Идеальный баланс и изысканный дизайн

Delta

Ручно кованные лезвия из нержавеющей стали с вставными накладками на рукоятке из высококачественного, сохраняющего форму копченого дуба, который обеспечивает высокую твердость и поверхность, поддающуюся полировке.

Delta Imagevideo

Delta

Рукоятки серии Delta копченого дуба, отличаются особо изысканным дизайном и имеют слегка выпуклую форму. Копченый дуб отличается характерной тёмной окраской и привлекательной текстурой, а также ценится за прочность и устойчивость при изготовлении высококачественной мебели и декоративных элементов. Из-за инкрустаций из копченого дуба рукоятки не подходят для мытья в посудомоечной машине. Массивная конструкция и щедрое использование материалов придают ножам серии Delta несравненный Delta и делают процесс резки особенным.

Найти дилера

Ножи Delta вручную выковываются из цельного куска хромо-ванадиево-молибденовой ножевой стали, а затем проходят более 40 этапов ручной обработки. Они не подвержены коррозии, закалены в ледяной воде и, благодаря цельнометаллической конструкции с инкрустацией из копченого дуба, отличаются уникальным распределением веса и балансом. Традиционный способ изготовления и инновационный, высококачественный дизайн принесли серии Delta одну награду.

Ножи Solingen, Güde , кухонные ножи Solingen, набор ножей, точильный брусок, ножи из Золингена

Материал

К материалу лезвий ножей предъявляется множество требований, которые порой противоречат друг другу. Поэтому необходимо найти оптимальный баланс между различными требованиями. Так, сталь для ножей должна быть твердой, но не слишком, иначе она может сломаться. В то же время она не должна быть слишком мягкой, иначе нож слишком быстро затупится из-за износа. Поэтому ножи серии Delta GÜDE изготовлены GÜDE хромомолибдено-ванадиевой ножевой стали, которая имеет оптимальную твердость около 57–58 HRc (по шкале Роквелла).

подробнее

Твердость ножевой стали серии Delta 57–58 HRc, оптимально соответствует различным требованиям, предъявляемым к хорошему ножу. Благодаря такой твердости лезвие ножей серии Delta обладает Delta , что гарантирует точное ведение ножа и, следовательно, аккуратный срез. Но даже такая твердая сталь, как GÜDE , может быть очень гибкой, если ее заточить очень тонко. Гибкое лезвие, как у Delta , особенно подходит для филетирования рыбы, когда лезвие с легким изгибом перемещают вперед и назад между кожей и филе.

Производство

Ножи серии Delta методом штамповой ковки из цельного куска стали. Штамповая ковка обеспечивает высокую прочность материала даже при динамических нагрузках. При штамповой ковке весь кованый заготовка нагревается и деформируется. В ходе примерно 40 последующих этапов из кованой заготовки создается уникальный изделие ручной работы мануфактуры GÜDE.

подробнее

После того как ножи прошли грубую шлифовку, калибровку и очистку, следует так называемая «ледяная закалка»: ножи охлаждаются до -80 °C для улучшения микроструктуры стали лезвия. На следующем этапе ножи проходят двухступенчатую отжиг, т. е. повторно нагреваются, что делает их устойчивыми к поломкам. Затем происходит предварительная шлифовка лезвия, после чего выполняется предварительная шлифовка спинки ножа. Далее следует точная шлифовка спинки ножа и заточка острия. Теперь выполняется предварительная шлифовка внутренних поверхностей для инкрустации. Предварительная шлифовка рукояток выполняется в 5 этапов. Затем следует точная шлифовка лезвия. Это также называется «плиести». Теперь спинка ножа получает самую тонкую шлифовку. Затем следует точная шлифовка передней части рукоятки, и рукоятки ножей предварительно полируются. Теперь вставляются инкрустации из копченого дуба. Затем рукоятки подвергаются тонкой полировке. После этого затачивается (выправляется) лезвие ножа, также называемое «вате», и полируется заточная кромка. На хлебных ножах теперь наносится специальная GÜDE , а на ножах с выемкой — сама выемка. Ножи для помидоров, сыра и стейков получают свои зубцы. На следующем этапе на лезвие выгравирован GÜDE . Затем ножи очищаются и проходят контроль качества. После этого ножи помещаются в чехол для защиты. В заключение на посылочные пакеты наносятся заклепки и соответствующие этикетки. Готовые ножи отправляются на склад для отправки.

Форма

При штамповой ковке форма ножа остается свободной от кончика клинка до конца рукояти. Такая форма, как у Delta только при штамповой ковке. Именно поэтому GÜDE остается верна GÜDE проверенной технологии с момента своего основания в 1910 году уже в четвертом поколении. Отличительной чертой многих серий GÜDE так называемый двойной утолщение. Утолщением называется утолщение стали клинка. Переднее утолщение между рукояткой и клинком служит одновременно защитой для пальцев и противовесом. Благодаря второму утолщению на конце рукоятки ножи приобретают более сбалансированный вес. Таким образом, пользователю гарантирована комфортная и не утомляющая работа.

подробнее

У ножей серии Delta передняя и задняя заусины плавно Delta в рукоятку. Дело в том, что ножи серии Delta из цельного куска стали от кончика клинка до конца рукоятки. Это обеспечивает уникальное распределение веса и баланс. Никаких швов, никаких переходов материала — просто выковано из цельного куска в штампе.

Функция

Хороший нож должен быть острым, долго оставаться острым, удобно лежать в руке и быть сбалансированным, чтобы гарантировать работу без усталости и с постоянной безопасностью. Твердость GÜDE , составляющая около 57–58 HRc (по шкале Роквелла), и GÜDE , равный примерно 33 градусам, Delta оптимальную остроту и долговечность режущей кромки ножей серии Delta . Форма рукояти из цельного металла с инкрустациями из копченого дуба и GÜDE для GÜDE двойной выступ гарантируют идеальное управление и сбалансированность ножей серии Delta.

подробнее

Что касается остроты и стойкости реза, угла заточки отводится особое значение: ведь резание — это, с «физической» точки зрения, проталкивание клина через резаемый материал. Чем острее угол клина, то есть угол заточки, тем лучше происходит резание. «Вате» — это термин, используемый ножовщиками для обозначения режущей кромки, то есть остро заточенной части ножа. Острый угол заточки делает нож более острым, чем тупой угол. Однако если угол заточки слишком острый, лезвие может сломаться. Поэтому ножи серии Delta GÜDE имеют оптимальный GÜDE около 33 градусов. Этот угол гарантирует одновременно остроту и стабильность. Хромомолибденованадиевая ножевая сталь серии Delta с твердостью около 57–58 HRc (по шкале Роквелла) Delta длительное сохранение остроты. Условием является резка на подходящей подложке, например, из дерева или пластика. Пресловутая сбалансированность ножей серии Delta благодаря двойному утолщению в сочетании с цельнометаллической рукояткой и инкрустациями из копченого дуба. Таким образом, в области рукоятки создается противовес лезвию. Для пользователя это означает идеальный баланс и работу без усталости. При этом всегда гарантируется надежный захват. Передний и задний выступы обхватывают руку и защищают от непреднамеренного выскальзывания даже при приложении значительных усилий. Ножи серии Delta все ожидания, которые амбициозный кулинар-любитель возлагает на идеальный нож. Изготовленные вручную, выкованные из цельного куска стали в штампе, с использованием многовекового опыта солингенского ножевого мастерства.

Наши серии ножей

Мы ценим индивидуальность — особенно при разработке и совершенствовании наших серий ножей. Это находит отражение в каждом лезвии, покидающем нашу мастерскую, в выборе особо красивых и приятных на ощупь материалов для рукояток, а также в уникальном эргономичном дизайне, который обеспечивает плавную, быструю и точную работу и подчеркивает ее преимущества.

Synchros

Alpha

Нож из дамаской стали

Kappa

Карл Güde

Франц Güde

Caminada

Балкхаузер Коттен

Гурманы x Güde

Эксклюзивная серия «Feinschmecker» сочетает в себе подлинное мастерство мастеров из Solingen высокими стандартами ведущего немецкого журнала для гурманов.

Азиатские формы | Ручная ковка в Solingen GÜDE

Откройте для себя иконки Messer

THE KNIFE.

Наш THE KNIFE. полностью оправдывает свое название: этот универсальный нож был задуман, разработан и изготовлен нами с особым акцентом на идеальную эргономику. Его особая форма и баланс обеспечивают автоматическое обхватывание рукоятки рукой, которая при резке охватывает лезвие и тем самым становится, так сказать, естественным продолжением THE KNIFE.

Нож для хлеба

Güde в 1941 году мастером-ремесленником Францем Güde , уникальныйGÜDE наших ножей для хлеба сегодня вызывает восторг у пекарей и любителей хлеба по всему миру. Остроконечная зубчатая кромка из прочной, остро заточенной хромо-ванадиево-молибденовой стали гарантирует, что хлеб, багеты и булочки будут распиливаться, а не раздавливаться, а также что капуста, дыни и хрустящие запеченные блюда с корочкой будут разрезаться легче, чем когда-либо. Лаконичные и красивые рукоятки из различных высококачественных материалов вносят свой вклад в легендарность наших ножей.

Универсальный нож

Наш компактный универсальный нож удобен в использовании и эффективен — и не только при тщательной нарезке мелких продуктов. Благодаря мелкой зазубрине и двусторонней вогнутой заточке наш универсальный нож станет идеальным помощником при чистке, нарезке и разделывании овощей, мяса, фруктов и прочих продуктов.