ALPHA Hruška

Série Alpha Hruška byla udělena u příležitosti záznamu Güde by Jeunes Restaurateurs d'Europe, sekce Německo, v okruhu preferovaných dodavatelů.
Čepel vyrobená z chrom-vanad-molybdenové nože je kována ručně z jednoho kusu oceli.

Alpha Hrušková brožura

Ve více než 40 dalších ručních operacích se stává jedinečným kusem solingenské nože, který dělá umění. Váhy rukojeti jsou vyrobeny z jemně strukturovaného sametového hruškového dřeva a neměly by být vložín do myčky. Čepel je bezrezavějící, ztvrdla a samozřejmě ručně broušená.

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Materiál

Někdy musí být na materiál čepele nožů umístěny protichůdné požadavky. Je proto důležité zvážit různé požadavky a realizovat optimální. Ocel nože by měla být jednou rukou, ale ne příliš tvrdá, jinak riskuje zlomení. Na druhou stranu by ocel neměla být příliš měkká, jinak by nůž ztratil ostrost příliš rychle kvůli opotřebení. Proto jsou nože série Alpha Hruška z GÜDE z chromované- molybdenové vanadové nože. Tato ocel má optimální tvrdost asi 57-58 HRc (Rockwell).

Tvrdost 57-58 HRc nožové oceli série Alpha Hruška optimálně splňuje různé požadavky na vysoce kvalitní nůž.
Vzhledem k této tvrdosti je čepel nožem série Alpha Žárovka je torzně tuhá, takže zaručuje přesné vedení nože a tím přesný řez. Ale také tvrdá ocel, jako je GÜDE Nožová ocel, může být broušená velmi tence. V důsledku toho může být i tvrdá ocel velmi flexibilní. Pružná čepel, jako je .B. Alpha Nůž Pear Filier je zvláště vhodný pro filetování ryb. Za tímto způsobem se čepel díky své flexibilitě s mírným ohybem mezi kůží a filetem přemístí sem a tam.

Výroba

Nože série Alpha Hrušky jsou tradičně kovány z kusu oceli v zátce. Výsledkem technologie kování pádu je vysoká pevnost materiálu i při dynamickém zatížení. Při kování v zápustce se celý kovací blank zahřeje a deformuje mezi horním a dolním zápustkou. V různých dalších ručních pracovních krocích se blank kovaný v zámečníku stává ručně vyrobeným jedinečným kusem z manufaktuře messer GÜDE .

Po kování a děrování jsou nože zhruba mleté, kalibrované a vyčištěné, následované tzv. vytvrzením ledem: Nože se ochlazují na -80 °C, aby se zlepšila struktura konstrukce čepelové oceli. V dalším kroku jsou nože spuštěny ve dvou fázích. Temperování je termín výrobce nožů Solingen, což znamená, že nůž je znovu zahřátý a tím odolný proti rozbití. Nyní je čepel předmažená, pak je horní část nože, zadní část nože, předem broušená. Následuje jemné broušení nože zpět a broušení žunálu, zahušťování mezi čepelí a rukojetí, stejně jako na konci rukojeti. Vnitřek rukojeti je nyní předem broušen. Předbroušení předních a zadních krimpování probíhá v dalších 5 krocích. Nyní je na řadě jemné broušení čepele. Výrobce nožů Solingen tomu také říká "pliesten". V případě nožů na chléb GÜDE Zoumětěná hrana s Kullenmessernem Kullem. Rajčata, sýr a steakové nože dostanou zuby. Obě váhy rukojeti z hruškového dřeva jsou nyní přizpůsobeny rukojeti nože. Otvory pro nýty se pak vyvrtají. U hlav nýtů musí být zajištěno snížení otvorů. Obě váhy rukojeti a tečna jsou nyní spojeny nýty. Při dalších pěti operacích jsou váhy rukojeti hrubě broušeny k olši a přední a zadní žmitr. S jemnější brusným pásem se pak musí opakovat těchto pět pracovních kroků. Nyní se zadní část nože dokončuje. Následuje jemné broušení předního žláboku a rukojeti nože jsou předem vyleštěny. Následuje vložení středního nýtu šperků a rukojeti jsou jemně leštěné. Teprve nyní se nůž dostane do své ostrosti, protože ostří nože, nazývané také wate, je nyní broušené (výrobce nožů tomu říká "staženo") a spoušť leštěná. V dalším kroku GÜDE Logo vyryté na čepeli. Při posledních operacích jsou nože vyčištěny a kvalita je kontrolována. Poté se nože dostaly do případu na ochranu. A konečně, přepravní tašky jsou opatřeny nýty a štítky patřícími do série a typu čepele. Hotové nože nyní jdou do skladu a jsou připraveny k odeslání.

Formulář

Kování v zámetce zajišťuje stupeň volnosti v designovém jazyce. Od špičky čepele až po konec rukojeti lze realizovat tvary, které by nebyly proveditelné v žádné jiné technologii. Takhle vypadá formální jazyk v Alpha možné pouze v procesu kování pádu. To vysvětluje, proč GÜDE Tato osvědčená a tradiční technologie zůstává věrná této osvědčené a tradiční technologii od svého založení v roce 1910 ve čtvrté generaci.
Typický rys mnoha sérií z manufaktury GÜDE je nezaměnitelná dvojitá šmoula. Kropf je název výrobců nožů pro zahušťování čepelové oceli, kterého je dosaženo při kování. (Přední) žmitr mezi rukojetí a čepelí slouží jako ochrana prstů a současně jako váha váhy.
Druhá šmouhla na konci rukojeti dává nože série Alpha Hruška vyrovnaná rovnováha. To zaručuje uživateli zároveň příjemnou a bez únavovou práci.

Termín výrobce nožů Erl odkazuje na tu část oceli, ke které jsou připevněny váhy rukojeti nože. Pokud olše běží od kotouče ke konci rukojeti, jedná se o tzv. full erl. Nože série Alpha Hruška z GÜDE Všichni mají plný Erl. To dává nožům lepší rovnováhu hmotnosti.
Full Erl je zcela viditelný po celé délce rukojeti, a to jak shora, tak zespodu. Tímto způsobem poskytuje virtuální důkaz, že nože série Alpha Hruška je kovaná z jednoho kusu. Nevidíte žádný šev, žádný materiální přechod – stejně jako nůž ukovaný z jednoho kusu v zátce.

Funkce

Vysoce kvalitní nože musí být nejen ostré, musí zůstat ostré, musí dobře ležet v ruce a být vyvážené, aby byla vždy zaručena bez únavová a bezpečná práce.
Optimální ostrost a přesnost řezání řady Alpha Hruška se vyznačuje tvrdostí GÜDE Čepelová ocel s cca. 57-58 HRc (Rockwell) GÜDE Úhel broušení cca 33 stupňů zajištěn. Tvar rukojeti, spojitý erl a tvar rukojeti pro GÜDE vytvořte nezaměnitelné dvojité žvásky z nožů série Alpha Žárovka nástroj, který zaručuje dokonalou manipulaci a vyvážení.

Pokud jde o ostrost a přesnost řezání, waenwinkel má zvláštní význam: Řezání lze popsat jako projíždění klínu řezným materiálem. Tím lépe je úhel klínu, tj. úhel broušení. Wate je jméno výrobců nožů pro špičku, tj. ostře broušenou část nože. Špičatý úhel broušení dělá nůž ostřejší než tupý úhel broušení. Pokud je však úhel broušení příliš ostrý, broušení se může zlomit. Proto nože série mají Alpha Hruška z GÜDE optimální úhel broušení cca 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost i stabilitu. Chrom-molybden-vanadová nožová ocel série Alpha Žárovka s tvrdostí asi 57-58 HRc (Rockwell) zajišťuje dlouhodobou ostrost. Předpokladem je řezání na vhodné řezné ploše, např.B. ze dřeva nebo plastu. Nesrovnatelná rovnováha nožů série Alpha Hruška je výsledkem dvojité žvásku ve spojení s plnou erl. Tím se vytvoří protizávaží čepele v oblasti rukojeti. Pro uživatele to znamená dokonalou rovnováhu a práci bez únavy. Vždy je zaručeno bezpečné držení rukojeti. Protože přední a zadní žmitr přikládá ruku a chrání tak před nežádoucím uklouznutím i s větší silou. Nože série Alpha Hruška si nechá to, co milovník nožů očekává od dokonalého nože. Vyrobeno ručně, ukované v zámech z jednoho kusu, se zkušenostmi se staletou solingenovou tvorbou nožů.

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Vykosťovací nůž109,00

Délka čepele 13cm / W703/13 (flexibilní)

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Chai Dao155,00

Délka čepele 16cm / W742/16

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Filiermesser118,00

Délka čepele 18cm / W765/18 (flexibilní)

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Hacker173,00

Délka čepele 18cm / W740/18

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Santoku159,00

Délka čepele 18cm / W546/18 (Kulle)

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Nůž na chléb132,00

Délka čepele 21cm / W430/21
Levák: B430/21L / 152 €
Varianta R/L: B430/21RL / 174 €

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Nůž na chléb207,00

Délka čepele 32cm / W431/32
Levák: B431/32L / 228 €
Varianta R/L: B431/32RL / 249€

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Ocílka116,00

Délka čepele 26cm / W055/26