Perfekt balance og elegant design

Delta

Håndsmedede blade i rustfrit stål med forsænkede skæfter i fint, formstabilt røget egetræ, som sikrer høj hårdhed og en polerbar overflade.

Delta Imagevideo

Delta

De særligt elegante grebsskalaer i Delta af røget eg er let forhøjede. Røget eg er kendetegnet ved sin karakteristiske mørke farve og flotte åretegning og er værdsat for sin robusthed og stabilitet til møbler og dekorative elementer af høj kvalitet. På grund af indlæggene i røget eg tåler håndtagene ikke opvaskemaskine. Det solide design og den generøse brug af materialer giver knivene i Delta en uovertruffen balance og gør det til en særlig oplevelse at skære.

Find en forhandler

Knivene i Delta er håndsmedet af et enkelt stykke krom-vanadium-molybdæn-knivstål og efterbehandles derefter i over 40 manuelle arbejdsgange. De er rustfrie, ishærdede og har en unik vægtfordeling og balance takket være designet helt i metal med indlæg af røget eg. Den traditionelle fremstillingsmetode og det innovative design af høj kvalitet har givet Delta mere end bare én pris.

kniv Solingen, Güde knive, kokkekniv Solingen, knivsæt, slibestål, solingen knive

Materiale

Knivenes bladmateriale skal opfylde en lang række krav, hvoraf nogle er modstridende. Det er derfor vigtigt at finde den optimale balance mellem de forskellige krav. Et knivstål skal være hårdt, men ikke for hårdt, for så går det i stykker. Men det må heller ikke være for blødt, for så bliver kniven for hurtigt sløv på grund af slid. Derfor er knivene i Delta fra GÜDE fremstillet af krom-molybdæn-vanadium-knivstål, som har en optimal hårdhed på ca. 57-58 HRc (Rockwell).

Læs mere

Hårdheden i Delta knivstål på 57-58 HRc er ideel til de forskellige krav, som en god kniv skal opfylde. Takket være denne hårdhed er bladet på Delta knive vridningsresistent og garanterer dermed en nøjagtig styring af kniven og dermed et præcist snit. Men selv et hårdt stål som GÜDE kan være meget fleksibelt, hvis det slibes meget tyndt. Et fleksibelt blad som Delta er særligt velegnet til filetering af fisk ved at bevæge bladet frem og tilbage mellem skindet og fileten med en let bøjning.

Fremstilling

Knivene i Delta er sænksmedede af et enkelt stykke stål. Sænksmedning sikrer høj materialestyrke, selv under dynamiske belastninger. Under sænksmedningen bliver hele det smedede emne opvarmet og formet. I yderligere ca. 40 arbejdstrin forvandles det smedede emne til en unik håndlavet kniv fra GÜDE.

Læs mere

Når knivene er groft slebet, kalibreret og rengjort, følger den såkaldte ishærdning: Knivene afkøles til -80 °C for at forbedre strukturen i klingestålet. I det næste trin bliver knivene hærdet i to trin, dvs. opvarmet igen og dermed gjort brudsikre. Derefter bliver bladet forslibet, hvorefter knivryggen forslibes. Herefter følger finslibning af knivryggen og spidseslibning af knivskæftet. Indersiden til indlægningerne bliver nu forslibet. Forslibningen af knivskæret foregår i 5 trin. Derefter følger finslibningen af knivbladet. Dette kaldes også "pliesten". Nu får knivryggen den fineste slibning. Derefter følger finslibningen af det forreste knivskær, og knivskafterne forpoleres. Intarsierne af røget eg indsættes nu. Derefter poleres håndtagene fint. Herefter slibes knivskæret, også kaldet wate, og afskæringen poleres. Brødknivene får nu den specielle GÜDE , mens krumknivene får krumningen. Tomat-, ost- og steakknive får deres takker. I næste trin ætses GÜDE på bladet. Derefter rengøres knivene, og kvaliteten kontrolleres. Herefter lægges knivene i en beskyttende hylster. Til sidst forsynes forsendelsesposerne med nitter og de relevante etiketter. De færdige knive sendes nu til lageret for at blive afsendt.

Form

I sænksmedning er designsproget frit fra spidsen af bladet til enden af håndtaget. Et designsprog som Delta er kun muligt ved hjælp af sænksmedningsprocessen. Derfor er GÜDE forblevet tro mod denne gennemprøvede teknologi siden grundlæggelsen i 1910, nu i fjerde generation. Et umiskendeligt træk ved mange GÜDE er den såkaldte dobbeltbolster. Bolsteret er en fortykkelse af klingestålet. Det (forreste) bolster mellem håndtaget og klingen fungerer både som fingerbeskyttelse og balancevægt. Det andet bolster for enden af håndtaget giver knivene en bedre balance. Det garanterer brugeren komfortabelt og træthedsfrit arbejde.

Læs mere

De forreste og bageste skæfter på knivene i Delta går sømløst over i håndtaget. Det skyldes, at knivene i Delta er smedet af et enkelt stykke stål fra spidsen af bladet til enden af håndtaget. Det giver en unik vægtfordeling og balance. Ingen søm, ingen materialeovergang - simpelthen smedet ud af et enkelt stykke.

Funktion

En god kniv skal være skarp, forblive skarp, ligge godt i hånden og være afbalanceret, så der altid er garanti for træthedsfrit og sikkert arbejde. Hårdheden af GÜDE med ca. 57-58 HRc (Rockwell) og GÜDE på ca. 33 grader sikrer optimal skarphed og kantbevarelse i Delta . Formen på metalhåndtaget med indlæg af røget eg og den typiske GÜDE garanterer perfekt håndtering og balance for knivene i Delta.

Læs mere

Hvad angår skarphed og skæreegenskaber, har vinklen mellem skæret og bladet en særlig betydning: Skæring er nemlig "fysisk" set det at drive en kile gennem et materiale, der skal skæres. Jo spidsere vinklen mellem kilen og bladet er, desto bedre fungerer det. Vinklen mellem skæret og bladet kaldes af knivmagere for "skæret", altså den skarpt slebne del af en kniv. En spids skærevinkel gør et kniv skarpere end en stump skærevinkel. Er skærevinklen imidlertid for spids, kan skæret knække. Derfor har knivene i Delta GÜDE optimal skærevinkel på ca. 33 grader. Denne vinkel garanterer både skarphed og stabilitet. Krom-molybdæn-vanadium-knivstål i Delta med sin hårdhed på ca. 57-58 HRc (Rockwell), at skarpheden holder længe. Forudsætningen er, at der skæres på et egnet skæreunderlag, f.eks. af træ eller plast. Den proverbielle balance i knivene i Delta takket være den dobbelte krop i kombination med det helt metalhåndtag og indlægningerne af røget eg. Dette skaber en modvægt til klingen i håndtagsområdet. For brugeren betyder det perfekt balance og træthedsfri arbejde. Dermed er et sikkert greb altid garanteret. For den forreste og bageste krop omslutter hånden og beskytter således mod utilsigtet glidning, selv ved større kraftanvendelse. Knivene i Delta det, den ambitiøse hobbykok forventer af en perfekt kniv. Håndlavet, smedet i en form af ét stykke, med erfaring fra århundreders gammel knivmagerkunst fra Solingen.

Vores knivserie

Vi værdsætter individualitet - især i udviklingen og optimeringen af vores knivserier. Det afspejles i hvert eneste blad, der forlader vores fabrik, i valget af særligt smukke og taktile skæftematerialer og et unikt ergonomisk design, der muliggør og fejrer flydende, hurtigt og præcist arbejde.

Synchros

Alpha

Knive i damaskus-stål

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Gourmet x Güde

Den eksklusive "Feinschmecker"-udgave kombinerer ægte håndværk fra Solingen med de høje standarder fra Tysklands førende gourmetmagasin.

Opdag kniv-ikoner

THE KNIFE.

Vores THE KNIFE. lever op til sit navn: Denne allrounder er udtænkt, udviklet og smedet af os med særligt fokus på perfekt ergonomi. Dens særlige form og balance sikrer et automatisk overgreb af hånden, som omslutter bladet under skæring og dermed finder en naturlig forlængelse i THE KNIFE.

Brødkniv

Det særligeGÜDE" på vores brødknive blev udviklet i 1941 af Franz Güde og er i dag en fornøjelse for bagere og brødelskere over hele verden. Den spidse tanding i det uopslidelige, skarpslebne krom-vanadium-molybdæn-stål sikrer, at brød, baguetter og rundstykker kan skæres i skiver i stedet for at blive mast, og kål, meloner og sprøde stege med skorpe kan skæres lettere end nogensinde før. De enkle og smukke håndtag i forskellige materialer af høj kvalitet bidrager også til denne legendariske kniv.

Brugskniv

Vores kompakte allroundtalent er praktisk og effektivt - ikke kun når det gælder præcist arbejde med mindre genstande. Den fine savtakning og det dobbeltsidede hulslib gør vores universalkniv til den ideelle ledsager til at skrælle, skære og snitte grøntsager, kød, frugt og meget mere.