THE KNIFE.

Olemme seuranneet kokkien työskentelyä tarkasti ja keksineet THE KNIFE. -keittiöveitsen täysin uudelleen! Tässä veitsessä kaikki on todella erilaista. Lyhyt kahva saa käyttäjän tarttumaan veitseen automaattisesti huomattavasti tavallista pidemmältä. Niin pitkältä, että peukalo ja etusormi ympäröivät terän. Terä muuttuu (melkein) käden luonnolliseksi jatkeeksi. Vakaa ote ja tarkka ohjaus taattu. Käsi asettuu automaattisesti terän päälle eikä sen taakse. Tämä lyhentää vipuvartta ja parantaa siten voiman siirtoa. Mitään häiritseviä siirtymiä ei ole, kaikki linjat ovat sulavia. Ja sitten tämä terä, joka on hiottu läpi päästä päähän ja jatkettu taaksepäin kahvan alle. Leikkaaminen tapahtuu siellä, missä voima vaikuttaa, ja sitä tukee painojakauma, joka saa THE KNIFE. -veitsen suorastaan putoamaan leikattavan aineksen päälle. Paremmin ei juuri voi mennä. GOOD DESIGN Award -palkinnolla THE KNIFE. sai vanhimman, arvostetuimman ja maailmanlaajuisesti tunnustetun palkinnon erinomaisesta muotoilusta – lukuisien muiden arvostettujen palkintojen lisäksi. Muuten: THE KNIFE lla THE KNIFE on itse asiassa vieläkin mukavampaa kuin sen katseleminen!

Solingen-veitset, Güde , Solingen-kokkiveitset, veitsisarja, teroituspuikko, Solingen-veitset

THE KNIFE. EsiteJälleenmyyjät

Ei varastossa

THE KNIFE. DAMASKUSTERÄS, SAVUSTETTU TAMMI

2.969,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Leveä damastiteräksinen keittiöveitsi, jossa on savustetusta tammesta valmistettu kahva, tarkka leikkaus.

Lue lisää

Saatavilla pian

THE KNIFE. Tammipuu

395,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Täysmetallinen monitoimityökalu, jossa on tyylikäs tammipuukahva – tarkka, kompakti ja täydellisesti tasapainotettu sopimaan jokaiseen käteen.

Lisää ostoskoriin

Saatavilla heti

THE KNIFE. SAVUINEN

395,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Muotoilun ikoni. Savustettu tammi. Käsin taottu. Tarkka.

Lisää ostoskoriin

Saatavilla heti

THE KNIFE. Olive

395,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Oliivipuukahva ja monipuolinen terä – yleiskäyttöinen keittiöväline kaikkiin tilanteisiin.

Lisää ostoskoriin

Saatavilla heti

THE KNIFE.JADE

1.560,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Lisää ostoskoriin

Saatavilla heti

THE KNIFE. JADE-damask

4.574,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

Veitsi valmistetaan tilauksen jälkeen.

Tarkka damastiteräksinen keittiöveitsi, jossa on ergonominen jade-kahva, joka takaa optimaalisen hallittavuuden yrttejä, lihaa ja vihanneksia käsiteltäessä.

Varaa nyt

Pidempi toimitusaika

Materiaali

Veitsien terämateriaalin on täytettävä osittain ristiriitaisia vaatimuksia. Siksi on ratkaisevan tärkeää punnita eri vaatimuksia ja varmistaa optimaalinen ratkaisu. Toisaalta veitsiteräksen tulee olla kovaa, mutta ei liian kovaa, sillä muuten terä voi murtua kovassa käytössä. Toisaalta veitsiteräksen ei myöskään saa olla liian pehmeää, sillä jatkuvan kulumisen vuoksi veitsi menettäisi terävyytensä liian nopeasti käytössä. Siksi GÜDE THE KNIFE. on valmistettu GÜDE . Tämä teräs täyttää osittain ristiriitaiset vaatimukset täydellisesti optimaalisella kovuudella, joka on noin 57–58 HRc (Rockwell).
THE KNIFE. -veitsiä on saatavana monissa eri malleissa: damastista, hiiliteräksestä tai klassisesta teräksestä valmistettuja, oliivipuusta, tammesta tai grenadillista valmistettuja kahvoja – aina GÜDE 111-vuotisjuhlan kunniaksi valmistettuun rajoitettuun erikoismalliin, jossa on uusiseelantilaisesta jadeesta valmistettu kahva.

lisätietoja

Klassisen GÜDE kovuus, 57–58 HRc, ei ole liian kova eikä liian pehmeä niihin erilaisiin vaatimuksiin nähden, jotka hyvän veitsen on täytettävä.
Tällainen kovuusaste tekee terästä vääntöjäykäksi, mikä takaa veitsen tarkemman ohjattavuuden ja siten tarkemman leikkauksen. Mutta myös kova teräs, kuten GÜDE , voidaan hioa hyvin ohueksi. Näin myös kova teräs voi olla hyvin joustavaa.

Valmistus

Myös THE KNIFE. valmistetaan perinteisesti muottitaonnalla – yhdestä teräspalasta. Tämän perinteikkään muottitaontatekniikan tuloksena on erityisen korkea materiaalin lujuus, jopa veitsen joutuessa dynaamiseen rasitukseen. Koko taontaraakaosa kuumennetaan muottitaonnan aikana punaiseksi ja muovataan sen jälkeen kahden muotin, ylä- ja alamuotin, välissä. Seuraavissa yksityiskohtaisissa käsityövaiheissa muotissa taotusta aihiosta valmistetaan käsityönä innovatiivinen, ainutlaatuinen veitsi GÜDE .

lisätietoja

Muottitakomisen jälkeen veitset leikataan takomakappaleesta ja sen jälkeen hiotaan karkeasti, kalibroidaan ja puhdistetaan. Seuraavaksi suoritetaan niin sanottu jääkarkaisu: tässä vaiheessa veitset jäähdytetään -80 °C:een teräksen rakenneominaisuuksien parantamiseksi. Seuraavassa vaiheessa veitset karkaistaan kahdessa vaiheessa. Temppaus on solingilaisille veitsenvalmistajille tuttu käsite. Temppaus tarkoittaa, että veitsi kuumennetaan vielä kerran, jolloin siitä tulee murtumaton. Nyt terälevy esihiotaan. Seuraavaksi esihiotaan veitsen selkä, eli veitsen yläosa. Sen jälkeen suoritetaan veitsen selän hienohionta ja terän ja kahvan välisen siirtymäkohdan hionta. Terän takaosa esihiotaan nyt kahvan kiinnittämistä varten ja siihen tehdään kiinnityskohdat. Sen jälkeen terälevy hiotaan hienoksi. Solingenin veitsenvalmistajat kutsuvat tätä myös ”pliesteniksi”. Tällä tavalla terälevy saa tunnistettavan pintansa. Kahva asetetaan nyt kiinnityskohtiin, liimataan ja sovitetaan. Vielä noin viisi työvaihetta tarvitaan kahvan ja terän sovittamiseen, jotta puun ja teräksen väliset siirtymät ovat sulavat. Nämä viisi työvaihetta on sitten toistettava hienommalla hiomanauhalla. Nyt veitsen yläosa, selkä, saa hienohiontansa. Seuraavaksi hiotaan terän ja kahvan välinen sulava siirtymä. Sitten veitsien kahvat esikiillotetaan ja lopuksi hienokiillotetaan. Vasta nyt veitsi saa teränsä, sillä veitsen terä, jota kutsutaan myös wateksi, hiotaan (veitsenvalmistaja kutsuu tätä ”abgezogeniksi”). Terä kiillotetaan, jotta wate liukuu paremmin leikattavan materiaalin läpi. Seuraavassa vaiheessa GÜDE etsataan terään. Puhdistus ja laadunvalvonta ovat viimeiset työvaiheet. Sen jälkeen veitset saavat suojakotelon. Lopuksi veitset pakataan GÜDE lahjapakkaukseen ja varustetaan vastaavilla etiketeillä. Valmiit veitset varastoidaan ja ovat valmiina lähetettäväksi.

Muoto

Muottitaontatekniikka tarjoaa muotoilulle uusia mahdollisuuksia. Kahvan päästä veitsen kärkeen asti voidaan toteuttaa muotoja, joita ei voitaisi valmistaa muilla taontatekniikoilla. Näin ollen THE KNIFE:n innovatiivinen muotoilu, jossa kahva ja terä sulautuvat toisiinsa, on mahdollista vain muottitaontamenetelmällä. Tämä selittää vaikuttavasti, miksi GÜDE on pysynyt uskollisena GÜDE todistetusti toimivalle ja perinteiselle tekniikalle jo neljännessä sukupolvessa perustamisvuodesta 1910 lähtien.
THE KNIFE. on tietoisesti luopunut niin sanotusta ”kropista”, terän ja kahvan välisestä paksuuntumasta, jota pidettiin pitkään taottujen veitsien tyypillisenä piirteenä. THE KNIFE.:n kahvasta terään sujuvasti siirtyvä muotoilu tarjoaa täysin uudenlaisen tuntuman ja toiminnallisuuden – veitsivalmistaja GÜDEn innovaation.

lisätietoja

THE KNIFE. -veistä pidetään aivan samalla tavalla kuin ammattikokki pitää keittiöveistä. Peukalo ja etusormi muodostavat U-kirjaimen ja ympäröivät terän tukevasti. Keskisormi lepää mukavasti terän päässä olevassa hienosti muotoillussa syvennyksessä. Näin painopiste on täydellisesti käden sisällä, mikä takaa väsymättömän työskentelyn.
THE KNIFE. ei tarvitse lainkaan niin sanottua terän jatketta. Lyhyt kahva nimittäin saa käyttäjän tarttumaan veitseen automaattisesti huomattavasti tavallista pidemmältä. Niin pitkältä, että peukalo ja etusormi ympäröivät terän. Terä muuttuu (melkein) käden luonnolliseksi jatkeeksi.

Toiminto

Hyvän veitsen ei pitäisi olla vain terävä, vaan sen tulisi myös pysyä terävänä mahdollisimman pitkään. Hyvän veitsen tulisi lisäksi istua hyvin käteen ja olla tasapainoinen, jotta väsymätön ja aina turvallinen työskentely on taattu.
THE KNIFE. -veitsien terävyys ja leikkauskestävyys varmistetaan sekä GÜDE optimaalisella kovuudella, joka on noin 57–58 HRc (Rockwell), että GÜDE , joka on noin 33 astetta. Lisäksi THE KNIFE. -veitsen terä on hiottu läpimittaisesti terän tyveen asti, mikä sopii erinomaisesti myös aasialaiseen keittiöön.
Kahvan innovatiivinen muoto antaa käyttäjälle mahdollisuuden tarttua veitseen huomattavasti tavallista pidemmältä – kuten ammattikokit tekevät – niin sanotulla ”ylitarttuvalla otteella”. Lisäksi leveä terä takaa optimaalisen voiman käytön ja samalla turvallisen etäisyyden leikkuulautaan.

lisätietoja

Terävyys ja terän kestävyys riippuvat teräsmateriaalin lisäksi ratkaisevasti terän teräkulmasta: leikkaaminen on kuin kiilan työntämistä leikattavan materiaalin läpi. Mitä terävämpi kiilan kulma, eli teräkulma, on, sitä helpommin kiila työntyy leikattavan materiaalin läpi. Teränkärki on veitsenvalmistajien käyttämä nimitys veitsen terälle, eli veitsen terävästi hiotulle osalle. Terävä teränkärkikulma tekee veitsestä terävämmän kuin tylsä teränkärkikulma.
Liian terävä teränkärkikulma voi kuitenkin aiheuttaa terän murtumisen. Siksi THE KNIFE. by GÜDE -veitsissä on optimaalinen GÜDE , noin 33 astetta. Tämä kulma takaa sekä terävyyden että vakauden.
THE KNIFE. -veitsien kromi-molybdeeni-vanadiiniteräs takaa kovuudellaan, noin 57–58 HRc (Rockwell), pitkäkestoisen terävyyden. On tärkeää leikata aina sopivalta leikkuualustalta, esimerkiksi puusta tai muovista.
Automaattisen ”ylikahvan” ansiosta painopiste on käden sisäpuolella. Tasapainoisempaa ei voi olla! Käyttäjälle tämä tarkoittaa: täydellistä tasapainoa ja väsymätöntä työskentelyä aina turvallisella otteella. THE KNIFE (melkein) luonnollinen käden jatke.
THE KNIFE.”:n leveä terä tarjoaa turvallisen etäisyyden leikkuulautaan, koska sormet ovat kaukana terästä. Poikkeuksellinen terä sopii yhtä hyvin sekä länsimaiselle että aasialaiselle keittiölle. Noin 26 cm pitkän terän takaosaan asti ulottuva teroitus tarjoaa kaikki japanilaisen santoku-veitsen toiminnot. Sen johdonmukaisen kaarevan muodon ansiosta viistoleikkaus onnistuu täydellisesti.
THE KNIFE.“ -veitsen innovatiivinen geometria takaa optimaalisen otteen, optimaalisen johdon, optimaalisen turvallisuuden ja optimaalisen leikkaustuloksen – ja tämä kestää pitkään!

Katso tuotevideo

Optimaalisesti tasapainotetulla THE KNIFE-keittiöveitsellä. Takaa pystysuoran voimansiirron! Näin jokainen leikkaustyö keittiössä sujuu tarkasti ja mahdollisimman turvallisesti. Katso tuotevideo nyt ja vakuutu itse!

The Knife. Tutustu Jadeen

Solingenin taontataide ja Uuden-Seelannin korutaide yhdistyvät: tästä yhdistelmästä syntyy henkeäsalpaava THE KNIFE. Jade! Varmista nyt 111-vuotisjuhlan rajoitettu erikoispainos ja kokkaa tyylikkäästi!

TUOTTEESEEN

Veitsisarjamme

Arvostamme yksilöllisyyttä – erityisesti veitsisarjojemme kehittämisessä ja optimoinnissa. Tämä näkyy jokaisessa veitsenterässä, joka lähtee tehtaaltamme, erityisen kauniiden ja miellyttävän tuntuisien kahvamateriaalien valinnassa sekä ainutlaatuisessa ergonomisessa muotoilussa, joka mahdollistaa ja korostaa sujuvaa, nopeaa ja tarkkaa työskentelyä.

Synchros

Alpha

damastiteräveitsi

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauserin mökit

Feinschmecker x Güde

Tämä eksklusiivinen „Feinschmecker“-erikoispainos yhdistää Solingen aidon käsityötaidon Saksan johtavan gourmet-lehden korkeisiin Solingen .

Aasialaiset muodot | Käsin taottu Solingen GÜDE

Tutustu Messer Ikonen -tuotteisiin

THE KNIFE.

THE KNIFE. -veitsemme tekee nimensä kunniaksi: olemme suunnitelleet, kehittäneet ja taonneet tämän monipuolisen veitsen kiinnittäen erityistä huomiota täydelliseen ergonomiaan. Sen erityinen muoto ja tasapaino saavat käden automaattisesti kietoutumaan terän ympärille leikkaamisen aikana, jolloin käsi ikään kuin jatkaa terää THE KNIFE. -veitsessä.

Leipäveitsi

Franz Güde vuonna 1941 ainutlaatuisenGÜDE, joka ihastuttaa nykyään leipureita ja leivän ystäviä ympäri maailmaa. Jäykän, terävästi hiotun kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksen terävä hammastus varmistaa, että leivät, patongit ja sämpylät sahataan eikä murskata, mutta myös kaali, melonit ja rapeakuoriset paistit voidaan leikata helpommin kuin koskaan. Yksinkertaisen kauniit kahvat, jotka on valmistettu erilaisista korkealaatuisista materiaaleista, tekevät osansa tästä veitsilegendastamme.

yleisveitsi

Kompakti monitoimiveitsemme on kätevä ja tehokas – eikä vain, kun on kyse pienempien raaka-aineiden tarkasta käsittelystä. Hienohampainen terä ja kaksipuolinen onttohiomaus tekevät yleisveitsestämme ihanteellisen apulaisen vihannesten, lihan, hedelmien ja muiden raaka-aineiden kuorimiseen, leikkaamiseen ja paloitteluun.