Все ножи серии SYNCHROS традиционным способом — методом штамповой ковки из цельного куска стали. Результатом этой традиционной технологии штамповой ковки является особо высокая прочность материала даже при динамических нагрузках на нож. Вся кованая заготовка при ковке в штампе нагревается до красного каления, а затем деформируется между двумя штампами — верхним и нижним. В ходе дальнейших очень тщательных ручных операций из заготовки, выкованной в штампе GÜDE вручную изготавливается инновационный уникальный нож мануфактуры GÜDE После ковки в штампе ножи вырубаются из кованой заготовки, а затем грубо шлифуются, калибруются и очищаются. Затем в области рукояти фрезеруются контуры. Далее следует так называемая криогенная закалка: при этом ножи охлаждаются до -80 °C, чтобы улучшить структуру микроструктуры стали лезвия. На следующем этапе ножи проходят двухступенчатую отпуску. Отпуск — это термин, используемый мастерами-ножовщиками из Золингена. Отпуск означает, что нож еще раз нагревается, что делает его устойчивым к поломкам. Теперь лезвие подвергается предварительной шлифовке. Далее следует предварительная шлифовка спинки ножа, то есть верхней части ножа. Затем следует точная шлифовка спинки ножа и шлифовка перехода между лезвием и рукояткой. Внутренние стороны теперь предварительно шлифуются для установки U-образной оболочки рукоятки. Предварительная шлифовка нижней части лезвия и окружной части конца рукояти занимает еще 5 рабочих этапов. Только после этого можно приступить к тонкой шлифовке лезвия. Это солингский ножовщик называет «плиести». Таким образом лезвие приобретает свою неповторимую поверхность. Теперь U-образная рукоятка из копченого дуба устанавливается сверху на рукоятку ножа, приклеивается и подгоняется. Требуется еще около пяти рабочих операций, чтобы грубо отшлифовать U-образную рукоятку по нижней части лезвия и по периметру конца рукоятки так, чтобы переходы между деревом и сталью были плавными. Затем эти пять этапов необходимо повторить с использованием более мелкой шлифовальной ленты. Теперь верхняя часть ножа, спинка, подвергается тонкой шлифовке. Затем следует тонкая шлифовка плавного перехода между клинком и рукояткой. Затем рукоятки ножей подвергаются предварительной полировке, а затем тонкой полировке. Только теперь нож получает заточку, поскольку лезвие ножа, также называемое «вате», шлифуется (ножовщик называет это «заточкой»). Заточенное лезвие полируется, чтобы «вате» лучше скользило по резаемому материалу. Хлебный нож получает специальную GÜDE с особо острыми зубцами. На следующем этапе на лезвие выгравирован GÜDE . Очистка и контроль качества — последние этапы работы. Затем ножи получают чехол для защиты. И, наконец, на посылочные пакеты наносятся заклепки и этикетки, соответствующие серии и типу лезвия. Готовые ножи теперь отправляются на склад и готовы к отправке…читать дальше

Технология штамповой ковки открывает широкие возможности в плане форм, что позволяет создавать новые дизайны и, следовательно, новые функциональные возможности. От конца рукояти до острия ножа можно воплотить формы, которые были бы невозможны при использовании других технологий ковки. Так, инновационный дизайн SYNCHROS с плавным переходом от рукояти к лезвию возможен SYNCHROS при использовании технологии штамповой ковки. Это наглядно объясняет, почему GÜDE остается верна GÜDE проверенной и традиционной технологии уже в четвертом поколении с момента своего основания в 1910 году.
В ножах серии SYNCHROS сознательно SYNCHROS от так называемого «короба» — утолщения между лезвием и рукояткой, которое долгое время считалось типичной чертой кованых ножей.Благодаря плавному переходу от рукояти к лезвию SYNCHROS возникает совершенно новое тактильное и функциональное ощущение — инновация мануфактуры ножей GÜDE. Положение руки и пальцев теперь можно свободно выбирать по своему усмотрению. Рука и нож всегда синхронизированы, отсюда и название серии. Сплошной нижний штифт и закругленный конец рукояти придают ножам серии SYNCHROS сбалансированность. Для пользователя это означает: приятную и не утомляющую работу. Термин «штифт» обозначает ту часть стали, на которую SYNCHROS надевается и крепится U-образная оболочка рукояти ножа серии SYNCHROS . Если затыльник проходит от лезвия до конца рукояти, то речь идет о так называемом полном затыльнике. Все ножи серии SYNCHROS GÜDE полный затыльник. Поскольку полный затыльник находится на нижней стороне рукояти, внутренняя сторона ладони соприкасается не с холодной сталью, а с приятным на ощупь деревом копченого дуба. Полная рукоятка в сочетании с закругленным концом рукоятки обеспечивает идеальный баланс веса ножей. Полная рукоятка, полностью видимая по всей длине рукоятки, служит доказательством того, что ножи серии SYNCHROS выкованы SYNCHROS одного куска. Никаких переходов между материалами, никаких швов — именно так и должно быть у ножа, выкованного из одного куска в штампе.…читать дальше

Хороший нож должен быть не только острым, но и сохранять остроту как можно дольше. Кроме того, хороший нож должен удобно лежать в руке и быть сбалансированным, чтобы гарантировать работу без усталости и с максимальной безопасностью в любой момент.
Острота и стойкость резания серии SYNCHROS как оптимальной твердостью GÜDE (около 57–58 HRc по шкале Роквелла), так и GÜDE , составляющим около 33 градусов. Кроме того, лезвие ножей серии SYNCHROS до зазубрины, что делает их идеальными для азиатской кухни. Кухонные и разделочные ножи также соответствуют требованиям, предъявляемым к ножам Сантоку.
Инновационная форма рукояти позволяет пользователю выбирать индивидуальный стиль работы в соответствии со своими предпочтениями или в зависимости от задачи. Кроме того, приподнятое положение рукоятки гарантирует оптимальное распределение силы и одновременно безопасное расстояние до разделочной доски.Острота и стойкость к затуплению в значительной степени определяются не только материалом лезвия, но и углом заточки: резка похожа на вбивание клина в резаемый продукт. Чем острее угол клина, то есть угол заточки, тем легче клином пробивать резаемый продукт. Термин «режущая кромка» — это обозначение, используемое ножовщиками для обозначения лезвия, то есть остро заточенной части ножа. Острый угол режущей кромки делает нож острее, чем тупой угол. Однако при слишком остром угле режущей кромки она может сломаться. Поэтому ножи серии SYNCHROS GÜDE имеют оптимальный GÜDE около 33 градусов. Этот угол гарантирует как остроту, так и стабильность. Хромомолибдено-ванадиевая сталь лезвий серии SYNCHROS с твердостью около 57–58 HRc (по шкале Роквелла) SYNCHROS длительную остроту. Важно всегда резать на подходящей подложке, например, из дерева или пластика. Почти проverbialный баланс ножей серии SYNCHROS результатом полного штифта, расположенного на нижней стороне рукояти, и закругленного конца рукояти. Таким образом, в области рукояти создается противовес лезвию. Для пользователя это означает: идеальный баланс и работу без усталости при всегда надежном удержании рукояти. SYNCHROS руку и нож. Независимо от того, предпочитает ли пользователь держать нож в привычном «стандартном» положении, в «гибридном» положении или в положении «перехват», SYNCHROS , что рука и нож всегда находятся в равновесии. А чтобы эти преимущества можно было использовать одинаково со всеми ножами, все ножи серии SYNCHROS имеют одинаковый SYNCHROS . Размер рукоятки ориентирован на человеческую руку и идеальную функциональность, а не на длину лезвия. Ножи серии SYNCHROS ярким доказательством того, что даже с помощью такой традиционной технологии, как штамповка, все же возможны передовые инновации на благо пользователей.…читать дальше