Equilibrio perfecto y diseño elegante

Delta

Cuchillas inoxidables forjadas a mano con mangos empotrados de roble ahumado noble y dimensionalmente estable, lo que garantiza una gran dureza y una superficie pulida.

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Delta

Las escamas de los tiradores de la serie Delta de roble ahumado, especialmente elegantes, están ligeramente elevadas. El roble ahumado se caracteriza por su característico color oscuro y su atractivo veteado, y es apreciado por su robustez y estabilidad para muebles y elementos decorativos de alta calidad. Debido a las incrustaciones de roble ahumado, los tiradores no son aptos para el lavavajillas. El sólido diseño y el generoso uso de materiales confieren a los cuchillos de Delta serie Delta un equilibrio inigualable y convierten el corte en una experiencia especial.

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Los cuchillos de la Delta Delta están forjados a mano a partir de una única pieza de acero al cromo vanadio molibdeno para cuchillos y después se les da un acabado en más de 40 operaciones manuales. Son inoxidables, están endurecidos al hielo y ofrecen una distribución del peso y un equilibrio únicos gracias al diseño totalmente metálico con incrustaciones de roble ahumado. El método de fabricación tradicional y el diseño innovador y de alta calidad han hecho merecedora a la serie Delta de más de un premio.

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Material

El material de la hoja de los cuchillos debe cumplir una amplia gama de requisitos, algunos de los cuales son contradictorios. Por lo tanto, es importante lograr un óptimo entre los diferentes requisitos. El acero de un cuchillo debe ser duro, pero no demasiado, pues de lo contrario se rompería. Pero tampoco debe ser demasiado blanda, pues de lo contrario el cuchillo se desafilaría demasiado rápido por el desgaste. Por ello, los cuchillos de la serie Delta de GÜDE están fabricados con un acero para cuchillos al cromo-molibdeno-vanadio que tiene una dureza óptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).

La dureza del acero para cuchillos de la serie Delta de 57-58 HRc es ideal para los diversos requisitos que debe cumplir un buen cuchillo. Gracias a esta dureza, la hoja de los cuchillos de Delta serie Delta es resistente a la torsión y garantiza así un guiado exacto del cuchillo y, por tanto, un corte preciso. Pero incluso un acero duro, como el acero para cuchillos GÜDE , puede ser muy flexible si se afila muy fino. Una hoja flexible como la del cuchillo fileteador Delta es especialmente adecuada para filetear pescado moviendo la hoja hacia delante y hacia atrás entre la piel y el filete con una ligera flexión.

Producción

Los cuchillos de la serie Delta están forjados en una sola pieza de acero. La forja por inmersión garantiza una alta resistencia del material incluso bajo tensiones dinámicas. Durante la forja por caída, toda la pieza en bruto de forja se calienta y se deforma. En unos 40 pasos más, la pieza en bruto forjada se convierte en un cuchillo único hecho a mano en la fábrica de cuchillos GÜDE.

Una vez que las cuchillas se han afilado, calibrado y limpiado, se procede al denominado endurecimiento por frío: las cuchillas se enfrían a -80 °C para mejorar la estructura del acero de la hoja. En el siguiente paso, los cuchillos se templan en dos etapas, es decir, se calientan de nuevo para hacerlos resistentes a la rotura. A continuación, se preafila la hoja y, después, se preafila el lomo del cuchillo. A continuación, se realiza el afilado fino del lomo del cuchillo y el afilado de la punta. Ahora se preafilan las caras internas para las incrustaciones. El preafilado de los pomos se realiza en 5 pasos. A continuación, se realiza el afilado fino de la hoja. Esto también se denomina «pliesten». Ahora se realiza el afilado fino del lomo del cuchillo. A continuación, se realiza el afilado fino del pomo delantero y se pulen previamente los mangos de los cuchillos. Ahora se insertan las incrustaciones de roble ahumado. A continuación, se pulen los mangos. A continuación, se afila (se alisa) el filo del cuchillo, también llamado «Wate», y se pule el filo. En los cuchillos para pan se aplica ahora el GÜDE especial GÜDE , y en los cuchillos con muescas, la muesca. Los cuchillos para tomates, queso y carne reciben sus dientes. En el siguiente paso, se graba el GÜDE en la hoja. A continuación, se limpian los cuchillos y se comprueba su calidad. Después, los cuchillos se colocan en una funda para protegerlos. Por último, se colocan remaches y las etiquetas correspondientes en las bolsas de envío. Los cuchillos terminados se envían al almacén para su envío.

Formulario

En el forjado de gota, el lenguaje de diseño es libre desde la punta de la hoja hasta el final del mango. Un lenguaje de diseño como el de Delta sólo es posible en el proceso de forjado en caliente. Por ello, GÜDE se ha mantenido fiel a esta tecnología probada desde su fundación en 1910, ahora en su cuarta generación. Una característica inconfundible de muchas series de GÜDE es el llamado doble cabezal. El refuerzo es el engrosamiento del acero de la hoja. El refuerzo (frontal) entre el mango y la hoja sirve tanto para proteger los dedos como para equilibrar el peso. El segundo cabezal en el extremo del mango proporciona a los cuchillos un mejor equilibrio. Esto garantiza al usuario un trabajo agradable y sin fatiga.

Las cachas delantera y trasera de los cuchillos de la serie Delta se funden perfectamente en el mango. Esto se debe a que los cuchillos de la serie Delta se forjan a partir de una sola pieza de acero desde la punta de la hoja hasta el extremo del mango. El resultado es una distribución del peso y un equilibrio únicos. Sin costuras, sin transición de materiales, simplemente forjados a partir de una sola pieza.

Función

Un buen cuchillo debe estar afilado, mantenerse afilado, adaptarse bien a la mano y estar equilibrado para garantizar un trabajo seguro y sin fatiga en todo momento. La dureza del acero de hoja GÜDE con aprox. 57-58 HRc (Rockwell) y el ángulo de biselado GÜDE de aprox. 33 grados garantizan un afilado y una retención del filo óptimos de la serie Delta . La forma del mango totalmente metálico con incrustaciones de roble ahumado y la típica virola doble GÜDE GÜDE garantizan un manejo y un equilibrio perfectos de los cuchillos de la serie Delta.

En lo que respecta al afilado y la capacidad de corte, el ángulo de corte tiene una importancia especial: porque cortar es, «físicamente», introducir una cuña en un material. Cuanto más agudo sea el ángulo de la cuña, es decir, el ángulo de corte, mejor será el resultado. Wate es el término que utilizan los fabricantes de cuchillos para referirse al filo, es decir, la parte afilada de un cuchillo. Un ángulo de afilado más agudo hace que un cuchillo sea más afilado que uno con un ángulo de afilado más romo. Sin embargo, si el ángulo de afilado es demasiado agudo, el filo puede romperse. Por eso, los cuchillos de la serie Delta GÜDE tienen GÜDE ángulo de afilado óptimo de aproximadamente 33 grados. Este ángulo garantiza tanto el afilado como la estabilidad. El acero cromado-molibdeno-vanadio de los cuchillos de la serie Delta , con una dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell), Delta un afilado duradero. Para ello es necesario cortar sobre una superficie adecuada, por ejemplo, de madera o plástico. El proverbial equilibrio de los cuchillos de la serie Delta al doble pomo, en combinación con el mango totalmente metálico y las incrustaciones de roble ahumado. De este modo se crea un contrapeso a la hoja en la zona del mango. Para el usuario, esto se traduce en un equilibrio perfecto y un trabajo sin fatiga. Además, se garantiza siempre un agarre seguro. El pomo delantero y trasero envuelven la mano y la protegen de deslizamientos involuntarios, incluso cuando se aplica una fuerza considerable. Los cuchillos de la serie Delta lo que el cocinero aficionado ambicioso espera de un cuchillo perfecto. Fabricados a mano, forjados en una sola pieza, con la experiencia de siglos de arte cuchillero de Solingen.

Nuestra serie de cuchillos

Valoramos la individualidad, especialmente en el desarrollo y la optimización de nuestras series de cuchillos. Esto se refleja en cada una de las hojas que salen de nuestra fábrica, en la selección de materiales de mango especialmente bellos y táctiles y en un diseño ergonómico único que permite y celebra con fluidez el trabajo rápido y preciso.

Synchros

Alpha

Cuchillo de acero de Damasco

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Gourmet x Güde

La exclusiva edición «Feinschmecker» combina la auténtica artesanía de Solingen las altas exigencias de la revista gastronómica líder en Alemania.

Descubra los iconos de los cuchillos

THE KNIFE.

Nuestro THE KNIFE. hace honor a su nombre: este todoterreno ha sido concebido, desarrollado y forjado por nosotros con especial atención a la ergonomía perfecta. Su forma y equilibrio especiales aseguran un sobreagarre automático de la mano, que encierra la hoja al cortar y encuentra así una extensión casi natural en THE KNIFE.

Cuchillo para pan

Desarrollado en 1941 por el heredero de la manufactura Franz Güde , el especial "GÜDE filo dentado" de nuestros cuchillos para pan hace hoy las delicias de panaderos y amantes del pan en todo el mundo. Los dientes puntiagudos del acero al cromo-vanadio-molibdeno, inflexible y afilado, permiten cortar panes, baguettes y panecillos en lugar de aplastarlos, pero también coles, melones y asados crujientes con más facilidad que nunca. Los hermosos mangos sin adornos, hechos de diferentes materiales de alta calidad, hacen el resto de esta leyenda de los cuchillos.

Cuchillo de uso general

Nuestro compacto talento polivalente es práctico y eficaz, no sólo cuando se trata de trabajos precisos con objetos pequeños. Su fino dentado y su afilado hueco de doble cara hacen de nuestro cuchillo universal el compañero ideal para pelar, cortar y rebanar verduras, carne, fruta y co.