Dokonalá rovnováha a elegantní design

Delta

Ručně kované nerezové čepele s vsazenými rukojeťmi z ušlechtilého, tvarově stabilního kouřového dubu, který zajišťuje vysokou tvrdost a leštitelný povrch.

Delta Imagevideo

Delta

Zvláště elegantní rukojeti řady Delta z uzeného dubu jsou mírně zvýšené. Kouřový dub se vyznačuje charakteristickým tmavým zbarvením a atraktivní kresbou a je ceněn pro svou robustnost a stabilitu pro vysoce kvalitní nábytek a dekorativní prvky. Vzhledem k vložkám z uzeného dubu nejsou úchytky vhodné pro mytí v myčce nádobí. Pevná konstrukce a velkorysé použití materiálů dodávají nožům řady Delta bezkonkurenční vyváženost a činí z krájení výjimečný zážitek.

Najít prodejce

Nože Delta jsou ručně kované z jednoho kusu chrom-vanad-molybdenové nožířské oceli a následně jsou dokončovány více než 40 ručními operacemi. Jsou nerezové, kalené ledem a díky celokovové konstrukci s vložkami z kouřového dubu nabízejí jedinečné rozložení hmotnosti a vyvážení. Tradiční způsob výroby a inovativní, vysoce kvalitní design vynesly řadě Delta nejedno ocenění.

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Materiál

Existuje mnoho požadavků na materiál čepele nožů, z nichž některé si odporují. Je proto důležité realizovat optimální mezi různými požadavky. Takže ocel nože by měla být tvrdá, ale ne příliš tvrdá, jinak by se zlomila. Neměl by však být příliš měkký, jinak by se nůž kvůli opotřebení příliš rychle ztuhoul. Proto jsou nože série Delta od GÜDE z oceli s nožem chrom-molybden-vanad, která má optimální tvrdost asi 57-58 HRc (Rockwell).

číst dále

Tvrdost nožové oceli řady Delta 57-58 HRc je ideální pro různé požadavky, které musí dobrý nůž splňovat. Díky této tvrdosti je čepel nožů řady Delta odolná proti kroucení, a zaručuje tak přesné vedení nože, a tím i přesný řez. Ale i tvrdá ocel, jako je ocel na nože GÜDE , může být velmi pružná, pokud je broušena velmi tence. Pružná čepel, jako je filetovací nůž Delta , je vhodná zejména pro filetování ryb pohybem čepele sem a tam mezi kůží a filetem s mírným ohybem.

Výroba

Nože série Delta jsou kovány z kusu oceli v zátce. Kování v zámetce zajišťuje vysokou pevnost materiálu i při dynamickém zatížení. Během kování kapky se celý kovací blank zahřeje a deformuje. V dalších 40 pracovních krocích se kovaný blank stává ručně vyrobeným jedinečným kusem z messerové manufaktuře GÜDE .

číst dále

Po hrubém broušení, kalibraci a čištění nožů následuje takzvané kalení ledem: nože se ochladí na -80 °C, aby se zlepšila struktura oceli čepele. V dalším kroku jsou nože v dvou fázích temperovány, tj. znovu zahřáty, aby se staly odolnými proti zlomení. Poté je čepel předbroušena, následuje předbroušení hřbetu nože. Následuje jemné broušení hřbetu nože a broušení špičky. Nyní jsou předbroušeny vnitřní strany pro intarzie. Předběžné broušení hlavic se provádí v 5 pracovních krocích. Následuje jemné broušení čepele. Tomuto procesu se také říká „pliesten“. Nyní se jemně brousí hřbet nože. Následuje jemné broušení přední hlavice a předběžné leštění rukojetí nožů. Nyní se vloží intarzie z kouřového dubu. Poté se rukojeti jemně vyleští. Následně se brousí (ostří) ostří nože, také nazývané „Wate“, a vyleští se ostří. U nožů na chléb se nyní aplikuje speciální GÜDE , u nožů s vroubky se aplikují vroubky. Nože na rajčata, sýr a steaky dostanou své zoubky. V dalším kroku se na čepel vyryje GÜDE . Poté se nože očistí a zkontroluje se jejich kvalita. Následně se nože zabalí do ochranného obalu. Nakonec se na přepravní tašky připevní nýty a příslušné štítky. Hotové nože se nyní odesílají do skladu.

Formulář

Při kování kapky je designový jazyk bez špičky čepele až na konec rukojeti. Formální jazyk podobný jazyku Delta je možný pouze v procesu kování pádu. Proto GÜDE Věrný této osvědčené technologii od jejího založení v roce 1910, nyní ve čtvrté generaci. Nezaměnitelný rys mnoha sérií GÜDE je tzv. dvojitá šmouhla. Žvást je zahušťování čepelové oceli. (Přední) šmouhou mezi rukojetí a čepelí slouží stejnou měrou jako ochrana prstů a vyvážení. Druhá šmoula na konci rukojeti dává nožům vyváženější rovnováhu. To zaručuje uživateli příjemnou a bez únavovou práci.

číst dále

Přední a zadní čepel nožů řady Delta plynule přechází v rukojeť. Je to proto, že nože řady Delta jsou od špičky čepele až po konec rukojeti vykované z jednoho kusu oceli. Výsledkem je jedinečné rozložení hmotnosti a vyvážení. Žádný šev, žádný přechod materiálu - jednoduše kovaný z jednoho kusu.

Funkce

Dobrý nůž musí být ostrý, zůstat ostrý, dobře padnout do ruky a být vyvážený, aby byla zaručena neustálá práce bez únavy a bezpečí. Tvrdost oceli čepele GÜDE s hodnotou přibližně 57-58 HRc (Rockwell) a úhel zkosení GÜDE přibližně 33 stupňů zajišťují optimální ostrost a zachování ostří nožů řady Delta . Tvar celokovové rukojeti s vložkami z kouřového dubu a typický dvojitý bolster GÜDE zaručují perfektní manipulaci a vyvážení nožů řady Delta.

číst dále

Pokud jde o ostrost a řezné vlastnosti, má úhel ostří zvláštní význam: Řezání je totiž „fyzikálně“ vtlačování klínu do řezaného materiálu. Čím je úhel klínu, tedy úhel ostří, ostřejší, tím lépe to funguje. Ostří je termín používaný nožíři pro označení řezné hrany, tedy ostře nabroušené části nože. Ostrý úhel broušení činí nůž ostřejším než tupý úhel broušení. Je-li však úhel broušení příliš ostrý, může dojít k zlomení ostří. Proto mají nože řady Delta GÜDE optimální GÜDE přibližně 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost i stabilitu zároveň. Chrom-molybden-vanadová ocel nožů řady Delta s tvrdostí přibližně 57-58 HRc (Rockwell) Delta dlouhou ostrost. Předpokladem je řezání na vhodném podkladu, např. ze dřeva nebo plastu. Proslulá vyváženost nožů řady Delta dána dvojitou hlavicí v kombinaci s celokovovou rukojetí a intarziemi z uzeného dubu. Tím vzniká protiváha čepele v oblasti rukojeti. Pro uživatele to znamená dokonalou rovnováhu a práci bez únavy. Zároveň je vždy zaručeno bezpečné držení. Přední a zadní záštita obepínají ruku a chrání tak před nechtěným sklouznutím i při větším použití síly. Nože řady Delta , co si ambiciózní kuchař-amatér od dokonalého nože slibuje. Ručně vyrobené, kované z jednoho kusu, s využitím staletých zkušeností solingenských nožířů.

Naše série nožů

Přikládáme velký význam individualitě – zejména při vývoji a optimalizaci naší série nožů. To se odráží v každé čepeli, která opouští naši manufaktuře, ve výběru obzvláště krásných a haptických materiálů rukojeti a jedinečném ergonomickém designu, který umožňuje a oslavuje plynulé, rychlé a přesné práce.

Synchros

Alpha

Damašková ocel

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Gurmán x Güde

Exkluzivní edice „Feinschmecker“ spojuje skutečné řemeslné umění ze Solingen vysokými nároky předního německého gurmánského časopisu.

Objevte ikony nožů

THE KNIFE .

Náš THE KNIFE . žije podle svého jména: tento všestranný byl koncipován, vyvinut a vytvořen námi, zejména se zaměřením na dokonalou ergonomii. Jeho speciální tvar a vyvážení zajišťuje automatické přechopení ruky, které přikládá čepel při řezání a tím i THE KNIFE . najde přirozené rozšíření, abych tak řekl.

Nůž na pečivo

1941 podle Manufakturerbe Franz Güde vyvinuté, inspiruje speciální " GÜDE -Wellenschliff" našich nožů na chléb dnes pekaři a milovníci chleba po celém světě. Špičaté zuby neúložené, ostře mleté chromované vanadium-molybdenové oceli zajišťují, že chleby, bagety a rohlíky mohou být rozřezány namísto stlačení, ale také zelí, melouny a křupavé kůrkové pečeně mohou být rozřezány snadno než kdy jindy. Přímo krásné rukojeti z různých vysoce kvalitních materiálů přispívají k tomu naší legendě o noži.

Užitkový nůž

Náš kompaktní všestranný talent je šikovný a efektivní – nejen pokud jde o přesnou práci s menším řezným materiálem. Díky jemnému ozubení a oboustrannému dutýmu řezu je náš univerzální nůž ideálním společníkem pro loupání, řezání a krájení zeleniny, masa, ovoce a spol.