Все ножи серии SYNCHROS традиционным способом — методом штамповой ковки из цельного куска стали. Результатом этой традиционной технологии штамповой ковки является особенно высокая прочность материала даже при динамических нагрузках на нож. В процессе штамповой ковки весь кованый заготовка нагревается до красного каления, а затем деформируется между двумя штампами — верхним и нижним. В ходе последующих ручных операций GÜDE требующих крайней тщательности GÜDE из заготовки GÜDE выкованной в штампе GÜDE вручную создаётся инновационный уникальный экземпляр мануфактуры ножей GÜDE После ковки в штампе ножи вырубаются из кованой заготовки, а затем подвергаются грубой шлифовке, калибровке и очистке. Затем в области рукояти фрезеруются контуры. Далее следует так называемое «ледяное закаливание»: при этом ножи охлаждаются до -80 °C для улучшения структуры микроструктуры стали клинка. На следующем этапе ножи подвергаются отпуску в два этапа. «Отпуск» — это термин, используемый солингенскими мастерами-ножовщиками. Отпуск означает, что нож ещё раз нагревается, что делает его устойчивым к поломкам. Теперь лезвие подвергается предварительной шлифовке. Далее следует предварительная шлифовка спинки ножа, то есть верхней части ножа. Затем выполняется точная шлифовка спинки ножа и шлифовка перехода между клинком и рукояткой. Внутренние поверхности теперь предварительно шлифуются для установки U-образной оболочки рукоятки. Предварительная шлифовка нижней части рукояти и обходного конца рукояти занимает ещё 5 рабочих этапов. Только после этого лезвие можно подвергнуть тонкой шлифовке. Этот процесс солингский ножовщик также называет «плиестом». Именно таким образом лезвие приобретает свою неповторимую поверхность. Теперь U-образная рукоятка из копчёного дуба устанавливается сверху на рукоятку ножа, приклеивается и подгоняется. Требуется ещё примерно пять рабочих этапов, чтобы грубо отшлифовать U-образную рукоятку по нижней части рукоятки и по периметру конца рукоятки таким образом, чтобы переходы между деревом и сталью были плавными. Затем эти пять этапов необходимо повторить с использованием более мелкой шлифовальной ленты. Теперь верхняя часть ножа — его спинка — подвергается тонкой шлифовке. Затем следует тонкая шлифовка плавного перехода между клинком и рукояткой. После этого рукоятки ножей подвергаются предварительной полировке, а затем — тонкой полировке. Только теперь нож проходит заточку, поскольку лезвие ножа, также называемое «вате», шлифуется (ножовщик называет это «заточкой»). Заточенное лезвие полируется, чтобы «вате» лучше скользило по резаемому материалу. Хлебный нож получает специальную GÜDE с особо острыми зубцами. На следующем этапе на лезвие вытравливается GÜDE . Очистка и контроль качества — последние этапы производства. После этого ножи помещаются в защитные чехлы. В заключение на упаковочные пакеты наносятся заклепки и этикетки, соответствующие серии и типу лезвия. Готовые ножи отправляются на склад и готовы к отправке…читать дальше

Технология штамповой ковки открывает широкие возможности в плане дизайна, что позволяет создавать новые формы и, следовательно, новые функциональные возможности. От конца рукояти до острия ножа можно воплотить формы, которые были бы невозможны при использовании других технологий ковки. Так, инновационный дизайн SYNCHROS с плавным переходом от рукояти к лезвию возможен SYNCHROS при использовании технологии штамповой ковки. Это наглядно объясняет, почему GÜDE с момента своего основания в 1910 году уже в четвёртом поколении остаётся верна GÜDE проверенной и традиционной технологии.
В ножах серии SYNCHROS сознательно SYNCHROS от так называемого «корпуса» — утолщения между клинком и рукояткой, которое долгое время считалось типичной чертой кованных ножей.Благодаря плавному переходу от рукояти к лезвию SYNCHROS возникает совершенно новое тактильное и функциональное ощущение — инновация мануфактуры ножей GÜDE. Теперь положение руки и пальцев можно свободно выбирать по своему усмотрению. Рука и нож всегда синхронизированы — отсюда и название серии. Сплошной нижний штифт и закруглённый конец рукояти придают ножам серии SYNCHROS идеальный SYNCHROS . Для пользователя это означает: комфортную и не утомляющую работу. Термин «штифт» обозначает ту часть стали, на которую SYNCHROS надевается и крепится U-образная оболочка рукояти ножа серии SYNCHROS . Если эрль проходит от клинка до конца рукояти, то речь идет о так называемом «полном эрле». Все ножи серии SYNCHROS GÜDE полный эрль. Поскольку полный эрль находится на нижней стороне рукояти, внутренняя сторона ладони соприкасается не с холодной сталью, а с приятным на ощупь деревом копчёного дуба. Полная рукоятка в сочетании с закруглённым концом рукоятки обеспечивает ножам идеальный баланс веса. Полная рукоятка, полностью видимая по всей длине рукоятки, служит, так сказать, доказательством того, что ножи серии SYNCHROS выкованы SYNCHROS одного куска. Никаких переходов между материалами, никаких швов — именно так и должно быть у ножа, выкованного из цельного куска в штампе.…читать дальше

Хороший нож должен быть не только острым, но и сохранять остроту как можно дольше. Кроме того, хороший нож должен удобно лежать в руке и быть сбалансированным, что гарантирует работу без усталости и безопасность в любой момент.
Острота и стойкость резания ножей серии SYNCHROS как оптимальной твёрдостью GÜDE (около 57–58 HRc по шкале Роквелла), так и GÜDE , составляющим около 33 градусов. Кроме того, лезвие ножей серии SYNCHROS до зазубрины, что делает их идеальными для азиатской кухни. Кухонные и разделочные ножи также соответствуют требованиям, предъявляемым к ножам сантоку.
Инновационная форма рукояти позволяет пользователю выбирать индивидуальный стиль работы в соответствии со своими предпочтениями или в зависимости от задачи. Кроме того, приподнятое положение рукоятки гарантирует оптимальное приложение силы и одновременно безопасное расстояние до разделочной доски.Острота и стойкость режущей кромки определяются не только материалом лезвия, но и, в значительной степени, углом заточки: резка похожа на вбивание клина в резаемый продукт. Чем острее угол клина, то есть угол заточки, тем легче клина вбивается в резаемый продукт. Термин «режущая кромка» — это название, которое ножевые мастера используют для обозначения лезвия, то есть остро заточенной части ножа. Острый угол режущей кромки делает нож острее, чем тупой угол. Однако при слишком остром угле режущей кромки она может сломаться. Поэтому ножи серии SYNCHROS GÜDE имеют оптимальный GÜDE — около 33 градусов. Этот угол гарантирует как остроту, так и прочность. Хромо-молибдено-ванадиевая сталь клинков серии SYNCHROS с твёрдостью около 57–58 HRc (по шкале Роквелла) SYNCHROS длительную остроту. Важно всегда резать на подходящей подложке, например, из дерева или пластика. Почти что пресловутая сбалансированность ножей серии SYNCHROS результатом наличия полного штифта, расположенного на нижней стороне рукояти, и закруглённого конца рукояти. Таким образом, в области рукояти создаётся противовес лезвию. Для пользователя это означает: идеальный баланс и работу без усталости при всегда надёжном удержании ножа. SYNCHROS руку и нож. Независимо от того, предпочитает ли пользователь держать нож в привычном «стандартном» положении, в «гибридном» или в «перехватном», SYNCHROS , что рука и нож всегда находятся в гармонии. А чтобы эти преимущества можно было использовать одинаково со всеми ножами, все ножи серии SYNCHROS имеют одинаковый SYNCHROS . Размер рукояти определяется размером человеческой руки и идеальной функциональностью, а не длиной клинка. Ножи серии SYNCHROS ярким доказательством того, что даже с помощью такой традиционной технологии, как штамповая ковка, возможны революционные инновации на благо пользователей…читать дальше