THE KNIFE .

Podívali jsme se kuchařům na prsty a podívali se s nimi. THE KNIFE . kuchařský nůž kompletně přetvoření! Všechno na tom noži je opravdu jiné. Krátká rukojeť umožňuje uživateli automaticky uchopit nůž mnohem dopředu, než je obvyklé. Tak daleko dopředu, že palec a ukazováček obklopí čepel. Čepel se stává (téměř) přirozeným prodloužením ruky. Bezpečná přilnavost a přesné vedení zaručeny. Ruka automaticky sedí nad čepelí a ne za ní. Tím je zajištěna kratší páka a tím i lepší přenos výkonu. Žádný přechod nezasahuje, všechny čáry proudí. A pak tahle čepel, proražená až do konce a prodloužená dozadu pod rukojeť. Řezání tam, kde působí síla, podložené rozložením hmotnosti, které THE KNIFE . téměř do řezného materiálu. Těžko můžeš dělat něco jiného. S oceněním GOOD DESIGN Award THE KNIFE . nejstarší, nejprestižnější a celosvětově uznávané ocenění za vynikající design – kromě řady dalších prestižních ocenění. Mimochodem: S THE KNIFE Vaření je ve skutečnosti ještě hezčí, než se na něj jen dívat!

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

THE KNIFE . Vyhledáníbrožury prodejce

Není skladem

THE KNIFE. DAMAŠKOVÁ OCEL, UZENÝ DUB

2.969,00 €

Obsahuje 19% DPH.

plus poštovné

Široký kuchařský nůž z damaškové oceli s rukojetí z uzeného dubu, precizně vedený.

Přečtěte si více

Brzy opět k dispozici

THE KNIFE . Sudový dub

395,00 €

Obsahuje 19% DPH.

plus poštovné

Celokovový univerzální nůž s elegantní rukojetí z dubového sudu - přesný, kompaktní a dokonale vyvážený pro každou ruku.

Přidat do košíku

Ihned k dispozici

THE KNIFE. KOUŘOVÉ PROSTORY

395,00 €

Obsahuje 19% DPH.

plus poštovné

Designová ikona. Uzený dub. Ručně kovaný. Precizní.

Přidat do košíku

Ihned k dispozici

THE KNIFE . Oliva

395,00 €

Obsahuje 19% DPH.

plus poštovné

Rukojeť z olivového dřeva a univerzální čepel - univerzální kuchyňský nástroj pro všechny příležitosti.

Přidat do košíku

Ihned k dispozici

THE KNIFE . JADEIT

1.560,00 €

Obsahuje 19% DPH.

plus poštovné

Přidat do košíku

Ihned k dispozici

THE KNIFE. JADE Damascus

4.574,00 €

Obsahuje 19% DPH.

Nůž se vyrábí na zakázku.

Přesný kuchařský nůž z damaškové oceli s ergonomickou nefritovou rukojetí pro optimální ovládání bylinek, masa a zeleniny.

Předobjednat nyní

Delší dodací lhůta

Materiál

Materiál čepele nožů musí splňovat někdy protichůdné požadavky. Proto je důležité zvážit různé požadavky a zajistit optimální. Na jedné straně by ocel nože měla být tvrdá, ale ne příliš tvrdá, jinak existuje riziko, že se čepel při vysokém namáhání zlomí. Na druhou stranu by však ocel nože neměla být příliš měkká, protože nůž by ztratil ostrost příliš rychle při používání kvůli pokračujícímu opotřebení. Proto THE KNIFE . od GÜDE z chromované- molybdenové vanadové nože. Tato ocel dokonale splňuje někdy protichůdné požadavky s optimální tvrdostí cca. 57-58 HRc (Rockwell).
THE KNIFE . jsou k dispozici v mnoha různých verzích: Ať už damašková nebo uhlíková nebo klasická čepelová ocel, ať už rukojeti z oliv, dubu nebo grenadilly – až do limitované speciální edice s rukojetí vyrobenou z novozélandského nefritu u příležitosti 111. výročí manufakturie GÜDE .

číst dále

Tvrdost klasiky GÜDE Čepelová ocel od 57-58 HRc není příliš tvrdá a není příliš měkká pro různé požadavky, které musí dobrý nůž splňovat.
Takový stupeň tvrdosti činí čepel torzně tuhou, což zaručuje přesnější vedení nože a tím přesnější řez. Ale také tvrdá ocel, jako je GÜDE Nožová ocel, může být broušená velmi tence. Takže i tvrdá ocel může být velmi flexibilní.

Výroba

Také THE KNIFE . je tradičně kován v zámetce – z jednoho kusu oceli. Výsledkem této tradiční technologie kování pádu je obzvláště vysoká pevnost materiálu i při dynamickém zatížení nože. Celý kovací blank se zahřívá během kování v zápustce, dokud nezčervená a pak se deformuje mezi oběma zápustky, horní a dolní zápustky. V dalších ručních pracovních krocích zaměřených na detaily se blank kovaný v zámetce stává inovativním jedinečným kusem z manufaktuře nože. GÜDE – ručně vyráběné.

číst dále

Po vykostu v zátce jsou nože vyraženy z kovací slepého vzorku a poté hrubě rozemleté, kalibrované a vyčištěné. Následuje tzv. vytvrzení ledu: Nože se ochlazují na -80 °C, aby se zlepšila struktura konstrukce čepelové oceli. V dalším kroku jsou nože spuštěny ve dvou fázích. Temperování je termín používaný výrobci nožů Solingen. Temperování znamená, že nůž je opět zahřátý a tím odolný proti rozbití. Teď je čepel před zemí. Následuje předběžné broušení nože, což je horní část nože. Následuje jemné doladění zadní části nože a broušení přechodu mezi čepelí a rukojetí. Zadní část kotouče je nyní předuzemněna pro připevnění rukojeti a opatřena opěrné tyče. Poté je čepel jemně rozemleté. Výrobce nožů Solingen tomu také říká "pliesten". Tímto způsobem získá čepel nezaměnitelný povrch. Rukojeť je nyní umístěna na opěrných tyčích, přilepena a seřízena. K nastavení rukojeti a čepele tak, aby přechody mezi dřevem a ocelí byly plynulé, je zapotřebí dalších asi pět operací. S jemnější brusným pásem se pak musí opakovat těchto pět pracovních kroků. Nyní horní část nože, záda dostane svůj konečný dotek. Následuje nejjemnější broušení tekoucího přechodu mezi čepelí a rukojetí. Pak jsou rukojeti nože předem vyleštěny a poté jemně vyleštěny. Teprve nyní se nůž dostane do spouštěče ostrosti, protože ostří nože, nazývané také wate, je nyní broušeno (výrobce nožů to nazývá "odečteno"). Spoušť je leštěna tak, aby brouzdění lépe klouzalo přes řezný materiál. V dalším kroku GÜDE Logo vyryté na čepeli. Čištění a kontrola kvality jsou poslední operace. Poté jsou nože krytem ochrany. V neposlední řadě se nože používají GÜDE Utěrka zabalená v dárkové krabici a opatřená odpovídajícími štítky. Hotové nože jsou nyní skladovány a připraveny k přepravě.

Formulář

Technologie kování v zámetce vytváří stupně volnosti v designovém jazyce. Od konce rukojeti až po špičku nože lze realizovat tvary, které by nebyly proveditelné v žádné jiné kovací technologii. Inovativní designový jazyk s plynulým přechodem z rukojeti na čepel z THE KNIFE . možné pouze v procesu kování pádu. To působivě vysvětluje, proč GÜDE Tato osvědčená a tradiční technologie zůstává věrná od svého založení v roce 1910 nyní ve čtvrté generaci.
THE KNIFE . záměrně se vyhýbl takzvanému "žvástu", zahušťování mezi čepelí a rukojetí, které bylo po dlouhou dobu považováno za typický rys kovaných nožů. Díky nyní bezproblémovému přechodu z rukojeti na čepel THE KNIFE . výsledkem je zcela nový haptický a funkční zážitek – novinka z manufaktuře Messer GÜDE .

číst dále

Stejně jako profesionální kuchař drží kuchařský nůž, tak držíš THE KNIFE . zcela automaticky. Palec a ukazováček tvoří vás a bezpečně objímají čepel. Prostředníček je pohodlně "zaparkovaný" v jemně vytvořené bouli na konci čepele. Těžiště je tedy dokonale uvnitř ruky a zajišťuje práci bez únavy.
THE KNIFE . nevyžaduje tzv. Erl. Protože krátká rukojeť umožňuje uživateli automaticky uchopit nůž mnohem dopředu, než je obvyklé. Tak daleko dopředu, že palec a ukazováček obklopí čepel. Čepel se stává (téměř) přirozeným prodloužením ruky.

Funkce

Dobrý nůž by měl být nejen ostrý, ale měl by také zůstat ostrý co dlouho. Dobrý nůž by měl také dobře zapadnout do ruky a být vyvážený, aby byla vždy zaručena bez únavová a bezpečná práce.
Ostrost a přesnost řezání THE KNIFE . jsou způsobeny optimální tvrdostí GÜDE Čepelová ocel s cca. 57-58 HRc (Rockwell) GÜDE Úhel broušení cca 33 stupňů zajištěn. Kromě toho se čepel THE KNIFE . leštěné na vousy, které jsou také předurčeny pro asijskou kuchyni.
Inovativní tvar rukojeti umožňuje uživateli uchopit nůž mnohem dále vpřed, než je obvyklé – jako profesionální kuchaři – v tzv. "over-handle". Kromě toho široká čepel zaručuje optimální použití síly a zároveň bezpečnou vzdálenost od prkénka.

číst dále

Schärfe und Schneidhaltigkeit werden neben dem Klingenmaterial maßgeblich durch den Watenwinkel bestimmt: Schneiden ist wie das Treiben eines Keils durch ein Schneidgut. Je spitzer der Winkel des Keils, also der Watenwinkel ist, desto leichter lässt sich der Keil durch das Schneidgut treiben. Der Begriff Wate ist die Bezeichnung der Messermacher für die Schneide, also, den scharf geschliffenen Teil eines Messers. Ein spitzer Watenwinkel macht ein Messer schärfer als ein stumpfer Watenwinkel.
Bei einem zu spitzen Watenwinkel jedoch kann die Wate brechen. Deshalb hat THE KNIFE. von GÜDE einen optimalen Watenwinkel von ca. 33 Grad. Dieser Winkel garantiert sowohl Schärfe als auch Stabilität.
Der Chrom- Molybdän-Vanadium-Klingenstahl von THE KNIFE. garantiert mit seiner Härte von ca. 57-58 HRc (Rockwell) für eine lang anhaltende Schärfe. Wichtig ist, immer auf einer geeigneten Schneidunterlage z.B. aus Holz oder aus Kunststoff zu schneiden.
Durch den automatischen „Über-Griff“ liegt der Schwerpunkt im innern der Hand. Mehr Ausgewogenheit geht nicht! Für den Anwender bedeutet dies: Perfekte Balance und ermüdungsfreies Arbeiten bei stets sicherer Griffhaltung. THE KNIFE wird zur (fast) natürlichen Verlängerung der Hand.
Das breite Blatt von „THE KNIFE.“ bietet eine sichere Distanz zum Schneidbrett, da die Finger weit weg von der Schneide platziert werden. Die außergewöhnliche Klinge ist gleichermaßen für die westliche und die asiatische Küche geeignet. Denn der bis zum hinteren Ende durchgehende Schliff der ca. 26 cm langen Klinge bietet alle Funktionalitäten eines japanischen Santoku-Messers. Dank ihrer konsequent balligen Form gelingt der Wiegeschnitt perfekt.
Die innovative Geometrie von „THE KNIFE.“ garantiert optimalen Halt, optimale Führung, optimale Sicherheit und ein optimales Schneidergebnis – und das auf Dauer!

Podívejte se na video o produktu

S optimálně vyváženým kuchyňským nožem THE KNIFE . Vertikální tok sil je zaručen! Přesně a s nejvyšší možnou bezpečností uspěje každá řezná práce v kuchyni. Podívejte se na produktové video a nechte se přesvědčit!

The Knife . Objevte Jade

Solingen kovářství a šperky z Nového Zélandu dohromady: tato kombinace má za následek dechberoucí THE KNIFE . Jadeit! Zajistěte si limitovanou speciální edici k 111. výročí a vařte stylově!

NA PRODUKT

Naše série nožů

Přikládáme velký význam individualitě – zejména při vývoji a optimalizaci naší série nožů. To se odráží v každé čepeli, která opouští naši manufaktuře, ve výběru obzvláště krásných a haptických materiálů rukojeti a jedinečném ergonomickém designu, který umožňuje a oslavuje plynulé, rychlé a přesné práce.

Synchros

Alpha Serie

Damašková ocel

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Feinschmecker x Güde

Die exklusive „Feinschmecker“-Edition vereint echte Handwerkskunst aus Solingen mit dem hohen Anspruch von Deutschlands führendem Gourmet-Magazin.

Objevte ikony nožů

THE KNIFE .

Náš THE KNIFE . žije podle svého jména: tento všestranný byl koncipován, vyvinut a vytvořen námi, zejména se zaměřením na dokonalou ergonomii. Jeho speciální tvar a vyvážení zajišťuje automatické přechopení ruky, které přikládá čepel při řezání a tím i THE KNIFE . najde přirozené rozšíření, abych tak řekl.

Güde Nůž na pečivo

1941 podle Manufakturerbe Franz Güde vyvinuté, inspiruje speciální " GÜDE -Wellenschliff" našich nožů na chléb dnes pekaři a milovníci chleba po celém světě. Špičaté zuby neúložené, ostře mleté chromované vanadium-molybdenové oceli zajišťují, že chleby, bagety a rohlíky mohou být rozřezány namísto stlačení, ale také zelí, melouny a křupavé kůrkové pečeně mohou být rozřezány snadno než kdy jindy. Přímo krásné rukojeti z různých vysoce kvalitních materiálů přispívají k tomu naší legendě o noži.

Užitkový nůž

Náš kompaktní všestranný talent je šikovný a efektivní – nejen pokud jde o přesnou práci s menším řezným materiálem. Díky jemnému ozubení a oboustrannému dutýmu řezu je náš univerzální nůž ideálním společníkem pro loupání, řezání a krájení zeleniny, masa, ovoce a spol.