Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

ALPHA

Nože Alpha série jsou ideální pro profesionální i hobby kuchaře, protože splňují požadavky pokynů pro nože pro použití v gastronomii. Díky jemně leštěné rukojeti z robustního a snadno se ochuceného hostaformu jsou dokonce bezpečné pro myčku nádobí.
Série Alpha nabízí největší škálu modelů ze všech GÜDE Řada. Profesionální i hobby kuchaři najdou svůj oblíbený nůž podle svých představ.

Alpha BrožuraNajít prodejce

Materiál

Existuje mnoho požadavků na materiál čepele nožů, z nichž některé si odporují. Je proto důležité realizovat optimální mezi různými požadavky. Takže ocel nože by měla být tvrdá, ale ne příliš tvrdá, jinak by se zlomila. Neměl by však být příliš měkký, jinak by se nůž kvůli opotřebení příliš rychle ztuhoul. Proto jsou nože série Alpha od GÜDE z oceli s nožem chrom-molybden-vanad, která má optimální tvrdost asi 57-58 HRc (Rockwell).

Tvrdost nožové oceli série Alpha od 57-58 HRc je optimální pro různé požadavky, které musí dobrý nůž splňovat.
Díky této tvrdosti je čepel nožem série Alpha torzně tuhý a zaručuje tak přesnější vedení nože a tím i přesnější řez. Ale také tvrdá ocel, jako je GÜDE Nožová ocel, pokud je mletý velmi tence, může být velmi flexibilní. Pružná čepel, jako je ta v Alpha Filiermesser je zvláště vhodný pro filetování ryb pohybem čepele tam a zpět mezi kůží a filé s mírným ohybem.

Výroba

Nože série Alpha jsou kovány z kusu oceli v zátce. Kování v zámetce zajišťuje vysokou pevnost materiálu i při dynamickém zatížení. Během kování kapky se celý kovací blank zahřeje a deformuje. V dalších až 55 pracovních krocích se kovaný blank stává ručně vyrobeným jedinečným kusem z manufaktuře messer GÜDE .

Po hrubě rozemletém, kalibračním a vyčištěném noži následuje tzv. kalení ledu: Nože se ochladí na -80 °C, aby se zlepšila mikrostruktura v čepelové oceli. V dalším kroku jsou nože nastartované ve dvou fázích, tj. opět zahřáté a tím odolné proti rozbití.
Čepel je pak předmažená, po které je zadní nůž předem broušen. Následuje jemné broušení nože zpět a špičaté broušení župalu. Vnitřek rukojeti je nyní předem broušen. Předmažení hrnců probíhá v 5 krocích. Následuje jemné broušení čepele. Tomu se také říká
"pliesten". V případě nožů na chléb se nyní aplikuje vousatá hrana v případě Kullenmessern Kulle. Rajčatové, sýrové a steakové nože dostávají své vybavení Váhy rukojeti jsou nyní přizpůsobeny rukojeti nože. Otvory pro nýty se pak vyvrtají. U nýtových hlav musí být v otvorech provedena sušení. Rukojeť a čepel jsou nyní spojeny nýty. S asi pěti operacemi jsou váhy rukojeti zhruba rozemleté na noze a žvásku. Těchto pět operací se musí opakovat s jemnější brusný pás. Teď se dokončuje zadní část nože. Následuje jemné broušení předního žláboku a rukojeti nože jsou předem vyleštěny. Poté je namontován střední nýt šperků a rukojeti jsou jemně leštěny. Pak je ostří nože, nazývané také wate, broušené (stažené) a spoušť je leštěna. V dalším kroku GÜDE Logo vyryté na čepeli. Nože se pak čistí a kontroluje se kvalita. Poté se nože dostaly do případu na ochranu. Nakonec jsou přepravní tašky opatřeny nýty a odpovídajícími nálepkami. Hotové nože jsou nyní odeslány do skladu k odeslání.

Formulář

Při kování kapky je designový jazyk bez špičky čepele až na konec rukojeti. Formální jazyk podobný jazyku Alpha je možný pouze v procesu kování pádu. Proto GÜDE Věrný této osvědčené technologii od roku 1910 nyní ve čtvrté generaci. Nezaměnitelný rys mnoha sérií GÜDE je tzv. dvojitá šmouhla. Žvást je zahušťování čepelové oceli. (Přední) šmouhou mezi rukojetí a čepelí slouží stejnou měrou jako ochrana prstů a vyvážení.
Druhá šmoula na konci rukojeti dává nožům vyváženější rovnováhu. To zaručuje uživateli příjemnou a bez únavovou práci.

Erl je část oceli, ke které je připevněna rukojeť nože. Pokud olše jde od čepele ke konci rukojeti, nazývá se to full erl. Nože série Alpha od GÜDE mít plný erl po celou dobu, protože to vede k lepší rovnováze hmotnosti. Vzhledem k tomu, že Voll-Erl je zcela viditelný po celé délce rukojeti jak shora, tak zespodu, poskytuje důkaz, že nože série Alpha jsou kovány z jednoho kusu. Žádný šev, žádný materiálový přechod – jen kovaný z jednoho kusu v zátce.

Funkce

Dobrý nůž musí být ostrý, musí zůstat ostrý, dobře ležet v ruce a být vyvážený, aby byla vždy zaručena bez únavová a bezpečná práce.
Tvrdost GÜDE Čepelová ocel s cca. 57-58 HRc (Rockwell) a GÜDE Brodící se úhly cca 33 stupňů poskytují optimální ostrost a přesnost řezání série Alpha jistý. Tvar rukojeti, plné erl a ten pro GÜDE typická dvojitá žvásla zaručuje dokonalou manipulaci a vyvážení nožů řady Alpha .

Pokud jde o ostrost a přesnost řezání, waenwinkel má zvláštní význam: Protože řezání je "fyzicky" hnací silou klínu řezným materiálem. Tím lépe je úhel klínu, tj. úhel broušení. Wate je jméno výrobců nožů pro špičku, tj. ostře broušenou část nože. Špičatý úhel broušení dělá nůž ostřejší než tupý úhel broušení. Pokud je však úhel broušení příliš ostrý, broušení se může zlomit. Proto nože série mají Alpha od GÜDE optimální úhel broušení cca 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost a stabilitu současně. Chrom-molybden-vanadová nožová ocel série Alpha S tvrdostí cca. 57-58 HRc (Rockwell) trvá ostrost po dlouhou dobu. Předpokladem je řezání na vhodné řezné ploše, např.B. ze dřeva nebo plastu. Příslovečná rovnováha nožů série Alpha je vytvořen díky dvojité žvásku ve spojení s Full Erl. Tím se vytvoří protizávaží čepele v oblasti rukojeti. Pro uživatele to znamená dokonalou rovnováhu a práci bez únavy. Vždy je zaručeno bezpečné držení rukojeti. Protože přední a zadní žmitr přikládá ruku a chrání tak před nežádoucím uklouznutím i s větší silou. Nože série Alpha uchovávejte to, co profesionální šéfkuchař a také ambiciózní hobby kuchař očekávají od dokonalého nože. A pro čištění jsou také bezpečné pro myčku nádobí díky rukojeti Hostaform. Vyrobeno ručně, ukované v zámech z jednoho kusu, se zkušenostmi se staletou solingenovou tvorbou nožů.

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Vidlička72,00

Délka čepele 9cm / 1013

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Nůž na sýr84,00

Délka čepele 15cm / 1290/15

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Stolní nože73,00

Délka čepele 12cm / 1314/12

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Vykosťovací nůž86,00

Délka čepele 13cm / 1703/13 (flexibilní)

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Santoku120,00

Délka čepele 14cm / 1746/14 (hladká)

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Santoku131,00

Délka čepele 18cm / 1746/18 (hladká)

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Santoku136,00

Délka čepele 14cm / 1546/14 (Kulle)

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Santoku147,00

Délka čepele 18cm / 1546/18 (Kulle)

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Chai Dao143,00

Délka čepele 16cm / 1742/16

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Filiermesser101,00

Délka čepele 18cm / 1765/18 (flexibilní)

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Hacker157,00

Délka čepele 18cm / 1740/18

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Nůž na pečivo118,00

Délka čepele 21cm / 1430/21
Levá: 1430/21L
R/L varianta: 1430/21RL
Prázdný
Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Nůž na pečivo228,00

Délka čepele 32cm / 1431/32
Levák: 1431/32L
R/L varianta: 1431/32RL
Prázdný
Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Ocílka102,00

Délka čepele 26cm / 1055/26