Güde – Den originale Güde kniv fra Solingen

Brødkniven er en af de tre vigtigste knive i ethvert køkken. Hos Güde Solingen den en særlig betydning: I 1941 udviklede Franz Güde karakteristiske Güde med spidse tænder – en teknik, der blev udbredt over hele verden og stadig i dag definerer standarden for brødknive.

Hvorfor Güde brød saver i stedet for at klemme

Forskellen mellem et godt og et middelmådigt brødkniv ses ved det første snit: Glatte klinger presser brødet sammen og river krummen i stykker. Güde med sine spidse tænder fungerer anderledes – den saver sig gennem de hårdeste skorper uden at beskadige det bløde indre.

Tænderne på alle Güde er slebet i hånden. I modsætning til maskinfremstillede bølgeslibninger er tænderne på Güde spidse i stedet for runde. Resultatet: rene snit gennem surdejsbrød, baguetter og rundstykker – uden krummer på skærebrættet.

Mere om egenskaberne ved Güde

Güde er slibet på den ene side og kræver derfor meget lidt vedligeholdelse. Ved daglig brug forbliver klingen skarp i mange år. Hvis skarpheden aftager, overtager vores slibeservice i Solingen med de originale værktøjer – ofte fra de samme knivmagere, der oprindeligt fremstillede kniven.

Køb Güde : Oversigt over serier

Güde brødknive i forskellige serier – fra den professionelle klassiker med POM-kunststofhåndtag til det eksklusive damaskuskniv. Alle knivblade er fremstillet af krom-vanadium-molybdæn-stål (X50CrMoV15), er ishærdet til 57–58 HRC og smedet i et stykke i en matrice.

Til det professionelle køkken: Alpha Kappa

Alpha med robust Hostaform®-plastgreb opfylder alle hygiejnekrav i restaurationsbranchen og tåler opvaskemaskine. Kappa går endnu et skridt videre: Den er fremstillet af ét stykke rustfrit stål – ingen materialeskift, ingen samlinger, perfekt balance. Begge serier er designet til daglig brug i bagerier og restauranter.

For livsnydere: Eksklusive træhåndtag

Alpha fås også med forskellige træskafter: oliventræ (100–500 år gammelt), fadeg (fra over 80 år gamle vinfade), valnød og pære. Hvert skaft er unikt med sin egen individuelle årestruktur. Træskafter må ikke vaskes i opvaskemaskinen, da træet kan svulme op og revne.

Originalen: Franz Güde

Med en klingelængde på 32 cm og en vægt på ca. 380 g er Güde fabrikantens flagskib – opkaldt efter opfinderen af Güde. Den imponerende klinge klarer selv store brød i få snit. I Solingen den ganske enkelt for "brødsav".

Brug brødkniven korrekt: Ikke kun til brød

Et Güde skærer alt, hvad der har en fast ydre skal og et blødt indre. Güde gør kort proces med:

Hvilken klingelængde til hvilket brød?

Ofte stillede spørgsmål om Güde

Pleje og opbevaring

Güde er rustfri, men ikke uforgængelige. Med den rette pleje vil de holde hele livet:

Siden 1910: Brødknive fra Solingen

Franz Güde blev Solingen i 1910 af Karl Güde Solingen . Hans søn Franz Güde i 1941 Güde, der revolutionerede brødkniven. I dag leder fjerde generation fabrikken og fremstiller hvert kniv efter de samme principper: smedet af et stykke stål i en matrice, slebet i hånden, forsynet med et håndtag og slibet i hånden.

I en tid, hvor mange knive fremstilles maskinelt i Asien, er Güde af de sidste producenter, der kompromisløst Solingen i Solingen – i små mængder, med op til 55 manuelle arbejdsprocesser pr. kniv.