Equilibrio perfetto e design raffinato

Delta

Lame in acciaio inossidabile forgiate a mano con impugnature incassate in pregiato rovere affumicato, stabile nella forma, che garantisce un'elevata durezza e una superficie lucidabile.

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Delta

Le scaglie delle maniglie della serie Delta in rovere affumicato, particolarmente eleganti, sono leggermente rialzate. Il rovere affumicato è caratterizzato da una caratteristica colorazione scura e da una venatura attraente ed è apprezzato per la sua robustezza e stabilità per mobili ed elementi decorativi di alta qualità. A causa degli intarsi in rovere affumicato, le maniglie non sono lavabili in lavastoviglie. Il design solido e l'uso generoso dei materiali conferiscono ai coltelli della serie Delta un equilibrio ineguagliabile e rendono il taglio un'esperienza speciale.

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I coltelli della Delta sono forgiati a mano da un unico pezzo di acciaio al cromo-vanadio-molibdeno e sono poi rifiniti con oltre 40 operazioni manuali. Sono inossidabili, temprati a ghiaccio e offrono una distribuzione del peso e un equilibrio unici grazie al design interamente in metallo con intarsi in rovere affumicato. Il metodo di fabbricazione tradizionale e il design innovativo e di alta qualità hanno fatto guadagnare alla serie Delta più di un premio.

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Materiale

Il materiale della lama dei coltelli deve soddisfare una vasta gamma di requisiti, alcuni dei quali sono contraddittori. È quindi importante raggiungere un optimum tra le diverse esigenze. Un acciaio per coltelli dovrebbe essere duro, ma non troppo, altrimenti si romperebbe. Ma non dovrebbe nemmeno essere troppo morbido, altrimenti il coltello diventerebbe smussato troppo rapidamente a causa dell'usura. Ecco perché i coltelli della serie Delta di GÜDE sono fatti di un acciaio per coltelli al cromo-molibdeno-vanadio che ha una durezza ottimale di circa 57-58 HRc (Rockwell).

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La durezza dell'acciaio per coltelli della serie Delta di 57-58 HRc è ideale per i vari requisiti che un buon coltello deve soddisfare. Grazie a questa durezza, la lama dei coltelli della serie Delta è resistente alla torsione e garantisce una guida esatta del coltello e quindi un taglio preciso. Ma anche un acciaio duro, come l'acciaio per coltelli GÜDE , può essere molto flessibile se viene rettificato in modo molto sottile. Una lama flessibile come quella del coltello per filetti Delta è particolarmente adatta per sfilettare il pesce muovendo la lama avanti e indietro tra la pelle e il filetto con una leggera piega.

Produzione

I coltelli della serie Delta sono forgiati da un unico pezzo di acciaio. La forgiatura a stampo assicura un'alta resistenza del materiale anche sotto sollecitazioni dinamiche. Durante la forgiatura a stampo, l'intero pezzo grezzo viene riscaldato e deformato. In altri 40 passi circa, il pezzo grezzo forgiato viene trasformato in un coltello unico fatto a mano dalla manifattura di coltelli GÜDE.

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Dopo che i coltelli sono stati sgrossati, calibrati e puliti, segue la cosiddetta tempra a freddo: i coltelli vengono raffreddati a -80 °C per migliorare la struttura dell'acciaio della lama. Nella fase successiva, i coltelli vengono temperati in due fasi, ovvero riscaldati nuovamente per renderli resistenti alla rottura. Successivamente, la lama viene preaffilata, quindi viene preaffilato il dorso del coltello. Segue la levigatura fine del dorso del coltello e l'affilatura della punta. Le parti interne per gli intarsi vengono ora preaffilate. La sgrossatura dei pomelli avviene in 5 fasi di lavoro. Segue quindi la levigatura fine della lama. Questo processo è chiamato anche "pliesten". Ora il dorso del coltello viene levigato con la massima precisione. Segue la levigatura fine del pomello anteriore e i manici dei coltelli vengono pre-lucidati. Vengono quindi inseriti gli intarsi in rovere affumicato. Successivamente i manici vengono lucidati a specchio. Si procede quindi alla levigatura (affilatura) del filo della lama, chiamato anche "Wate", e alla lucidatura della punta. Ai coltelli da pane viene ora applicata la speciale GÜDE , ai coltelli con scanalature la scanalatura. I coltelli da pomodoro, da formaggio e da bistecca vengono dotati della loro dentellatura. Nella fase successiva, il GÜDE viene inciso sulla lama. Successivamente, i coltelli vengono puliti e controllati per verificarne la qualità. Quindi, i coltelli vengono riposti in una custodia protettiva. Infine, le buste di spedizione vengono dotate di rivetti e delle relative etichette. I coltelli finiti vengono ora inviati al magazzino per la spedizione.

Modulo

Nella forgiatura a goccia, il linguaggio del design è libero dalla punta della lama alla fine dell'impugnatura. Un linguaggio di design come quello di Delta è possibile solo nel processo di forgiatura a caldo. Ecco perché GÜDE è rimasto fedele a questa tecnologia collaudata fin dalla sua fondazione nel 1910, ora nella sua quarta generazione. Una caratteristica inconfondibile di molte serie di GÜDE è il cosiddetto doppio bolster. Un bolster è l'ispessimento dell'acciaio della lama. Il bolster (anteriore) tra l'impugnatura e la lama serve sia come protezione per le dita che come peso di bilanciamento. Il secondo bolster alla fine del manico dà ai coltelli un migliore equilibrio. Questo garantisce all'utente un lavoro piacevole e senza fatica.

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I bolster anteriori e posteriori dei coltelli della serie Delta si fondono perfettamente con il manico. Questo perché i coltelli della serie Delta sono forgiati da un unico pezzo di acciaio dalla punta della lama all'estremità del manico. Il risultato è una distribuzione del peso e un equilibrio unici. Nessuna cucitura, nessun passaggio di materiale: semplicemente forgiati da un unico pezzo.

Funzione

Un buon coltello deve essere affilato, rimanere affilato, adattarsi bene alla mano ed essere bilanciato in modo da garantire sempre un lavoro sicuro e senza fatica. La durezza dell'acciaio della lama GÜDE con circa 57-58 HRc (Rockwell) e l'angolo di smussatura GÜDE di circa 33 gradi garantiscono un'affilatura e una tenuta del filo ottimali della serie Delta . La forma del manico interamente in metallo con intarsi in quercia affumicata e il tipico doppio bolster GÜDE garantiscono la perfetta maneggevolezza e l'equilibrio dei coltelli della serie Delta.

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Per quanto riguarda l'affilatura e la tenuta del taglio, l'angolo di affilatura riveste un'importanza particolare: infatti, il taglio è "fisicamente" l'azione di spingere un cuneo attraverso il materiale da tagliare. Ciò avviene tanto meglio quanto più acuto è l'angolo del cuneo, ovvero l'angolo di affilatura. Wate è il termine utilizzato dai coltellinai per indicare il filo, ovvero la parte affilata di un coltello. Un angolo di affilatura acuto rende un coltello più affilato rispetto a uno smussato. Tuttavia, se l'angolo di affilatura è troppo acuto, il filo può rompersi. Per questo motivo i coltelli della serie Delta GÜDE hanno GÜDE angolo di affilatura ottimale di circa 33 gradi. Questo angolo garantisce allo stesso tempo affilatura e stabilità. L'acciaio al cromo-molibdeno-vanadio dei coltelli della serie Delta , con una durezza di circa 57-58 HRc (Rockwell), Delta che l'affilatura duri a lungo. Il presupposto è il taglio su un piano di lavoro adeguato, ad esempio in legno o plastica. Il proverbiale equilibrio dei coltelli della serie Delta grazie al doppio pomolo in combinazione con il manico interamente in metallo e gli intarsi in rovere affumicato. In questo modo si crea un contrappeso alla lama nella zona del manico. Per l'utente ciò significa equilibrio perfetto e lavoro senza fatica. In questo modo è sempre garantita una presa sicura. Infatti, il pomolo anteriore e posteriore avvolgono la mano e la proteggono da scivolamenti involontari anche quando si esercita una forza maggiore. I coltelli della serie Delta che un cuoco amatoriale ambizioso ripone in un coltello perfetto. Realizzati a mano, forgiati in un unico pezzo, con l'esperienza secolare dell'arte coltellinaria di Solingen.

La nostra serie di coltelli

Diamo valore all'individualità - specialmente nello sviluppo e nell'ottimizzazione delle nostre serie di coltelli. Questo si riflette in ogni singola lama che lascia la nostra manifattura, nella selezione di materiali per l'impugnatura particolarmente belli e tattili e in un design ergonomico unico che permette e celebra in modo fluido il lavoro veloce e preciso.

Synchros

Serie Alpha

Coltello in acciaio di Damasco

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Gourmet x Güde

L'esclusiva edizione "Feinschmecker" combina l'autentico artigianato di Solingen con gli elevati standard della principale rivista gastronomica tedesca.

Scoprire le icone dei coltelli

THE KNIFE.

Il nostro THE KNIFE. è all'altezza del suo nome: questo tuttofare è stato concepito, sviluppato e forgiato da noi con una particolare attenzione alla perfetta ergonomia. La sua forma speciale e il suo equilibrio assicurano una presa automatica della mano, che racchiude la lama durante il taglio e trova così un'estensione quasi naturale in THE KNIFE.

Coltello da pane

Sviluppato nel 1941 dall'erede della manifattura Franz Güde , lo speciale "GÜDE bordo seghettato" dei nostri coltelli da pane delizia oggi i panettieri e gli amanti del pane di tutto il mondo. I denti appuntiti dell'inflessibile acciaio al cromo-vanadio-molibdeno affilato assicurano che pane, baguette e panini possano essere affettati invece che schiacciati, ma anche cavoli, meloni e arrosti croccanti possono essere tagliati più facilmente che mai. Le belle maniglie disadorne fatte di diversi materiali di alta qualità fanno il resto per questa nostra leggenda di coltelli.

Coltello multiuso

Il nostro talento compatto a tutto tondo è pratico ed efficace - non solo quando si tratta di un lavoro preciso con oggetti piccoli. La sua seghettatura fine e l'affilatura cava su due lati rendono il nostro coltello universale il compagno ideale per sbucciare, tagliare e affettare verdure, carne, frutta e co.