FRANZ GÜDE

Pojmenováno po vynálezci "GüdeZoubkované hrany", vousatý okraj s obzvláště špičatými zuby, ukazují nože této série vyrobené z nerezové oceli a s rukojetí ze švestkového dřeva, jako je klasika Güdenože se dívaly dříve. Čepel vyrobená z chrom-vanad-molybdenové nože je kována ručně z jednoho kusu oceli. V mnoha dalších ručních operacích ručně se stává jedinečným kusem solingenské nože, který dělá umění.

Najít prodejce

Kovaný přechod mezi čepelí a rukojetí, tzv. šmouhou, je v této sérii jednoduchý žvást, ne jako u Alpha Řada GÜDE vyslovuje se jako dvojitá strkač (výjimka: Franz GÜDE Nůž na chléb). Toto je vzhled nožů série Franz GÜDE na opravdovou klasiku. Vzhledem k dřevěným rukojetím by tyto nože neměly být v myčce na nádobí. Čepel je bezrezavějící, ztvrdla a samozřejmě ručně broušená.

Materiál

Někdy musí být na materiál čepele nožů umístěny protichůdné požadavky. Je proto důležité zvážit různé požadavky a realizovat optimální. Ocel nože by měla být jednou rukou, ale ne příliš tvrdá, jinak riskuje zlomení. Na druhou stranu by ocel neměla být příliš měkká, protože nůž by ztratil ostrost příliš rychle kvůli opotřebení. Proto jsou nože franzské série GÜDE od GÜDE z chromované- molybdenové vanadové nože. Tato ocel má optimální tvrdost asi 57-58 HRc (Rockwell).

Tvrdost 57-58 HRc nožové oceli řady Franz GÜDE optimálně splňuje různé požadavky na vysoce kvalitní nůž.
Kvůli této tvrdosti je čepel nožů řady Franz GÜDE torzně tuhý, takže zaručuje přesné vedení nože a tím i přesný řez. Ale také tvrdá ocel, jako je GÜDE Nožová ocel, může být broušená velmi tence. V důsledku toho může být i tvrdá ocel velmi flexibilní. Ohebná čepel jako .B Franz GÜDE Filiermesser je zvláště vhodný pro filetování ryb. Za tímto způsobem se čepel díky své flexibilitě s mírným ohybem mezi kůží a filetem přemístí sem a tam.

Výroba

Nože série Franz GÜDE jsou tradičně kovány z kusu oceli v zátce. Výsledkem technologie kování pádu je vysoká pevnost materiálu i při dynamickém zatížení. Při kování v zápustce se celý kovací blank zahřeje a deformuje mezi horním a dolním zápustkou. V různých dalších ručních pracovních krocích se blank kovaný v zámečníku stává ručně vyrobeným jedinečným kusem z manufaktuře messer GÜDE .

Po kování a děrování jsou nože zhruba mleté, kalibrované a vyčištěné, následované tzv. vytvrzením ledem: Nože se ochlazují na -80 °C, aby se zlepšila struktura konstrukce čepelové oceli. V dalším kroku jsou nože spuštěny ve dvou fázích. Temperování je termín výrobce nožů Solingen, což znamená, že nůž je znovu zahřátý a tím odolný proti rozbití. Nyní je čepel předmažená, pak je horní část nože, zadní část nože, předem broušená. Následuje jemné broušení nože zpět a broušení žunálu, zahušťování mezi čepelí a rukojetí, stejně jako na konci rukojeti. Vnitřek rukojeti je nyní předem broušen. Nyní probíhá předbroušení žvásku. Nyní je na řadě jemné broušení čepele. Výrobce nožů Solingen tomu také říká "pliesten". Obě váhy rukojeti ze švestkového dřeva jsou nyní přizpůsobeny rukojeti nože. Otvory pro nýty se pak vyvrtají. U hlav nýtů musí být zajištěno snížení otvorů. Obě váhy rukojeti a tečna jsou nyní spojeny nýty. Při dalších pěti operacích jsou váhy rukojeti zhruba rozemlety na olši a žihulu. S jemnější brusným pásem se pak musí opakovat těchto pět pracovních kroků. Nyní se zadní část nože dokončuje. Následuje jemné broušení župalu a rukojeti nože jsou předem vyleštěny. Rukojeti jsou pak jemně vyleštěny. Teprve nyní se nůž dostane do své ostrosti, protože ostří nože, nazývané také wate, je nyní broušené (výrobce nožů tomu říká "staženo") a spoušť leštěná. V dalším kroku GÜDE Logo vyryté na čepeli. Při posledních operacích jsou nože vyčištěny a kvalita je kontrolována. Poté se nože dostaly do případu na ochranu. A konečně, přepravní tašky jsou opatřeny nýty a štítky patřícími do série a typu čepele. Hotové nože nyní jdou do skladu a jsou připraveny k odeslání.

Formulář

Kování v zámetce zajišťuje stupeň volnosti v designovém jazyce. Od špičky čepele až po konec rukojeti lze realizovat tvary, které by nebyly proveditelné v žádné jiné technologii kování. Toto je designový jazyk, jako je řada Franz GÜDE možné pouze v procesu kování pádu. To je jeden z důvodů, proč GÜDE Tato osvědčená a tradiční technologie zůstává věrná této osvědčené a tradiční technologii od svého založení v roce 1910 ve čtvrté generaci.
Typickým rysem kovaného nože je nezaměnitelný žvás. Kropf je název výrobců nožů pro zahušťování čepelové oceli, kterého je dosaženo při kování. Žipovač mezi rukojetí a čepelí slouží jako ochrana prstů a zároveň jako váha rovnováhy. Chránič rukou na konci rukojeti dává nože řady Franz GÜDE bezpečné držení. To zaručuje uživateli zároveň příjemnou a bez únavovou práci.

Termín výrobce nožů Erl odkazuje na tu část oceli, na které se vahy rukojeti nože franzské série GÜDE lze připojit. Pokud olše běží od kotouče ke konci rukojeti, jedná se o tzv. full erl. Nože série Franz GÜDE Všichni mají plný Erl. To dává nožům lepší rovnováhu hmotnosti.
Full Erl je zcela viditelný po celé délce rukojeti, a to jak shora, tak zespodu. Tím poskytuje virtuální důkaz, že nože franz série GÜDE jsou kovány z jednoho kusu. Nevidíte žádný šev, žádný materiální přechod – stejně jako nůž ukovaný z jednoho kusu v zátce.

Funkce

Vysoce kvalitní nože musí být nejen ostré, musí zůstat ostré, musí dobře ležet v ruce a být vyvážené, aby byla vždy zaručena bez únavová a bezpečná práce. Optimální ostrost a přesnost řezání řady Franz GÜDE je charakterizován jak tvrdostí GÜDE Čepelová ocel s cca. 57-58 HRc (Rockwell) GÜDE Úhel broušení cca 33 stupňů zajištěn. Tvar rukojeti, elegantní úzká žmitr a souvislý erl tvoří nože série Franz GÜDE nástroj, který zaručuje dokonalou manipulaci a vyvážení.

Pokud jde o ostrost a přesnost řezání, waenwinkel má zvláštní význam: Řezání lze popsat jako projíždění klínu řezným materiálem. Tím lépe je úhel klínu, tj. úhel broušení. Wate je jméno výrobců nožů pro špičku, tj. ostře broušenou část nože. Špičatý úhel broušení dělá nůž ostřejší než tupý úhel broušení. Pokud je však úhel broušení příliš ostrý, broušení se může zlomit. Proto nože série Franz GÜDE optimální úhel broušení cca 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost i stabilitu. Chrom-molybden-vanadová nožová ocel řady Franz GÜDE zajišťuje dlouhodobou ostrost s tvrdostí cca. 57-58 HRc (Rockwell). Předpokladem je řezání na vhodné řezné ploše, např.B. ze dřeva nebo plastu. Žuna, zahušťování oceli mezi čepelí a rukojetí, slouží na jedné straně jako ochrana prstů a zabraňuje tak uklouznutí i při vysoké síle. Ve spojení s plným jedlým je kovaná žunálka zajišťuje příjemné rozložení hmotnosti pro práci bez únavy. Vždy je zaručeno bezpečné držení rukojeti. Nože série Franz GÜDE uchováte si to, co milovník nožů očekává od dokonalého nože. Vyrobeno ručně, ukované v zámech z jednoho kusu, se zkušenostmi se staletou solingenovou tvorbou nožů.