SYNCHROS

A série SYNCHROS ganhou muitos prémios e prémios de teste. O desenho destas facas dispensa deliberadamente o chamado "bolster", o engrossamento entre a lâmina e o cabo, que durante muito tempo foi considerado uma característica típica das facas forjadas. A transição sem problemas do cabo para a lâmina das facas SYNCHROS cria uma experiência táctil e funcional completamente nova - uma inovação do fabricante da faca GÜDE.

Facas Solingen, Güde facas, facas de chef Solingen, conjunto de facas, afiação de aço, facas de solinger
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Uma experiência de corte completamente nova.

  • desenho inovador do cabo
  • nova posição de aderência elevada
  • sempre do mesmo tamanho de cabo
  • Erl contínua subjacente
  • cabo de madeira sólida convexa de carvalho fumado
  • transição suave entre o cabo e a lâmina
  • forjado a partir de uma só peça
  • Moído através de lâmina na barba
  • Forma ligeiramente convexa do bisel
Synchros Brochura

Graças ao desenho único, a posição da mão e dos dedos pode ser escolhida livremente, de acordo com o gosto. A mão e a faca estão sempre em sincronia, daí o nome da série. A posição elevada da pega também cria uma distância segura da tábua de corte. A série de facas SYNCHROS de GÜDE é "harmoniosa no design e função", de acordo com a Associação de Fabricantes Alemães (Verband DEUTSCHE MANUFAKTUREN e.V.), que votou a série de facas o Produto de Fabrico do Ano 2019.

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Tal linguagem de concepção só pode ser concretizada no processo tradicional de forjamento por queda. A lâmina é moída até ao fim, a transição da lâmina para o cabo é suave, forjada a partir de um pedaço de aço utilizando uma tecnologia secular. Mais de 40 outras operações manuais são necessárias para produzir uma peça única da inovadora arte de fazer facas Solingen. A lâmina é inoxidável, temperada no gelo e, claro, afiada à mão. Devido aos cabos de carvalho fumado, estas facas não devem ser colocadas na máquina de lavar louça.

Com apenas quatro desenhos de lâminas para (quase) todas as aplicações.

Facas Solingen, Güde facas, facas de chef Solingen, conjunto de facas, afiação de aço, facas de solinger

Faca de preparação

Comprimento da lâmina 14 cm / S805/14

230,00 
Contém 19% de IVA.

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Facas Solingen, Güde facas, facas de chef Solingen, conjunto de facas, afiação de aço, facas de solinger

Faca do cozinheiro

Comprimento da lâmina 23cm / S805/23

278,00 
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Facas Solingen, Güde facas, facas de chef Solingen, conjunto de facas, afiação de aço, facas de solinger

KNIFE DE CARVÃO

Comprimento da lâmina 26cm / S765/26

268,00 
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Facas Solingen, Güde facas, facas de chef Solingen, conjunto de facas, afiação de aço, facas de solinger

KNIFE BREAD

304,00 
Contém 19% de IVA.
Comprimento da lâmina 32cm S431/32
Variante R/L S431/32RL
Vazio

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O material das lâminas das facas deve, por vezes, satisfazer requisitos contraditórios. É portanto crucial ponderar os diferentes requisitos e assegurar um óptimo. Por um lado, o aço da faca deve ser duro, mas não demasiado duro, caso contrário existe o risco de a lâmina se partir sob utilização pesada. Por outro lado, contudo, o aço da faca também não deve ser demasiado macio, uma vez que o desgaste contínuo faria com que a faca perdesse a sua nitidez demasiado depressa durante a utilização. É por isso que as facas da série SYNCHROS de GÜDE são feitas de uma faca de aço cromo-molibdénio-vanádio. Este aço satisfaz perfeitamente os requisitos por vezes contraditórios graças a uma dureza óptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell). A dureza do aço para facas da série SYNCHROS de 57-58 HRc não é demasiado dura nem demasiado mole para os diferentes requisitos que uma boa faca deve satisfazer.Tal grau de dureza torna a lâmina das facas da série SYNCHROS torsionalmente rígida, garantindo assim uma orientação exacta da faca e, portanto, um corte preciso. Mas mesmo um aço duro, como o aço da faca GÜDE , pode ser moído muito fino. Assim, mesmo um aço duro pode ser muito flexível. A faca de trinchar da série SYNCHROS é rígida na parte de trás e finamente moída na parte da frente, tornando-a flexível. Isto torna a lâmina adequada não só para a escultura perfeita de carne e salsicha, mas também para o filete de peixe graças à sua flexibilidade. Para tal, mover a lâmina para trás e para a frente entre a pele e o filete enquanto se aplica uma ligeira pressão....ler mais

Todas as facas da série SYNCHROS são tradicionalmente forjadas por queda - a partir de um único pedaço de aço. O resultado desta tecnologia tradicional de forjamento por gota é uma resistência material particularmente elevada, mesmo quando a faca é sujeita a tensões dinâmicas. Durante o processo de forjamento, todo o forjamento em branco é aquecido no molde até ficar vermelho, sendo depois deformado entre os dois moldes, o molde superior e o inferior. Em outras etapas de trabalho manual muito detalhadas, o branco forjado é transformado numa inovadora faca única do fabricante da faca GÜDE - feita à mão.Após a forja no troquel, as facas são puncionadas do forjado em branco e depois grosseiramente moídas, calibradas e limpas. Os contornos são depois fresados na área da pega. Segue-se o chamado endurecimento do gelo: as facas são arrefecidas a -80 °C para melhorar a estrutura da microestrutura na lâmina de aço. Na etapa seguinte, as facas são temperadas em duas fases. Temperamento é um termo utilizado pelos fabricantes de facas em Solingen. Temperar significa que a faca é novamente aquecida e assim tornada inquebrável. Agora a lâmina está pré-terra. Segue-se a pré-moagem das costas da faca, que é a parte superior da faca. Segue-se a moagem fina do dorso da faca e a moagem da transição entre a lâmina e o cabo. Os lados interiores são agora pré-terra para a fixação da concha da pega em forma de U. A pré-moagem da tang inferior e da extremidade circunferencial da pega dá mais 5 passos. Só então a lâmina pode ser finamente moída. O fabricante de facas Solingen também chama a isto "pliesten". Isto dá à lâmina a sua superfície inconfundível. O cabo de carvalho fumado em forma de U é agora colocado no cabo da faca de cima, colado e ajustado. São necessárias cerca de cinco outras operações para lixar grosseiramente a concha do cabo em forma de U na parte inferior e na extremidade circunferencial do cabo, de modo a que as transições entre a madeira e o aço sejam lisas. Estes cinco passos devem então ser repetidos com uma cinta abrasiva mais fina. Agora a parte superior da faca, a parte de trás, recebe o seu toque final. Segue-se a moagem mais fina da transição fluida entre a lâmina e o cabo. Depois, os cabos das facas são pré-polidos, seguidos de um polimento fino. Só agora a faca recebe o seu gatilho de afiação, porque o fio da faca, também chamado de bisel, é agora afiado (o factureiro chama a isto "afiação"). O bordo é polido de modo a deslizar melhor através dos alimentos. A faca de pão é dotada da borda serrilhada especial GÜDE com dentes particularmente afiados. No passo seguinte, o logótipo GÜDE está gravado na lâmina. A limpeza e o controlo de qualidade são os passos finais. Depois disso, as facas recebem uma bainha para protecção. Por último, mas não menos importante, os sacos de transporte são fornecidos com rebites e as etiquetas pertencentes à série e ao tipo de lâmina. As facas acabadas estão agora armazenadas e prontas para serem enviadas....ler mais

A tecnologia da forja no molde cria graus de liberdade na linguagem do desenho que permitem novos desenhos e, portanto, novas funcionalidades. Desde o fim do cabo até à ponta da faca, podem ser realizadas formas que não seriam viáveis em qualquer outra tecnologia de forja. Por exemplo, a linguagem inovadora do design com a transição fluida do cabo para a lâmina de SYNCHROS só é possível no processo de forja de gota. Isto explica de forma impressionante por que razão GÜDE se manteve fiel a esta tecnologia comprovada e tradicional desde a sua fundação em 1910, agora na sua quarta geração.
As facas da série SYNCHROS fazem deliberadamente sem o chamado "bolster", o engrossamento entre a lâmina e o cabo, que durante muito tempo foi considerado uma característica típica das facas forjadas.A transição sem problemas do cabo para a lâmina das facas SYNCHROS cria uma experiência táctil e funcional completamente nova - uma inovação do fabricante da faca GÜDE. A posição da mão e dos dedos pode agora ser escolhida livremente, de acordo com o gosto. A mão e a faca estão sempre em sincronia, daí o nome da série. A tang contínua no fundo e a extremidade envolvente do cabo dão às facas da série SYNCHROS a sua aparência bem equilibrada. O termo tang refere-se à parte do aço à qual o cabo em forma de U da faca da série SYNCHROS é fixado e apertado por cima. Quando a tang vai da lâmina à extremidade do cabo, chama-se uma tang completa. Todas as facas da série SYNCHROS de GÜDE têm uma tang completa. Porque a tang completa está na parte inferior do cabo, o interior da mão não entra em contacto com o aço frio, mas com o toque agradável da madeira do carvalho fumado. A tang completa, em conjunto com a extremidade envolvente do cabo, dá às facas um equilíbrio perfeito de peso. Completamente visível em todo o comprimento do cabo, a tang completa é praticamente a prova de que as facas da série SYNCHROS são forjadas a partir de uma única peça. Sem transição material, sem costura - tal como deveria ser com uma faca que foi forjada a partir de uma só peça....ler mais

Uma boa faca não deve ser apenas afiada, deve também manter-se afiada durante o máximo de tempo possível. Uma boa faca também deve ficar bem na mão e ser equilibrada para que o trabalho livre de fadiga e seguro seja garantido a todo o momento.
A nitidez e a retenção do bordo da série SYNCHROS são asseguradas tanto pela dureza óptima da lâmina de aço GÜDE com cerca de 57-58 HRc (Rockwell) como pelo ângulo de bisel GÜDE de cerca de 33 graus. Além disso, a lâmina das facas da série SYNCHROS é moída até à barba, o que também as predestina para a cozinha asiática. As facas do chefe e as facas de preparação também satisfazem os requisitos de uma faca Santoku.
A forma inovadora do cabo permite ao utilizador manusear a faca de acordo com o seu gosto ou aplicação individual. Além disso, a posição elevada da pega garante uma utilização óptima da força e, ao mesmo tempo, uma distância segura da tábua de corte.A nitidez e durabilidade do corte são determinadas não só pelo material da lâmina mas também pelo ângulo da lâmina: cortar é como conduzir uma cunha através de um material a ser cortado. Quanto mais agudo for o ângulo da cunha, ou seja, o ângulo do bisel, mais fácil é conduzir a cunha através do material a ser cortado. O termo "bisel" é o termo de faca de corte, ou seja, a parte afiada de uma faca. Um ângulo de bisel agudo torna uma faca mais afiada do que um ângulo de bisel rombo. Se o ângulo do bisel for demasiado agudo, contudo, o bisel pode partir-se. É por isso que as facas da série SYNCHROS de GÜDE têm um ângulo de bisel óptimo de cerca de 33 graus. Este ângulo garante tanto a nitidez como a estabilidade. O aço cromo-molibdénio-vanádio da série SYNCHROS garante uma nitidez duradoura com a sua dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell). É importante cortar sempre sobre uma superfície de corte adequada, por exemplo, madeira ou plástico. O quase proverbial equilíbrio das facas da série SYNCHROS é o resultado da tang completa localizada na parte inferior do cabo e na extremidade envolvente do cabo. Isto cria um contrapeso para a lâmina na área do cabo. Para o utilizador isto significa: Perfeito equilíbrio e trabalho sem fadiga com uma aderência segura em todos os momentos. SYNCHROS sincroniza mão e faca. Independentemente de o utilizador pretender utilizar a faca na familiar postura "padrão" de punho ou numa postura "híbrida" ou "overgrip", SYNCHROS assegura que a mão e a faca estão sempre alinhadas. E para garantir que estas vantagens possam ser utilizadas da mesma forma em todas as facas, todas as facas da série SYNCHROS têm o mesmo tamanho de cabo. O tamanho do cabo é baseado na mão humana e na função perfeita, mas não no comprimento da lâmina. As facas da série SYNCHROS são a prova evidente de que, com uma tecnologia tradicional como a forja de gota, são no entanto possíveis inovações revolucionárias para benefício do utilizador....ler mais

GÜDE SYNCHROS com Brian Bojsen