Unieke structuur en karakter

Mikarta serie

Elk handvat is uniek en gemaakt van robuust Mikarta - gemaakt van geperst katoen en hars, dat indruk maakt door zijn opvallende nerf en uitzonderlijke veerkracht.

Imagevideo

Messen Solingen, Güde , koksmes Solingen, messenset, slijpstaaf, messen uit Solingen

ALPHA Mikarta

De handvatten van deze messenserie zijn gemaakt van een composiet van vezel en kunsthars dat Mikarta wordt genoemd. Het slijpen van de handvatten resulteert in een individuele structuur en patroon, zodat geen twee messen hetzelfde zijn. Net als alle messen uit de Alpha is het lemmet van de Alpha Mikarta serie met de hand gesmeed uit één stuk chroom-vanadium-molybdeen messenstaal.

Dealers zoeken

Er zijn meer dan 40 extra handmatige handelingen nodig om een uniek stukje Solinger messenmakerskunst te produceren. Vanwege de Mikarta mogen deze messen niet in de vaatwasser. Het lemmet is roestvrij, met ijs gehard en natuurlijk met de hand geslepen.

Materiaal

Het lemmetmateriaal van messen moet voldoen aan een groot aantal eisen, waarvan sommige tegenstrijdig zijn. Daarom is het belangrijk om de optimale balans tussen de verschillende eisen te vinden. Het staal van een mes moet hard zijn, maar niet te hard, anders zou het breken. Het mag echter ook niet te zacht zijn, omdat het mes anders te snel bot zou worden door slijtage. Daarom zijn de messen uit de Alpha Mikarta serie van GÜDE gemaakt van een chroom-molybdeen-vanadium messenstaal, dat een optimale hardheid heeft van ca. 57-58 HRc (Rockwell).

meer hierover

De hardheid van het messenstaal Alpha Mikarta serie van 57-58 HRc is ideaal voor de verschillende eisen waaraan een goed mes moet voldoen.
Dankzij deze hardheid is het lemmet van de messen Alpha Mikarta serie torsiebestendig en garandeert zo een exacte geleiding van het mes en dus een precieze snede.

Productie

Messen uit de Alpha Mikarta serie zijn uit één stuk staal gesmeed. Valsmeden zorgt voor een hoge materiaalsterkte, zelfs onder dynamische spanningen. Tijdens het matrijssmeden wordt het volledige smeedstuk verhit en gevormd. In maximaal 55 verdere bewerkingsstappen wordt de gesmede blenk omgevormd tot een uniek handgemaakt mes uit de GÜDE messenmakerij.

meer hierover

Nadat de messen grof zijn geslepen, gekalibreerd en gereinigd, volgt het zogenaamde ijsharden: de messen worden afgekoeld tot -80 °C om de microstructuur in het lemmetstaal te verbeteren. In de volgende stap worden de messen in twee fasen gehard, d.w.z. opnieuw verhit om ze onbreekbaar te maken. Het lemmet wordt dan voorgeslepen, gevolgd door het voorslijpen van de achterkant van het mes. Dit wordt gevolgd door het fijnslijpen van de rug van het mes en het puntslijpen van de bolster. De binnenkant van het handvat is nu voorgeslepen. Het voorslijpen van de bolsters gebeurt in 5 stappen. Dit wordt gevolgd door het fijnslijpen van het lemmet. Dit wordt ook wel "pliesten" genoemd. De handgreepschalen worden nu aangepast aan het handvat van het mes. De gaten voor de klinknagels worden dan geboord. In de gaten voor de klinknagelkoppen moet een verzinking worden gemaakt. Het handvat en het lemmet worden nu verbonden met klinknagels. De schalen van het handvat worden grof geschuurd op de kling en de bolster in ongeveer vijf lagen. Deze vijf schuurbeurten moeten worden herhaald met een fijnere schuurband. Nu krijgt de achterkant van het mes zijn fijnste afwerking. De voorste bolster wordt dan fijn geslepen en de mesheften worden voorgepolijst. De centrale decoratieve klinknagel wordt dan aangebracht en de handgrepen worden fijn gepolijst. De rand van het mes, ook bekend als de afschuining, wordt dan geslepen (gehoond) en de trekker wordt gepolijst. In de volgende stap wordt het GÜDE op het lemmet geëtst. Daarna worden de messen schoongemaakt en wordt de kwaliteit gecontroleerd. Daarna worden de messen ter bescherming in een schede geplaatst. Tot slot worden de verzendzakken voorzien van klinknagels en de juiste labels. De afgewerkte messen worden nu naar het magazijn gestuurd voor verzending.

Vorm

Bij het druppelsmeden is de ontwerptaal vrij van de punt van het lemmet tot het uiteinde van het handvat. Een designtaal zoals die van Alpha Mikarta is alleen mogelijk met het drop forging-proces. Daarom is GÜDE sinds de oprichting in 1910, nu in de vierde generatie, trouw gebleven aan deze beproefde smeedtechniek. Een onmiskenbaar kenmerk van veel GÜDE is de zogenaamde dubbele bolster. Een bolster is de verdikking van het staal van de kling. De (voorste) bolster tussen het handvat en het lemmet dient als vingerbescherming en balansgewicht. De tweede bolster aan het einde van het handvat geeft de messen een betere balans. Dit garandeert de gebruiker comfortabel en vermoeidheidsvrij werken.

meer hierover

De tang is het deel van het staal waaraan het handvat van een mes is bevestigd. Als de tang van het lemmet tot het uiteinde van het handvat reikt, wordt het een volle tang genoemd. De messen uit de Alpha Mikarta serie van GÜDE hebben allemaal een volle tang, omdat dit een betere gewichtsbalans oplevert.
Omdat de volle kling volledig zichtbaar is over de hele lengte van het heft, zowel van boven als van onderen, is het vrijwel zeker dat de messen uit de Alpha Mikarta serie uit één stuk zijn gesmeed. Geen naad, geen materiaalovergang - gewoon uit één stuk gesmeed.

Functie

Een goed mes moet scherp zijn, scherp blijven, goed in de hand liggen en uitgebalanceerd zijn, zodat je altijd moeiteloos en veilig kunt werken.
De hardheid van het GÜDE lemmetstaal met ca. 57-58 HRc (Rockwell) en de GÜDE afschuiningshoek van ca. 33 graden zorgen bij de Alpha Mikarta serie voor optimale scherpte en behoud van de snijkant. De vorm van het handvat, de volle tang en de typische GÜDE dubbele bolster garanderen een perfecte hantering en balans van de messen uit de Alpha Mikarta serie.

meer hierover

In termen van scherpte en randbehoud is de wighoek van bijzonder belang, omdat zagen "fysiek" het drijven van een wig door een te snijden materiaal is. Hoe scherper de hoek van de wig, d.w.z. de schuine hoek, hoe beter. Wate is de term van de messenmaker voor de snijkant, d.w.z. het scherp geslepen deel van een mes. Een scherpe schuine hoek maakt een mes scherper dan een stompe schuine hoek. Maar als de schuine kant te scherp is, kan de rand breken. Daarom hebben de messen uit de Alpha Mikarta serie van GÜDE een optimale afschuiningshoek van ca. 33 graden. Deze hoek garandeert tegelijkertijd scherpte en stabiliteit. Met een hardheid van ca. 57-58 HRc (Rockwell) zorgt het chroom-molybdeen-vanadium messenstaal van de Alpha Mikarta serie ervoor dat de scherpte lang meegaat. Voorwaarde is het snijden op een geschikt snijvlak, bijv. van hout of kunststof. De spreekwoordelijke balans van de messen uit de Alpha Mikarta serie wordt bereikt dankzij de dubbele bolster in combinatie met de volle tang, die een contragewicht voor het lemmet in het handvatgebied creëert. Voor de gebruiker betekent dit een perfecte balans en werken zonder vermoeidheid. Een stevige grip is altijd gegarandeerd. Dit komt omdat de voorste en achterste bolsters de hand omsluiten en zo beschermen tegen onbedoeld wegglijden, zelfs als er meer kracht wordt uitgeoefend. De messen uit de Alpha Mikarta serie leveren wat de hobbykok verwacht van een perfect mes. Met de hand gemaakt, uit één stuk gesmeed, met de ervaring van eeuwen Solinger messenmakerij.

Onze messenseries

Wij hechten veel waarde aan individualiteit – met name bij de ontwikkeling en optimalisatie van onze messenseries. Dat komt tot uiting in elk mes dat onze werkplaats verlaat, in de selectie van bijzonder mooie en prettig aanvoelende handgreepmaterialen en in een uniek ergonomisch ontwerp dat vloeiend, snel en nauwkeurig werken mogelijk maakt en benadrukt.

Synchros

Alpha

Messen van damaststaal

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Feinschmecker x Güde

De exclusieve „Feinschmecker“-editie combineert authentiek vakmanschap uit Solingen de hoge eisen van het toonaangevende Duitse gastronomietijdschrift.

Aziatische vormen | Met de hand gesmeed in Solingen GÜDE

Ontdek de iconen van Messer

THE KNIFE.

Ons THE KNIFE. doet zijn naam alle eer aan: deze alleskunner is door ons bedacht, ontwikkeld en gesmeed met bijzondere aandacht voor een perfecte ergonomie. De speciale vorm en balans zorgen ervoor dat de hand het lemmet tijdens het snijden automatisch omvat, waardoor het in THE KNIFE. als het ware een natuurlijk verlengstuk wordt.

Broodmes

De bijzondereGÜDE Güde in 1941 Güde door Franz Güde , een meester-maker, en weet vandaag de dag bakkers en broodliefhebbers over de hele wereld te bekoren. De puntige vertanding van het onverzettelijke, scherp geslepen chroom-vanadium-molybdeenstaal zorgt ervoor dat brood, baguettes en broodjes worden gezaagd in plaats van geplet, maar ook kool, meloenen en knapperige braadstukken gemakkelijker dan ooit kunnen worden gesneden. De strak vormgegeven handgrepen van verschillende hoogwaardige materialen dragen ook bij aan de legende van onze messen.

Universeel mes

Ons compacte allround-mes is handig en effectief – niet alleen als het gaat om nauwkeurig snijden van kleinere stukken. Dankzij de fijne vertanding en de dubbelzijdige holle slijping is ons universele mes de ideale metgezel bij het schillen, snijden en in stukken snijden van groenten, vlees, fruit en dergelijke.