть в посудомоечной машине — дерево может разбухнуть и растрескаться.

Оригинал: Güde Franz Güde

С длиной лезвия 32 см и весом около 380 г Güde Franz Güde является флагманской моделью мануфактуры — он назван в честь изобретателя Güde. Впечатляющее лезвие справляется даже с большими буханками хлеба всего за несколько движений. В Solingen его просто Solingen «хлебной пилой».

Как правильно пользоваться ножом для хлеба: не только для хлеба

Güde режет всё, что имеет плотную корочку и мягкую сердцевину. Güde заточка Güde легко справляется с:

Какая длина лезвия подходит для какого хлеба?

Часто задаваемые вопросы о Güde

Уход и хранение

Güde не ржавеют, но не являются неуязвимыми. При правильном уходе они прослужат вам всю жизнь:

С 1910 года: ножи для хлеба из Solingen

Компания Franz Güde была Solingen в 1910 году Карлом Güde Solingen . В 1941 году его сын Франц Güde Güde, которая произвела революцию в производстве ножей для хлеба. Сегодня мануфактурой руководит уже четвёртое поколение семьи, и каждый нож изготавливается по тем же принципам: кованный из цельного куска стали в штампе, заточенный вручную, снабженный рукояткой и отшлифованный вручную.

В эпоху, когда многие ножи производятся машинным способом в Азии, Güde является Güde из последних мануфактур, которая без компромиссов Solingen в Solingen — небольшими партиями, с количеством ручных операций до 55 на каждый нож.