Идеальный баланс и изысканный дизайн

Delta

Ручно кованые нержавеющие лезвия с вставными рукоятками из благородного, устойчивого к деформации дуба, который обеспечивает высокую твердость и полируемую поверхность.

Delta Imagevideo

Delta

Особенно элегантные шкалы ручек серии Delta из копченого дуба слегка приподняты. Копченый дуб отличается характерным темным цветом и привлекательной текстурой и ценится за свою прочность и устойчивость при изготовлении высококачественной мебели и декоративных элементов. Из-за инкрустации из копченого дуба ручки не пригодны для мытья в посудомоечной машине. Прочная конструкция и щедрое использование материалов придают ножам серии Delta непревзойденный баланс и превращают процесс резки в особое удовольствие.

Найти дилера

Ножи Delta выкованы вручную из цельного куска хром-ванадий-молибденовой ножевой стали, а затем обработаны более чем 40 ручными операциями. Они нержавеющие, закаленные во льду и обладают уникальным распределением веса и балансом благодаря цельнометаллической конструкции со вставками из копченого дуба. Традиционный метод производства и инновационный, высококачественный дизайн принесли серии Delta не одну награду.

Ножи Solingen, Güde ножи, поварские ножи Solingen, набор ножей, точильная сталь, ножи solinger

Материал

Материал лезвия ножей должен отвечать широкому спектру требований, некоторые из которых противоречат друг другу. Поэтому важно достичь оптимума между различными требованиями. Ножевая сталь должна быть твердой, но не слишком твердой, иначе она сломается. Но он также не должен быть слишком мягким, иначе нож слишком быстро затупится в результате износа. Именно поэтому ножи серии Delta от GÜDE изготовлены из хромомолибден-ванадиевой ножевой стали, оптимальная твердость которой составляет примерно 57-58 HRc (по Роквеллу).

Твердость ножевой стали серии Delta 57-58 HRc идеально подходит для различных требований, которым должен отвечать хороший нож. Благодаря этой твердости лезвие ножей серии Delta устойчиво к кручению и гарантирует точное ведение ножа, а значит, и точный рез. Но даже такая твердая сталь, как сталь для ножей GÜDE , может быть очень гибкой, если ее заточить очень тонко. Гибкое лезвие, например, филейного ножа Delta , особенно подходит для филетирования рыбы, когда лезвие перемещается вперед-назад между кожей и филе с небольшим изгибом.

Производство

Ножи серии Delta выкованы из цельного куска стали. Каплевидная ковка обеспечивает высокую прочность материала даже при динамических нагрузках. При каплевидной ковке вся заготовка нагревается и деформируется. Еще примерно на 40 этапах кованая заготовка превращается в уникальный нож ручной работы на ножевой мануфактуре GÜDE.

После грубой заточки, калибровки и очистки ножей следует так называемая ледяная закалка: ножи охлаждаются до -80 °C, чтобы улучшить структуру стали лезвия. На следующем этапе ножи проходят двухступенчатую закалку, т. е. их снова нагревают, чтобы сделать их устойчивыми к поломке. Затем лезвие подвергается предварительной заточке, после чего проводится предварительная заточка спинки ножа. Далее следует точная заточка спинки ножа и заточка острие. Теперь подвергаются предварительной заточке внутренние стороны для инкрустации. Предварительная шлифовка рукояток выполняется в 5 этапов. Затем следует точная шлифовка лезвия. Этот процесс также называется «плистен». Теперь спинка ножа подвергается тонкой шлифовке. Затем следует точная шлифовка передней рукоятки, а рукоятки ножей подвергаются предварительной полировке. Теперь вставляются инкрустации из копченого дуба. Затем рукоятки тщательно полируются. Затем затачивается (затачивается) лезвие ножа, также называемое «ватой», и полируется заточка. На хлебные ножи теперь наносится специальная GÜDE , на ножи с волнистым лезвием — волнистое лезвие. Ножи для помидоров, сыра и стейков получают зубцы. На следующем этапе на лезвие наносится GÜDE . Затем ножи очищаются и проходят контроль качества. После этого ножи помещаются в чехол для защиты. В заключение на конверты для отправки наносятся заклепки и соответствующие этикетки. Готовые ножи отправляются на склад для отправки.

Форма

При каплевидной ковке язык дизайна свободен от кончика лезвия до конца рукояти. Такой язык дизайна, как у Delta , возможен только в процессе штамповки. Именно поэтому GÜDE остается верным этой проверенной технологии с момента своего основания в 1910 году, а сейчас уже в четвертом поколении. Неотъемлемой особенностью многих серий GÜDE является так называемый двойной больстер. Больстер - это утолщение стали клинка. Болстер (передний) между рукояткой и лезвием служит как для защиты пальцев, так и в качестве балансировочного груза. Второй больстер на конце рукояти придает ножам лучший баланс. Это гарантирует пользователю приятную и неутомительную работу.

Передний и задний больстеры ножей серии Delta плавно переходят в рукоять. Это объясняется тем, что ножи серии Delta выкованы из единого куска стали от кончика клинка до конца рукояти. Благодаря этому достигается уникальное распределение веса и баланс. Никаких швов, никаких переходов материалов - просто ковка из одного куска.

Функция

Хороший нож должен быть острым, оставаться острым, хорошо лежать в руке и быть сбалансированным, чтобы работа всегда была неутомительной и безопасной. Твердость клинковой стали GÜDE с твердостью около 57-58 HRc (по Роквеллу) и угол скоса GÜDE около 33 градусов обеспечивают оптимальную остроту и сохранение кромки ножей серии Delta . Форма цельнометаллической рукояти со вставками из копченого дуба и типичный для GÜDE двойной больстер гарантируют идеальную управляемость и баланс ножей серии Delta.

Угол заточки имеет особое значение с точки зрения остроты и стойкости режущей кромки: ведь резка — это «физически» продвижение клина через режущий материал. Чем острее угол клина, то есть угол заточки, тем лучше это получается. Заточка — это термин, используемый ножовщиками для обозначения режущей кромки, то есть остро заточенной части ножа. Острый угол заточки делает нож более острым, чем тупой угол заточки. Однако, если угол заточки слишком острый, заточка может сломаться. Поэтому ножи серии Delta GÜDE имеют оптимальный GÜDE около 33 градусов. Этот угол гарантирует одновременно остроту и стабильность. Хромомолибденованадиевая сталь ножей серии Delta с твердостью около 57-58 HRc (по шкале Роквелла) Delta длительную остроту. Условием является резка на подходящей режущей поверхности, например, из дерева или пластика. Проverbial balance of the Delta series knives Delta thanks to the double bolster in combination with the all-metal handle and inlays of smoked oak. This creates a counterweight to the blade in the handle area. For the user, this means perfect balance and fatigue-free work. При этом всегда гарантируется надежный захват рукояти. Передняя и задняя рукоять обхватывают руку и защищают от нежелательного соскальзывания даже при приложении большого усилия. Ножи серии Delta ожидания амбициозного кулинара-любителя от идеального ножа. Изготовлены вручную, выкованы из одного куска, с использованием векового опыта солингенского ножевого мастерства.

Наша серия ножей

Мы ценим индивидуальность - особенно в разработке и оптимизации наших серий ножей. Это отражается в каждом клинке, который выходит из нашей мануфактуры, в выборе особенно красивых и тактильно приятных материалов рукояти и уникальном эргономичном дизайне, который позволяет и поощряет быструю, точную работу.

Synchros

Alpha

Нож из дамасской стали

Kappa

Карл Güde

Франц Güde

Caminada

Балкхаузер Коттен

Гурманы x Güde

Эксклюзивная серия «Feinschmecker» сочетает в себе настоящее ремесленное мастерство из Solingen высокими требованиями ведущего немецкого журнала для гурманов.

Откройте для себя значки ножей

THE KNIFE.

Наш THE KNIFE. оправдывает свое название: этот универсал был задуман, разработан и выкован нами с особым акцентом на идеальную эргономику. Его особая форма и баланс обеспечивают автоматический захват руки, которая охватывает лезвие при резке и, таким образом, находит квазиестественное продолжение в THE KNIFE.

Нож для хлеба

Разработанный в 1941 году наследником мануфактуры Францем Güde , особый "GÜDE зубчатый край" наших хлебных ножей сегодня восхищает пекарей и любителей хлеба во всем мире. Заостренные зубья из прочной, остро заточенной хромованадиево-молибденовой стали обеспечивают нарезку хлеба, багетов и булочек, а не только капусты, дыни и жаркого с хрустящей корочкой. Непринужденные, красивые рукоятки из различных высококачественных материалов делают все остальное для этого ножа-легенды.

Нож для хозяйственных нужд

Наш компактный универсальный талант удобен и эффективен - не только когда речь идет о точной работе с мелкими предметами. Мелкие зубчики и двусторонняя полая заточка делают наш универсальный нож идеальным помощником для чистки, резки и нарезки овощей, мяса, фруктов и ко.