THE KNIFE .

Podívali jsme se kuchařům na prsty a podívali se s nimi. THE KNIFE . kuchařský nůž kompletně přetvoření! Všechno na tom noži je opravdu jiné. Krátká rukojeť umožňuje uživateli automaticky uchopit nůž mnohem dopředu, než je obvyklé. Tak daleko dopředu, že palec a ukazováček obklopí čepel. Čepel se stává (téměř) přirozeným prodloužením ruky. Bezpečná přilnavost a přesné vedení zaručeny. Ruka automaticky sedí nad čepelí a ne za ní. Tím je zajištěna kratší páka a tím i lepší přenos výkonu. Žádný přechod nezasahuje, všechny čáry proudí. A pak tahle čepel, proražená až do konce a prodloužená dozadu pod rukojeť. Řezání tam, kde působí síla, podložené rozložením hmotnosti, které THE KNIFE . téměř do řezného materiálu. Těžko můžeš dělat něco jiného. S oceněním GOOD DESIGN Award THE KNIFE . nejstarší, nejprestižnější a celosvětově uznávané ocenění za vynikající design – kromě řady dalších prestižních ocenění. Mimochodem: S THE KNIFE Vaření je ve skutečnosti ještě hezčí, než se na něj jen dívat!

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž
Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

THE KNIFE. GRANÁTNÍK Z DAMAŠKOVÉ OCELI

Délka čepele 26cm / DAG888/26

2.830,00 
Obsahuje 19% DPH.

Přidat do košíku

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

THE KNIFE . Sudový dub

Délka čepele 26cm / G-E888/26

405,00 
Obsahuje 19% DPH.

Přidat do košíku

Není skladem
Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

THE KNIFE. KOUŘOVÉ PROSTORY

Délka čepele: 26cm / G-G888/26

405,00 
Obsahuje 19% DPH.

Přečtěte si více

Není skladem
Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

THE KNIFE . Oliva

Délka čepele 26cm / G-X888/26

405,00 
Obsahuje 19% DPH.

Přečtěte si více

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

THE KNIFE . JADEIT

Délka čepele 26cm

1.487,00 
Obsahuje 19% DPH.

Přidat do košíku

Materiál

Materiál čepele nožů musí splňovat někdy protichůdné požadavky. Proto je důležité zvážit různé požadavky a zajistit optimální. Na jedné straně by ocel nože měla být tvrdá, ale ne příliš tvrdá, jinak existuje riziko, že se čepel při vysokém namáhání zlomí. Na druhou stranu by však ocel nože neměla být příliš měkká, protože nůž by ztratil ostrost příliš rychle při používání kvůli pokračujícímu opotřebení. Proto THE KNIFE . od GÜDE z chromované- molybdenové vanadové nože. Tato ocel dokonale splňuje někdy protichůdné požadavky s optimální tvrdostí cca. 57-58 HRc (Rockwell).
THE KNIFE . jsou k dispozici v mnoha různých verzích: Ať už damašková nebo uhlíková nebo klasická čepelová ocel, ať už rukojeti z oliv, dubu nebo grenadilly – až do limitované speciální edice s rukojetí vyrobenou z novozélandského nefritu u příležitosti 111. výročí manufakturie GÜDE .

Tvrdost klasiky GÜDE Čepelová ocel od 57-58 HRc není příliš tvrdá a není příliš měkká pro různé požadavky, které musí dobrý nůž splňovat.
Takový stupeň tvrdosti činí čepel torzně tuhou, což zaručuje přesnější vedení nože a tím přesnější řez. Ale také tvrdá ocel, jako je GÜDE Nožová ocel, může být broušená velmi tence. Takže i tvrdá ocel může být velmi flexibilní.

Výroba

Také THE KNIFE . je tradičně kován v zámetce – z jednoho kusu oceli. Výsledkem této tradiční technologie kování pádu je obzvláště vysoká pevnost materiálu i při dynamickém zatížení nože. Celý kovací blank se zahřívá během kování v zápustce, dokud nezčervená a pak se deformuje mezi oběma zápustky, horní a dolní zápustky. V dalších ručních pracovních krocích zaměřených na detaily se blank kovaný v zámetce stává inovativním jedinečným kusem z manufaktuře nože. GÜDE – ručně vyráběné.

Po vykostu v zátce jsou nože vyraženy z kovací slepého vzorku a poté hrubě rozemleté, kalibrované a vyčištěné. Následuje tzv. vytvrzení ledu: Nože se ochlazují na -80 °C, aby se zlepšila struktura konstrukce čepelové oceli. V dalším kroku jsou nože spuštěny ve dvou fázích. Temperování je termín používaný výrobci nožů Solingen. Temperování znamená, že nůž je opět zahřátý a tím odolný proti rozbití. Teď je čepel před zemí. Následuje předběžné broušení nože, což je horní část nože. Následuje jemné doladění zadní části nože a broušení přechodu mezi čepelí a rukojetí. Zadní část kotouče je nyní předuzemněna pro připevnění rukojeti a opatřena opěrné tyče. Poté je čepel jemně rozemleté. Výrobce nožů Solingen tomu také říká "pliesten". Tímto způsobem získá čepel nezaměnitelný povrch. Rukojeť je nyní umístěna na opěrných tyčích, přilepena a seřízena. K nastavení rukojeti a čepele tak, aby přechody mezi dřevem a ocelí byly plynulé, je zapotřebí dalších asi pět operací. S jemnější brusným pásem se pak musí opakovat těchto pět pracovních kroků. Nyní horní část nože, záda dostane svůj konečný dotek. Následuje nejjemnější broušení tekoucího přechodu mezi čepelí a rukojetí. Pak jsou rukojeti nože předem vyleštěny a poté jemně vyleštěny. Teprve nyní se nůž dostane do spouštěče ostrosti, protože ostří nože, nazývané také wate, je nyní broušeno (výrobce nožů to nazývá "odečteno"). Spoušť je leštěna tak, aby brouzdění lépe klouzalo přes řezný materiál. V dalším kroku GÜDE Logo vyryté na čepeli. Čištění a kontrola kvality jsou poslední operace. Poté jsou nože krytem ochrany. V neposlední řadě se nože používají GÜDE Utěrka zabalená v dárkové krabici a opatřená odpovídajícími štítky. Hotové nože jsou nyní skladovány a připraveny k přepravě.

Formulář

Technologie kování v zámetce vytváří stupně volnosti v designovém jazyce. Od konce rukojeti až po špičku nože lze realizovat tvary, které by nebyly proveditelné v žádné jiné kovací technologii. Inovativní designový jazyk s plynulým přechodem z rukojeti na čepel z THE KNIFE . možné pouze v procesu kování pádu. To působivě vysvětluje, proč GÜDE Tato osvědčená a tradiční technologie zůstává věrná od svého založení v roce 1910 nyní ve čtvrté generaci.
THE KNIFE . záměrně se vyhýbl takzvanému "žvástu", zahušťování mezi čepelí a rukojetí, které bylo po dlouhou dobu považováno za typický rys kovaných nožů. Díky nyní bezproblémovému přechodu z rukojeti na čepel THE KNIFE . výsledkem je zcela nový haptický a funkční zážitek – novinka z manufaktuře Messer GÜDE .

Stejně jako profesionální kuchař drží kuchařský nůž, tak držíš THE KNIFE . zcela automaticky. Palec a ukazováček tvoří vás a bezpečně objímají čepel. Prostředníček je pohodlně "zaparkovaný" v jemně vytvořené bouli na konci čepele. Těžiště je tedy dokonale uvnitř ruky a zajišťuje práci bez únavy.
THE KNIFE . nevyžaduje tzv. Erl. Protože krátká rukojeť umožňuje uživateli automaticky uchopit nůž mnohem dopředu, než je obvyklé. Tak daleko dopředu, že palec a ukazováček obklopí čepel. Čepel se stává (téměř) přirozeným prodloužením ruky.

Funkce

Dobrý nůž by měl být nejen ostrý, ale měl by také zůstat ostrý co dlouho. Dobrý nůž by měl také dobře zapadnout do ruky a být vyvážený, aby byla vždy zaručena bez únavová a bezpečná práce.
Ostrost a přesnost řezání THE KNIFE . jsou způsobeny optimální tvrdostí GÜDE Čepelová ocel s cca. 57-58 HRc (Rockwell) GÜDE Úhel broušení cca 33 stupňů zajištěn. Kromě toho se čepel THE KNIFE . leštěné na vousy, které jsou také předurčeny pro asijskou kuchyni.
Inovativní tvar rukojeti umožňuje uživateli uchopit nůž mnohem dále vpřed, než je obvyklé – jako profesionální kuchaři – v tzv. "over-handle". Kromě toho široká čepel zaručuje optimální použití síly a zároveň bezpečnou vzdálenost od prkénka.

Kromě materiálu čepele je ostrost a přesnost řezání do značné míry dána úhlem broušení: Řezání je jako prorazit klín řezným materiálem. Tím ostřejší je úhel klínu, tj. úhel broušení, tím snazší je prorazit klín řezaným materiálem. Termín Wate je jméno výrobců nožů pro špičku, tj. ostře broušenou část nože. Špičatý úhel broušení dělá nůž ostřejší než tupý úhel broušení.
Pokud je však úhel broušení příliš ostrý, může se broušení zlomit. Proto THE KNIFE . od GÜDE optimální úhel broušení cca 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost i stabilitu.
Chrom-molybden-vanadová ocel z THE KNIFE . zaručeno svou tvrdostí cca. 57-58 HRc (Rockwell) pro dlouhodobou ostrost. Je důležité vždy řezat na vhodné řezné ploše, např.B. ze dřeva nebo plastu.
Díky automatické "přepážce" je těžiště uvnitř ruky. Větší rovnováha není možná! Pro uživatele to znamená: Dokonalá rovnováha a bez únavy práce s vždy bezpečnou pozicí rukojeti. THE KNIFE se stává (téměř) přirozeným prodloužením ruky.
Široký list " THE KNIFE ." poskytuje bezpečnou vzdálenost od prkénka, protože prsty jsou umístěny daleko od břitu. Mimořádná čepel je stejně vhodná pro západní a asijskou kuchyni. Protože kontinuální řez přibližně 26 cm dlouhé čepele až na zadní konec nabízí všechny funkce japonského nože Santoku. Díky svému konzistentně zamíchanému tvaru se vážícímu řezu daří dokonale.
Inovativní geometrie " THE KNIFE ." zaručuje optimální podporu, optimální vedení, optimální bezpečnost a optimální výsledek řezání – a to z dlouhodobého horizontu!

Podívejte se na video o produktu

S optimálně vyváženým kuchyňským nožem THE KNIFE . Vertikální tok sil je zaručen! Přesně a s nejvyšší možnou bezpečností uspěje každá řezná práce v kuchyni. Podívejte se na produktové video a nechte se přesvědčit!

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

The Knife . Objevte Jade

Solingen kovářství a šperky z Nového Zélandu dohromady: tato kombinace má za následek dechberoucí THE KNIFE . Jadeit! Zajistěte si limitovanou speciální edici k 111. výročí a vařte stylově!

NA PRODUKT