Откуда взялось название, откуда взялся миф о дамасской стали?

Происхождение слова "дамаск" можно найти в столице Сирии. До 18 века сталь из индо-персидского региона импортировалась в Европу через Дамаск. Характерной особенностью этой стали был узор. Однако точно неизвестно, как была получена эта сталь (источник: Википедия).

Даже сегодня, в эпоху постиндустриализации, производство стали однородного, стабильного качества требует высокого опыта и надежности производственного процесса. И поэтому можно представить, что трудности до индустриализации - в средние века и в древности - были несравнимо больше. Ведь помимо качества стали, хорошим нож делает, прежде всего, мастерство и опыт кузнеца. Само собой разумеется, что качество варьировалось от кузнеца к кузнецу, от ножа к ножу.
Сталь для лезвий ножей должна быть не только однородной и постоянного качества. Она также должна отвечать иногда противоречивым требованиям. Поэтому очень важно взвесить различные требования и обеспечить оптимум. С одной стороны, сталь ножа должна быть твердой, но не слишком твердой, иначе есть риск, что лезвие сломается при интенсивном использовании. С другой стороны, сталь ножа также не должна быть слишком мягкой, так как нож будет слишком быстро терять остроту в процессе использования из-за постоянного износа.

Поэтому было важно объединить эти свойства. Потому что сталь, отвечающая всем требованиям одновременно, не может быть произведена с постоянным качеством. Поэтому твердая сталь, которая обещает первоначальную остроту и сохранение кромки, была объединена с прочной сталью, которая придает ножу необходимую гибкость и устойчивость к поломкам. Важно было расположить твердую сталь в том месте, где на готовом ноже будет фаска/кромка.

Для повседневного использования твердость стали, образующей кромку, не должна быть слишком высокой. Дамасские ножи с сайта GÜDE имеют кромку, твердую и режущую, но не слишком твердую, чтобы ее можно было легко переточить.

В начале дамасский нож представляет собой пакет из нескольких слоев сталей разной твердости (обычно двух или трех). Пакет нагревается в кузнице, сваривается огнем, затем разделяется вдоль или поперек, укладывается друг на друга и снова сваривается огнем. Это делается столько раз, сколько необходимо, пока не будет достигнуто желаемое количество слоев стали. В процессе кузнец должен следить за тем, чтобы не превышалась определенная температура. В противном случае углерод в стали будет гореть. Далее следует мастерство кузнеца с молотом и наковальней.

Путем скручивания стального пакета во время фальцовки и ковки на поверхности можно получить различные узоры. В кислотной ванне ножи окончательно приобретают свой внешний вид. Там различные слои и линии потока превращаются в декоративный узор.

Дамасские ножи от GÜDE - пиршество для глаз. Почти слишком красив, чтобы с ним работать.