Güde – La Güde originale Güde de Solingen

Le couteau à pain fait partie des trois couteaux les plus importants dans toute cuisine. Chez Güde Solingen , ilSolingen une importance particulière : en 1941, Franz Güde a mis au point Güde Güde dentelé caractéristique Güde, une technique qui s'est imposée dans le monde entier et qui définit encore aujourd'hui la norme en matière de couteaux à pain.

Pourquoi le Güde coupe le pain au lieu de l'écraser

La différence entre un bon couteau à pain et un couteau médiocre se voit dès la première coupe : les lames lisses compressent le pain et déchirent la mie. Le Güde, avec ses dents pointues, fonctionne différemment : il scie les croûtes les plus dures sans endommager l'intérieur moelleux.

La denture est taillée à la main dans la lame de chaque Güde . Contrairement aux dentures ondulées fabriquées à la machine, les dents de Güde sont pointues plutôt que rondes. Résultat : des coupes nettes dans les pains au levain, les baguettes et les petits pains, sans laisser de miettes sur la planche à découper.

En savoir plus sur les caractéristiques du Güde

Güde est affûtée d'un seul côté, ce qui la rend particulièrement facile d'entretien. Même utilisée quotidiennement, la lame reste tranchante pendant des années. Si le tranchant venait à s'émousser, notre service d'affûtage à Solingen se chargerait Solingen à l'aide des outils d'origine, souvent fabriqués par les mêmes couteliers qui ont initialement fabriqué le couteau.

Acheter Güde : aperçu des séries

Güde des couteaux à pain dans différentes séries, du couteau professionnel classique avec manche en plastique POM au couteau damassé exclusif. Toutes les lames sont en acier au chrome-vanadium-molybdène (X50CrMoV15), trempées à froid à 57-58 HRC et forgées d'une seule pièce dans une matrice.

Pour la cuisine professionnelle : Alpha Kappa

La Alpha, avec son manche robuste en plastique Hostaform®, répond à toutes les exigences d'hygiène de la restauration et passe au lave-vaisselle. La Kappa va encore plus loin : elle est entièrement fabriquée d'une seule pièce en acier inoxydable, sans transition entre les matériaux, sans joints, pour un équilibre parfait. Les deux séries sont conçues pour une utilisation quotidienne intensive dans les boulangeries et les restaurants.

Pour les connaisseurs : poignées en bois noble

La Alpha est également disponible avec différents manches en bois : bois d'olivier (âgé de 100 à 500 ans), chêne de barrique (provenant de fûts de vin âgés de plus de 80 ans), noyer et poirier. Chaque manche est unique et présente un grain individuel. Les manches en bois ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle, car le bois pourrait gonfler et se fendre.

L'original : Güde Franz Güde

Avec une lame de 32 cm et un poids d'environ 380 g, le Güde Franz Güde est le produit phare de la manufacture. Il porte le nom de l'inventeur du Güde. Son impressionnante lame permet de couper même les plus gros pains en quelques coups. À Solingen l'Solingen simplement « scie à pain ».

Utiliser correctement un couteau à pain : pas seulement pour le pain

Un Güde coupe tout ce qui a une croûte ferme et un intérieur moelleux. La Güde vient facilement à bout :

Quelle longueur de lame pour quel type de pain ?

Questions fréquentes sur Güde

Entretien et conservation

Güde sont inoxydables, mais pas indestructibles. Avec un entretien adéquat, ils vous accompagneront toute votre vie :

Depuis 1910 : couteaux à pain de Solingen

La société Franz Güde a été Solingen en 1910 par Karl Güde Solingen . En 1941, son fils Franz Güde le Güde, qui a révolutionné le couteau à pain. Aujourd'hui, la quatrième génération dirige la manufacture et fabrique chaque couteau selon les mêmes principes : forgé à partir d'une seule pièce d'acier, affûté à la main, muni d'un manche et aiguisé à la main.

À une époque où de nombreux couteaux sont fabriqués industriellement en Asie, Güde est Güde des derniers fabricants à Solingen sans compromis à Solingen , en petites quantités, avec jusqu'à 55 étapes de fabrication manuelles par couteau.